feat: Add 10 popular Indian dish recipes (印度菜谱) (#1761)

* feat: Add 10 popular Indian dish recipes (印度菜谱)

Add the following Indian recipes in Simplified Chinese:
- 印度葫芦丸子 (Lauki Ke Kofte) - Bottle Gourd Kofta
- 利提巧卡 (Litti Chokha) - Bihar specialty
- 鹰嘴豆炸饼 (Chole Bhature) - Chickpea Curry with Fried Bread
- 胡萝卜甜糕 (Gajar Ka Halwa) - Carrot Halwa
- 印度焖饭 (Dum Biryani) - Layered Spiced Rice
- 红芸豆拌饭 (Rajma Chawal) - Kidney Bean Curry with Rice
- 黄油鸡 (Butter Chicken / Murgh Makhani)
- 印度烤饼 (Naan) - Indian Flatbread
- 印度土豆花菜 (Aloo Gobi) - Potato Cauliflower
- 印度奶茶 (Masala Chai) - Spiced Milk Tea

All recipes follow the repository template format with proper
ingredients, calculations, steps, and cultural notes.

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dishes/dessert/胡萝卜甜糕.md

@@ -0,0 +1,60 @@
+# 胡萝卜甜糕的做法
+
+> Gajar Ka Halwa（गाजर का हलवा）— 印度胡萝卜布丁
+
+胡萝卜甜糕是印度最经典的甜品之一，尤其在冬季和节日（如排灯节 Diwali）期间备受喜爱。将新鲜胡萝卜刨丝后用牛奶慢炖，再加入酥油、糖和坚果，最终浓缩成一份色泽金红、香甜浓郁的甜品。制作过程简单但需要耐心，约 45 分钟完成。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 胡萝卜（建议选用红色胡萝卜）
+- 全脂牛奶
+- 糖
+- 酥油（Ghee）— 可用黄油替代
+- 小豆蔻粉（Cardamom Powder）
+- 腰果
+- 杏仁
+- 葡萄干
+- 刨丝器
+- 厚底锅
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-4 个人食用。
+
+每份：
+
+- 胡萝卜 500g（约 5-6 根中等大小）
+- 全脂牛奶 500ml
+- 糖 80g（可根据个人口味调整至 60g-100g）
+- 酥油 40g
+- 小豆蔻粉 3g
+- 腰果 15g
+- 杏仁 15g
+- 葡萄干 15g
+
+## 操作
+
+- 将胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝
+- 在厚底锅中倒入酥油 20g（一半量），中火加热融化
+- 放入胡萝卜丝，翻炒 **3-5 分钟**，直至*胡萝卜丝变软且散发香味*
+- 倒入全脂牛奶 500ml，搅拌均匀
+- 大火煮沸后转中小火，保持*缓慢沸腾*状态
+- **持续翻搅 25-30 分钟**，直至*牛奶几乎完全被胡萝卜吸收蒸发*（这是最关键的步骤，需要耐心且不断搅拌防止糊底）
+- 当锅中几乎没有液体时，加入糖 80g，搅拌均匀
+- 加糖后会重新出水，继续中小火翻炒 **5-8 分钟**，直至*水分再次蒸发*
+- 加入剩余的酥油 20g 和小豆蔻粉 3g，翻炒 2 分钟
+- 在另一个小锅中，用少量酥油将腰果、杏仁片和葡萄干分别炸至*金黄*（约 1 分钟），注意葡萄干会膨胀
+- 将炸好的坚果和葡萄干的一半拌入胡萝卜甜糕中
+- 盛盘，将剩余坚果和葡萄干撒在表面作为装饰
+
+## 附加内容
+
+- 胡萝卜甜糕可以热吃也可以冷吃，两种风味各有特色。
+- 使用红色胡萝卜比橙色胡萝卜做出来的色泽更好看。
+- 如果想要更浓郁的口感，可以用淡奶油替代部分牛奶。
+- 密封冷藏可保存 4-5 天。食用前可用微波炉加热 1 分钟。
+- 这道甜品在印度几乎每个家庭都会做，是排灯节（Diwali）和婚礼上必不可少的甜品。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/drink/印度奶茶.md

@@ -0,0 +1,63 @@
+# 印度奶茶的做法
+
+> Masala Chai（मसाला चाय）— 印度香料奶茶
+
+印度奶茶是印度国民饮品，几乎每个印度人每天都会喝 2-3 份。"Masala"意为"混合香料"，"Chai"意为"茶"。将红茶与牛奶、生姜、小豆蔻、肉桂等香料一起煮沸，口感浓郁醇厚，带有独特的辛香暖意。在印度的街头，到处都能看到"Chai Wala"（茶摊小贩）在现煮奶茶。大约 10 分钟完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 红茶（CTC 红茶最佳，或阿萨姆红茶）
+- 全脂牛奶
+- 生姜
+- 小豆蔻（绿色）
+- 肉桂棒
+- 丁香
+- 黑胡椒粒
+- 糖
+- 小奶锅
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。
+
+每份（大约 200ml）：
+
+- 水 120ml
+- 全脂牛奶 120ml
+- 红茶 8g（约 2 茶匙）
+- 生姜 5g（约 1cm 一块），拍碎
+- 绿色小豆蔻 2 颗，拍开
+- 肉桂棒 1 小段（约 2cm）
+- 丁香 2 颗
+- 黑胡椒粒 2 颗，拍碎
+- 糖 10-15g（根据个人口味调整）
+
+## 操作
+
+- 将生姜拍碎（不用切太碎，拍开即可释放姜汁）
+- 将小豆蔻用刀背拍开，露出里面的籽
+- 将黑胡椒粒拍碎
+- 在小奶锅中倒入 120ml 水
+- 放入拍碎的生姜、小豆蔻、肉桂棒、丁香、黑胡椒粒
+- 大火煮沸后转小火，**煮 2 分钟**，让香料的味道充分释出
+- 加入红茶 8g，继续小火**煮 2 分钟**，直至*茶汤颜色变深*
+- 倒入全脂牛奶 120ml
+- 中火加热，**注意观察**，当奶茶开始*冒泡上升*时立即转小火（牛奶极易溢出）
+- 小火**煮 2-3 分钟**，期间可以将锅提起倒回（反复提拉 3-4 次），使茶汤与牛奶充分融合
+- 加入糖，搅拌溶解
+- 关火
+- 用滤网过滤到茶盏中，去除茶叶和香料残渣
+- 趁热饮用
+
+## 附加内容
+
+- CTC 红茶（Crush, Tear, Curl 工艺制成）是印度奶茶的最佳选择，因为其颗粒细碎，能在短时间内释放浓厚的茶味。中国的祁门红茶或滇红也可以替代。
+- 牛奶和水的比例可以根据个人喜好调整。更浓的奶茶用牛奶多水少，更清爽的用水多牛奶少。
+- 生姜是印度奶茶的灵魂，不建议省略。
+- 印度人喜欢将奶茶煮得很甜，如果不习惯可以减少糖量。
+- 在印度，Chai 不仅是饮品，更是一种社交文化。朋友聚会、商务谈判、甚至初次见面，都从一份 Chai 开始。据统计印度每天消耗超过 10 亿份茶。
+- 印度街头奶茶摊（Chai Wala）通常使用陶土杯（Kulhad）盛茶，赋予茶汤一种独特的泥土芬芳。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/黄油鸡.md

@@ -0,0 +1,115 @@
+# 黄油鸡的做法
+
+> Butter Chicken / Murgh Makhani（मुर्ग़ मखनी）— 印度黄油鸡咖喱
+
+黄油鸡是印度最著名的菜肴之一，也是全球印度餐厅最受欢迎的菜品。据传由德里的 Moti Mahal 餐厅在 1950 年代发明。将腌制过的鸡肉在高温下烤制后，放入由番茄、黄油、奶油和香料制成的浓郁酱汁中炖煮。成品色泽橙红，口感醇厚丝滑。约 45 分钟完成（鸡肉需提前腌制 1 小时）。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡腿肉（去骨）
+- 酸奶
+- 黄油
+- 淡奶油（Heavy Cream）
+- 番茄
+- 洋葱
+- 生姜
+- 大蒜
+- 腰果（用于增稠）
+- 姜黄粉
+- 红辣椒粉（Kashmiri 红辣椒粉最佳，色红味不辣）
+- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 香菜粉
+- 孜然粉
+- 小豆蔻粉
+- 干葫芦巴叶（Kasuri Methi）— 可选但强烈推荐
+- 糖
+- 盐
+- 食用油
+- 炒锅
+- 搅拌机/料理机
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-4 个人食用。
+
+每份：
+
+**腌鸡部分：**
+
+- 鸡腿肉 500g（去骨，切大块）
+- 酸奶 80ml
+- 生姜 10g，磨碎
+- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
+- 红辣椒粉 5g
+- 姜黄粉 3g
+- 盐 3g
+- 柠檬汁 15ml
+- 食用油 15ml
+
+**酱汁部分：**
+
+- 番茄 5 个（约 500g），切块
+- 洋葱 1 个（约 100g），切块
+- 腰果 30g
+- 生姜 10g
+- 大蒜 4 瓣
+- 黄油 50g
+- 淡奶油 100ml
+- 红辣椒粉 5g（Kashmiri 红辣椒粉最佳）
+- 香菜粉 5g
+- 孜然粉 3g
+- 印度综合香料粉 3g
+- 小豆蔻粉 2g
+- 干葫芦巴叶 3g（用手搓碎）
+- 糖 10g
+- 盐 5g
+- 水 100ml
+
+## 操作
+
+### 腌制鸡肉（提前 1 小时）
+
+- 在大碗中混合酸奶、生姜泥、大蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、盐、柠檬汁
+- 放入鸡肉块，充分裹上腌料
+- 盖保鲜膜，冷藏腌制**至少 1 小时**
+
+### 烤制鸡肉
+
+- 在平底锅中倒入 15ml 食用油，大火加热
+- 将腌好的鸡肉块放入锅中（不要倒入腌料汁）
+- 大火煎至*两面焦黄*（每面约 3 分钟），鸡肉不需要完全煮熟
+- 盛出备用
+
+### 制作酱汁底料
+
+- 在锅中放入番茄块、洋葱块、腰果、生姜、大蒜和水 100ml
+- 大火煮沸后转中火，**煮 15 分钟**，直至*所有材料完全软烂*
+- 稍微冷却后，倒入搅拌机中打成*细腻顺滑的泥状*
+- 用滤网过滤一遍，去除渣滓，得到顺滑的酱汁，备用
+
+### 炖煮
+
+- 在炒锅中放入黄油 50g，中火加热融化
+- 倒入过滤好的番茄酱汁
+- 加入红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g
+- 翻炒 **3-5 分钟**，直至*酱汁颜色变深且油花浮出*
+- 放入烤好的鸡肉块，翻拌均匀
+- 加入糖 10g（平衡番茄的酸味），搅拌
+- 倒入淡奶油 100ml，搅拌均匀
+- 小火**炖 10-12 分钟**，使鸡肉完全熟透且吸收酱汁
+- 加入印度综合香料粉 3g、小豆蔻粉 2g
+- 撒入干葫芦巴叶 3g（用手搓碎后撒入）
+- 搅拌均匀，关火
+- 盛盘，可额外淋上少量淡奶油作为装饰
+
+## 附加内容
+
+- 干葫芦巴叶（Kasuri Methi）是这道菜独特风味的关键配料，能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
+- 使用 Kashmiri 红辣椒粉可以使颜色更鲜红但辣度较低。如果买不到，可以用普通红辣椒粉减半并加入 3g 红甜椒粉。
+- 腰果的作用是使酱汁更加浓稠丝滑。如果对坚果过敏，可以用等量的淡奶油替代。
+- 此菜通常搭配印度烤饼（Naan）或巴斯马蒂米饭食用。
+- 黄油鸡被认为是印度对世界美食最大的贡献之一，在全球各地的印度餐厅菜单上几乎都名列前茅。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/利提巧卡.md

@@ -0,0 +1,113 @@
+# 利提巧卡的做法
+
+> Litti Chokha（लिट्टी चोखा）— 比哈尔邦烤麦球配蔬菜泥
+
+利提巧卡是印度比哈尔邦（Bihar）最具代表性的传统主食。"利提"是用全麦面粉包裹烤鹰嘴豆粉（Sattu）馅料烤制而成的面球，"巧卡"是将茄子、番茄、土豆等蔬菜烧烤后捣碎的蘸酱。这是一道古老的食物，曾是士兵们行军时的干粮。制作过程需要耐心，约 60 分钟完成。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 全麦面粉（Atta）
+- 烤鹰嘴豆粉（Sattu）— 可用炒熟的鹰嘴豆磨粉替代
+- 茄子
+- 番茄
+- 土豆
+- 洋葱
+- 大蒜
+- 生姜
+- 青辣椒
+- 柠檬
+- 香菜
+- 芥末油（Mustard Oil）— 可用其他食用油替代
+- 孜然籽
+- 印度黑盐（Kala Namak）— 可用普通盐替代
+- 红辣椒粉
+- 芝麻
+- 酥油（Ghee）
+- 盐
+- 烤箱或明火
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用。
+
+每份：
+
+**利提（面球）部分：**
+
+- 全麦面粉 200g
+- 烤鹰嘴豆粉 120g
+- 洋葱 1 个（约 80g），切极细碎
+- 青辣椒 2 根，切极细碎
+- 生姜 5g，磨碎
+- 芥末油 15ml
+- 柠檬汁 10ml
+- 香菜叶 10g，切碎
+- 孜然籽 3g
+- 芝麻 5g
+- 红辣椒粉 3g
+- 印度黑盐 3g
+- 盐 3g
+- 温水 约 100ml（用于和面）
+- 酥油 30g（烤好后涂抹用）
+
+**巧卡（蔬菜泥）部分：**
+
+- 茄子 1 个（约 250g）
+- 番茄 2 个（约 180g）
+- 土豆 2 个（约 240g）
+- 大蒜 4 瓣（约 12g）
+- 青辣椒 1 根
+- 芥末油 15ml
+- 盐 4g
+- 香菜叶 10g
+
+## 操作
+
+### 制作利提馅料
+
+- 在碗中混合烤鹰嘴豆粉 120g、切碎的洋葱、青辣椒、生姜
+- 加入孜然籽 3g、芝麻 5g、红辣椒粉 3g、印度黑盐 3g、盐 3g
+- 加入芥末油 15ml、柠檬汁 10ml、切碎的香菜叶
+- 充分混合均匀，馅料应呈松散但可捏合的状态，备用
+
+### 制作利提面团
+
+- 将全麦面粉 200g 放入大碗中
+- 逐渐加入温水，边加边揉，揉成*光滑柔软*的面团
+- 面团静置 **15 分钟**
+- 将面团分成 8 个等大的小剂子
+- 每个剂子用手压成一个直径约 8cm 的圆形面片（中间稍厚）
+- 在面片中央放入约 15g 馅料
+- 将面片四周收拢包住馅料，封口处捏紧，搓成圆球
+
+### 烤制利提
+
+- 烤箱预热至 200°C
+- 将利提放在烤盘上，烤 **25-30 分钟**，期间翻面一次，直至*表面金棕色且有裂纹*
+- 如果使用明火：将利提直接放在炭火或煤气灶小火上烤，不断翻转，直至*均匀焦黄*
+- 烤好后趁热将每个利提表面涂上酥油，使其*浸润吸收*
+
+### 制作巧卡
+
+- 将茄子、番茄、土豆放在明火上直接烤，或放入 200°C 烤箱烤 **20-25 分钟**，直至*外皮焦黑、内部完全软烂*
+- 烤好后去皮，将茄子、番茄、土豆分别用叉子或手捣碎
+- 将捣碎的蔬菜混合在一起
+- 加入切碎的大蒜、青辣椒、盐 4g、芥末油 15ml
+- 充分搅拌混合均匀
+- 撒上香菜叶装饰
+
+### 上菜
+
+- 将利提摆盘，旁边放上巧卡蔬菜泥
+- 趁热食用，用手掰开利提蘸巧卡
+
+## 附加内容
+
+- 烤鹰嘴豆粉（Sattu）是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆（Chana）干炒至深棕色后磨成粉。
+- 传统的利提用牛粪饼火（Cow dung cake fire）烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。
+- 芥末油是这道菜的灵魂，不建议替换。如果买不到芥末油，可以使用菜籽油作为次选。
+- 利提巧卡是印度最古老的食物之一，据传已有数千年历史，是古代士兵的行军食粮。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/印度烤饼.md

@@ -0,0 +1,97 @@
+# 印度烤饼的做法
+
+> Naan（नान）— 印度发酵烤饼
+
+印度烤饼是印度次大陆最常见的面饼之一，传统上在泥炉（Tandoor）中烤制，外表微焦酥脆，内部松软有嚼劲。在家中可以用平底锅或烤箱制作出接近效果的烤饼。这是搭配印度咖喱的完美主食。约 30 分钟完成（面团需发酵 1 小时）。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 中筋面粉（或高筋面粉）
+- 酸奶
+- 酵母
+- 糖
+- 盐
+- 酥油（Ghee）或黄油
+- 温水
+- 黑芝麻或白芝麻（可选）
+- 香菜叶（可选）
+- 大蒜（蒜蓉烤饼版本，可选）
+- 平底锅（不粘锅或铸铁锅）
+- 擀面杖
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份可做 6 张烤饼，够 2-3 个人食用。
+
+每份：
+
+- 中筋面粉 300g
+- 酸奶 60ml
+- 干酵母 3g
+- 糖 10g
+- 盐 5g
+- 食用油 15ml（和面用）
+- 温水 100ml（约 40°C）
+- 酥油或黄油 30g（涂抹用）
+- 黑芝麻 5g（可选）
+- 香菜叶 10g（可选）
+- 大蒜 3 瓣（约 9g），切碎（蒜蓉版本可选）
+
+## 操作
+
+### 和面与发酵
+
+- 将干酵母 3g 和糖 10g 溶解在 100ml 温水中（水温约 40°C，不可过烫）
+- 静置 **5 分钟**，直至*表面冒出细泡沫*（说明酵母已激活）
+- 在大碗中放入中筋面粉 300g 和盐 5g，混合均匀
+- 倒入酵母水、酸奶 60ml 和食用油 15ml
+- 用手揉成*光滑柔软*的面团（面团应比普通面团稍软，微微粘手是正常的）
+- 揉面 **8-10 分钟**
+- 在面团表面涂 3ml 油防止干裂
+- 用湿布或保鲜膜盖住碗口
+- 放置在温暖处发酵 **至少 1 小时**，直至*面团膨胀至约两倍大*
+
+### 分剂与擀制
+
+- 将发酵好的面团取出，轻揉排气
+- 分成 6 个等大的小剂子（每个约 80g）
+- 取一个剂子，手上沾 3ml 面粉或油
+- 用擀面杖擀成长椭圆形或泪滴形面饼，厚度约 4-5mm
+- 如果制作蒜蓉烤饼：在面饼表面撒上切碎的大蒜和香菜叶，轻轻擀压使其嵌入面饼
+- 可在面饼表面撒上芝麻
+
+### 烤制
+
+**方法一：平底锅（推荐）**
+
+- 将平底锅（铸铁锅最佳）大火加热至*非常烫*（滴水立即蒸发的程度）
+- 在面饼一面刷一层薄薄的水
+- 将刷水一面朝下放入锅中
+- 烤 **1-2 分钟**，直至*底面出现金棕色斑点且面饼开始鼓泡*
+- 翻面，继续烤 **1-2 分钟**
+- 如果有煤气灶：翻面后可用夹子夹起面饼，将其直接放在明火上烤 **数秒钟**，面饼会迅速鼓起
+- 取出后立即在表面涂上酥油或黄油
+
+**方法二：烤箱**
+
+- 烤箱预热至最高温度（通常 250°C）
+- 将面饼放在烤盘上
+- 烤 **3-5 分钟**，直至*表面金黄且鼓起*
+- 取出后涂上酥油或黄油
+
+### 上菜
+
+- 趁热食用
+- 适合搭配任何印度咖喱，如黄油鸡、红芸豆咖喱等
+
+## 附加内容
+
+- 面团的柔软度是关键，太硬的面团烤出的饼会干硬。面团应该是湿润且略微粘手的状态。
+- 铸铁锅比不粘锅效果更好，能产生更高的温度和更好的焦斑。
+- 烤好后必须立刻涂酥油或黄油，这是印度烤饼香气和口感的关键。
+- 除了原味 Naan，常见的变体还有：蒜蓉烤饼（Garlic Naan）、芝士烤饼（Cheese Naan）、黄油烤饼（Butter Naan）。
+- Naan 在印度有数百年的历史，最早的记载出现在 1300 年，被认为源自波斯文化。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/印度焖饭.md

@@ -0,0 +1,120 @@
+# 印度焖饭的做法
+
+> Dum Biryani（दम बिरयानी）— 印度香料焖饭
+
+印度焖饭是印度最著名的米饭料理，也是莫卧儿帝国时期流传至今的皇家美食。"Dum"意为"用蒸汽慢焖"，将腌制好的肉类与半熟的巴斯马蒂（Basmati）香米层层叠放，封锅慢焖，使香料的精华完全渗透。这是一道极其芳香、味道层次丰富的主食。约需 90 分钟完成（肉需提前腌制 1 小时）。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 巴斯马蒂长粒香米（Basmati Rice）
+- 鸡腿肉（去骨，可用羊肉替代）
+- 酸奶
+- 洋葱
+- 番茄
+- 生姜
+- 大蒜
+- 青辣椒
+- 香菜
+- 薄荷叶
+- 藏红花（Saffron）— 可用食用黄色素替代
+- 牛奶
+- 酥油（Ghee）
+- 食用油
+- 姜黄粉
+- 红辣椒粉
+- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 全香料：月桂叶、肉桂棒、小豆蔻、丁香、八角
+- 盐
+- 厚底锅（带盖，密封用）
+- 面团（封锅口用）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-4 个人食用。
+
+每份：
+
+**腌肉部分：**
+
+- 鸡腿肉 500g（去骨，切大块）
+- 酸奶 100ml
+- 生姜 15g，磨碎
+- 大蒜 6 瓣（约 18g），磨碎
+- 红辣椒粉 5g
+- 姜黄粉 3g
+- 印度综合香料粉 5g
+- 盐 5g
+- 柠檬汁 15ml
+
+**米饭部分：**
+
+- 巴斯马蒂香米 300g（提前浸泡 30 分钟）
+- 水 2000ml（煮米用）
+- 月桂叶 2 片
+- 小豆蔻 3 颗
+- 丁香 4 颗
+- 肉桂棒 1 根（约 5cm）
+- 八角 1 颗
+- 盐 10g
+
+**组装部分：**
+
+- 洋葱 3 个（约 300g），切薄片
+- 食用油 50ml（炸洋葱用）
+- 酥油 30g
+- 藏红花 0.5g + 温牛奶 30ml（浸泡用）
+- 薄荷叶 20g
+- 香菜叶 20g
+- 青辣椒 3 根，切缝
+
+## 操作
+
+### 腌制鸡肉（提前 1 小时）
+
+- 在大碗中混合酸奶、磨碎的生姜和大蒜、红辣椒粉、姜黄粉、印度综合香料粉、盐、柠檬汁
+- 放入鸡肉块，均匀裹上腌料
+- 盖保鲜膜，冷藏腌制**至少 1 小时**（过夜更佳）
+
+### 准备藏红花牛奶和炸洋葱
+
+- 将藏红花 0.5g 放入 30ml 温牛奶中浸泡 **15 分钟**，备用
+- 在锅中倒入 50ml 食用油，中火加热
+- 放入洋葱薄片，翻炒至*深金棕色且酥脆*（约 12-15 分钟，需耐心）
+- 捞出炸洋葱，用厨房纸吸油，备用
+
+### 煮半熟米饭
+
+- 将浸泡好的巴斯马蒂香米沥干
+- 在大锅中烧开 2000ml 水
+- 加入月桂叶、小豆蔻、丁香、肉桂棒、八角和盐 10g
+- 放入米饭，大火煮 **5-6 分钟**，直至*米粒约七成熟*（外部软、芯部仍有硬度）
+- 立即沥干，丢弃全香料，备用
+
+### 组装与焖制
+
+- 在厚底锅底部涂抹酥油 15g
+- 第一层：将腌制好的鸡肉均匀铺在锅底
+- 第二层：铺上一半的半熟米饭
+- 撒上一半的炸洋葱、薄荷叶、香菜叶、青辣椒
+- 第三层：铺上剩余的米饭
+- 撒上剩余的炸洋葱、薄荷叶、香菜叶
+- 将藏红花牛奶均匀淋在最上层米饭表面
+- 放上剩余的酥油 15g（切小块散放）
+- **密封锅盖**：用面粉加水和成面团条，沿锅口边缘封住缝隙（传统方法），或用锡纸包裹锅口再盖锅盖
+- 先用大火加热 **3 分钟**，直至锅内开始冒蒸汽
+- 然后转最小火，**焖 25-30 分钟**
+- 关火后**不要开盖**，再焖 **5 分钟**
+- 开盖，用大铲子从底部轻轻翻拌，使各层混合均匀
+- 盛盘，搭配酸奶（Raita）食用
+
+## 附加内容
+
+- 巴斯马蒂香米是制作 Biryani 的必备原料，普通大米无法替代其独特的长粒香气。中国各大电商平台均有售。
+- 密封焖制（Dum）是这道菜的精髓，蒸汽不能泄漏，否则米饭会干燥。
+- 米饭只能煮到七成熟，因为焖制过程中会继续吸水变熟。煮过头会导致最终成品米饭糊烂。
+- 印度焖饭（Biryani）的两大流派：海得拉巴（Hyderabadi）式用生肉铺底焖制，勒克瑙（Lucknowi）式先将肉煮熟再与米饭组装。本食谱采用的是最常见的混合做法。
+- 此菜在印度是婚礼和节日的必备菜品，被誉为"印度的国菜"。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/红芸豆拌饭.md

@@ -0,0 +1,107 @@
+# 红芸豆拌饭的做法
+
+> Rajma Chawal（राजमा चावल）— 红芸豆咖喱配米饭
+
+红芸豆拌饭是北印度最受欢迎的家常菜之一，尤其在旁遮普邦和德里地区是周一的传统饮食。浓郁的番茄洋葱汤汁中炖煮软糯的红芸豆（Kidney Beans），搭配热腾腾的蒸米饭，是印度人心中的"妈妈的味道"。制作简单，约 40 分钟完成（豆子需提前浸泡 8 小时）。
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+预估烹饪难度：★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 红芸豆（Kidney Beans / Rajma）
+- 巴斯马蒂香米或普通大米
+- 洋葱
+- 番茄
+- 生姜
+- 大蒜
+- 青辣椒
+- 香菜
+- 食用油或酥油
+- 姜黄粉
+- 红辣椒粉
+- 香菜粉
+- 孜然粉
+- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 月桂叶
+- 盐
+- 高压锅（推荐）或普通汤锅
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+## 计算
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+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
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+每份：
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+**红芸豆咖喱部分：**
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+- 干红芸豆 200g（提前浸泡 8 小时）
+- 洋葱 2 个（约 200g），切碎
+- 番茄 3 个（约 300g），切碎（或番茄酱 30ml）
+- 生姜 10g，磨碎
+- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
+- 青辣椒 1 根，切缝
+- 食用油 30ml
+- 月桂叶 2 片
+- 姜黄粉 3g
+- 红辣椒粉 5g
+- 香菜粉 5g
+- 孜然粉 3g
+- 印度综合香料粉 3g
+- 盐 6g
+- 水 600ml
+- 香菜叶 15g（装饰用）
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+**米饭部分：**
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+- 大米 200g
+- 水 400ml
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+## 操作
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+### 准备工作（提前 8 小时）
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+- 将干红芸豆用清水浸泡至少 8 小时（过夜），浸泡后体积会膨胀约两倍
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+### 煮红芸豆
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+- 将浸泡好的红芸豆沥干
+- **使用高压锅**：放入红芸豆和 600ml 水，盖好锅盖，大火上气后转中火，**压 15-20 分钟**，直至*豆子用手指可轻松压碎*
+- **使用普通锅**：放入红芸豆和足量水，大火煮沸后转中火，**煮 60-90 分钟**，直至豆子完全软烂
+- 煮好后保留煮豆汤水，备用
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+### 炒制咖喱
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+- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
+- 放入月桂叶 2 片，炸至*散出香味*（约 10 秒）
+- 放入切碎的洋葱，翻炒至*金棕色*（约 6-8 分钟）
+- 加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟
+- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）
+- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 6g
+- 翻炒 2 分钟，使香料与番茄融合
+- 将煮好的红芸豆连同汤水一起倒入锅中
+- 加入青辣椒，搅拌均匀
+- 大火煮沸后转小火，**炖 15-20 分钟**
+- 期间用铲子背面压碎一部分豆子，使汤汁变得*浓稠*
+- 加入印度综合香料粉 3g，搅拌均匀
+- 关火，撒上香菜叶
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+### 蒸米饭
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+- 将大米淘洗干净
+- 放入电饭锅，加入 400ml 水
+- 正常蒸煮即可
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+### 上菜
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+- 将米饭盛入盘中
+- 将红芸豆咖喱浇在米饭上或旁边
+- 可搭配洋葱沙拉和柠檬角
+
+## 附加内容
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+- 红芸豆必须煮熟透才能食用，未熟的红芸豆含有植物血凝素（Phytohaemagglutinin），可能导致食物中毒。
+- 在印度，Rajma Chawal 被认为是最有家的味道的食物，地位类似于中国的"红烧肉配米饭"。
+- 如果想要更浓郁的口感，可以加入 30ml 淡奶油。
+- 剩余的红芸豆咖喱冷藏保存可达 3-4 天，味道会更好。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/鹰嘴豆炸饼.md

@@ -0,0 +1,123 @@
+# 鹰嘴豆炸饼的做法
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+> Chole Bhature（छोले भटूरे）— 鹰嘴豆咖喱配油炸面饼
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+鹰嘴豆炸饼是北印度最受欢迎的经典街头小吃和早餐之一，尤其在德里和旁遮普邦广受喜爱。"Chole"是用丰富香料炖煮的鹰嘴豆咖喱，"Bhature"是松软蓬松的油炸面饼。两者搭配食用，口感层次丰富——饼的松软与鹰嘴豆的浓郁相得益彰。约 50 分钟完成（鹰嘴豆需提前浸泡 8 小时）。
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+预估烹饪难度：★★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 鹰嘴豆（干）
+- 中筋面粉
+- 酸奶
+- 洋葱
+- 番茄
+- 生姜
+- 大蒜
+- 青辣椒
+- 香菜
+- 红茶包（用于鹰嘴豆上色）
+- 食用油
+- 姜黄粉
+- 红辣椒粉
+- 香菜粉
+- 孜然粉
+- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 石榴粉（Amchur/Anardana）— 可用柠檬汁替代
+- 盐
+- 小苏打
+- 深锅（炸饼用）
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+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
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+每份：
+
+**鹰嘴豆咖喱（Chole）部分：**
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+- 干鹰嘴豆 200g（提前浸泡 8 小时）
+- 洋葱 2 个（约 200g），切碎
+- 番茄 3 个（约 300g），切碎
+- 生姜 10g，磨碎
+- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
+- 青辣椒 2 根，切缝
+- 食用油 30ml
+- 红茶包 1 个
+- 姜黄粉 3g
+- 红辣椒粉 5g
+- 香菜粉 8g
+- 孜然粉 5g
+- 印度综合香料粉 5g
+- 石榴粉 3g（或柠檬汁 15ml）
+- 盐 6g
+- 水 500ml
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+**炸饼（Bhature）部分：**
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+- 中筋面粉 250g
+- 酸奶 60ml
+- 食用油 15ml（和面用）
+- 小苏打 2g
+- 盐 3g
+- 温水 约 60ml
+- 食用油 500ml（炸饼用）
+
+## 操作
+
+### 准备工作（提前 8 小时）
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+- 将干鹰嘴豆用清水浸泡过夜（至少 8 小时），浸泡后体积会膨胀至约两倍
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+### 煮鹰嘴豆
+
+- 将浸泡好的鹰嘴豆沥干水分
+- 放入锅中，加入 500ml 水和 1 个红茶包（用于上色）
+- 大火煮沸后转中火，**煮 25-30 分钟**，直至*鹰嘴豆用手指可以轻松压碎*
+- 取出红茶包，保留煮豆的汤水，备用
+
+### 炒制咖喱酱
+
+- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
+- 放入切碎的洋葱，翻炒至*金棕色*（约 6-8 分钟）
+- 加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟
+- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）
+- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 8g、孜然粉 5g、盐 6g
+- 翻炒 2 分钟，使香料充分释放香味
+- 将煮好的鹰嘴豆连同汤水一起倒入锅中
+- 加入青辣椒，搅拌均匀
+- 大火煮沸后转小火，**炖 15-20 分钟**，期间可用铲子背面压碎一些鹰嘴豆使汤汁变稠
+- 加入印度综合香料粉 5g 和石榴粉 3g（或柠檬汁 15ml）
+- 搅拌均匀后关火，备用
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+### 制作炸饼面团
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+- 在大碗中混合中筋面粉 250g、小苏打 2g、盐 3g
+- 加入酸奶 60ml 和食用油 15ml
+- 逐渐加入温水，边加边揉，揉成*光滑柔软*的面团（面团应比普通面团稍软）
+- 用湿布盖住面团，静置 **30 分钟**
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+### 炸制面饼
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+- 将面团分成 8 个等大的小剂子
+- 取一个剂子，手上沾少量油，擀成直径约 15cm、厚度约 3mm 的圆形面饼
+- 在深锅中倒入 500ml 食用油，中大火加热至油温约 180°C
+- 将面饼轻轻滑入热油中，用漏勺轻轻按压面饼使其*膨胀鼓起*
+- **炸 1-2 分钟**，翻面炸至*两面金黄*
+- 捞出，用厨房纸吸去多余油分
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+### 上菜
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+- 将鹰嘴豆咖喱重新加热
+- 炸饼趁热上桌，搭配鹰嘴豆咖喱食用
+- 可搭配切片洋葱、青辣椒和柠檬角
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+## 附加内容
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+- 鹰嘴豆提前浸泡是必须步骤，不泡的话煮不软。如果时间紧迫，可以用高压锅将未泡的鹰嘴豆压 20 分钟。
+- 红茶包的作用是给鹰嘴豆上色，使其呈现深棕色。这是印度餐厅的秘诀。
+- 炸饼面团中的酸奶和小苏打是其松软蓬松的关键。面团不宜太硬。
+- 这道菜在印度是国民级的早午餐，从路边摊到高档餐厅都有供应。在中国的印度餐厅中通常被称为"鹰嘴豆咖喱配炸饼"。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/印度土豆花菜.md

@@ -0,0 +1,76 @@
+# 印度土豆花菜的做法
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+> Aloo Gobi（आलू गोभी）— 印度香料干炒土豆花菜
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+印度土豆花菜是印度最常见的家常素菜之一，也是素食者的最爱。将土豆和花菜用姜黄、孜然等香料干炒，成品色泽金黄，口感干香。这道菜简单快速，是入门印度料理的绝佳选择。约 25 分钟完成。
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+预估烹饪难度：★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 土豆
+- 花菜（菜花）
+- 洋葱
+- 番茄
+- 生姜
+- 大蒜
+- 青辣椒
+- 香菜
+- 食用油
+- 孜然籽
+- 姜黄粉
+- 红辣椒粉
+- 香菜粉
+- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 盐
+- 炒锅（带盖）
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+## 计算
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+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
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+每份：
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+- 土豆 2 个（约 250g），去皮切块（约 2cm 大小）
+- 花菜 1 个（约 300g），掰成小朵
+- 洋葱 1 个（约 100g），切碎
+- 番茄 1 个（约 100g），切碎
+- 生姜 8g，磨碎
+- 大蒜 3 瓣（约 9g），切碎
+- 青辣椒 1 根，切碎
+- 食用油 30ml
+- 孜然籽 3g
+- 姜黄粉 3g
+- 红辣椒粉 3g
+- 香菜粉 5g
+- 印度综合香料粉 3g
+- 盐 5g
+- 香菜叶 15g（装饰用）
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+## 操作
+
+- 将土豆去皮切成约 2cm 的块状
+- 将花菜掰成均匀的小朵，大朵可用刀切小
+- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
+- 油热后放入孜然籽 3g，炸至*孜然籽变深色且散发香味*（约 10 秒，注意不要炸糊）
+- 放入切碎的洋葱，翻炒至*洋葱变透明微黄*（约 3-4 分钟）
+- 加入生姜、大蒜和青辣椒，翻炒 1 分钟
+- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄软烂*（约 2-3 分钟）
+- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 5g、盐 5g
+- 翻炒 1 分钟，使香料与蔬菜融合
+- 放入土豆块，翻炒 2 分钟使土豆表面裹上香料
+- 放入花菜朵，轻轻翻拌均匀
+- 盖上锅盖，转中小火，**焖 12-15 分钟**，期间每 3-4 分钟打开翻炒一次防止粘锅
+- 当*土豆用筷子可轻松戳透、花菜略有焦边*时，撒入印度综合香料粉 3g
+- 翻炒 1 分钟
+- 关火，撒上香菜叶，盛盘
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+## 附加内容
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+- 这道菜是干炒风格（Dry），不需要加水。如果觉得太干容易粘锅，可以加入极少量水（约 15-30ml），但不宜过多。
+- 土豆块不要切太小，否则容易炒散。
+- 花菜的边缘略微焦黄是正常的，反而会增添风味。
+- Aloo Gobi 因 2001 年的英国喜剧电影"Bend It Like Beckham"（像贝克汉姆一样踢球）而在西方世界广为人知。
+- 这道菜可以搭配印度烤饼（Naan）、印度薄饼（Roti）或米饭食用。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/印度葫芦丸子.md

@@ -0,0 +1,93 @@
+# 印度葫芦丸子的做法
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+> Lauki Ke Kofte（लौकी के कोफ़्ते）— 印度瓠瓜丸子咖喱
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+印度葫芦丸子是一道经典的北印度素菜。将瓠瓜（葫芦）磨碎后与鹰嘴豆粉混合制成丸子，油炸后放入浓郁的番茄洋葱咖喱酱汁中炖煮。口感外酥内软，酱汁浓香。适合搭配印度烤饼或米饭食用。大约需要 40 分钟完成。
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+预估烹饪难度：★★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 瓠瓜（葫芦）
+- 鹰嘴豆粉（Besan）
+- 洋葱
+- 番茄
+- 生姜
+- 大蒜
+- 青辣椒
+- 香菜
+- 姜黄粉（Turmeric）
+- 红辣椒粉
+- 香菜粉（Coriander Powder）
+- 孜然粉
+- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 盐
+- 食用油
+- 深锅或炒锅
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+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
+
+每份：
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+**丸子部分：**
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+- 瓠瓜（葫芦）1 根（约 400g）
+- 鹰嘴豆粉 80g
+- 盐 3g
+- 红辣椒粉 3g
+- 香菜粉 3g
+- 食用油（炸丸子用）500ml
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+**酱汁部分：**
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+- 洋葱 2 个（约 200g），切碎
+- 番茄 3 个（约 300g），切碎
+- 生姜 10g，磨碎
+- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
+- 青辣椒 1 根，切碎
+- 食用油 30ml
+- 姜黄粉 3g
+- 红辣椒粉 5g
+- 香菜粉 5g
+- 孜然粉 3g
+- 印度综合香料粉 3g
+- 盐 5g
+- 水 200ml
+- 香菜叶（装饰用）10g
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+## 操作
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+### 制作丸子
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+- 将瓠瓜去皮，用刨丝器刨成细丝
+- 用手将瓠瓜丝中的水分挤干，*尽量挤干*，否则丸子炸不成型
+- 在挤干水分的瓠瓜丝中加入鹰嘴豆粉 80g、盐 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 3g
+- 用手充分混合均匀，揉成不粘手的面团状
+- 将混合物搓成直径约 3cm 的小丸子，备用
+- 在深锅中倒入 500ml 食用油，中火加热至油温约 170°C（放入一小块面团，能快速浮起且冒泡即可）
+- 将丸子分批放入油中，**炸 4-5 分钟**，直至*表面金黄酥脆*
+- 炸好的丸子用厨房纸吸去多余油分，备用
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+### 制作酱汁
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+- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热 10 秒
+- 放入切碎的洋葱，翻炒至*洋葱变成金棕色*（约 5-7 分钟）
+- 加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟至*香味散出*
+- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）
+- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g
+- 翻炒 2 分钟，使香料与番茄充分融合
+- 加入 200ml 水，搅拌均匀，煮沸后转小火**炖 5 分钟**
+- 将炸好的丸子轻轻放入酱汁中，小火**炖 3-5 分钟**，使丸子吸收酱汁
+- 撒上印度综合香料粉 3g 和切碎的青辣椒
+- 关火，撒上香菜叶装饰，盛盘
+
+## 附加内容
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+- 瓠瓜挤水是关键步骤，水分过多会导致丸子散开无法成型。
+- 丸子不宜在酱汁中炖太久，否则会变软失去口感。
+- 此菜在印度通常搭配印度烤饼（Naan）或蒸米饭（Chawal）食用。
+- "Kofte"一词源自波斯语/阿拉伯语，意为"压碎、磨碎"，广泛流传于南亚和中东地区。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。