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Shivanshu Mishra fd9b3c0405 feat: Add 10 popular Indian dish recipes (印度菜谱) (#1761 )

* feat: Add 10 popular Indian dish recipes (印度菜谱)

Add the following Indian recipes in Simplified Chinese:
- 印度葫芦丸子 (Lauki Ke Kofte) - Bottle Gourd Kofta
- 利提巧卡 (Litti Chokha) - Bihar specialty
- 鹰嘴豆炸饼 (Chole Bhature) - Chickpea Curry with Fried Bread
- 胡萝卜甜糕 (Gajar Ka Halwa) - Carrot Halwa
- 印度焖饭 (Dum Biryani) - Layered Spiced Rice
- 红芸豆拌饭 (Rajma Chawal) - Kidney Bean Curry with Rice
- 黄油鸡 (Butter Chicken / Murgh Makhani)
- 印度烤饼 (Naan) - Indian Flatbread
- 印度土豆花菜 (Aloo Gobi) - Potato Cauliflower
- 印度奶茶 (Masala Chai) - Spiced Milk Tea

All recipes follow the repository template format with proper
ingredients, calculations, steps, and cultural notes.

* fix: Resolve all markdown lint errors in Indian recipes

2026-02-21 16:41:56 +00:00

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Raw Blame History

印度葫芦丸子的做法

Lauki Ke Kofte（लौकी के कोफ़्ते）— 印度瓠瓜丸子咖喱

印度葫芦丸子是一道经典的北印度素菜。将瓠瓜（葫芦）磨碎后与鹰嘴豆粉混合制成丸子，油炸后放入浓郁的番茄洋葱咖喱酱汁中炖煮。口感外酥内软，酱汁浓香。适合搭配印度烤饼或米饭食用。大约需要 40 分钟完成。

预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

瓠瓜（葫芦）
鹰嘴豆粉（Besan）
洋葱
番茄
生姜
大蒜
青辣椒
香菜
姜黄粉（Turmeric）
红辣椒粉
香菜粉（Coriander Powder）
孜然粉
印度综合香料粉（Garam Masala）
盐
食用油
深锅或炒锅

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。

每份：

丸子部分：

瓠瓜（葫芦）1 根（约 400g）
鹰嘴豆粉 80g
盐 3g
红辣椒粉 3g
香菜粉 3g
食用油（炸丸子用）500ml

酱汁部分：

洋葱 2 个（约 200g），切碎
番茄 3 个（约 300g），切碎
生姜 10g，磨碎
大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
青辣椒 1 根，切碎
食用油 30ml
姜黄粉 3g
红辣椒粉 5g
香菜粉 5g
孜然粉 3g
印度综合香料粉 3g
盐 5g
水 200ml
香菜叶（装饰用）10g

操作

制作丸子

将瓠瓜去皮，用刨丝器刨成细丝
用手将瓠瓜丝中的水分挤干，尽量挤干，否则丸子炸不成型
在挤干水分的瓠瓜丝中加入鹰嘴豆粉 80g、盐 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 3g
用手充分混合均匀，揉成不粘手的面团状
将混合物搓成直径约 3cm 的小丸子，备用
在深锅中倒入 500ml 食用油，中火加热至油温约 170°C（放入一小块面团，能快速浮起且冒泡即可）
将丸子分批放入油中，炸 4-5 分钟，直至表面金黄酥脆
炸好的丸子用厨房纸吸去多余油分，备用

制作酱汁

在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热 10 秒
放入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变成金棕色（约 5-7 分钟）
加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟至香味散出
加入切碎的番茄，翻炒至番茄完全软烂出油（约 5 分钟）
加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g
翻炒 2 分钟，使香料与番茄充分融合
加入 200ml 水，搅拌均匀，煮沸后转小火炖 5 分钟
将炸好的丸子轻轻放入酱汁中，小火炖 3-5 分钟，使丸子吸收酱汁
撒上印度综合香料粉 3g 和切碎的青辣椒
关火，撒上香菜叶装饰，盛盘

附加内容

瓠瓜挤水是关键步骤，水分过多会导致丸子散开无法成型。
丸子不宜在酱汁中炖太久，否则会变软失去口感。
此菜在印度通常搭配印度烤饼（Naan）或蒸米饭（Chawal）食用。
"Kofte"一词源自波斯语/阿拉伯语，意为"压碎、磨碎"，广泛流传于南亚和中东地区。

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