chore: add lint rules for ordered lists in 操作 section and no HTML comments

- Enforce ordered lists (1. 2. 3.) in ## 操作 sections
- Forbid HTML comments in recipe files (template exempted)
- Convert all existing dishes to comply with new rules
- Fix vague measurements (少许 → 2段葱段) in 南派红烧肉
- Fix markdownlint MD032 (blanks around lists) across all files

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md

@@ -48,29 +48,33 @@
 
 ### 鸭肉焯水以去腥去血水
 
-- 鸭肉清洗一遍放进锅中
-- 加清水淹没鸭肉
-- 加 20 ml 料酒
-- 加备用的 1 根 大葱
-- 加生姜 ,拍散的 2 厘米
-- 开火烧滚
-- 捞出浮沫
-- 鸭肉捞出,清水洗干净备用
+1. 鸭肉清洗一遍放进锅中
+2. 加清水淹没鸭肉
+3. 加 20 ml 料酒
+4. 加备用的 1 根 大葱
+5. 加生姜 ,拍散的 2 厘米
+6. 开火烧滚
+7. 捞出浮沫
+8. 鸭肉捞出,清水洗干净备用
 
 ### 开始煮
 
-- 锅清洗感觉烧热,加 60ml 的花生油
-- 油温到 60 度的时候,加一把花椒（ 30 颗）
-- 加鸭肉翻炒 4 分钟
+1. 锅清洗感觉烧热,加 60ml 的花生油
+2. 油温到 60 度的时候,加一把花椒（ 30 颗）
+3. 加鸭肉翻炒 4 分钟
+
   - 2 分钟后加入所有的香料
   - 3 分钟的时候加入所有的料头（生姜,大蒜,小米辣）
-- 加入 1000 ml 的啤酒
-- 烧鸭肉 30 分钟
+
+4. 加入 1000 ml 的啤酒
+5. 烧鸭肉 30 分钟
+
   - 10 分钟的时候加 盐 （3 克） 生抽( 10 ml ) 老抽( 5 ml)
   - 20 分钟 加入所有的辅料 （青椒和红椒段）
   - 29 分钟加入 蒜苗段 和 大葱段
   - 翻炒 1 分钟
-- 出锅
+
+6. 出锅
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/农家一碗香/农家一碗香.md

@@ -34,13 +34,13 @@
 
 ## 操作
 
-+ 备菜阶段：将猪肉切片，最好把肥瘦分开放。同时要把青椒和小米辣切成段，蒜片用刀背拍成末，姜切成丝。鸡蛋打到小碗中，用筷子打散。
-+ 备好菜，就可正式煮菜了。先将油倒入锅中，锅中开小火，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒散，炒至断生即可，放回小碗中备用。
-+ 将锅中继续加一点油，开小火，锅热后将之前切的肥猪肉倒入锅中逼出猪油。
-+ 肥肉出现金黄色的时候，加大火力到中火，将瘦肉一起放入锅中翻炒。
-+ 瘦肉全部炒至变色的时候加入备好的姜丝、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀给猪肉上色。
-+ 放入青红椒、炒至断生的鸡蛋后加入酱油和白糖，继续将它们翻炒到青椒微微断生，保持青椒清脆口感。
-+ 出锅上菜！
+1. 备菜阶段：将猪肉切片，最好把肥瘦分开放。同时要把青椒和小米辣切成段，蒜片用刀背拍成末，姜切成丝。鸡蛋打到小碗中，用筷子打散。
+2. 备好菜，就可正式煮菜了。先将油倒入锅中，锅中开小火，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒散，炒至断生即可，放回小碗中备用。
+3. 将锅中继续加一点油，开小火，锅热后将之前切的肥猪肉倒入锅中逼出猪油。
+4. 肥肉出现金黄色的时候，加大火力到中火，将瘦肉一起放入锅中翻炒。
+5. 瘦肉全部炒至变色的时候加入备好的姜丝、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀给猪肉上色。
+6. 放入青红椒、炒至断生的鸡蛋后加入酱油和白糖，继续将它们翻炒到青椒微微断生，保持青椒清脆口感。
+7. 出锅上菜！
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md

@@ -36,33 +36,33 @@
 
 ## 操作
 
-- 冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片
+1. 冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片
 
 ![冬瓜形状](./冬瓜形状.jpg)
 
-- 将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
-- 放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
-- 使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
-- 将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍
+2. 将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
+3. 放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
+4. 使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
+5. 将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍
 
 ![腌制好的冬瓜](./腌制好的冬瓜.jpg)
 
-- 拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去
+6. 拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去
 
 ![卷肉](./卷肉.jpg)
 
-- 放入碟子中摆到碟子的边缘
+7. 放入碟子中摆到碟子的边缘
 
 ![摆盘](./摆盘.jpg)
 
-- 打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处
+8. 打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处
 
 ![打鸡蛋](./打鸡蛋.jpg)
 
-- 放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
-- 开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
-- 将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
-- 淋到冬瓜酿肉上
+9. 放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
+10. 开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
+11. 将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
+12. 淋到冬瓜酿肉上
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md

@@ -31,26 +31,26 @@
 
 ## 操作
 
-- 姜切片，备用
-- 锅中倒入 4 升水
-- 加入鸡胸肉、姜片
-- 倒入 20 毫升料酒
-- 开大火不盖盖将水烧开
-- 水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
-- 继续煮 **5-7** 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
-- 鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间
+1. 姜切片，备用
+2. 锅中倒入 4 升水
+3. 加入鸡胸肉、姜片
+4. 倒入 20 毫升料酒
+5. 开大火不盖盖将水烧开
+6. 水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
+7. 继续煮 **5-7** 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
+8. 鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间
 
 ![凉拌鸡丝焯水](./凉拌鸡丝_焯水.jpg)
 
-- 用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
-- 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝
+9. 用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
+10. 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝
 
 ![凉拌鸡丝_细丝](./凉拌鸡丝_撕.jpg)
 
-- 准备一个碗
-- 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
-- 搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
-- 将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀
+11. 准备一个碗
+12. 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
+13. 搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
+14. 将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/卤菜/卤菜.md

@@ -54,38 +54,38 @@
 
 建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程
 
-- 牛腱子提前浸泡在冷水中 3 小时以上，去除血水
+1. 牛腱子提前浸泡在冷水中 3 小时以上，去除血水
 
 ### 准备卤水
 
-- 准备糖色：锅中加入 30g 白糖，小火加热至糖完全融化并呈现棕褐色，加入 150ml 热水，搅拌均匀备用
-- 将洋葱切块，生姜和大蒜拍碎，干辣椒掰断备用
-- 在锅中加入足量的水，放入卤料包、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒，大火烧开
-- 加入黄豆酱、豆瓣酱、蚝油和南腐乳各 15ml，搅拌均匀
-- 倒入准备好的糖色，混合均匀
-- 加入生抽 120ml 和老抽 60ml，搅拌均匀
-- 加入 10-15g 盐调味
-- 倒入 1 罐啤酒(330ml)，再次烧开
+1. 准备糖色：锅中加入 30g 白糖，小火加热至糖完全融化并呈现棕褐色，加入 150ml 热水，搅拌均匀备用
+2. 将洋葱切块，生姜和大蒜拍碎，干辣椒掰断备用
+3. 在锅中加入足量的水，放入卤料包、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒，大火烧开
+4. 加入黄豆酱、豆瓣酱、蚝油和南腐乳各 15ml，搅拌均匀
+5. 倒入准备好的糖色，混合均匀
+6. 加入生抽 120ml 和老抽 60ml，搅拌均匀
+7. 加入 10-15g 盐调味
+8. 倒入 1 罐啤酒(330ml)，再次烧开
 
 ### 卤制牛肉
 
-- 牛腱子放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出并用热水冲洗干净表面的浮沫
-- 将焯水后的牛腱子放入已烧开的卤水中，确保卤水没过所有肉类
-- 盖上高压锅盖，上汽后继续烹饪 25-30 分钟
-- 烹饪完成后，不要开盖保温，自然冷却并浸泡一晚上（这样会更入味）
-- 将卤好的肉取出放入冰箱冷藏，使其成型
-- 食用前取出切片，可直接食用或凉拌
+1. 牛腱子放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出并用热水冲洗干净表面的浮沫
+2. 将焯水后的牛腱子放入已烧开的卤水中，确保卤水没过所有肉类
+3. 盖上高压锅盖，上汽后继续烹饪 25-30 分钟
+4. 烹饪完成后，不要开盖保温，自然冷却并浸泡一晚上（这样会更入味）
+5. 将卤好的肉取出放入冰箱冷藏，使其成型
+6. 食用前取出切片，可直接食用或凉拌
 
 ### 保存卤水
 
-- 卤水重复使用方法：每次卤完肉后，将卤水过滤，去除所有固体内容物，重新烧开杀菌，冷却后可冷藏或冷冻保存。使用时按原配方比例重新添加调味料。（加水量根据卤水使用情况而定）
-- 卤水保存得当可以使用很长时间，且越老越香。
-- **重要提示**：如卤制素菜，必须另取一部分卤水，单独使用，并且卤制完素菜的卤水不可重复使用。
+1. 卤水重复使用方法：每次卤完肉后，将卤水过滤，去除所有固体内容物，重新烧开杀菌，冷却后可冷藏或冷冻保存。使用时按原配方比例重新添加调味料。（加水量根据卤水使用情况而定）
+2. 卤水保存得当可以使用很长时间，且越老越香。
+3. **重要提示**：如卤制素菜，必须另取一部分卤水，单独使用，并且卤制完素菜的卤水不可重复使用。
 
 ### 凉拌调料
 
-- 将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉按 1:1:1:1 的比例混合，依个人口味加小米辣，热植物油中加入少量芝麻油或藤椒油，分次泼在调料上，再加入生抽、醋、蚝油各 10ml，5ml 糖，味精/鸡精，最后 15ml 卤汤混合均匀。
-- 凉拌时可搭配拍黄瓜、木耳、油炸花生米、香菜等配菜。
+1. 将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉按 1:1:1:1 的比例混合，依个人口味加小米辣，热植物油中加入少量芝麻油或藤椒油，分次泼在调料上，再加入生抽、醋、蚝油各 10ml，5ml 糖，味精/鸡精，最后 15ml 卤汤混合均匀。
+2. 凉拌时可搭配拍黄瓜、木耳、油炸花生米、香菜等配菜。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/口水鸡/口水鸡.md

@@ -43,18 +43,18 @@
 
 ## 操作
 
-- 姜切片，1 颗小葱，15 颗花椒备用
-- 鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。
-- 大火烧开后，转中小火 20 分钟关火
-- 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
-- 取出鸡肉，切块摆盘子中，备用
-- 小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了）
-- 一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒 15 颗，花生去皮切碎。
-- 锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香
-- 炒至油温 8 成热，关火，滤出热油
-- 将热油倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，并滤出红油
-- 红油中放入剩余蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉。拌匀放凉
-- 在鸡肉上撒上花生碎，把红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜。成盘
+1. 姜切片，1 颗小葱，15 颗花椒备用
+2. 鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。
+3. 大火烧开后，转中小火 20 分钟关火
+4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
+5. 取出鸡肉，切块摆盘子中，备用
+6. 小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了）
+7. 一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒 15 颗，花生去皮切碎。
+8. 锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香
+9. 炒至油温 8 成热，关火，滤出热油
+10. 将热油倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，并滤出红油
+11. 红油中放入剩余蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉。拌匀放凉
+12. 在鸡肉上撒上花生碎，把红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜。成盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/可乐鸡翅.md

@@ -29,14 +29,16 @@
 
 ## 操作
 
-* 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 大约 2 分钟 ）后，撇去浮沫，沥出水分
+1. 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 大约 2 分钟 ）后，撇去浮沫，沥出水分
+
   * 这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可。
-* 捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行）
-* 锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒菜勺子翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。
-* 鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。
-* 调味：加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）。
-* 等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。
-* 等到可乐呈现挂丝状态，关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。出锅，装盘。
+
+2. 捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行）
+3. 锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒菜勺子翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。
+4. 鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。
+5. 调味：加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）。
+6. 等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。
+7. 等到可乐呈现挂丝状态，关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。出锅，装盘。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md

@@ -44,25 +44,29 @@
 
 ## 操作
 
-- 带皮五花肉切成 $0.7cm（长）\times 0.7cm（宽） \times 2.5cm（高）$ 的细长条
+1. 带皮五花肉切成 $0.7cm（长）\times 0.7cm（宽） \times 2.5cm（高）$ 的细长条
 
 ![肉条示例](./1.jpg)
 
-- 红葱头、大蒜切末备用
-- 鸡蛋煮熟剥壳，并用刀划破蛋白（便于入味），备用。
-- **大火**热锅，锅内放入 15 ml 食用油，让油滑满锅底即可。
+2. 红葱头、大蒜切末备用
+3. 鸡蛋煮熟剥壳，并用刀划破蛋白（便于入味），备用。
+4. **大火**热锅，锅内放入 15 ml 食用油，让油滑满锅底即可。
+
   - 放油的目的是防止五花肉刚下锅时粘锅。等待 5s 使油温稍微升高。
-- 放入五花肉条，翻炒至肉色稍微变白，沿锅边淋入米酒 10ml 。继续翻炒至五花肉不再出油。
-- 将切好的红葱头加入锅中，翻炒 1 分钟爆出油葱香味。
-- 将切好的红葱头加入锅中，翻炒 30 秒。
-- 把猪肉推到旁边，放入冰糖加热到融化冒泡变成焦糖，再把猪肉一起翻拌，让焦糖均匀附着。
-- 加入生抽炒出香气。
-- 呛入米酒 25 ml ，水加到淹过猪肉，加入白胡椒粉、五香粉、八角、香叶、水煮蛋，沸腾后转小火卤 1 小时。
+
+5. 放入五花肉条，翻炒至肉色稍微变白，沿锅边淋入米酒 10ml 。继续翻炒至五花肉不再出油。
+6. 将切好的红葱头加入锅中，翻炒 1 分钟爆出油葱香味。
+7. 将切好的红葱头加入锅中，翻炒 30 秒。
+8. 把猪肉推到旁边，放入冰糖加热到融化冒泡变成焦糖，再把猪肉一起翻拌，让焦糖均匀附着。
+9. 加入生抽炒出香气。
+10. 呛入米酒 25 ml ，水加到淹过猪肉，加入白胡椒粉、五香粉、八角、香叶、水煮蛋，沸腾后转小火卤 1 小时。
+
   - 注意: 不同酱油的咸淡不一，卤的时候务必试味道，太甜加酱油，太咸加点糖或水调整。
   - 小火炖煮过程中，每隔 15 分钟 搅拌检查一次，防止粘锅。
   - 如发现过干，则可加入 100ml 清水继续炖煮。
-- 1 小时后，开大火收汁直到酱汁浓稠，呈现有光泽的琥珀色，即完成。
-- 炖煮结束后，乘一碗米饭，将软烂的卤肉浇在米饭上，并加上卤蛋，开始享用。
+
+11. 1 小时后，开大火收汁直到酱汁浓稠，呈现有光泽的琥珀色，即完成。
+12. 炖煮结束后，乘一碗米饭，将软烂的卤肉浇在米饭上，并加上卤蛋，开始享用。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/咕噜肉.md

@@ -39,18 +39,18 @@
 
 ## 操作
 
-- 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
-- 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
-- 将青椒（25 克）切碎。
-- 将菠萝片（75 克）切件。
-- 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
-- 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
-- 加入油（500 毫升）中火加热。
-- 将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起。
-- 加入梅头猪肉粒，再大火翻炸 1 分钟。
-- 加入油（1 茶匙）和酱汁，中火加热 3 分钟。
-- 加入青椒和菠萝，大火加热 2 分钟。
-- 将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。
+1. 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
+2. 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
+3. 将青椒（25 克）切碎。
+4. 将菠萝片（75 克）切件。
+5. 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
+6. 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
+7. 加入油（500 毫升）中火加热。
+8. 将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起。
+9. 加入梅头猪肉粒，再大火翻炸 1 分钟。
+10. 加入油（1 茶匙）和酱汁，中火加热 3 分钟。
+11. 加入青椒和菠萝，大火加热 2 分钟。
+12. 将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md

@@ -36,14 +36,14 @@
 
 ## 操作
 
-- 洋葱切成条状、胡萝卜以及土豆切成块状，备用
-- 烧一锅开水，水沸时将肥牛卷下锅，捞出血沫后放在一边沥水，备用
-- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油，**等待 10 秒让油温升高**
-- 放入洋葱，翻炒至洋葱变软变透明
-- 放入土豆以及胡萝卜**翻炒 2 分钟**
-- 加入冷水至淹没所有食材即可
-- 将香叶、咖喱块投入锅中，盖上锅盖，**待水沸腾后将火调小然后等待直至土豆块以及胡萝卜块炖至软烂（可用筷子确认）**
-- 加入肥牛卷以及牛奶，盖上锅盖再小火煮 2-3 分钟即可出锅（用勺子搅拌食材，注意力度，避免肥牛卷破碎）
+1. 洋葱切成条状、胡萝卜以及土豆切成块状，备用
+2. 烧一锅开水，水沸时将肥牛卷下锅，捞出血沫后放在一边沥水，备用
+3. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油，**等待 10 秒让油温升高**
+4. 放入洋葱，翻炒至洋葱变软变透明
+5. 放入土豆以及胡萝卜**翻炒 2 分钟**
+6. 加入冷水至淹没所有食材即可
+7. 将香叶、咖喱块投入锅中，盖上锅盖，**待水沸腾后将火调小然后等待直至土豆块以及胡萝卜块炖至软烂（可用筷子确认）**
+8. 加入肥牛卷以及牛奶，盖上锅盖再小火煮 2-3 分钟即可出锅（用勺子搅拌食材，注意力度，避免肥牛卷破碎）
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/商芝肉.md

@@ -44,11 +44,11 @@
 
 ## 操作
 
-- 将肉刮洗干净，入煮锅煮至六成熟（变色为白），捞出趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮。
-- 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至八成熟（约 200 度，油表有大量青烟，油状平静），将肉块皮朝下投入，炸至呈金红色时，捞入凉肉煮锅（之前煮完的煮锅）中泡软，放在案板上，切成三寸(10 cm)长、两分(0.6 cm)厚的片，仍然皮朝下，整齐装入蒸碗内。
-- 将 5 克大葱切成 2.4 cm 长的段，5 克切成 2.4 cm 长的斜形片。姜去皮洗净，1.5 克切成片，5 克切成末，摊的鸡蛋皮切成 2.4 cm 长的等腰三角形片。
-- 商芝入沸水锅中煮软捞出，去除老茎、杂质，淘洗干净，切成 3 cm 长的段，放入碗中,加酱油（5 克）、精盐（1 克）、熟猪油（10 克）拌匀，盖在肉片上，另将鸡汤（100 克）放入一小碗中，加酱油（5 克）、精盐（0.5 克）、料酒（15 克）搅匀，浇入蒸碗，再放入姜片、葱段、八角上笼用旺火蒸约半小时后，转用小火继续蒸约一小时三十分钟，熟烂后取出，拣去姜、葱、八角，倒、过滤原汁，将肉扣入汤盘。
-- 炒锅内，放入鸡汤（100 克），加入原汁，用旺火烧沸，下入姜末、葱片、味精后搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋芝麻油，浇入汤盘即成。
+1. 将肉刮洗干净，入煮锅煮至六成熟（变色为白），捞出趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮。
+2. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至八成熟（约 200 度，油表有大量青烟，油状平静），将肉块皮朝下投入，炸至呈金红色时，捞入凉肉煮锅（之前煮完的煮锅）中泡软，放在案板上，切成三寸(10 cm)长、两分(0.6 cm)厚的片，仍然皮朝下，整齐装入蒸碗内。
+3. 将 5 克大葱切成 2.4 cm 长的段，5 克切成 2.4 cm 长的斜形片。姜去皮洗净，1.5 克切成片，5 克切成末，摊的鸡蛋皮切成 2.4 cm 长的等腰三角形片。
+4. 商芝入沸水锅中煮软捞出，去除老茎、杂质，淘洗干净，切成 3 cm 长的段，放入碗中,加酱油（5 克）、精盐（1 克）、熟猪油（10 克）拌匀，盖在肉片上，另将鸡汤（100 克）放入一小碗中，加酱油（5 克）、精盐（0.5 克）、料酒（15 克）搅匀，浇入蒸碗，再放入姜片、葱段、八角上笼用旺火蒸约半小时后，转用小火继续蒸约一小时三十分钟，熟烂后取出，拣去姜、葱、八角，倒、过滤原汁，将肉扣入汤盘。
+5. 炒锅内，放入鸡汤（100 克），加入原汁，用旺火烧沸，下入姜末、葱片、味精后搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋芝麻油，浇入汤盘即成。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md

@@ -46,12 +46,12 @@
 
 ## 操作
 
-- 把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用。
-- 炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色。
-- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
-- 加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味。
-- 倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后中火将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）。
-- 出锅盛盘，上桌食用。
+1. 把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用。
+2. 炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色。
+3. 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
+4. 加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味。
+5. 倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后中火将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）。
+6. 出锅盛盘，上桌食用。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md

@@ -30,23 +30,25 @@
 
 ### 五花肉一段处理
 
-- 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮
+1. 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮
+
   - 这一步是为了处理猪皮上的汗腺（或者买肉的时候让师傅烧一下皮，喜欢汗腺的可以无视）
-- 用钢丝球把皮刷干净，至黑色部分碳化部分被完全去除，不刷干净会有苦味
-- 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的冷水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
-- 开大火煮，水开后撇去浮沫，继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
+
+2. 用钢丝球把皮刷干净，至黑色部分碳化部分被完全去除，不刷干净会有苦味
+3. 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的冷水，放入生姜片、料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
+4. 开大火煮，水开后撇去浮沫，继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
 
 ### 配菜处理
 
-- 青红椒切圈
-- 蒜苗切段
-- 生姜切小薄片
-- 将 5ml 豆瓣酱和 5ml 生抽提前混合
+1. 青红椒切圈
+2. 蒜苗切段
+3. 生姜切小薄片
+4. 将 5ml 豆瓣酱和 5ml 生抽提前混合
 
 ### 五花肉二段处理
 
-- 将煮熟的五花肉捞出放入冷水晾凉
-- 擦干五花肉的水，切成上肥下瘦的 2mm 的薄片（切厚了口感不好，而且很油）
+1. 将煮熟的五花肉捞出放入冷水晾凉
+2. 擦干五花肉的水，切成上肥下瘦的 2mm 的薄片（切厚了口感不好，而且很油）
 
 ### 开始炒肉
 
@@ -61,13 +63,13 @@
 
 ### 简易版本
 
-- 选用冰冻五花肉常量放置 0.5 小时 或者鲜五花肉放冰箱冷藏 1 个小时，切成 2-5 mm 薄片
-- 开中火，辣椒放过锅中干煸 30-45 秒后取出
-- 锅烧热，放入一层底油滑锅，放入姜片煸炒 15 秒
-- 倒入五花肉，间隔 10 S 翻炒一次，待五花肉出现焦黄色（翻炒时间越久五花肉口感越硬）
-- 倒入之前干煸过的辣椒、10ml 豆瓣酱，生抽调味，继续翻炒 60 秒
-- 倒入切成段的蒜苗翻炒 10 秒
-- 出锅
+1. 选用冰冻五花肉常量放置 0.5 小时 或者鲜五花肉放冰箱冷藏 1 个小时，切成 2-5 mm 薄片
+2. 开中火，辣椒放过锅中干煸 30-45 秒后取出
+3. 锅烧热，放入一层底油滑锅，放入姜片煸炒 15 秒
+4. 倒入五花肉，间隔 10 S 翻炒一次，待五花肉出现焦黄色（翻炒时间越久五花肉口感越硬）
+5. 倒入之前干煸过的辣椒、10ml 豆瓣酱，生抽调味，继续翻炒 60 秒
+6. 倒入切成段的蒜苗翻炒 10 秒
+7. 出锅
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)
 ![示例菜成品](./2.jpeg)

dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md

@@ -47,34 +47,34 @@
 
 ### 预处理：食材切配与防氧化
 
-* **处理土豆：** 将 300g 土豆去皮，切成不规则的滚刀块 。**切好后立刻泡入一盆清水中**，隔绝氧气防止表面氧化发黑，备用。
-* **处理葱姜：** 将 30g 姜全部切成薄片（分成两份 15g）。将 25g 小葱处理好：15g 挽成一个葱结，剩余 10g 切成细小葱花备用。
+1. **处理土豆：** 将 300g 土豆去皮，切成不规则的滚刀块 。**切好后立刻泡入一盆清水中**，隔绝氧气防止表面氧化发黑，备用。
+2. **处理葱姜：** 将 30g 姜全部切成薄片（分成两份 15g）。将 25g 小葱处理好：15g 挽成一个葱结，剩余 10g 切成细小葱花备用。
 
 ### 预处理：调料封装与异步任务
 
-* **封装酱汁碗（一键调用）：** 拿一个小碗，依次加入 10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱，彻底搅拌均匀，放在灶台触手可及处备用。
-* **封装香料碟（一键调用）：** 拿一个小碟，放入 5g 干辣椒、1g 八角（约 1-2 颗）、1g 花椒（约 10 粒）、1g 桂皮（一小块），以及刚才切好的 15g 姜片，备用。
-* **开启异步水程：** 按下电热水壶开关，开始烧制 700ml 开水。（确保炒制完成时，开水刚好就绪）。
+1. **封装酱汁碗（一键调用）：** 拿一个小碗，依次加入 10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱，彻底搅拌均匀，放在灶台触手可及处备用。
+2. **封装香料碟（一键调用）：** 拿一个小碟，放入 5g 干辣椒、1g 八角（约 1-2 颗）、1g 花椒（约 10 粒）、1g 桂皮（一小块），以及刚才切好的 15g 姜片，备用。
+3. **开启异步水程：** 按下电热水壶开关，开始烧制 700ml 开水。（确保炒制完成时，开水刚好就绪）。
 
 ### 初步加工：排骨焯水与脱水
 
-* **冷水焯水：** 将 750g 肋排冷水下锅，加入 15g 葱结、15g 姜片、15ml 料酒。大火煮沸后，继续保持沸腾焯水 2 分钟，逼出内部血沫。
-* **热洗冷防：** 捞出排骨，**必须用热水**将排骨表面残留的浮沫清洗干净（遇冷水肉质会剧烈收缩变硬）。
-* **绝对脱水（防爆防溅）：** 洗净的排骨**必须用厨房纸彻底吸干表面水分**，装盘放在炒锅旁边备用（防止后续下入高温糖色时发生剧烈炸锅）。
+1. **冷水焯水：** 将 750g 肋排冷水下锅，加入 15g 葱结、15g 姜片、15ml 料酒。大火煮沸后，继续保持沸腾焯水 2 分钟，逼出内部血沫。
+2. **热洗冷防：** 捞出排骨，**必须用热水**将排骨表面残留的浮沫清洗干净（遇冷水肉质会剧烈收缩变硬）。
+3. **绝对脱水（防爆防溅）：** 洗净的排骨**必须用厨房纸彻底吸干表面水分**，装盘放在炒锅旁边备用（防止后续下入高温糖色时发生剧烈炸锅）。
 
 ### 核心炒制：糖色与爆香（高并发阶段）
 
-* **炒制糖色：** 热锅凉油，加入 20ml 食用油。将 10g 白糖倒入锅中，中小火不停搅拌。翻炒至白糖完全融化冒泡，并呈现红棕色的焦糖色 。
-* **上色煎制：** 迅速加入彻底脱水的 750g 排骨，转中大火翻炒。煎制约 2-3 分钟，至排骨两面微微金黄，且均匀裹满焦糖色。
-* **一键爆香：** 在锅中拨出一小块空地，**直接倒入【香料碟】**。利用锅底的热油爆香约 10 秒，激发出香料的脂溶性香气。
-* **一键调味：** 顺着热锅边缘淋入剩余的 10ml 料酒激发出锅气。紧接着**直接倒入【酱汁碗】**，翻炒约 30 秒，让酱料完全包裹排骨并炒出浓郁酱香。
+1. **炒制糖色：** 热锅凉油，加入 20ml 食用油。将 10g 白糖倒入锅中，中小火不停搅拌。翻炒至白糖完全融化冒泡，并呈现红棕色的焦糖色 。
+2. **上色煎制：** 迅速加入彻底脱水的 750g 排骨，转中大火翻炒。煎制约 2-3 分钟，至排骨两面微微金黄，且均匀裹满焦糖色。
+3. **一键爆香：** 在锅中拨出一小块空地，**直接倒入【香料碟】**。利用锅底的热油爆香约 10 秒，激发出香料的脂溶性香气。
+4. **一键调味：** 顺着热锅边缘淋入剩余的 10ml 料酒激发出锅气。紧接着**直接倒入【酱汁碗】**，翻炒约 30 秒，让酱料完全包裹排骨并炒出浓郁酱香。
 
 ### 炖煮收汁：挂霜与出锅
 
-* **加水长炖：** 此时电热水壶已沸腾，直接加入 700ml 滚烫的开水（水量需没过排骨），大火烧开。随后盖上锅盖，转小火持续焖煮 40 分钟。
-* **加入土豆：** 40 分钟后打开锅盖，将泡在水里的 300g 土豆捞出沥干，下入锅中。重新盖上锅盖，继续小火焖煮 15-20 分钟，直到用筷子能轻松扎透土豆块。
-* **调味收汁：** 打开锅盖，加入 3g 盐（此时可尝一下汤汁，根据个人口味酌情微调）。转大火开始翻炒收汁，大约需要 3-5 分钟。直到汤汁变得浓稠，均匀地挂在排骨和土豆上即可关火。
-* **点缀出锅：** 盛盘出锅，在表面均匀撒上预处理好的 10g 葱花作为 UI 点缀即可。
+1. **加水长炖：** 此时电热水壶已沸腾，直接加入 700ml 滚烫的开水（水量需没过排骨），大火烧开。随后盖上锅盖，转小火持续焖煮 40 分钟。
+2. **加入土豆：** 40 分钟后打开锅盖，将泡在水里的 300g 土豆捞出沥干，下入锅中。重新盖上锅盖，继续小火焖煮 15-20 分钟，直到用筷子能轻松扎透土豆块。
+3. **调味收汁：** 打开锅盖，加入 3g 盐（此时可尝一下汤汁，根据个人口味酌情微调）。转大火开始翻炒收汁，大约需要 3-5 分钟。直到汤汁变得浓稠，均匀地挂在排骨和土豆上即可关火。
+4. **点缀出锅：** 盛盘出锅，在表面均匀撒上预处理好的 10g 葱花作为 UI 点缀即可。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/奶酪培根通心粉/奶酪培根通心粉.md

@@ -33,25 +33,25 @@
 
 ## 操作
 
-- 奶酪要磨成碎末
-- 洋葱切成条状
-- 通心粉用微咸的水煮 6 分钟
-- **中火**
-- 锅中放入黄油，等待融化
-- 加入洋葱
-- 洋葱软化后加入大蒜
-- 大蒜香味出来后，加入肉类，等待 5 秒
-- **小火**
-- 分四次加入牛奶，每次搅拌 5 秒后再加下一次
-- 加入面粉并充分搅拌
-- 加入奶酪并搅拌均匀
-- 将通心粉和奶酪搅拌
-- 如果不打算烘烤，可以直接吃了
-- **烘烤：**
-- 预热烤箱至 180°C
-- 将额外的 50g 芝士铺在通心粉之上
-- 等待烤箱预热至 180°C 后，将通心粉放入
-- 烤至表面金黄,约 24 分钟
+1. 奶酪要磨成碎末
+2. 洋葱切成条状
+3. 通心粉用微咸的水煮 6 分钟
+4. **中火**
+5. 锅中放入黄油，等待融化
+6. 加入洋葱
+7. 洋葱软化后加入大蒜
+8. 大蒜香味出来后，加入肉类，等待 5 秒
+9. **小火**
+10. 分四次加入牛奶，每次搅拌 5 秒后再加下一次
+11. 加入面粉并充分搅拌
+12. 加入奶酪并搅拌均匀
+13. 将通心粉和奶酪搅拌
+14. 如果不打算烘烤，可以直接吃了
+15. **烘烤：**
+16. 预热烤箱至 180°C
+17. 将额外的 50g 芝士铺在通心粉之上
+18. 等待烤箱预热至 180°C 后，将通心粉放入
+19. 烤至表面金黄,约 24 分钟
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md

@@ -35,13 +35,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
-- 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
-- 下入姜片后转中火炒 30 秒，
-- 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
-- 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
-- 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
-- 大火收汁盛盘
+1. 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
+2. 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
+3. 下入姜片后转中火炒 30 秒，
+4. 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
+5. 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
+6. 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
+7. 大火收汁盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md

@@ -26,17 +26,17 @@
 
 ## 操作
 
-- 四个鸡腿清洗干净，放入碗中
-- 碗中加入盐焗鸡粉和 5ml 油，搅拌均匀
-- 让鸡腿静置腌制 15 分钟， 同时准备蒸锅并把水煮开
-- 鸡腿腌制完成后， 放入水开后的蒸锅中，蒸制 20 分钟
-- 将姜根据个人口味切成 1）姜蓉或 2）姜丝或 3）姜粒
-- 将葱切成 0.5cm 小段
-- 将葱姜放入蘸料碗，并加入盐和糖
-- 将剩余的油倒入另一个锅中加热至六至七层热
-- 将热油淋入葱姜碗中
-- 鸡腿蒸好后将其撕碎成鸡丝，不需要特别细，大概 1cm 粗就可以
-- 姜葱姜油淋在鸡丝上，搅拌均匀即可
+1. 四个鸡腿清洗干净，放入碗中
+2. 碗中加入盐焗鸡粉和 5ml 油，搅拌均匀
+3. 让鸡腿静置腌制 15 分钟， 同时准备蒸锅并把水煮开
+4. 鸡腿腌制完成后， 放入水开后的蒸锅中，蒸制 20 分钟
+5. 将姜根据个人口味切成 1）姜蓉或 2）姜丝或 3）姜粒
+6. 将葱切成 0.5cm 小段
+7. 将葱姜放入蘸料碗，并加入盐和糖
+8. 将剩余的油倒入另一个锅中加热至六至七层热
+9. 将热油淋入葱姜碗中
+10. 鸡腿蒸好后将其撕碎成鸡丝，不需要特别细，大概 1cm 粗就可以
+11. 姜葱姜油淋在鸡丝上，搅拌均匀即可
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/孜然牛肉.md

@@ -31,14 +31,14 @@
 
 ## 操作
 
-* 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
-* 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
-* 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
-* 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](../../tips/learn/学习腌.md)
-* 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
-* 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
-* 然后下入青椒丝，断生后放盐
-* 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅
+1. 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
+2. 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
+3. 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
+4. 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考[学习腌](../../tips/learn/学习腌.md)
+5. 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
+6. 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
+7. 然后下入青椒丝，断生后放盐
+8. 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md

@@ -61,32 +61,32 @@
 
 ### 简易版本
 
-- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10 分钟，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）
-- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用；取花生放入微波炉高火 5 分钟焙干备用
-- 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
-- 干辣椒切段；起锅，大火烧热转小火；放入干辣椒焙干至微微发糊，捞起备用；花椒焙干至有香味，捞起备用
-- 转大火，倒入 20g 植物油，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，煎至上面开始发白，用锅铲翻面，煎 30s 后翻炒均匀
-- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；盖上锅盖，转中小火焖 2 分钟；
-- 转大火，下入熟花生，干辣椒和花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
-- 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
-- 关火，淋入芝麻油 10g，即可出锅
+1. 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10 分钟，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）
+2. 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用；取花生放入微波炉高火 5 分钟焙干备用
+3. 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
+4. 干辣椒切段；起锅，大火烧热转小火；放入干辣椒焙干至微微发糊，捞起备用；花椒焙干至有香味，捞起备用
+5. 转大火，倒入 20g 植物油，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，煎至上面开始发白，用锅铲翻面，煎 30s 后翻炒均匀
+6. 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；盖上锅盖，转中小火焖 2 分钟；
+7. 转大火，下入熟花生，干辣椒和花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
+8. 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
+9. 关火，淋入芝麻油 10g，即可出锅
 
 ### 稍加复杂但是更加令人垂涎欲滴的版本
 
 相较于简单版本，这里更加推荐使用二荆条与生花生。并且加入了莴笋陪衬花生的香脆与鸡肉的松软
 
-- 莴笋去皮切至 1cm 见方的小块，备用；
-- 二荆条切成 1cm 长段；
-- 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10 分钟，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）；
-- 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用
-- 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
-- 转中火，倒入 20g 植物油，放入生花生翻炒至其表面微微焦糊，捞起花生但是油留在锅内；
-- 继续加热，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，放入豆瓣酱，翻炒大概 1 分钟；
-- 加入备好的莴笋丁，继续翻炒 1 分钟；
-- 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；加入二荆条段；盖上锅盖，转中小火焖 2 分钟；
-- 转大火，下入先前捞起来备用的花生，花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
-- 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
-- 关火，淋入芝麻油 10g 与油泼辣子 5g 再翻炒 10s，即可出锅
+1. 莴笋去皮切至 1cm 见方的小块，备用；
+2. 二荆条切成 1cm 长段；
+3. 手枪腿用剪刀去骨，鸡肉面用刀背拍打一遍，切条后切至 1.5cm 见方肉丁；泡于清水 10 分钟，捞出控干备用（若是鸡胸脯肉，则可以直接进行切丁以及之后的动作）；
+4. 取大葱葱绿与姜片 5g 于碗中，倒入 50g 开水备用；葱白切 1.5cm 圆粒备用
+5. 鸡丁中加入盐 2g，老抽酱油 5g，料酒 15g，淀粉 15g 搅拌均匀，至微微发干；缓慢加入部分葱姜水，搅拌鸡丁至粘手；保鲜膜密封，放入冰箱腌制 1 小时
+6. 转中火，倒入 20g 植物油，放入生花生翻炒至其表面微微焦糊，捞起花生但是油留在锅内；
+7. 继续加热，7 成热（竹筷子起泡）下入鸡丁，放入豆瓣酱，翻炒大概 1 分钟；
+8. 加入备好的莴笋丁，继续翻炒 1 分钟；
+9. 下入葱粒翻炒，加入余下葱姜水不够 100g 再加一点清水（务必是热水）；加入二荆条段；盖上锅盖，转中小火焖 2 分钟；
+10. 转大火，下入先前捞起来备用的花生，花椒；加入鸡精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均匀；
+11. 淀粉 10g 加 50g 清水调成水淀粉，加入锅中，翻炒均匀，收汁到自己想要的浓度
+12. 关火，淋入芝麻油 10g 与油泼辣子 5g 再翻炒 10s，即可出锅
 
 ![宫保鸡丁](./宫保鸡丁.jpg)
 

dishes/meat_dish/小炒肉.md

@@ -33,17 +33,17 @@
 
 ## 操作
 
-- 五花肉切片
-- 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
-- 葱切段
-- 小米椒、朝天椒斜刀切好
-- 热锅、倒油
-- 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
-- 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
-- 加入豆瓣酱翻炒均匀
-- 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
-- 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
-- 出锅。
+1. 五花肉切片
+2. 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
+3. 葱切段
+4. 小米椒、朝天椒斜刀切好
+5. 热锅、倒油
+6. 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
+7. 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
+8. 加入豆瓣酱翻炒均匀
+9. 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
+10. 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
+11. 出锅。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/小炒鸡肝/小炒鸡肝.md

@@ -42,16 +42,19 @@
 
 ## 操作
 
-- 鸡肝清洗，备用
-- 蒜苗清洗，切段，备用
-- 大葱清洗，取 100g 切段，取 50g 切片，备用
-- 姜清晰，取 70g 切片， 取 50g 切丁，备用
-- 第一步：焯水
+1. 鸡肝清洗，备用
+2. 蒜苗清洗，切段，备用
+3. 大葱清洗，取 100g 切段，取 50g 切片，备用
+4. 姜清晰，取 70g 切片， 取 50g 切丁，备用
+5. 第一步：焯水
+
   - 清洗后的鸡肝放入锅内，加入凉水淹没鸡肝，并放入 100g 切段的大葱、70g 切片的姜和 30ml 料酒
   - 开大火，待水沸腾调至中火并撇去浮沫后**等待5-10分钟**
   - 关火，捞出过凉水并清洗干净
   - 清洗干净后切片，备用
-- 第二步：炒制
+
+6. 第二步：炒制
+
   - 开中火。锅内加入 30ml 食用油，等待 10 秒使油升温
   - 加入 50g 切片的大葱和 50g 切丁的姜，翻炒爆香
   - 爆香后加入切片的鸡肝，翻炒至微微发黄

dishes/meat_dish/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md

@@ -28,15 +28,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
-- 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
-- 小米椒切成丝状，备用
-- 野山椒切成颗粒，备用
-- 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
-- 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
-- 放入小米椒和野山椒爆香
-- 放入牛里脊和芹菜，然后**大火翻炒 1 分钟**
-- 关火，撒上香菜，盛盘
+1. 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
+2. 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
+3. 小米椒切成丝状，备用
+4. 野山椒切成颗粒，备用
+5. 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
+6. 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
+7. 放入小米椒和野山椒爆香
+8. 放入牛里脊和芹菜，然后**大火翻炒 1 分钟**
+9. 关火，撒上香菜，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/小米辣炒肉.md

@@ -35,10 +35,10 @@
 
 ## 操作
 
-* 将小米辣洗净，斜刀切大一点
-* 肉的话，想切丝切丝，想切片切片，倒入调料（生抽、蚝油、盐）腌制 5 分钟
-* 热锅倒油，先把肉炒好盛起
-* 姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒，到入切好的小米辣，再倒入瘦肉，翻炒一下，放点生抽、鸡精、盐、糖翻炒
+1. 将小米辣洗净，斜刀切大一点
+2. 肉的话，想切丝切丝，想切片切片，倒入调料（生抽、蚝油、盐）腌制 5 分钟
+3. 热锅倒油，先把肉炒好盛起
+4. 姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒，到入切好的小米辣，再倒入瘦肉，翻炒一下，放点生抽、鸡精、盐、糖翻炒
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/小酥肉.md

@@ -55,36 +55,36 @@
 
 ### 葱姜水制作
 
-- 老姜切丝,小葱不用切。
-- 根据计算公式倒入料酒、清水。
-- 用手捏揉 5 分钟，使姜葱的味道充分溶解在水中。
+1. 老姜切丝,小葱不用切。
+2. 根据计算公式倒入料酒、清水。
+3. 用手捏揉 5 分钟，使姜葱的味道充分溶解在水中。
 
 ### 猪肉处理
 
-- 将猪肉去皮洗净
-- 切成长度 8~10 厘米，厚度 1.5 厘米的肉条。
-- 根据上面的计算公式加入盐，十三香、胡椒粉、味精、鸡精、花椒碎、花椒粒、生抽。
-- 倒入前面制作好的葱姜水
-- 抓匀并且充分揉制 10 分钟，直至肉吸收所有水分并且变得粘手。
-- 封上保鲜膜放冷藏室静置 30 分钟。
+1. 将猪肉去皮洗净
+2. 切成长度 8~10 厘米，厚度 1.5 厘米的肉条。
+3. 根据上面的计算公式加入盐，十三香、胡椒粉、味精、鸡精、花椒碎、花椒粒、生抽。
+4. 倒入前面制作好的葱姜水
+5. 抓匀并且充分揉制 10 分钟，直至肉吸收所有水分并且变得粘手。
+6. 封上保鲜膜放冷藏室静置 30 分钟。
 
 ### 猪肉裹粉
 
-- 将面粉、红薯粉倒入腌制好的肉中，加入鸡蛋清。
-- 充分揉制 15 分钟。
+1. 将面粉、红薯粉倒入腌制好的肉中，加入鸡蛋清。
+2. 充分揉制 15 分钟。
 
 ### 初炸定形状
 
-- 锅中倒入植物油，根据锅大小控制油量，油面高度 3 厘米以上。
-- 大火将温加热至 150° 后，转小火保持温度。
-- 将裹好粉的肉条用筷子夹入油锅中，捋成自己喜欢的形状，炸 3~5 分钟定型。目测颜色微黄，用锅铲翻动感受倒略微有些硬了就可以。具体时间受肉块大小、油温、裹粉程度影响。
-- 捞出沥油。
+1. 锅中倒入植物油，根据锅大小控制油量，油面高度 3 厘米以上。
+2. 大火将温加热至 150° 后，转小火保持温度。
+3. 将裹好粉的肉条用筷子夹入油锅中，捋成自己喜欢的形状，炸 3~5 分钟定型。目测颜色微黄，用锅铲翻动感受倒略微有些硬了就可以。具体时间受肉块大小、油温、裹粉程度影响。
+4. 捞出沥油。
 
 tips: 如果对时间没把握可以稍微多炸一下，否则肉会带一点生味。 没有经验可以一条一条的下锅，防止粘连。
 
 ### 复炸出成品
 
-- 将油温升至 180° 放入初炸好的肉条，炸至金黄色即可捞出。
+1. 将油温升至 180° 放入初炸好的肉条，炸至金黄色即可捞出。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/尖叫牛蛙/尖叫牛蛙.md

@@ -49,16 +49,16 @@
 
 ## 操作
 
-- 牛蛙肉洗净后控干水分，加入 10 克以上的盐巴和 50ml 以上的啤酒，用手抓 5 分钟，去除牛蛙肉的腥味
-- 然后对着清水冲洗，直至不再流出血水和杂质，控干水分，放到合适的器皿中，准备腌制
-- 加入 5 克盐，30 克生粉，10ml 料酒，5 克胡椒粉，用手抓均匀，腌制 5-10 分钟
-- 将泡姜 泡椒 野山椒 切丝或者片（根据自己刀工选择），青红辣椒切成圈圈 大蒜拨开即可
-- 起锅烧热，加入 200ml 食用油（锅底比较平的可以再加 100ml）,烧至 6 成油温（有小气泡出现），将腌制好的牛蛙倒入，快速过油炸制，10 秒钟后捞出（不能超时太多，否则会导致蛙肉老柴）
-- 捞出蛙肉后，控油，并将锅中的热油倒出到碗中，保留 30ml,加入 20ml 猪油（如果没有，则在锅中保留总共 50ml 食用油）
-- 待油温 6 成热，加入泡姜、泡椒、野山椒、大蒜，超出香味，加入豆瓣酱 20 克，中火翻炒至出红油（时间控制在 30 秒），倒入 400ml 啤酒，
-- 然后倒入炸过的牛蛙肉，用勺子推着翻，不要用力搅拌，加入 5 克胡椒粉，加入 5ml 藤椒油，中火慢焖 3 分钟
-- 加大火力，大火收汁半分钟，加入青红辣椒圈，再煮 10 秒准备起锅
-- 盛到盆里，撒上葱花，可以开动了！
+1. 牛蛙肉洗净后控干水分，加入 10 克以上的盐巴和 50ml 以上的啤酒，用手抓 5 分钟，去除牛蛙肉的腥味
+2. 然后对着清水冲洗，直至不再流出血水和杂质，控干水分，放到合适的器皿中，准备腌制
+3. 加入 5 克盐，30 克生粉，10ml 料酒，5 克胡椒粉，用手抓均匀，腌制 5-10 分钟
+4. 将泡姜 泡椒 野山椒 切丝或者片（根据自己刀工选择），青红辣椒切成圈圈 大蒜拨开即可
+5. 起锅烧热，加入 200ml 食用油（锅底比较平的可以再加 100ml）,烧至 6 成油温（有小气泡出现），将腌制好的牛蛙倒入，快速过油炸制，10 秒钟后捞出（不能超时太多，否则会导致蛙肉老柴）
+6. 捞出蛙肉后，控油，并将锅中的热油倒出到碗中，保留 30ml,加入 20ml 猪油（如果没有，则在锅中保留总共 50ml 食用油）
+7. 待油温 6 成热，加入泡姜、泡椒、野山椒、大蒜，超出香味，加入豆瓣酱 20 克，中火翻炒至出红油（时间控制在 30 秒），倒入 400ml 啤酒，
+8. 然后倒入炸过的牛蛙肉，用勺子推着翻，不要用力搅拌，加入 5 克胡椒粉，加入 5ml 藤椒油，中火慢焖 3 分钟
+9. 加大火力，大火收汁半分钟，加入青红辣椒圈，再煮 10 秒准备起锅
+10. 盛到盆里，撒上葱花，可以开动了！
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md

@@ -26,25 +26,25 @@
 
 ### 配菜处理
 
-* 蒜剁成蒜泥
-* 葱切段
-* 姜切成姜片
-* 尖椒切成段
+1. 蒜剁成蒜泥
+2. 葱切段
+3. 姜切成姜片
+4. 尖椒切成段
 
 ### 牛肉的预处理
 
-* 牛肉放入碗中
-* 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
-* 腌制完姜可以去掉
+1. 牛肉放入碗中
+2. 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
+3. 腌制完姜可以去掉
 
 ### 炒熟
 
-* 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
-* 加入蒜泥
-* 蒜泥变金黄后加入尖椒
-* 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
-* 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
-* 翻炒至牛肉变熟，关火出锅
+1. 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
+2. 加入蒜泥
+3. 蒜泥变金黄后加入尖椒
+4. 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
+5. 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
+6. 翻炒至牛肉变熟，关火出锅
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/山西过油肉.md

@@ -39,13 +39,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 木耳提前泡发好，如果着急可以用热水泡发。
-- 猪里脊切片放入碗中，加 20ml 生抽、料酒、花椒粉，打入一个鸡蛋，拿自己的小手搅拌均匀，加入淀粉（建议红薯淀粉）拌匀，倒入 300ml 食用油封浆，腌制 15 分钟。
-- 蒜苔切段大约 3cm，葱头切菱形块备用。
-- 起锅烧油油要多一点，油温五成热，下入腌制好的肉片，将肉片打散，捞出控油备用。
-- 将锅中多余油倒出，留 10ml 油炒菜，油温七成热
-- 下入葱姜蒜爆香，先下蒜苔炒至断生，再下入木耳葱头，加入生抽，花椒粉，翻炒几下将之前炸好的肉片下入翻炒
-- 加 10g 的盐，起锅前加 10ml 的醋和鸡精，起锅装盘。
+1. 木耳提前泡发好，如果着急可以用热水泡发。
+2. 猪里脊切片放入碗中，加 20ml 生抽、料酒、花椒粉，打入一个鸡蛋，拿自己的小手搅拌均匀，加入淀粉（建议红薯淀粉）拌匀，倒入 300ml 食用油封浆，腌制 15 分钟。
+3. 蒜苔切段大约 3cm，葱头切菱形块备用。
+4. 起锅烧油油要多一点，油温五成热，下入腌制好的肉片，将肉片打散，捞出控油备用。
+5. 将锅中多余油倒出，留 10ml 油炒菜，油温七成热
+6. 下入葱姜蒜爆香，先下蒜苔炒至断生，再下入木耳葱头，加入生抽，花椒粉，翻炒几下将之前炸好的肉片下入翻炒
+7. 加 10g 的盐，起锅前加 10ml 的醋和鸡精，起锅装盘。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md

@@ -33,21 +33,21 @@ Achar gosht（巴基斯坦牛肉咖喱）是一道来自巴基斯坦的特色咖
 
 ## 操作
 
-- 全部螺丝椒切成段状，备用
-- 全部番茄打成番茄蓉，备用
+1. 全部螺丝椒切成段状，备用
+2. 全部番茄打成番茄蓉，备用
 ![番茄蓉](./番茄蓉.png)
-- 牛肉切成 2cm 的小块，洗净备用
+3. 牛肉切成 2cm 的小块，洗净备用
 ![牛肉](./牛肉.png)
-- 炒锅中倒入一层油（用来防止番茄蓉沸腾蒸发）
+4. 炒锅中倒入一层油（用来防止番茄蓉沸腾蒸发）
 ![油](./油.png)
-- 倒入番茄蓉，持续搅拌 2-3 分钟，等待它越变越红
+5. 倒入番茄蓉，持续搅拌 2-3 分钟，等待它越变越红
 ![倒入番茄蓉](./倒入番茄蓉.png)
 ![红](./红.png)
-- 加入 5g 蒜粉，5g 姜粉和 1 包 50g 的 Masala 粉，搅拌均匀
-- 加入牛肉和螺丝椒段，搅拌均匀
-- 加入 1 盒酸奶（为了让整个酱汁变得粘稠），搅拌均匀
-- 将整锅材料转移到电饭煲/电炖锅，并加入 250 ml 的水，开启炖肉/慢炖档，设定时间 2-3 个小时
-- 等待完成，开锅检查牛肉软糯，就可以吃了
+6. 加入 5g 蒜粉，5g 姜粉和 1 包 50g 的 Masala 粉，搅拌均匀
+7. 加入牛肉和螺丝椒段，搅拌均匀
+8. 加入 1 盒酸奶（为了让整个酱汁变得粘稠），搅拌均匀
+9. 将整锅材料转移到电饭煲/电炖锅，并加入 250 ml 的水，开启炖肉/慢炖档，设定时间 2-3 个小时
+10. 等待完成，开锅检查牛肉软糯，就可以吃了
 ![巴基斯坦牛肉咖喱成品](./巴基斯坦牛肉咖喱.png)
 
 ## 附加内容

dishes/meat_dish/带把肘子.md

@@ -45,12 +45,12 @@
 
 ## 操作
 
-- 将肘子刮洗干净，肘头朝外、肘把（脚爪）朝里、肘皮朝下放在案板上。
-- 用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相连，使骨头露出，然后将两节腿骨由中间用刀背（还是用斧头吧）砸断。
-- 肘子放入煮锅煮至七成熟捞出（外观正常，内部淡红色），用干净抹布擦干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。
-- 取蒸锅一个，锅底放入八角、桂皮，先将肘把的关节处用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸锅内，装锅时根据肘子体型，将肘把贴住锅边窝着装进锅内，成为圆形。
-- 撒入精盐，用消过毒的干净纱布盖在肉上，再将甜面酱（50 克）、葱（75 克）、红豆腐乳、红酱油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开，用旺火蒸大约三小时（以蒸烂为准）。
-- 蒸完取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角，上桌时另带葱段和甜面酱小碟（或将甜面酱抹到肘面上，另带葱段小碟亦可）。
+1. 将肘子刮洗干净，肘头朝外、肘把（脚爪）朝里、肘皮朝下放在案板上。
+2. 用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相连，使骨头露出，然后将两节腿骨由中间用刀背（还是用斧头吧）砸断。
+3. 肘子放入煮锅煮至七成熟捞出（外观正常，内部淡红色），用干净抹布擦干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。
+4. 取蒸锅一个，锅底放入八角、桂皮，先将肘把的关节处用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸锅内，装锅时根据肘子体型，将肘把贴住锅边窝着装进锅内，成为圆形。
+5. 撒入精盐，用消过毒的干净纱布盖在肉上，再将甜面酱（50 克）、葱（75 克）、红豆腐乳、红酱油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开，用旺火蒸大约三小时（以蒸烂为准）。
+6. 蒸完取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角，上桌时另带葱段和甜面酱小碟（或将甜面酱抹到肘面上，另带葱段小碟亦可）。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md

@@ -43,16 +43,16 @@
 
 ## 操作
 
-- 鸡腿去骨（如使用鸡腿排可忽略此步骤），鸡腿肉用刀背砸一砸，切成 2cm 的块。
-- 鸡腿肉中加入盐、鸡精（可选）、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，抓拌至粘手时加入淀粉拌匀，加入食用油防止粘连，腌制 30 分钟。
-- 土豆去皮，切成 2cm 的块，沸水煮 5 分钟后捞出，控干水分，防止油炸时爆锅。
-- 青椒去籽，切成 2cm 小片，放在笊篱中备用。
-- 锅中加入宽油（根据锅的形状，能没过食材即可），油温烧至 180℃ 时，下入土豆块炸 3 分钟后捞出。
-- 待油温再次升高到 180℃时，下入鸡块炸 2 分钟后捞出。
-- 待油温再次升高到 180℃时，下入鸡块复炸 1 分钟后捞出。
-- 待油温再次升高到 180℃时，下入土豆块复炸 1 分钟后，将锅中的油和土豆块经过笊篱过滤倒出，让笊篱上的青椒片断生。
-- 锅中加入 5ml 食用油，小火煸炒蒜瓣至发黄，下入红油豆瓣酱煸炒出香，下入白糖炒融化，下入花椒碎，加 40ml 清水，不停搅拌至酱汁粘稠。
-- 下入炸好的鸡块、土豆块、青椒片，搅拌均匀后出锅。
+1. 鸡腿去骨（如使用鸡腿排可忽略此步骤），鸡腿肉用刀背砸一砸，切成 2cm 的块。
+2. 鸡腿肉中加入盐、鸡精（可选）、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，抓拌至粘手时加入淀粉拌匀，加入食用油防止粘连，腌制 30 分钟。
+3. 土豆去皮，切成 2cm 的块，沸水煮 5 分钟后捞出，控干水分，防止油炸时爆锅。
+4. 青椒去籽，切成 2cm 小片，放在笊篱中备用。
+5. 锅中加入宽油（根据锅的形状，能没过食材即可），油温烧至 180℃ 时，下入土豆块炸 3 分钟后捞出。
+6. 待油温再次升高到 180℃时，下入鸡块炸 2 分钟后捞出。
+7. 待油温再次升高到 180℃时，下入鸡块复炸 1 分钟后捞出。
+8. 待油温再次升高到 180℃时，下入土豆块复炸 1 分钟后，将锅中的油和土豆块经过笊篱过滤倒出，让笊篱上的青椒片断生。
+9. 锅中加入 5ml 食用油，小火煸炒蒜瓣至发黄，下入红油豆瓣酱煸炒出香，下入白糖炒融化，下入花椒碎，加 40ml 清水，不停搅拌至酱汁粘稠。
+10. 下入炸好的鸡块、土豆块、青椒片，搅拌均匀后出锅。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md

@@ -50,15 +50,15 @@
 
 ### 开始制作
 
-* 萝卜滚到切块备用
-* 牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件
-* 将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间）
-* 准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖）
-* 热锅下油，将姜蒜爆香,放入牛腩，炒至干身,加入调好的酱料，炒香,如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
-* 调料充分混合之后倒入热水
-* 将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时
-* 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
-* 等到萝卜焖软之后就完成,一锅浓香的萝卜牛腩就完成了
+1. 萝卜滚到切块备用
+2. 牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件
+3. 将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间）
+4. 准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖）
+5. 热锅下油，将姜蒜爆香,放入牛腩，炒至干身,加入调好的酱料，炒香,如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
+6. 调料充分混合之后倒入热水
+7. 将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时
+8. 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
+9. 等到萝卜焖软之后就完成,一锅浓香的萝卜牛腩就完成了
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/徽派红烧肉/徽派红烧肉.md

@@ -38,13 +38,13 @@
 
 ## 操作
 
-* 五花肉切块，每块 2-3 cm 大小
-* 锅中加入 150 ml 食用油，倒入五花肉，煎炸 2 分钟 后，加入盐，翻炒五花肉，2 分钟 后出锅
-* 锅中加入 50 ml 食用油，倒入白砂糖，翻炒到咖啡色
-* 倒入五花肉，翻炒 30 S ，加入姜片、蒜头后翻炒 30 S
-* 加入料酒，五香粉、葱，加入水没过五花肉，盖上锅盖煮 10 分钟
-* 加入生抽、老抽、蚝油，中火煮 20 分钟
-* 开锅，大火烧汁，端盘
+1. 五花肉切块，每块 2-3 cm 大小
+2. 锅中加入 150 ml 食用油，倒入五花肉，煎炸 2 分钟 后，加入盐，翻炒五花肉，2 分钟 后出锅
+3. 锅中加入 50 ml 食用油，倒入白砂糖，翻炒到咖啡色
+4. 倒入五花肉，翻炒 30 S ，加入姜片、蒜头后翻炒 30 S
+5. 加入料酒，五香粉、葱，加入水没过五花肉，盖上锅盖煮 10 分钟
+6. 加入生抽、老抽、蚝油，中火煮 20 分钟
+7. 开锅，大火烧汁，端盘
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)
 ![示例菜成品](./2.jpeg)

dishes/meat_dish/意式烤鸡.md

@@ -28,18 +28,18 @@
 
 ### 鸡肉的预处理
 
-- 鸡腿肉涂上盐、黑胡椒、橄榄油和蒜末
-- 放入预热至 180 度的烤箱中，烤 30-40 分钟或至熟
+1. 鸡腿肉涂上盐、黑胡椒、橄榄油和蒜末
+2. 放入预热至 180 度的烤箱中，烤 30-40 分钟或至熟
 
 ### 佐料的准备
 
-- 欧芹切成碎末备用
-- 柠檬挤出汁备用
+1. 欧芹切成碎末备用
+2. 柠檬挤出汁备用
 
 ### 烤制
 
-- 烤好的鸡肉取出，淋上柠檬汁
-- 撒上欧芹碎即可
+1. 烤好的鸡肉取出，淋上柠檬汁
+2. 撒上欧芹碎即可
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md

@@ -25,16 +25,16 @@
 
 ## 操作
 
-- 肉先剁好，块状，用清水+盐浸泡 5 分钟，去除血水，去腥，然后空干水
-- 葱蒜辣椒土豆等洗干净，土豆削皮
-- 葱白切长段，长度 4cm 一段，菜椒和线椒切块状
-- 土豆切成滚刀土豆，即切一刀动滚动一下，一块土豆大概有 4cm*4cm 大小即可
-- 炒糖色：先将油加入锅中，然后将白砂糖放入，用锅铲来回搅拌，将糖炒化，然后炒出焦黄色，此时将空干水的鸡肉倒入锅中翻炒，进行上色
-- 放入花椒，香叶，香果，干线椒等进行翻炒
-- 放入 5g 盐，生抽 7ml，蚝油 10g ，料酒 100g，倒入 1 升清水，料酒可以用啤酒代替
-- 调至中火，将水烧开，调制中小火慢炖入味
-- 当水收至鸡肉即将露出时，将土豆放在锅表面：注意不要翻动土豆，就盖在表面，不然翻到下面容易粘锅，继续盖锅盖炖，炖一会后将大葱，菜椒和甜椒放入，继续炖。
-- 炖到汁收的差不多时可以进行翻面，将土豆与汤汁相吸，最后关火盛出。
+1. 肉先剁好，块状，用清水+盐浸泡 5 分钟，去除血水，去腥，然后空干水
+2. 葱蒜辣椒土豆等洗干净，土豆削皮
+3. 葱白切长段，长度 4cm 一段，菜椒和线椒切块状
+4. 土豆切成滚刀土豆，即切一刀动滚动一下，一块土豆大概有 4cm*4cm 大小即可
+5. 炒糖色：先将油加入锅中，然后将白砂糖放入，用锅铲来回搅拌，将糖炒化，然后炒出焦黄色，此时将空干水的鸡肉倒入锅中翻炒，进行上色
+6. 放入花椒，香叶，香果，干线椒等进行翻炒
+7. 放入 5g 盐，生抽 7ml，蚝油 10g ，料酒 100g，倒入 1 升清水，料酒可以用啤酒代替
+8. 调至中火，将水烧开，调制中小火慢炖入味
+9. 当水收至鸡肉即将露出时，将土豆放在锅表面：注意不要翻动土豆，就盖在表面，不然翻到下面容易粘锅，继续盖锅盖炖，炖一会后将大葱，菜椒和甜椒放入，继续炖。
+10. 炖到汁收的差不多时可以进行翻面，将土豆与汤汁相吸，最后关火盛出。
 
 **另：此做法可以吃面，买粗面剂子，将粗面剂子压扁，然后用手拉成宽面，一定要是宽面，下好后可以放入到大盘鸡中，与汤汁搅拌味道极佳！**
 

dishes/meat_dish/无骨鸡爪/无骨鸡爪.md

@@ -49,37 +49,37 @@
 
 ### 鸡爪处理
 
-- 用剪刀 / 刀 把鸡爪上的指甲的部分全部剪掉 **包括指甲下面的肉和骨头，让它一点指甲都不剩**
-- 用水把他们洗干净，放一边
-- 把`鸡爪`放入大锅中，准备去腥味
-- `大葱`，`料酒`，`姜` 全放进去
-- 加水没过`鸡爪`
-- 大火煮开 **中途可以把浮末捞起来**
-- 水开**100度，沸腾**后等 10 分钟
-- 关火，捞出来，把水沥干，洗干净，放入盆里
+1. 用剪刀 / 刀 把鸡爪上的指甲的部分全部剪掉 **包括指甲下面的肉和骨头，让它一点指甲都不剩**
+2. 用水把他们洗干净，放一边
+3. 把`鸡爪`放入大锅中，准备去腥味
+4. `大葱`，`料酒`，`姜` 全放进去
+5. 加水没过`鸡爪`
+6. 大火煮开 **中途可以把浮末捞起来**
+7. 水开**100度，沸腾**后等 10 分钟
+8. 关火，捞出来，把水沥干，洗干净，放入盆里
 
 ### 去骨
 
 这一步可以省略，此步骤大约花费 2 小时
 
-- 放入冰箱，**冷冻层** 20 分钟
-- 把全部放入不是冷冻层的冰箱，然后分批**10个一批**拿出来去骨
-- 从手指（鸡爪的）最前端开始，每只手指都要用刀划开**划到它的手背部分**
-- 再从手背部用刀分划开至整个手臂
-- 把每只手指关节处都掰一掰**按手指出声音时那种**
-- 按着它的手指最前端，往里推，每只手指都一样，先推到中间手掌手背部分
-- 每只手指皮脱离后，从手掌开始往手臂部分推直到整个脱下来了
-- 放入碗中，备用
+1. 放入冰箱，**冷冻层** 20 分钟
+2. 把全部放入不是冷冻层的冰箱，然后分批**10个一批**拿出来去骨
+3. 从手指（鸡爪的）最前端开始，每只手指都要用刀划开**划到它的手背部分**
+4. 再从手背部用刀分划开至整个手臂
+5. 把每只手指关节处都掰一掰**按手指出声音时那种**
+6. 按着它的手指最前端，往里推，每只手指都一样，先推到中间手掌手背部分
+7. 每只手指皮脱离后，从手掌开始往手臂部分推直到整个脱下来了
+8. 放入碗中，备用
 
 ### 调配腌料
 
-- `小米辣` 切均匀小颗
-- `大蒜`，`洋葱`，`香菜`切碎
-- `柠檬`对半切开，把柠檬汁挤入鸡爪的容器里
-- 把`全部`调料倒入装鸡爪的容器，`小米辣`，`大蒜`，`洋葱`和`香菜`也放进去
-- 抓拌均匀
-- 放入冰箱一个晚上（6 个小时）
-- 调配好后全部放入准备好的鸡爪
+1. `小米辣` 切均匀小颗
+2. `大蒜`，`洋葱`，`香菜`切碎
+3. `柠檬`对半切开，把柠檬汁挤入鸡爪的容器里
+4. 把`全部`调料倒入装鸡爪的容器，`小米辣`，`大蒜`，`洋葱`和`香菜`也放进去
+5. 抓拌均匀
+6. 放入冰箱一个晚上（6 个小时）
+7. 调配好后全部放入准备好的鸡爪
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/杀猪菜.md

@@ -39,17 +39,17 @@
 
 ## 操作
 
-- 血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开，保持 80 度，否则血肠非常容易爆开。
-- 煮好的血肠切块备用。
-- 排骨放料酒焯水，控干水分备用。
-- 锅内放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。
-- 放入排骨翻炒至表面金黄。
-- 酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟。
-- 加入 600 毫升热水。
-- 转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐。
-- 浓香模式压 40 分钟。
-- 到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热。
-- 倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃。
+1. 血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开，保持 80 度，否则血肠非常容易爆开。
+2. 煮好的血肠切块备用。
+3. 排骨放料酒焯水，控干水分备用。
+4. 锅内放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。
+5. 放入排骨翻炒至表面金黄。
+6. 酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟。
+7. 加入 600 毫升热水。
+8. 转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐。
+9. 浓香模式压 40 分钟。
+10. 到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热。
+11. 倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/枝竹羊腩煲/枝竹羊腩煲.md

@@ -51,24 +51,24 @@
 
 ## 操作
 
-- 准备工作: 香菇提前浸泡 2 - 3 小时至变软。腐竹提前浸泡 30 分钟至变软
-- 准备酱汁 1: 南乳、柱侯酱、20g 腐乳、老抽放入同个小碗中搅拌均匀
-- 准备酱汁 2: 20g 腐乳、砂糖、辣椒油放入同个小碗搅拌均匀
-- 泡好的香菇去除根部
-- 泡好的腐竹切成 5cm 的小段，挤干水分
-- 洋葱去皮切丝。也可以用去皮红葱头进行替代，口味更佳。
-- 小葱切成大约 5cm 的葱段
-- 羊腩冷水下锅，放入 2 - 3 片姜片，倒入凉水，大火煮至水滚后关火
-- 捞出羊腩，放入准备好的冷水盆中放凉，使其更有嚼劲
-- 锅烧热后放入冷油，放入 4 - 5 片姜片、洋葱/红葱头、葱白段、7 - 8 瓣蒜瓣进行爆香
-- 放入冷却好的羊腩，用筷子搅拌大约 2 - 5 分钟直至出现金黄色
-- 放入调好的酱汁 1 ，翻炒大约 2 分钟至颜色均匀
-- 倒入清水至刚好没过食材
-- 放入香菇、冰糖、香叶、八角、桂皮
-- 加盖转小火炖 90 分钟
-- 开盖加入腐竹，加盖转中火煮 20 分钟
-- 开盖加入酱汁 2 搅拌均匀
-- 关火，出锅前加入葱绿段或香菜
+1. 准备工作: 香菇提前浸泡 2 - 3 小时至变软。腐竹提前浸泡 30 分钟至变软
+2. 准备酱汁 1: 南乳、柱侯酱、20g 腐乳、老抽放入同个小碗中搅拌均匀
+3. 准备酱汁 2: 20g 腐乳、砂糖、辣椒油放入同个小碗搅拌均匀
+4. 泡好的香菇去除根部
+5. 泡好的腐竹切成 5cm 的小段，挤干水分
+6. 洋葱去皮切丝。也可以用去皮红葱头进行替代，口味更佳。
+7. 小葱切成大约 5cm 的葱段
+8. 羊腩冷水下锅，放入 2 - 3 片姜片，倒入凉水，大火煮至水滚后关火
+9. 捞出羊腩，放入准备好的冷水盆中放凉，使其更有嚼劲
+10. 锅烧热后放入冷油，放入 4 - 5 片姜片、洋葱/红葱头、葱白段、7 - 8 瓣蒜瓣进行爆香
+11. 放入冷却好的羊腩，用筷子搅拌大约 2 - 5 分钟直至出现金黄色
+12. 放入调好的酱汁 1 ，翻炒大约 2 分钟至颜色均匀
+13. 倒入清水至刚好没过食材
+14. 放入香菇、冰糖、香叶、八角、桂皮
+15. 加盖转小火炖 90 分钟
+16. 开盖加入腐竹，加盖转中火煮 20 分钟
+17. 开盖加入酱汁 2 搅拌均匀
+18. 关火，出锅前加入葱绿段或香菜
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/柱候牛腩/柱候牛腩.md

@@ -43,7 +43,7 @@
 
 ## 操作
 
-- 先把辅料备好：
+1. 先把辅料备好：
 
   - 碗 1：姜切成 1.5cm\*1.5cm 的小块，半头蒜剥好皮，如果有小米辣切成 1cm 小段
     ![碗 1](./碗1.jpeg)
@@ -60,32 +60,32 @@
   - 碗 7：加入 50g 柱候酱，20g 蚝油，20g 叉烧酱，5g 老抽，60g 生抽
     ![碗 7](./碗7.jpeg)
 
-- 牛肉不用切，直接冷水下锅，开大火焯水，水沸腾时将牛肉捞出
+2. 牛肉不用切，直接冷水下锅，开大火焯水，水沸腾时将牛肉捞出
   ![牛腩焯水](./牛腩焯水.jpeg)
-- 冲洗牛肉表面的杂质后，切成 4cm\*4cm\*4cm 的大块，控干水后放入碗中备用
+3. 冲洗牛肉表面的杂质后，切成 4cm\*4cm\*4cm 的大块，控干水后放入碗中备用
   ![牛腩切块](./牛腩切块.jpeg)
-- 大火，热锅下油，把碗 1（姜、蒜、小米辣）倒入锅中，炒香
-- 中小火，倒入碗 2（香料），翻炒均匀，大概 30 秒
-- 中小火，放入碗 3（南乳），用锅铲把南乳压碎
-- 中小火，放入碗 4（豆瓣酱），翻炒均匀，大概 30 秒
-- 中小火，放入碗 5（冰糖），炒至融化
-- 中小火，下入牛腩，炒至牛肉上色
-- 大火，沿锅边淋入碗 6（酒），快速翻炒，炒至牛肉表面略微焦褐
-- 倒入碗 7（酱料），快速翻炒，留意底层汁水，炒至不停冒小气泡，汤汁略微浓稠
+4. 大火，热锅下油，把碗 1（姜、蒜、小米辣）倒入锅中，炒香
+5. 中小火，倒入碗 2（香料），翻炒均匀，大概 30 秒
+6. 中小火，放入碗 3（南乳），用锅铲把南乳压碎
+7. 中小火，放入碗 4（豆瓣酱），翻炒均匀，大概 30 秒
+8. 中小火，放入碗 5（冰糖），炒至融化
+9. 中小火，下入牛腩，炒至牛肉上色
+10. 大火，沿锅边淋入碗 6（酒），快速翻炒，炒至牛肉表面略微焦褐
+11. 倒入碗 7（酱料），快速翻炒，留意底层汁水，炒至不停冒小气泡，汤汁略微浓稠
   ![牛腩此时可开始炖煮](./牛腩此时可开始炖煮.jpeg)
-- 将锅内全部食材转移至另一个炖煮锅或高压锅，加水淹过食材
+12. 将锅内全部食材转移至另一个炖煮锅或高压锅，加水淹过食材
   ![牛腩入锅](./牛腩入锅.jpeg)
-- 根据使用的锅来选择炖肉的时间：
+13. 根据使用的锅来选择炖肉的时间：
 
   - a. 普通炖煮锅：小火炖煮 3 个小时
   - b. 高压锅：压 40 分钟
 
-- 时间到后开盖调味，如果不够咸加盐或生抽（少量加，不断尝味道，直到合适），不够甜则同理加糖
-- 调好味道后便可以把牛腩先捞出
-- 如果要吃萝卜土豆，则削皮切成 2cm 厚片倒入锅中煮 10 - 15 分钟（或煮至想要吃的口感），如果是高压锅则在加压煮 5 分钟
+14. 时间到后开盖调味，如果不够咸加盐或生抽（少量加，不断尝味道，直到合适），不够甜则同理加糖
+15. 调好味道后便可以把牛腩先捞出
+16. 如果要吃萝卜土豆，则削皮切成 2cm 厚片倒入锅中煮 10 - 15 分钟（或煮至想要吃的口感），如果是高压锅则在加压煮 5 分钟
   ![土豆切片](./土豆切片.jpeg)
-- 煮好后捞出萝卜土豆和牛腩放一起
-- 把汤汁过滤淋入碗中
+17. 煮好后捞出萝卜土豆和牛腩放一起
+18. 把汤汁过滤淋入碗中
   ![过滤汤汁](./过滤汤汁.jpeg)
 
 ## 附加内容

dishes/meat_dish/桂林十八酿/桂林十八酿.md

@@ -35,17 +35,17 @@
 
 以两道已收录的酿菜为例：
 
-- **青椒酿**：青椒去籽挖空 → 塞入猪肉馅或虾滑 → 煎至虎皮色 → 酱汁焖煮
-- **田螺酿**：田螺焯水取肉 → 螺肉与猪肉剁碎混合 → 塞回螺壳 → 紫苏薄荷焖煮
+1. **青椒酿**：青椒去籽挖空 → 塞入猪肉馅或虾滑 → 煎至虎皮色 → 酱汁焖煮
+2. **田螺酿**：田螺焯水取肉 → 螺肉与猪肉剁碎混合 → 塞回螺壳 → 紫苏薄荷焖煮
 
 换成其他管状食材，同样的工序再来一遍，就是一道新菜。苦瓜酿、茄子酿、豆腐酿……皆是如此。
 
 酿心（馅料）同样可以变化：
 
-- **猪肉馅**：最基础通用的选择，肥瘦 3:7 口感最佳
-- **虾滑馅**：鲜甜弹牙，青椒酿里常用
-- **螺肉猪肉混合馅**：田螺酿的灵魂，螺肉与猪肉 1:1，加紫苏薄荷
-- **混合馅**：猪肉 + 虾滑混搭，鲜甜与油脂香兼得
+3. **猪肉馅**：最基础通用的选择，肥瘦 3:7 口感最佳
+4. **虾滑馅**：鲜甜弹牙，青椒酿里常用
+5. **螺肉猪肉混合馅**：田螺酿的灵魂，螺肉与猪肉 1:1，加紫苏薄荷
+6. **混合馅**：猪肉 + 虾滑混搭，鲜甜与油脂香兼得
 
 一个容器配一种馅，换一个就是一道新酿。当地有"万物皆可酿"的说法，正是这个道理。
 

dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md

@@ -36,15 +36,15 @@
 
 ## 操作
 
-* 梅菜放到清水中，浸泡 1 小时
-* 锅中倒入 50 ml 食用油，将整个五花肉猪皮朝下，放到锅中 1 分钟 ，取出挂掉猪皮 【可选】
-* 锅中加入开水，放入五花肉，大火煮 20 分钟 （筷子可以插进五花肉），取出五花肉
-* 在五花肉表面涂抹均匀老抽、五香粉、白砂糖，放置 15 分钟
-* 起锅烧油，加入五花肉，中火油炸直至两面金黄色（3-5 分钟）
-* 起锅烧油，倒入梅菜，加上小米椒、蒜蓉、鸡精、食用盐后翻炒，直至炒干梅干菜水分
-* 五花肉切片（后端 0.5-1 cm）,放在大碗中，散上梅干菜
-* 中火蒸 45 分钟
-* 拿个盘子倒盖在五花肉大碗中，将五花肉倒在盘子中
+1. 梅菜放到清水中，浸泡 1 小时
+2. 锅中倒入 50 ml 食用油，将整个五花肉猪皮朝下，放到锅中 1 分钟 ，取出挂掉猪皮 【可选】
+3. 锅中加入开水，放入五花肉，大火煮 20 分钟 （筷子可以插进五花肉），取出五花肉
+4. 在五花肉表面涂抹均匀老抽、五香粉、白砂糖，放置 15 分钟
+5. 起锅烧油，加入五花肉，中火油炸直至两面金黄色（3-5 分钟）
+6. 起锅烧油，倒入梅菜，加上小米椒、蒜蓉、鸡精、食用盐后翻炒，直至炒干梅干菜水分
+7. 五花肉切片（后端 0.5-1 cm）,放在大碗中，散上梅干菜
+8. 中火蒸 45 分钟
+9. 拿个盘子倒盖在五花肉大碗中，将五花肉倒在盘子中
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)
 ![示例菜成品](./2.jpeg)

dishes/meat_dish/椒盐排条.md

@@ -34,14 +34,14 @@
 
 ## 操作
 
-- 大排洗干净，剔骨，用刀面拍松，切成厚片，再改成粗条。
-- 加入椒盐粉，搅匀，待到出胶质了**分次**加入葱姜水，放入冰箱腌制 20 分钟。
-- 制作炸糊。放入 80 g 面粉，20 g 淀粉（注意是 20 g 淀粉，剩下 60 g 备用），2 - 3 g 吉士粉，盐 1 g。
-- 打入一个鸡蛋，搅拌，再分次加入水 100 g ，再加 10 g 油，反复搅拌。直到炸糊完全调开，略粘稠即可。
-- 取出剩余的 60 g 淀粉，取出排条，裹上一层淀粉，再裹上面糊。
-- 锅中加入油，能没过食材即可，加热到大约 150 ℃ - 160 ℃ 。下入排条炸成浅金黄色后捞出。刚下入排条时可能会有粘连，不要动。待排条定型后可用筷子翻动，即可分开。
-- 待油温再次升高到 150 ℃ - 160 ℃ 时，下入排条复炸至金黄色后捞出。
-- 撒上椒盐粉，搅拌均匀后出锅。
+1. 大排洗干净，剔骨，用刀面拍松，切成厚片，再改成粗条。
+2. 加入椒盐粉，搅匀，待到出胶质了**分次**加入葱姜水，放入冰箱腌制 20 分钟。
+3. 制作炸糊。放入 80 g 面粉，20 g 淀粉（注意是 20 g 淀粉，剩下 60 g 备用），2 - 3 g 吉士粉，盐 1 g。
+4. 打入一个鸡蛋，搅拌，再分次加入水 100 g ，再加 10 g 油，反复搅拌。直到炸糊完全调开，略粘稠即可。
+5. 取出剩余的 60 g 淀粉，取出排条，裹上一层淀粉，再裹上面糊。
+6. 锅中加入油，能没过食材即可，加热到大约 150 ℃ - 160 ℃ 。下入排条炸成浅金黄色后捞出。刚下入排条时可能会有粘连，不要动。待排条定型后可用筷子翻动，即可分开。
+7. 待油温再次升高到 150 ℃ - 160 ℃ 时，下入排条复炸至金黄色后捞出。
+8. 撒上椒盐粉，搅拌均匀后出锅。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/水煮牛肉/水煮牛肉.md

@@ -42,47 +42,47 @@
 
 ## 操作
 
-- 牛肉洗干净切片。
+1. 牛肉洗干净切片。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr2.jpg)
 
-- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
+2. 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr3.jpg)
 
-- 香菜洗干净切好。
+3. 香菜洗干净切好。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr4.jpg)
 
-- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
+4. 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr5.jpg)
 
-- 倒入开水，煮成红汤。
+5. 倒入开水，煮成红汤。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr6.jpg)
 
-- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
+6. 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr7.jpg)
 
-- 将豆芽铺入碗底。
+7. 将豆芽铺入碗底。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr8.jpg)
 
-- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
+8. 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr9.jpg)
 
-- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
+9. 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr10.jpg)
 
-- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
+10. 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr11.jpg)
 
-- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
+11. 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
 
 ![shuizhuniurou](./sznr12.jpg)
 

dishes/meat_dish/水煮肉片.md

@@ -56,20 +56,22 @@
 
 ## 操作
 
-- 里脊肉改刀成小块，再切成 2 毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍来去除血水和杂质，捞出挤干水分备用。
-- 碗中加入食用盐 1.5g，胡椒粉 1g，生抽酱油 5g，料酒 3g，然后朝着一个方向搅拌 2 分钟，使其入味。
-- 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入 7g 土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中
+1. 里脊肉改刀成小块，再切成 2 毫米薄片（可根据自己的口感改进），放入碗中，加入清水清洗两遍来去除血水和杂质，捞出挤干水分备用。
+2. 碗中加入食用盐 1.5g，胡椒粉 1g，生抽酱油 5g，料酒 3g，然后朝着一个方向搅拌 2 分钟，使其入味。
+3. 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入 7g 土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中
+
   - 再次一个方向搅拌均匀（肉表面就形成了润滑膜，这样会使肉更加鲜嫩）
   - 最后再加入 30g 植物油轻轻搅拌（防止肉片粘连）。
-- 绿豆芽 100g，凤尾 1 根（改刀成小条），芹菜 3 根切成小段，蒜苗 2 根拍散切成小段。
-- 大蒜 20g 剁碎，生姜小块剁碎，红泡椒 20g 剁碎。
-- 小米辣干辣椒 15g，青花椒 3g，锅内加入油滑锅，油稍许热了将多余的倒出备用留 50g 底油，下入干辣椒、花椒，开小火炒香，切记不要炒糊（颜色要变黑即可），倒出在菜板上剁细。
-- 锅烧热，放入 100g 植物油烧至 6 成热，加入 2g 青花椒、干辣椒爆香，配菜下锅，加入 1g 食用盐，炒至断生，盛入碗中垫底备用。
-- 锅洗干净，加入 150g 植物油烧至 6 成热，加入制作好的姜蒜红泡椒，爆香后加入豆瓣 10g，开小火把豆瓣爆香炒出红油即可。
-- 加入 800 毫升清水（根据实际情况选择），大火烧开，转小火调味，加入食用盐 2.5g，鸡精 1.5g，1g 白砂糖提鲜，1g 胡椒粉，5g 水淀粉（根据实际情况选择）将汤汁收浓稠一点。
-- 汤汁开后，开小火将腌制好的肉片分开依次下锅，然后开中火将肉片烫熟，用锅铲轻轻推动一下避免粘连，待汤汁烧开，肉片熟后捞出放入碗中配菜上，再将原汤倒入（不超过菜品）。
-- 碗中均匀撒上刀口辣椒、蒜蓉和葱花。
-- 锅洗干净，加入 200g 菜籽油，烧至 7 成热，然后一次性均匀泼在碗中肉片上（注意安全），美味完成。
+
+4. 绿豆芽 100g，凤尾 1 根（改刀成小条），芹菜 3 根切成小段，蒜苗 2 根拍散切成小段。
+5. 大蒜 20g 剁碎，生姜小块剁碎，红泡椒 20g 剁碎。
+6. 小米辣干辣椒 15g，青花椒 3g，锅内加入油滑锅，油稍许热了将多余的倒出备用留 50g 底油，下入干辣椒、花椒，开小火炒香，切记不要炒糊（颜色要变黑即可），倒出在菜板上剁细。
+7. 锅烧热，放入 100g 植物油烧至 6 成热，加入 2g 青花椒、干辣椒爆香，配菜下锅，加入 1g 食用盐，炒至断生，盛入碗中垫底备用。
+8. 锅洗干净，加入 150g 植物油烧至 6 成热，加入制作好的姜蒜红泡椒，爆香后加入豆瓣 10g，开小火把豆瓣爆香炒出红油即可。
+9. 加入 800 毫升清水（根据实际情况选择），大火烧开，转小火调味，加入食用盐 2.5g，鸡精 1.5g，1g 白砂糖提鲜，1g 胡椒粉，5g 水淀粉（根据实际情况选择）将汤汁收浓稠一点。
+10. 汤汁开后，开小火将腌制好的肉片分开依次下锅，然后开中火将肉片烫熟，用锅铲轻轻推动一下避免粘连，待汤汁烧开，肉片熟后捞出放入碗中配菜上，再将原汤倒入（不超过菜品）。
+11. 碗中均匀撒上刀口辣椒、蒜蓉和葱花。
+12. 锅洗干净，加入 200g 菜籽油，烧至 7 成热，然后一次性均匀泼在碗中肉片上（注意安全），美味完成。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md

@@ -35,12 +35,12 @@
 
 ## 操作
 
-- 洋葱切片，猪肉，蒜头拍碎，以及混合上述调味料备用
-- 炒锅内倒入 1 大匙食用油（等待 10 秒让油温升高），倒入猪肉
-- 炒至变色后下蒜头炒香盛起备用
-- 原锅下洋葱翻炒 3~4 分钟后加入调味料炒匀
-- 下刚盛起备用的猪肉翻炒至猪肉熟后
-- 待猪肉熟后再翻炒 1、2 分钟即可起锅
+1. 洋葱切片，猪肉，蒜头拍碎，以及混合上述调味料备用
+2. 炒锅内倒入 1 大匙食用油（等待 10 秒让油温升高），倒入猪肉
+3. 炒至变色后下蒜头炒香盛起备用
+4. 原锅下洋葱翻炒 3~4 分钟后加入调味料炒匀
+5. 下刚盛起备用的猪肉翻炒至猪肉熟后
+6. 待猪肉熟后再翻炒 1、2 分钟即可起锅
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md

@@ -41,12 +41,12 @@
 
 ## 操作
 
-* 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
-* 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
-* 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
-* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
-* 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
-* 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。
+1. 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
+2. 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
+3. 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
+4. 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
+5. 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
+6. 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md

@@ -38,13 +38,13 @@
 
 ## 操作
 
-* 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀
-* 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块，姜切片，蒜子剥皮，五花肉切片即可
-* 热锅凉油煸炒五花肉出油，再加食用油烧热，下入鸭子煸炒
-* 鸭子煸炒到表皮焦变色，下入姜蒜和盐继续煸炒香味
-* 关小火倒入米粉翻炒，鸭肉均匀裹满米粉子，加入开水，少量多次的加，边加边翻炒
-* 翻炒鸭肉和米粉有湿感，铲出入碗中，高压锅放水蒸 20-25 分钟
-* 出锅前撒点葱花即可享用了
+1. 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀
+2. 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块，姜切片，蒜子剥皮，五花肉切片即可
+3. 热锅凉油煸炒五花肉出油，再加食用油烧热，下入鸭子煸炒
+4. 鸭子煸炒到表皮焦变色，下入姜蒜和盐继续煸炒香味
+5. 关小火倒入米粉翻炒，鸭肉均匀裹满米粉子，加入开水，少量多次的加，边加边翻炒
+6. 翻炒鸭肉和米粉有湿感，铲出入碗中，高压锅放水蒸 20-25 分钟
+7. 出锅前撒点葱花即可享用了
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/澳门湿版免治牛肉饭.md

@@ -39,15 +39,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，**等待腌制 10 分钟**。
-- 将半个洋葱切成小丁，备用。
-- 调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
-- 另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
-- 热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
-- 加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
-- 倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
-- 将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
-- （可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。
+1. 将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，**等待腌制 10 分钟**。
+2. 将半个洋葱切成小丁，备用。
+3. 调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
+4. 另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
+5. 热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
+6. 加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
+7. 倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
+8. 将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
+9. （可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/烤鸡翅.md

@@ -25,15 +25,15 @@
 
 ### 鸡翅的预处理
 
-- 鸡翅放入碗中
-- 加盐、黑胡椒粉、酱油、料酒进行腌制 30-40 分钟
+1. 鸡翅放入碗中
+2. 加盐、黑胡椒粉、酱油、料酒进行腌制 30-40 分钟
 
 ### 烤制过程
 
-- 将烤箱预热至 200℃
-- 将腌制好的鸡翅均匀地放在烤盘上
-- 将烤盘放入烤箱中层，烤 15-20 分钟
-- 取出烤盘，将鸡翅翻面，再烤 15-20 分钟，直到熟透
+1. 将烤箱预热至 200℃
+2. 将腌制好的鸡翅均匀地放在烤盘上
+3. 将烤盘放入烤箱中层，烤 15-20 分钟
+4. 取出烤盘，将鸡翅翻面，再烤 15-20 分钟，直到熟透
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md

@@ -46,15 +46,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 将羊排按照骨头分布，切成块状。
-- 炒锅中加入冷水，放入全部羊排块，水沸腾后继续焯水 2 - 3 分钟，捞出备用。
-- 将焯好水的羊排、桂皮、花椒、八角、白芷、香叶、料酒放入锅中（高压锅或普通锅）。
-- 加入饮用水没过所有食材。如果使用高压锅，上汽后压 30 分钟。如果使用普通锅，炖煮 80 分钟。
-- 将炖煮完成的羊排捞出，沥干水分，放入无油无水的炒锅 / 煎锅中。
-- 中大火煎 6 - 7 分钟，直至羊排中的油脂被煎出，*表面呈金黄酥脆状态*。
-- 锅中保留煎出的羊油，加入辣椒粉、孜然粒、烧烤撒料、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀。
-- 加入糖和盐（如果在炖煮步骤中未添加），翻炒均匀。
-- 翻炒均匀后即可关火，盛盘。
+1. 将羊排按照骨头分布，切成块状。
+2. 炒锅中加入冷水，放入全部羊排块，水沸腾后继续焯水 2 - 3 分钟，捞出备用。
+3. 将焯好水的羊排、桂皮、花椒、八角、白芷、香叶、料酒放入锅中（高压锅或普通锅）。
+4. 加入饮用水没过所有食材。如果使用高压锅，上汽后压 30 分钟。如果使用普通锅，炖煮 80 分钟。
+5. 将炖煮完成的羊排捞出，沥干水分，放入无油无水的炒锅 / 煎锅中。
+6. 中大火煎 6 - 7 分钟，直至羊排中的油脂被煎出，*表面呈金黄酥脆状态*。
+7. 锅中保留煎出的羊油，加入辣椒粉、孜然粒、烧烤撒料、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀。
+8. 加入糖和盐（如果在炖煮步骤中未添加），翻炒均匀。
+9. 翻炒均匀后即可关火，盛盘。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md

@@ -10,8 +10,6 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-<!-- 可以推荐购买哪个品牌的来方便决策。 -->
-
 - 猪皮
 - 大料、花椒、白芷、桂皮、丁香、香叶、小茴香
 
@@ -25,12 +23,12 @@
 
 ## 操作
 
-- 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml 后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中
-- 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中
-- 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3 分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味
-- 锅内加入 4kg 水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90 分钟至猪皮软烂
-- 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml 调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状
-- 放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片
+1. 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml 后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中
+2. 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中
+3. 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3 分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味
+4. 锅内加入 4kg 水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90 分钟至猪皮软烂
+5. 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml 调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状
+6. 放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/猪肉烩酸菜.md

@@ -34,19 +34,19 @@
 
 ## 操作
 
-- 大葱切段；生姜 50 克切段， 50 克切末；大蒜切末，备用。
-- 全部酸菜切丝，用水冲洗 2 ～ 3 遍备用。
+1. 大葱切段；生姜 50 克切段， 50 克切末；大蒜切末，备用。
+2. 全部酸菜切丝，用水冲洗 2 ～ 3 遍备用。
   -冲洗次数取决于个人口味，喜欢酸味，可以冲洗 2 遍。害怕酸味，可以冲洗 3 ～ 4 遍。不能不冲洗，否则会过酸。
-- 排骨和五花肉入锅，倒入冷水淹没。放入全部葱段， 50 克生姜段和料酒 20 毫升。大火煮开后，等待 5 分钟。关火，将排骨和五花肉捞出，冷水冲洗掉浮沫，备用
-- 煮好的五花肉切片或者切块，备用。
-- 将之前的锅洗干净，并且擦干（不然加入油会崩出来）。
-- 锅中加入油，开中火，放入姜蒜末爆香，放入五花肉和排骨。将五花肉和排骨煎至金黄，倒入 10 克五香粉和 15 克 生抽酱油，用铲子翻动 1 ～ 2 分钟。
-- 将冲洗好的酸菜丝加入锅中，翻炒 3 分钟。
-- 倒入纯净水至刚好没过食材，加入 2 颗大料，转大火，直到锅中水沸腾。转中火，盖锅盖焖煮。
-- 等待 1.5 ～ 2 小时，直至五花肉软烂 （可以用筷子轻松扎穿）
-- 掀开锅盖，开大火收汤，翻动锅中食材直至锅中剩余水分只覆盖锅底，转小火，准备调味。
-- 调味：加入食用盐 10 克，搅拌均匀。
-- 关火，出锅。
+3. 排骨和五花肉入锅，倒入冷水淹没。放入全部葱段， 50 克生姜段和料酒 20 毫升。大火煮开后，等待 5 分钟。关火，将排骨和五花肉捞出，冷水冲洗掉浮沫，备用
+4. 煮好的五花肉切片或者切块，备用。
+5. 将之前的锅洗干净，并且擦干（不然加入油会崩出来）。
+6. 锅中加入油，开中火，放入姜蒜末爆香，放入五花肉和排骨。将五花肉和排骨煎至金黄，倒入 10 克五香粉和 15 克 生抽酱油，用铲子翻动 1 ～ 2 分钟。
+7. 将冲洗好的酸菜丝加入锅中，翻炒 3 分钟。
+8. 倒入纯净水至刚好没过食材，加入 2 颗大料，转大火，直到锅中水沸腾。转中火，盖锅盖焖煮。
+9. 等待 1.5 ～ 2 小时，直至五花肉软烂 （可以用筷子轻松扎穿）
+10. 掀开锅盖，开大火收汤，翻动锅中食材直至锅中剩余水分只覆盖锅底，转小火，准备调味。
+11. 调味：加入食用盐 10 克，搅拌均匀。
+12. 关火，出锅。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/甜辣烤全翅.md

@@ -41,15 +41,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀
-- 将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml
-- 用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟
-- 用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟
-- 取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上
-- 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟
-- 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面
-- 继续 200 摄氏度烤 25 分钟
-- 取出即可食用
+1. 将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀
+2. 将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml
+3. 用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟
+4. 用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟
+5. 取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上
+6. 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟
+7. 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面
+8. 继续 200 摄氏度烤 25 分钟
+9. 取出即可食用
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/田螺酿/田螺酿.md

@@ -51,47 +51,47 @@
 
 ### 吐沙（提前半天）
 
-- 上午买回田螺，放入清水盆中，静置一下午吐沙
-- 可在水中滴几滴香油（或者芥末~）加速吐沙
+1. 上午买回田螺，放入清水盆中，静置一下午吐沙
+2. 可在水中滴几滴香油（或者芥末~）加速吐沙
 
 ### 处理田螺
 
 ![田螺](./田螺.png)
 
-- 用刷子将田螺外壳刷洗干净（这一步可以时间久一些）
-- 用老虎钳或菜刀剪去田螺尾部（约剪掉 1/3 到一半）
-- 大锅烧水，水开后放入田螺焯烫 1-2 分钟（时间不可太久，螺肉会老）
-- 捞出后用牙签挑出螺肉，去掉螺盖和黑色泥肠
-- 螺壳用水冲洗干净，甩干水分备用
+1. 用刷子将田螺外壳刷洗干净（这一步可以时间久一些）
+2. 用老虎钳或菜刀剪去田螺尾部（约剪掉 1/3 到一半）
+3. 大锅烧水，水开后放入田螺焯烫 1-2 分钟（时间不可太久，螺肉会老）
+4. 捞出后用牙签挑出螺肉，去掉螺盖和黑色泥肠
+5. 螺壳用水冲洗干净，甩干水分备用
 
 ### 制作馅料
 
-- 螺肉用盐抓洗干净，剁成碎粒（不要剁成泥，保留颗粒感才有嚼头）
-- 猪肉剁成肉末
-- 薄荷叶、紫苏叶切碎，姜切末，葱切葱花
+1. 螺肉用盐抓洗干净，剁成碎粒（不要剁成泥，保留颗粒感才有嚼头）
+2. 猪肉剁成肉末
+3. 薄荷叶、紫苏叶切碎，姜切末，葱切葱花
 
 ![紫苏叶](./紫苏叶.png)
 ![薄荷叶](./薄荷叶.png)
 
-- 将螺肉碎、猪肉末、薄荷碎、紫苏碎、姜末、葱花放入碗中
-- 加入三花酒 15ml、生抽 15ml、食盐 3g
-- 可选加入：蚝油 10ml、白胡椒粉 2g、淀粉 10g
-- 朝一个方向搅拌至馅料粘稠上劲
-- 图省事上面的所有东西直接放入打肉机直接打。
+4. 将螺肉碎、猪肉末、薄荷碎、紫苏碎、姜末、葱花放入碗中
+5. 加入三花酒 15ml、生抽 15ml、食盐 3g
+6. 可选加入：蚝油 10ml、白胡椒粉 2g、淀粉 10g
+7. 朝一个方向搅拌至馅料粘稠上劲
+8. 图省事上面的所有东西直接放入打肉机直接打。
 
 ### 酿制
 
-- 将馅料用筷子塞入田螺壳中，尽量塞满塞紧，但不要撑破螺壳
-- 依次酿完所有田螺
+1. 将馅料用筷子塞入田螺壳中，尽量塞满塞紧，但不要撑破螺壳
+2. 依次酿完所有田螺
 
 ### 焖煮
 
-- 热锅，倒入 30ml 食用油，可选放入酸笋和干辣椒炒出香味
-- 倒入清水或高汤约 300ml，加生抽 15ml、食盐 2g，大火烧开
-- 将酿好的田螺放入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮 10 分钟
-- 焖煮过程中不要频繁翻动，等肉馅六七成熟定型后再轻轻翻动
-- 开盖，放入剩余的新鲜薄荷叶和紫苏叶，再焖 2-3 分钟
-- 大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅
+1. 热锅，倒入 30ml 食用油，可选放入酸笋和干辣椒炒出香味
+2. 倒入清水或高汤约 300ml，加生抽 15ml、食盐 2g，大火烧开
+3. 将酿好的田螺放入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮 10 分钟
+4. 焖煮过程中不要频繁翻动，等肉馅六七成熟定型后再轻轻翻动
+5. 开盖，放入剩余的新鲜薄荷叶和紫苏叶，再焖 2-3 分钟
+6. 大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/番茄红酱.md

@@ -37,11 +37,11 @@
 
 ## 操作
 
-- 将胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，蒜瓣切片。
-- 加入 10ml 橄榄油，热油下锅蔬菜，大火翻炒开始略微变色后盛出。
-- 锅内加油 10ml，加蒜翻炒 10 秒，加入碎牛肉、糖、盐、胡椒粉和香料将牛肉炒脆（有颗粒感）。
-- 加入炒好的蔬菜们和番茄酱继续翻炒，搅拌均匀。
-- 分多次缓缓倒入牛奶，中小火煮 30 分钟，完成。
+1. 将胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，蒜瓣切片。
+2. 加入 10ml 橄榄油，热油下锅蔬菜，大火翻炒开始略微变色后盛出。
+3. 锅内加油 10ml，加蒜翻炒 10 秒，加入碎牛肉、糖、盐、胡椒粉和香料将牛肉炒脆（有颗粒感）。
+4. 加入炒好的蔬菜们和番茄酱继续翻炒，搅拌均匀。
+5. 分多次缓缓倒入牛奶，中小火煮 30 分钟，完成。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md

@@ -30,14 +30,14 @@
 
 ## 操作
 
-- 土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
-- 蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
-- 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
-- 瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
-- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
-- 放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
-- 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
-- 炒约 3 分钟，盛盘
+1. 土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
+2. 蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
+3. 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
+4. 瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
+5. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+6. 放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
+7. 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
+8. 炒约 3 分钟，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md

@@ -30,17 +30,17 @@
 
 ## 操作
 
-- 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）
-- 五花肉切 3mm 的肉片，备用
-- 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用
-- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
-- 放入五花肉，保持翻炒至肉变色
-- 加入老抽，炒 **1 分钟**，给肉上色
-- 加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）
-- 加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后**等待 20 分钟**
-- 粉条滤水切成小段放入碗中 备用
-- 加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮 **5 分钟**
-- 尝味、关火，收汁
+1. 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）
+2. 五花肉切 3mm 的肉片，备用
+3. 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用
+4. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+5. 放入五花肉，保持翻炒至肉变色
+6. 加入老抽，炒 **1 分钟**，给肉上色
+7. 加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）
+8. 加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后**等待 20 分钟**
+9. 粉条滤水切成小段放入碗中 备用
+10. 加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮 **5 分钟**
+11. 尝味、关火，收汁
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/粉蒸肉.md

@@ -38,20 +38,20 @@
 
 ## 操作
 
-- 将五花肉洗净，切成长约 5cm、宽约 3cm、厚度约 0.5cm 的肉片
-- 将姜、蒜切成颗粒直径不大于 1mm 的细末
-- 取一大碗，放入切好的五花肉、15ml 生抽、10ml 老抽、15ml 料酒、10g 郫县豆瓣酱、10g 姜末、10g 蒜末、5g 白砂糖
-- 用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，室温(20°C - 25°C)静置腌制 30 分钟
-- 腌制完成后，加入 100g 蒸肉米粉，继续翻拌 2 分钟，确保每片肉都均匀裹粉
-- 土豆去皮，切片厚度控制在 0.8cm，片面积约为 5cm x 5cm，重量控制在 300g
-- 在直径 20cm 的深碗底部铺满土豆片，尽量无重叠
-- 将拌好粉的五花肉均匀铺在土豆片上，压实
-- 蒸锅中加入 2000ml 清水，开火加热至水面持续冒泡(100°C)
-- 将装好食材的碗放入蒸锅内，盖好锅盖
-- 保持中火蒸 60 分钟（火力保持在可持续沸腾的程度，约 600W 热功率）
-- 时间结束后，用筷子插入肉块中央，若能轻松穿透并无明显阻力，则表明蒸熟
-- 若未达到此状态，则继续加热 10 - 15 分钟，直至肉质软烂，油脂渗出
-- 取出盛盘，即可食用
+1. 将五花肉洗净，切成长约 5cm、宽约 3cm、厚度约 0.5cm 的肉片
+2. 将姜、蒜切成颗粒直径不大于 1mm 的细末
+3. 取一大碗，放入切好的五花肉、15ml 生抽、10ml 老抽、15ml 料酒、10g 郫县豆瓣酱、10g 姜末、10g 蒜末、5g 白砂糖
+4. 用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，室温(20°C - 25°C)静置腌制 30 分钟
+5. 腌制完成后，加入 100g 蒸肉米粉，继续翻拌 2 分钟，确保每片肉都均匀裹粉
+6. 土豆去皮，切片厚度控制在 0.8cm，片面积约为 5cm x 5cm，重量控制在 300g
+7. 在直径 20cm 的深碗底部铺满土豆片，尽量无重叠
+8. 将拌好粉的五花肉均匀铺在土豆片上，压实
+9. 蒸锅中加入 2000ml 清水，开火加热至水面持续冒泡(100°C)
+10. 将装好食材的碗放入蒸锅内，盖好锅盖
+11. 保持中火蒸 60 分钟（火力保持在可持续沸腾的程度，约 600W 热功率）
+12. 时间结束后，用筷子插入肉块中央，若能轻松穿透并无明显阻力，则表明蒸熟
+13. 若未达到此状态，则继续加热 10 - 15 分钟，直至肉质软烂，油脂渗出
+14. 取出盛盘，即可食用
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md

@@ -41,13 +41,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 排骨与姜片放入冷水中，大火加热至水沸腾、出现大量泡沫后转中火，待水持续沸腾时再转小火焯水 2–3 分钟，捞出备用。
-- 用开水反复清洗排骨 2–3 遍，确保彻底去除血沫。
-- 在锅中倒入足够量的食用油进行深炸（油量依据锅具大小而定，建议约 300 ml 供一般家庭使用），待油温升至约 170°C 后，下排骨炸制 3–5 分钟，直至表面略呈金黄色，捞出控油。
-- 另取干净锅，置于小火上加热 50 ml 热水，加入白砂糖 30 g，轻轻搅拌直至糖完全溶解，并略呈淡黄色。此步骤的重点在于观察糖溶解情况，无需过分依赖颜色变化。
-- 将炸好的排骨倒入炒制糖水的锅中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 0.5 g，再次翻炒 30 秒，使调料均匀裹覆排骨，然后加入开水至刚好没过排骨。
-- 用大火将锅中液体煮沸后，加入老抽 5 ml 进行上色，并快速收汁；若排骨块较大，可转小火焖煮 5–10 分钟以便更好地入味，切勿采用中火长时间炖煮 20 分钟，以免损伤口感。
-- 起锅装盘，撒上芝麻 2 g，即可享用。
+1. 排骨与姜片放入冷水中，大火加热至水沸腾、出现大量泡沫后转中火，待水持续沸腾时再转小火焯水 2–3 分钟，捞出备用。
+2. 用开水反复清洗排骨 2–3 遍，确保彻底去除血沫。
+3. 在锅中倒入足够量的食用油进行深炸（油量依据锅具大小而定，建议约 300 ml 供一般家庭使用），待油温升至约 170°C 后，下排骨炸制 3–5 分钟，直至表面略呈金黄色，捞出控油。
+4. 另取干净锅，置于小火上加热 50 ml 热水，加入白砂糖 30 g，轻轻搅拌直至糖完全溶解，并略呈淡黄色。此步骤的重点在于观察糖溶解情况，无需过分依赖颜色变化。
+5. 将炸好的排骨倒入炒制糖水的锅中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 0.5 g，再次翻炒 30 秒，使调料均匀裹覆排骨，然后加入开水至刚好没过排骨。
+6. 用大火将锅中液体煮沸后，加入老抽 5 ml 进行上色，并快速收汁；若排骨块较大，可转小火焖煮 5–10 分钟以便更好地入味，切勿采用中火长时间炖煮 20 分钟，以免损伤口感。
+7. 起锅装盘，撒上芝麻 2 g，即可享用。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/糖醋里脊.md

@@ -37,13 +37,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。
-- 调酱：番茄酱+10g 醋+30g 白糖+150ml 清水，搅拌至糖融化，备用。
-- 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
-- 炸制：油温 160 摄氏度下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。
-- 炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到 200 摄氏度，把里脊倒进去重新炸一次，只需 40 秒，表皮就会很脆，马上捞出。
-- 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
-- 下炸好的里脊肉翻炒，关火盛出。
+1. 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。
+2. 调酱：番茄酱+10g 醋+30g 白糖+150ml 清水，搅拌至糖融化，备用。
+3. 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
+4. 炸制：油温 160 摄氏度下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。
+5. 炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到 200 摄氏度，把里脊倒进去重新炸一次，只需 40 秒，表皮就会很脆，马上捞出。
+6. 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
+7. 下炸好的里脊肉翻炒，关火盛出。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md

@@ -42,14 +42,14 @@
 
 ### 开始制作
 
-* 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入 20 ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥
-* 热锅冷油，倒入 30ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟
-* 熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄
-* 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒 1 分钟
-* 加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火
-* 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
-* 15 分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
-* 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
+1. 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入 20 ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥
+2. 热锅冷油，倒入 30ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟
+3. 熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄
+4. 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒 1 分钟
+5. 加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火
+6. 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
+7. 15 分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
+8. 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md

@@ -42,9 +42,11 @@
 5. `小葱`小葱白色的部分`葱白`切成小段（小葱最佳，大葱也可以）
 6. `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道
 7. 请将辅料分为两个"预备包"：
-  - **A包（去腥用）**：2片姜、2段葱段。
-  - **B包（炖煮用）**：剩下的4片姜、葱白、蒜瓣、花椒、八角、香叶，统一放入一个小碗中备用。
-8. 凉水锅中放入切好的五花肉，加入 **20ml 料酒** 与 **A包**（2片姜、2段葱段），煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净；
+
+  - **A包（去腥用）**：2 片姜、2 段葱段。
+  - **B包（炖煮用）**：剩下的 4 片姜、葱白、蒜瓣、花椒、八角、香叶，统一放入一个小碗中备用。
+
+8. 凉水锅中放入切好的五花肉，加入 **20ml 料酒** 与 **A包**（2 片姜、2 段葱段），煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净；
 9. 另起锅炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)，注意：**在此菜谱中，请采用其中提到的"操作 2"来制作**，即在糖液起密集小泡时，迅速将 **B包**（生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶）倒入锅中爆香。
 10. 爆出香味后（约 5-10 秒内），**先不要加开水**，而是立刻将焯过水的`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，让肉块均匀裹上糖色并煸炒出油脂。待闻到肉香后，再倒入开水至没过全部肉，盖上锅盖，转中小火炖煮 50 分钟-60 分钟（高压锅则为 40 分钟）；
 11. 加入 **10ml 料酒**；

dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md

@@ -37,31 +37,35 @@
 
 ### 原材料准备
 
-- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ，冷冻半小时至一小时更好切）
-- `豆皮`切 2cm 的宽度
-- `生姜`切片（每片厚度约 3mm ）
-- `水`烧开
-- `鹌鹑蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味）
-- `大葱`大葱白色的部分`葱白`
+1. `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ，冷冻半小时至一小时更好切）
+2. `豆皮`切 2cm 的宽度
+3. `生姜`切片（每片厚度约 3mm ）
+4. `水`烧开
+5. `鹌鹑蛋`煮熟并用`叉子`/`牙签`扎孔（尽量多些好入味）
+6. `大葱`大葱白色的部分`葱白`
 
 ### 开始制作
 
-- 冷水锅中放入切好的`猪五花肉`，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥
-- 锅中放入两片`生姜`提味
-- 开中小火后直接加入`五花肉`，不需要放入食用油，每块`五花肉`六个面都煎一下，煎至出油即可
-- 将煎出的油倒出备用，并将`五花肉`推至一边，加入 15g `冰糖`，翻炒至`冰糖`融化；
-- 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入
+1. 冷水锅中放入切好的`猪五花肉`，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥
+2. 锅中放入两片`生姜`提味
+3. 开中小火后直接加入`五花肉`，不需要放入食用油，每块`五花肉`六个面都煎一下，煎至出油即可
+4. 将煎出的油倒出备用，并将`五花肉`推至一边，加入 15g `冰糖`，翻炒至`冰糖`融化；
+5. 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入
+
   - `生抽` 10ml
   - `老抽` 15ml
   - `料酒` 5ml
   - 翻炒至上色；
-- 加入`烧好的开水`炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入
+
+6. 加入`烧好的开水`炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入
+
   - `生姜` 2 片
   - `香叶` 3 片
   - `八角` 2 个
-- 盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的`鹌鹑蛋`和`豆皮`，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）；
-- 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）；
-- 加入 2-3g `盐`，翻炒一下，就可以出锅了。
+
+7. 盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的`鹌鹑蛋`和`豆皮`，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）；
+8. 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）；
+9. 加入 2-3g `盐`，翻炒一下，就可以出锅了。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/红烧鸡翅.md

@@ -49,22 +49,22 @@
 
 ## 操作
 
-- 将鸡翅洗净。用刀在鸡翅厚处划三刀，背面扎一刀，便于入味。
-- 如果鸡翅不新鲜，可在打完花刀之后用姜水泡 10-20 分钟。
-- 将 10g 姜片（3-4 片）、15g 葱段（2-3 段）备好；3-4 瓣大蒜（约 15g）用刀拍散（无需剁碎）；1 片香叶、1 个八角、2 个干辣椒（可选）整理好备用。
-- 起锅开火，锅中加入清水没过所有鸡翅，冷水下锅放入处理好的鸡翅，加入 20ml 黄酒或料酒、2 片姜片（约 5g），开大火烧至沸腾，沸腾后保持大火继续煮 2-3 分钟，撇去浮沫。
-- 煮好后将鸡翅捞出，用温水清洗 2 遍，彻底去除血沫，控干水分备用。
-- 另起锅，开火烧热后放入 10-15ml 食用油。
-- 待油温至 5 成热，加入 15g 冰糖，开大火将冰糖熬至完全融化，冰糖融化变色后转小火，继续炒至冰糖呈枣红色，立即放入控干水分的鸡翅，快速翻炒 1-2 分钟，使每只鸡翅均匀裹上糖色。
-- 加入准备好的 1 片香叶、1 个八角、2 个干辣椒（可选）、剩下的 2 片姜片（约 5g）、15g 葱段、拍散的大蒜，继续煸炒 30 秒至香料香味完全释放。
-- 沿锅边淋入 15ml 料酒或黄酒，15ml 生抽，快速翻炒 10 秒。
-- 加入温水（水温约 50-60℃），水量以稍微没过所有鸡翅为准。
-- 加入 5ml 老抽、3g 盐、2g 白糖、1g 胡椒粉，用炒勺轻轻搅拌均匀。
-- 盖上锅盖，开中火烧煮 7-8 分钟。
-- 打开锅盖，用筷子将锅中的香叶、八角、姜片、葱段、大蒜捡出丢弃。
-- 转大火，保持不断翻炒，将汤汁烧至粘稠状态（约 1-2 分钟）。
-- 关火，将鸡翅盛入盘中，淋上锅中剩余的粘稠汤汁。
-- 最后撒上 3g 白芝麻和 5g 小葱花，完成制作。
+1. 将鸡翅洗净。用刀在鸡翅厚处划三刀，背面扎一刀，便于入味。
+2. 如果鸡翅不新鲜，可在打完花刀之后用姜水泡 10-20 分钟。
+3. 将 10g 姜片（3-4 片）、15g 葱段（2-3 段）备好；3-4 瓣大蒜（约 15g）用刀拍散（无需剁碎）；1 片香叶、1 个八角、2 个干辣椒（可选）整理好备用。
+4. 起锅开火，锅中加入清水没过所有鸡翅，冷水下锅放入处理好的鸡翅，加入 20ml 黄酒或料酒、2 片姜片（约 5g），开大火烧至沸腾，沸腾后保持大火继续煮 2-3 分钟，撇去浮沫。
+5. 煮好后将鸡翅捞出，用温水清洗 2 遍，彻底去除血沫，控干水分备用。
+6. 另起锅，开火烧热后放入 10-15ml 食用油。
+7. 待油温至 5 成热，加入 15g 冰糖，开大火将冰糖熬至完全融化，冰糖融化变色后转小火，继续炒至冰糖呈枣红色，立即放入控干水分的鸡翅，快速翻炒 1-2 分钟，使每只鸡翅均匀裹上糖色。
+8. 加入准备好的 1 片香叶、1 个八角、2 个干辣椒（可选）、剩下的 2 片姜片（约 5g）、15g 葱段、拍散的大蒜，继续煸炒 30 秒至香料香味完全释放。
+9. 沿锅边淋入 15ml 料酒或黄酒，15ml 生抽，快速翻炒 10 秒。
+10. 加入温水（水温约 50-60℃），水量以稍微没过所有鸡翅为准。
+11. 加入 5ml 老抽、3g 盐、2g 白糖、1g 胡椒粉，用炒勺轻轻搅拌均匀。
+12. 盖上锅盖，开中火烧煮 7-8 分钟。
+13. 打开锅盖，用筷子将锅中的香叶、八角、姜片、葱段、大蒜捡出丢弃。
+14. 转大火，保持不断翻炒，将汤汁烧至粘稠状态（约 1-2 分钟）。
+15. 关火，将鸡翅盛入盘中，淋上锅中剩余的粘稠汤汁。
+16. 最后撒上 3g 白芝麻和 5g 小葱花，完成制作。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/羊排焖面/羊排焖面.md

@@ -27,15 +27,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。
-- 切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用。
-- 在炒锅加入油。（多一点也没关系）
-- 油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。
-- 羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。
-- 加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟。
-- 在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *（注 1）。
-- 放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。
-- 翻炒均匀之后，即可出锅。
+1. 羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。
+2. 切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用。
+3. 在炒锅加入油。（多一点也没关系）
+4. 油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。
+5. 羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。
+6. 加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟。
+7. 在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *（注 1）。
+8. 放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。
+9. 翻炒均匀之后，即可出锅。
 
 *注 1：可以用超市的面条代替，但是尽量选择宽面。
 

dishes/meat_dish/老妈蹄花/老妈蹄花.md

@@ -43,17 +43,17 @@
 
 ### 开始制作
 
-- 200g 白芸豆提前一晚清水浸泡备用
-- 准备猪前蹄，买菜的时候让师傅从中间劈开，用喷火枪去除毛囊，拿回家清洗
-- 冷水锅中加入猪蹄、大葱段、姜片、料酒，焯水十分钟，撇去浮沫，捞出洗干净备用
-- 高压锅中放入猪蹄、当归、白芷、白胡椒粉、姜片，上汽后压三十分钟，放入白芸豆，再压十分钟，这个时候如果汤底是奶白色，那么恭喜是正确的（如果中途需要加水，只能加热水）
+1. 200g 白芸豆提前一晚清水浸泡备用
+2. 准备猪前蹄，买菜的时候让师傅从中间劈开，用喷火枪去除毛囊，拿回家清洗
+3. 冷水锅中加入猪蹄、大葱段、姜片、料酒，焯水十分钟，撇去浮沫，捞出洗干净备用
+4. 高压锅中放入猪蹄、当归、白芷、白胡椒粉、姜片，上汽后压三十分钟，放入白芸豆，再压十分钟，这个时候如果汤底是奶白色，那么恭喜是正确的（如果中途需要加水，只能加热水）
 
 ![result1](./result1.jpg)
 
-- 揭盖后加入盐、鸡精、葱花调味
-- 调制灵魂汁子：放入葱、蒜、小米椒，白胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、花椒油、猪蹄原汤
+5. 揭盖后加入盐、鸡精、葱花调味
+6. 调制灵魂汁子：放入葱、蒜、小米椒，白胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、花椒油、猪蹄原汤
   ![result2](./result2.jpg)
-- 灵魂汁子，浇给
+7. 灵魂汁子，浇给
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md

@@ -24,9 +24,9 @@
 
 ## 操作
 
-- 在碗中加入猪肉末、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和芝麻香油，搅拌均匀。
-- 将调好味的猪肉末铺在盘子里，肉末中间用勺子挖一个洞，往洞中打入 1 个鸡蛋。
-- 锅中加水至 1/4 高度，水烧开后，将盘子放入锅中，盖上锅盖，蒸 15 分钟。
+1. 在碗中加入猪肉末、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和芝麻香油，搅拌均匀。
+2. 将调好味的猪肉末铺在盘子里，肉末中间用勺子挖一个洞，往洞中打入 1 个鸡蛋。
+3. 锅中加水至 1/4 高度，水烧开后，将盘子放入锅中，盖上锅盖，蒸 15 分钟。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/腐乳肉.md

@@ -36,13 +36,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块
-- 冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出
-- 玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁
-- 热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄
-- 倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮
-- 小火慢炖 40 分钟
-- 大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火
+1. 五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块
+2. 冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出
+3. 玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁
+4. 热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄
+5. 倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮
+6. 小火慢炖 40 分钟
+7. 大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md

@@ -34,16 +34,16 @@
 
 ### 准备
 
-* 茭白切片，每片厚度 0.5 cm
-* 瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌
-* 姜切片、蒜头剁碎
+1. 茭白切片，每片厚度 0.5 cm
+2. 瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌
+3. 姜切片、蒜头剁碎
 
 ### 制作
 
-* 起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干
-* 起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出
-* 起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S
-* 继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅
+1. 起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干
+2. 起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出
+3. 起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S
+4. 继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)
 ![示例菜成品](./2.jpeg)

dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md

@@ -40,16 +40,16 @@
 
 ## 操作
 
-* 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g
-* 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用
-* 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用
-* 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块
-* 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声
-* 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起
-* 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄
-* 取出瘦肉，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
-* 起锅，倒入汤汁，30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块，充分翻炒后 出锅
-* 摆上芝麻
+1. 瘦肉切块（每块 2-3 cm ），放入大碗中，加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g
+2. 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块（太稀则继续加生粉，太干则加水），然后加入 5 ml 油，在充分搅拌后备用
+3. 在准备一个碗，加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用
+4. 切一个凤梨, 准备 6 个 （每个 1.5-2 cm）凤梨块
+5. 起锅烧油，倒入 500 ml 油，一直烧油直到听到油炸声
+6. 将瘦肉一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个肉不要粘在一起
+7. 全部放入瘦肉后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至瘦肉块表面金黄
+8. 取出瘦肉，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
+9. 起锅，倒入汤汁，30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块，充分翻炒后 出锅
+10. 摆上芝麻
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)
 ![示例菜成品](./2.jpeg)

dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md

@@ -26,17 +26,17 @@
 
 ## 操作
 
-- 把荷兰豆去掉蒂，有时间的也可以同时把尾部去掉
+1. 把荷兰豆去掉蒂，有时间的也可以同时把尾部去掉
 
-- 买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用
+2. 买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用
 
-- 把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用
+3. 把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用
 
-- 热锅，锅内放入大约 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+4. 热锅，锅内放入大约 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
 
-- 放入腊肠，保持翻炒至腊肠*微微卷边*，注意这里一定要**保持小火**，小到不能小的那种，不然容易糊
+5. 放入腊肠，保持翻炒至腊肠*微微卷边*，注意这里一定要**保持小火**，小到不能小的那种，不然容易糊
 
-- 放入荷兰豆，转为中大火，翻炒 30s 放入生抽，接着再翻炒 20-30s 即可
+6. 放入荷兰豆，转为中大火，翻炒 30s 放入生抽，接着再翻炒 20-30s 即可
 
   ![荷兰豆炒腊肠](./2.png)
 

dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md

@@ -34,16 +34,18 @@
 
 ## 操作
 
-- 萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 的大块，备用
-- 羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用
-- 羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺子盛出来
-- 另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟去掉白萝卜的辣味
-- 盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水
-- 将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟。
+1. 萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 的大块，备用
+2. 羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用
+3. 羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺子盛出来
+4. 另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟去掉白萝卜的辣味
+5. 盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水
+6. 将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟。
+
   - 如没有高压锅，则放入普通锅中，炖大约 40 分钟到 1 小时。
-- 关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡，
-- 再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟，普通锅盖盖再炖 20 分钟
-- 关火，盛盘
+
+7. 关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡，
+8. 再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟，普通锅盖盖再炖 20 分钟
+9. 关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/蒜苔炒肉末.md

@@ -26,15 +26,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
-- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
-- 蒜瓣拍碎切成末，备用
-- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
-- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
-- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
-- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
-- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
-- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
+1. 蒜苔切成 5cm 小段，备用
+2. 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
+3. 蒜瓣拍碎切成末，备用
+4. 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+5. 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
+6. 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
+7. 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
+8. 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
+9. 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/虎皮肘子.md

@@ -54,56 +54,55 @@
 
 ### 预处理
 
-- 猪肘解冻后水泡 1 小时去除血水。
-- 如有火焰喷枪，则使用火焰喷枪灼烧**猪肘皮**表面至**棕黑色**以去除猪毛，破坏汗腺。注意不要长时间炙烤同一个位置以避免烧焦，当猪肘皮几乎完全呈现棕黑色时则停止灼烧。
-- 如无火焰喷枪，将铁锅烧至 200 以上，将猪肘直接放入锅内，用锅铲或筷子使猪肘皮充分接触铁锅表面，当猪肘皮与铁锅接触位置呈现出棕色时，更换位置继续烫猪肘皮，直到整个猪肘被充分烫过。注意再次过程中注意铁锅温度，不要使铁锅红热。
-- 使用清洁球在水中刷洗猪肘，将其表面烧焦的部分去除。刷洗结束后，猪肘再次呈现出未被灼烧前的状态。
-- 将猪肘置于铁锅中，加尽量多的冷水，具体视铁锅深度与猪肘大小而定，在保证可以拿得动铁锅及其内容物的情况下，能浸没猪肘 3/4 以上为最佳。
+1. 猪肘解冻后水泡 1 小时去除血水。
+2. 如有火焰喷枪，则使用火焰喷枪灼烧**猪肘皮**表面至**棕黑色**以去除猪毛，破坏汗腺。注意不要长时间炙烤同一个位置以避免烧焦，当猪肘皮几乎完全呈现棕黑色时则停止灼烧。
+3. 如无火焰喷枪，将铁锅烧至 200 以上，将猪肘直接放入锅内，用锅铲或筷子使猪肘皮充分接触铁锅表面，当猪肘皮与铁锅接触位置呈现出棕色时，更换位置继续烫猪肘皮，直到整个猪肘被充分烫过。注意再次过程中注意铁锅温度，不要使铁锅红热。
+4. 使用清洁球在水中刷洗猪肘，将其表面烧焦的部分去除。刷洗结束后，猪肘再次呈现出未被灼烧前的状态。
+5. 将猪肘置于铁锅中，加尽量多的冷水，具体视铁锅深度与猪肘大小而定，在保证可以拿得动铁锅及其内容物的情况下，能浸没猪肘 3/4 以上为最佳。
 
 ### 去腥
 
-- 取 1 棵葱的葱白，分成 3 段，放入锅中。
-- 取 3 粒蒜，分别用刀身拍扁，放入锅中。
-- 取 3 克姜，放入锅中。
-- 将 2 汤匙料酒加入锅中。
-- 锅中水烧开后，等待五分钟，随后将猪肘取出，捡出锅中所有配料，更换容器保留所有肉汤备用。
+1. 取 1 棵葱的葱白，分成 3 段，放入锅中。
+2. 取 3 粒蒜，分别用刀身拍扁，放入锅中。
+3. 取 3 克姜，放入锅中。
+4. 将 2 汤匙料酒加入锅中。
+5. 锅中水烧开后，等待五分钟，随后将猪肘取出，捡出锅中所有配料，更换容器保留所有肉汤备用。
 
 ### 油炸
 
-- 向锅中加入冷油，以之前水量为参考，能浸没猪肘 3/5 以上为佳，开中火加热。
-- 当[油温](tips/advanced/油温判断技巧.md)达到五成时，转为小火，放入猪肘油炸。
-- 在油炸过程中烹饪者应注意人身安全。
-- 在油炸过程中，使用锅铲或其他耐高温厨具将锅中的油均匀淋到猪肘未被浸没的部分，如果条件允许应以 3 分钟的间隔翻转猪肘，使其油炸均匀。
-- 油炸过程持续大约 20 分钟，当观察到猪肘皮已经全部呈现出浅棕色，而瘦肉部分已经微焦，则可捞出备用。
-- 炸制完后的油可用于制作其他油炸类食物，但注意不要使用太多次。
+1. 向锅中加入冷油，以之前水量为参考，能浸没猪肘 3/5 以上为佳，开中火加热。
+2. 当[油温](tips/advanced/油温判断技巧.md)达到五成时，转为小火，放入猪肘油炸。
+3. 在油炸过程中烹饪者应注意人身安全。
+4. 在油炸过程中，使用锅铲或其他耐高温厨具将锅中的油均匀淋到猪肘未被浸没的部分，如果条件允许应以 3 分钟的间隔翻转猪肘，使其油炸均匀。
+5. 油炸过程持续大约 20 分钟，当观察到猪肘皮已经全部呈现出浅棕色，而瘦肉部分已经微焦，则可捞出备用。
+6. 炸制完后的油可用于制作其他油炸类食物，但注意不要使用太多次。
 
 ### 炒糖色
 
-- [炒糖色](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。
+1. [炒糖色](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。
 
 ### 炖煮
 
-- 将猪肘加入高压锅内，加入所有肉汤、糖色、香叶、肉桂皮、豆蔻、花椒、大料、老抽、生抽、白醋。如果喜欢甜口，可以再额外加入 2-3 克冰糖。
-- 取 1 棵葱的葱白，分成 3 段，放入锅中。
-- 取 3 粒蒜，分别用刀身拍扁，放入锅中。
-- 取 3 克姜，放入锅中。
-- 盖上锅盖，加压炖煮 40 分钟。
+1. 将猪肘加入高压锅内，加入所有肉汤、糖色、香叶、肉桂皮、豆蔻、花椒、大料、老抽、生抽、白醋。如果喜欢甜口，可以再额外加入 2-3 克冰糖。
+2. 取 1 棵葱的葱白，分成 3 段，放入锅中。
+3. 取 3 粒蒜，分别用刀身拍扁，放入锅中。
+4. 取 3 克姜，放入锅中。
+5. 盖上锅盖，加压炖煮 40 分钟。
 
 ### 收汁
 
-- 在炖煮期间调制水淀粉。取碗 1 个，加入 1 汤匙淀粉，100ml 水，搅拌使其成为白色悬浊液
-- 炖煮时间结束后，打开高压锅锅盖，捡出锅中所有的配料，只保留猪肘。
-- 将高压锅中剩余的肉汤转移至铁锅内，猪肘转移至盘子或盆内
-- 将铁锅置于灶台上，开大火。在收汁过程中可以用筷子头蘸取锅内汤汁判断咸淡，并根据口味添加盐。注意，汤汁多的时候味道会比汤汁少的时候味道更淡，加入盐时需要考虑这一点。
-- 当肉汤沸腾时，注意观察剩余肉汤余量
-- 当剩余肉汤少于原肉汤体积的 1/2 时，再次搅拌之前调制好的水淀粉，并加入一半
-- 等待肉汤沸腾，加入剩下的一半
-- 等待肉汤沸腾，沸腾后等待 1-2 分钟关火，此时锅内的肉汤呈红棕色粘稠状
-- 用汤匙舀起肉汤均匀地淋在猪肘上，尽量使猪肘的每一处都淋到汤汁。如果在猪肘被完全淋到前汤汁已经用完则可直接上桌，否则剩余汤汁不需要再淋，可直接上桌。
+1. 在炖煮期间调制水淀粉。取碗 1 个，加入 1 汤匙淀粉，100ml 水，搅拌使其成为白色悬浊液
+2. 炖煮时间结束后，打开高压锅锅盖，捡出锅中所有的配料，只保留猪肘。
+3. 将高压锅中剩余的肉汤转移至铁锅内，猪肘转移至盘子或盆内
+4. 将铁锅置于灶台上，开大火。在收汁过程中可以用筷子头蘸取锅内汤汁判断咸淡，并根据口味添加盐。注意，汤汁多的时候味道会比汤汁少的时候味道更淡，加入盐时需要考虑这一点。
+5. 当肉汤沸腾时，注意观察剩余肉汤余量
+6. 当剩余肉汤少于原肉汤体积的 1/2 时，再次搅拌之前调制好的水淀粉，并加入一半
+7. 等待肉汤沸腾，加入剩下的一半
+8. 等待肉汤沸腾，沸腾后等待 1-2 分钟关火，此时锅内的肉汤呈红棕色粘稠状
+9. 用汤匙舀起肉汤均匀地淋在猪肘上，尽量使猪肘的每一处都淋到汤汁。如果在猪肘被完全淋到前汤汁已经用完则可直接上桌，否则剩余汤汁不需要再淋，可直接上桌。
 
 ## 附加内容
 
 - 参考资料：[Bilibili老饭骨的视频教程](https://www.bilibili.com/video/BV1P4421c7s5)
 
-<!-- 必须保留下面的文字。 -->
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md

@@ -33,16 +33,16 @@
 
 ## 操作
 
-- 红薯粉丝提前泡软，泡水时间为 20 分钟，备用
-- 将蒜、姜分别剁碎，备用
-- 锅烧热，加入 10ml 食用油，加入蒜末、姜末炒香
-- 加入猪肉末翻炒至**肉色发白且微微出油**
-- 加入郫县豆瓣酱，炒至**红油析出**
-- 加入生抽和老抽，翻炒均匀
-- 倒入 300ml 清水，煮沸
-- 放入泡软沥干的粉丝，用筷子轻轻拨动防止粘连
-- 中小火煮约 5 分钟，直至粉丝**完全吸收汤汁**、呈现微微收干状态
-- 依据口味可撒入小葱末，关火装盘
+1. 红薯粉丝提前泡软，泡水时间为 20 分钟，备用
+2. 将蒜、姜分别剁碎，备用
+3. 锅烧热，加入 10ml 食用油，加入蒜末、姜末炒香
+4. 加入猪肉末翻炒至**肉色发白且微微出油**
+5. 加入郫县豆瓣酱，炒至**红油析出**
+6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀
+7. 倒入 300ml 清水，煮沸
+8. 放入泡软沥干的粉丝，用筷子轻轻拨动防止粘连
+9. 中小火煮约 5 分钟，直至粉丝**完全吸收汤汁**、呈现微微收干状态
+10. 依据口味可撒入小葱末，关火装盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md

@@ -43,13 +43,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 鲜仔鸭肉切成约 3cm 小块，加料酒、姜片，去除血水。
-- 炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，放入腌制好的鲜鸭肉，不断翻炒。
-- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入 200ml 开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮 15 分钟。
-- 水开之后，打开锅盖放入姜蒜，翻炒一遍，盖上锅盖持续加热 10 分钟。
-- 打开锅盖放入辣椒，不断翻炒，待至肉眼可见辣椒炒软，放入鲜鸭血，此时需要不断翻炒，确保每块鸭肉和每片辣椒都有鸭血的浸润（此乃血浆鸭的精髓）。
-- 翻炒至肉眼可见鸭血均为黑色，加入盐，鸡精，香葱，（喜欢食用山胡椒油的朋友也可以在此时放入 3-6 滴山胡椒油）再次翻炒一到二次即可。
-- 出锅盛盘，上桌食用。
+1. 鲜仔鸭肉切成约 3cm 小块，加料酒、姜片，去除血水。
+2. 炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，放入腌制好的鲜鸭肉，不断翻炒。
+3. 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入 200ml 开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮 15 分钟。
+4. 水开之后，打开锅盖放入姜蒜，翻炒一遍，盖上锅盖持续加热 10 分钟。
+5. 打开锅盖放入辣椒，不断翻炒，待至肉眼可见辣椒炒软，放入鲜鸭血，此时需要不断翻炒，确保每块鸭肉和每片辣椒都有鸭血的浸润（此乃血浆鸭的精髓）。
+6. 翻炒至肉眼可见鸭血均为黑色，加入盐，鸡精，香葱，（喜欢食用山胡椒油的朋友也可以在此时放入 3-6 滴山胡椒油）再次翻炒一到二次即可。
+7. 出锅盛盘，上桌食用。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md

@@ -47,13 +47,16 @@
 
 ## 操作
 
-- 备菜:
+1. 备菜:
+
   - 土豆去皮、切成 5cm 大块，备用
   - 西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用
   - 葱切 4g 的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段
   - 牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末
   - 洋葱切 0.5-1cm 小粒
-- 制作
+
+2. 制作
+
   - 全程中火
   - 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 料酒，上汽压 20 分钟
   - 取出牛肉后，切 5cm 大块，挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用
@@ -62,7 +65,9 @@
   - 炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明
   - （可选）可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊，不要加太多，后面再调味
   - 加入西红柿炒至西红柿化开软烂，倒入剩下的汤
-- 炖煮
+
+3. 炖煮
+
   - 中火开锅后，全程小火
   - 出锅前 30-40 分钟 加土豆并调味
   - 依据个人口味边尝边加糖盐，合适为止

dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md

@@ -24,14 +24,16 @@
 
 ## 操作
 
-- 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净
-- 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了
-- 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好
+1. 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净
+2. 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了
+3. 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好
+
   - 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全
-- 起锅烧油，油温 7 成热，葱、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可
-- 根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖
-- 开锅后大火继续炒制 3-5 分钟
-- 待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，散入葱花，盛盘
+
+4. 起锅烧油，油温 7 成热，葱、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可
+5. 根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖
+6. 开锅后大火继续炒制 3-5 分钟
+7. 待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，散入葱花，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/豉汁排骨.md

@@ -40,13 +40,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 将排骨用冷水浸泡 10 分钟泡去血水，换水重复 2 次，用厨房纸吸干
-- 将豆豉放入水中浸泡 5 分钟
-- 将所有食材混合（食用油放 10 ml），腌制 8-30 分钟
-- 水开后上锅蒸 18 分钟
-- 焖 2 分钟
-- 锅中倒入 10 ml 热油，加热到 180-200 ℃
-- 均匀撒上葱花和白芝麻，热油浇在撒料上
+1. 将排骨用冷水浸泡 10 分钟泡去血水，换水重复 2 次，用厨房纸吸干
+2. 将豆豉放入水中浸泡 5 分钟
+3. 将所有食材混合（食用油放 10 ml），腌制 8-30 分钟
+4. 水开后上锅蒸 18 分钟
+5. 焖 2 分钟
+6. 锅中倒入 10 ml 热油，加热到 180-200 ℃
+7. 均匀撒上葱花和白芝麻，热油浇在撒料上
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md

@@ -48,13 +48,13 @@
 
 ## 操作
 
-- 在锅中加入和锅一半高度的油，将切成长条的土豆先炸至表面金黄然后捞出备用，等油温上至烤手时候将切好的鸡块放入锅中炸，并放入切好的生姜片和花椒
-- 刚开始炸鸡的时候，油是浑浊的，因为鸡块里面有水的原因，等到油炸至清澈，鸡块就炸好了，然后捞出备用
-- 现在锅里面的油可以捞三分之一出来，现在用不到这么多的油
-- 将锅中剩余的油加热，加入糍粑辣椒，豆瓣酱，生姜片，炒出红油状，将炸好的鸡块翻炒均匀
-- 等到鸡块都上色，加入老抽，倒入啤酒，啤酒一定要盖过鸡块，加上香叶盖上盖，闷十分钟，期间间隔翻炒
-- 然后加入土豆条，大蒜（不用切，一颗一颗的最好），然后再闷 20 分钟
-- 最后加入酒糟翻炒均匀再加入切好的蒜苗，就可以出锅了
+1. 在锅中加入和锅一半高度的油，将切成长条的土豆先炸至表面金黄然后捞出备用，等油温上至烤手时候将切好的鸡块放入锅中炸，并放入切好的生姜片和花椒
+2. 刚开始炸鸡的时候，油是浑浊的，因为鸡块里面有水的原因，等到油炸至清澈，鸡块就炸好了，然后捞出备用
+3. 现在锅里面的油可以捞三分之一出来，现在用不到这么多的油
+4. 将锅中剩余的油加热，加入糍粑辣椒，豆瓣酱，生姜片，炒出红油状，将炸好的鸡块翻炒均匀
+5. 等到鸡块都上色，加入老抽，倒入啤酒，啤酒一定要盖过鸡块，加上香叶盖上盖，闷十分钟，期间间隔翻炒
+6. 然后加入土豆条，大蒜（不用切，一颗一颗的最好），然后再闷 20 分钟
+7. 最后加入酒糟翻炒均匀再加入切好的蒜苗，就可以出锅了
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md

@@ -36,15 +36,15 @@
 
 ## 操作
 
-* 将`青椒`洗净，去除`青椒把`以及`青椒籽`，再用`滚刀手法`切好备用。
-* `大蒜`用刀拍一下，再横切成`蒜瓣`，`生姜`切碎成`姜末`。
-* 将`猪瘦肉`切成`肉片`（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。
-* 将切好的`猪肉`洗净，放入空碗，再加入计算好的`生抽`、`蚝油`、`盐`搅拌均匀，腌制 10 分钟。
-* 热锅，不用倒油，把`切好的青椒`放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g`盐`继续翻炒 1 分钟 后捞起。
-* 不用洗锅，大火热锅，加入份数 * 8ml`油`，等待 30s，加入`蒜瓣`、`姜末`翻炒 15s。
-* 加入腌制好的`猪肉`倒入锅内翻炒 2 分钟，再加入干煸过的`青椒`翻炒 1 分钟。
-* 根据个人口味喜好加入`豆豉`，最后加入`酱油`，继续翻炒 30s。
-* 出锅，盛盘。
+1. 将`青椒`洗净，去除`青椒把`以及`青椒籽`，再用`滚刀手法`切好备用。
+2. `大蒜`用刀拍一下，再横切成`蒜瓣`，`生姜`切碎成`姜末`。
+3. 将`猪瘦肉`切成`肉片`（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。
+4. 将切好的`猪肉`洗净，放入空碗，再加入计算好的`生抽`、`蚝油`、`盐`搅拌均匀，腌制 10 分钟。
+5. 热锅，不用倒油，把`切好的青椒`放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g`盐`继续翻炒 1 分钟 后捞起。
+6. 不用洗锅，大火热锅，加入份数 * 8ml`油`，等待 30s，加入`蒜瓣`、`姜末`翻炒 15s。
+7. 加入腌制好的`猪肉`倒入锅内翻炒 2 分钟，再加入干煸过的`青椒`翻炒 1 分钟。
+8. 根据个人口味喜好加入`豆豉`，最后加入`酱油`，继续翻炒 30s。
+9. 出锅，盛盘。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md

@@ -36,12 +36,12 @@
 
 ## 操作
 
-* 起锅烧热水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅
-* 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
-* 小火起锅，加入食用油，加入白砂糖 ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
-* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
-* 大火煮 30 分钟，加入老抽上色，再煮 10 分钟
-* 起锅摆盘
+1. 起锅烧热水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅
+2. 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
+3. 小火起锅，加入食用油，加入白砂糖 ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
+4. 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
+5. 大火煮 30 分钟，加入老抽上色，再煮 10 分钟
+6. 起锅摆盘
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)
 ![示例菜成品](./2.jpeg)

dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md

@@ -42,15 +42,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡 1 小时，去除血水
-- 用牙签或者叉子在牛腱子肉表面扎孔，加料酒、花椒、姜片后，用保鲜膜紧密包裹容器，腌制 4-6 小时
-- 牛腱子肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
-- 牛腱子肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，同时捞出浮沫。3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
-- 将洗净后的牛腱子肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛腱子肉，开大火，放入除盐之外其他未使用的配料
-- 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
-- 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
-- 加热 180 分钟后，捞出牛腱子肉，捞出牛腱子肉，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏数小时
-- 取出后沿牛肉纹路切片，上桌食用，其他牛腱子肉建议不切片冷藏
+1. 牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡 1 小时，去除血水
+2. 用牙签或者叉子在牛腱子肉表面扎孔，加料酒、花椒、姜片后，用保鲜膜紧密包裹容器，腌制 4-6 小时
+3. 牛腱子肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
+4. 牛腱子肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，同时捞出浮沫。3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
+5. 将洗净后的牛腱子肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛腱子肉，开大火，放入除盐之外其他未使用的配料
+6. 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
+7. 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
+8. 加热 180 分钟后，捞出牛腱子肉，捞出牛腱子肉，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏数小时
+9. 取出后沿牛肉纹路切片，上桌食用，其他牛腱子肉建议不切片冷藏
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md

@@ -36,13 +36,13 @@
 
 ## 操作
 
-* 排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用
-* 排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄 充分搅拌
-* 将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起
-* 全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄
-* 取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
-* 准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油
-* 将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中
+1. 排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用
+2. 排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄 充分搅拌
+3. 将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起
+4. 全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄
+5. 取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
+6. 准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油
+7. 将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中
 
 ![示例菜成品](./1.jpeg)
 

dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md

@@ -38,11 +38,11 @@
 
 ## 操作
 
-- 青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
-- 起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
-- 转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
-- 转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
-- 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
+1. 青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
+2. 起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
+3. 转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
+4. 转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
+5. 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/青椒酿/青椒酿.md

@@ -49,34 +49,34 @@
 
 ### 准备馅料
 
-- 猪肉洗净剁成肉馅（或用绞肉机），姜切末，葱切葱花
-- 肉馅中加入姜末、葱花、生抽 15ml、老抽 5ml、食盐 3g，搅拌均匀
-- 可选加入：料酒 10ml、蚝油 10ml、鸡蛋 1 个、淀粉 5g、白胡椒粉 2g、白糖 5g
-- 朝一个方向搅拌肉馅至粘稠上劲，腌制 10 分钟
+1. 猪肉洗净剁成肉馅（或用绞肉机），姜切末，葱切葱花
+2. 肉馅中加入姜末、葱花、生抽 15ml、老抽 5ml、食盐 3g，搅拌均匀
+3. 可选加入：料酒 10ml、蚝油 10ml、鸡蛋 1 个、淀粉 5g、白胡椒粉 2g、白糖 5g
+4. 朝一个方向搅拌肉馅至粘稠上劲，腌制 10 分钟
 
 ### 处理青椒
 
-- 青椒洗净，去蒂，用筷子小心挖去内部的籽和白筋，保持青椒完整不破
-- 可选在青椒内壁撒干淀粉约 5g，摇晃均匀，帮助肉馅粘附不脱落
+1. 青椒洗净，去蒂，用筷子小心挖去内部的籽和白筋，保持青椒完整不破
+2. 可选在青椒内壁撒干淀粉约 5g，摇晃均匀，帮助肉馅粘附不脱落
 
 ### 酿入肉馅
 
-- 将腌好的肉馅用筷子或裱花袋塞入青椒中，尽量填满但不要太紧以防撑破
-- 全部酿好后备用
+1. 将腌好的肉馅用筷子或裱花袋塞入青椒中，尽量填满但不要太紧以防撑破
+2. 全部酿好后备用
 
 ### 调酱汁
 
-- 碗中加入生抽 15ml、老抽 5ml、清水 100ml，搅拌均匀
-- 可选加入淀粉 5g，使汤汁更浓稠
+1. 碗中加入生抽 15ml、老抽 5ml、清水 100ml，搅拌均匀
+2. 可选加入淀粉 5g，使汤汁更浓稠
 
 ### 煎制焖煮
 
-- 热锅，倒入 30ml 食用油，油温五六成热时放入酿好的青椒（肉面朝下先煎）
-- 中小火慢煎，翻面使青椒各面都煎至表皮起皱呈虎皮色，盛出备用
-- 锅留底油，可选放入蒜末爆香
-- 倒入调好的酱汁，烧开后放入煎好的青椒
-- 转中小火，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟，至汤汁浓稠、青椒变软
-- 开盖大火收汁至汤汁油亮包裹青椒，即可出锅装盘
+1. 热锅，倒入 30ml 食用油，油温五六成热时放入酿好的青椒（肉面朝下先煎）
+2. 中小火慢煎，翻面使青椒各面都煎至表皮起皱呈虎皮色，盛出备用
+3. 锅留底油，可选放入蒜末爆香
+4. 倒入调好的酱汁，烧开后放入煎好的青椒
+5. 转中小火，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟，至汤汁浓稠、青椒变软
+6. 开盖大火收汁至汤汁油亮包裹青椒，即可出锅装盘
 
 ### 虾滑 fork 版本
 
@@ -84,12 +84,12 @@
 
 虾滑酿青椒在广西也很常见，属于正统吃法，非邪修~
 
-- 虾仁 250g 去虾线，用刀背拍成虾泥（保留一定颗粒感，口感更好，直接买成品虾滑得了，买那种三角形的裱花一样直接塞进去）
-- 虾滑馅调味：姜末 5g、食盐 2g、淀粉 5g、生抽 10ml
-- 可选加入：料酒 5ml、白胡椒粉 1g、蛋清半个
-- 朝一个方向搅拌至虾滑上劲，腌制 10 分钟
-- 后续酿入、煎制、焖煮步骤与猪肉版本一致
-- 虾滑易熟，焖煮时间可缩短至 4-5 分钟
+1. 虾仁 250g 去虾线，用刀背拍成虾泥（保留一定颗粒感，口感更好，直接买成品虾滑得了，买那种三角形的裱花一样直接塞进去）
+2. 虾滑馅调味：姜末 5g、食盐 2g、淀粉 5g、生抽 10ml
+3. 可选加入：料酒 5ml、白胡椒粉 1g、蛋清半个
+4. 朝一个方向搅拌至虾滑上劲，腌制 10 分钟
+5. 后续酿入、煎制、焖煮步骤与猪肉版本一致
+6. 虾滑易熟，焖煮时间可缩短至 4-5 分钟
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/香干肉丝.md

@@ -34,19 +34,19 @@
 
 ### 准备工作
 
-* `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
-* 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
-* `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
-* `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。
+1. `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
+2. 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
+3. `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
+4. `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。
 
 ### 起锅
 
-* 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
-* 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
-* 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
-* 1 分钟后，放入肉丝混合。
-* 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
-* 成品。
+1. 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
+2. 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
+3. 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
+4. 1 分钟后，放入肉丝混合。
+5. 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
+6. 成品。
 
 注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
 

dishes/meat_dish/香干芹菜炒肉/香干芹菜炒肉.md

@@ -40,17 +40,17 @@
 
 ## 操作
 
-- 芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用
-- 香干切条，宽约小拇指，备用
-- 蒜头切片或者剁成蒜泥都行，备用
-- 辣椒切圈或者斜切成条都行，备用
-- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
-- 放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝）
-- 加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）
-- 加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟）
-- 加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）
-- 加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟
-- 加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅
+1. 芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用
+2. 香干切条，宽约小拇指，备用
+3. 蒜头切片或者剁成蒜泥都行，备用
+4. 辣椒切圈或者斜切成条都行，备用
+5. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+6. 放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝）
+7. 加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）
+8. 加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟）
+9. 加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）
+10. 加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟
+11. 加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/香煎五花肉/香煎五花肉.md

@@ -24,12 +24,12 @@
 
 ## 操作
 
-- 将五花肉条沿长边切片，每片厚 1mm-1.5mm，备用
-- 将切好的五花肉放置碗中，依次加入 8g 酱油，1g 盐，1g 味精，10g 料酒，两片姜，两朵拍扁的大蒜腌制 10 分钟
-- 将生菜叶直接用手扒下来，洗干净，备用
-- 热锅，倒入 5ml 食用油。油轻微冒烟后下入五花肉。单面煎制焦黄色后翻面，另一边同理。
-- 五花肉出锅后，装盘。
-- 将豆瓣酱抹到菜叶上，卷着五花肉即可食用
+1. 将五花肉条沿长边切片，每片厚 1mm-1.5mm，备用
+2. 将切好的五花肉放置碗中，依次加入 8g 酱油，1g 盐，1g 味精，10g 料酒，两片姜，两朵拍扁的大蒜腌制 10 分钟
+3. 将生菜叶直接用手扒下来，洗干净，备用
+4. 热锅，倒入 5ml 食用油。油轻微冒烟后下入五花肉。单面煎制焦黄色后翻面，另一边同理。
+5. 五花肉出锅后，装盘。
+6. 将豆瓣酱抹到菜叶上，卷着五花肉即可食用
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md

@@ -31,16 +31,16 @@
 
 ## 操作
 
-- 温水泡发干香菇
-- 姜切小块，葱切段，蒜对半切小粒
-- 鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块
-- 泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用
-- 鸡腿肉焯水 1 分钟，去除血沫和杂质
-- 鸡腿肉中加料酒 15ml、生抽 15ml、盐 1.5g、老抽 15ml，抓匀
-- 油温 3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用
-- 锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，香菇入锅，大火翻匀
-- 等待 20 秒会有香菇香味从锅中飘出，此时下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，**本程序员认为的灵魂操作**）、糖 15ml、生抽 30ml
-- 转中火不盖盖，咕嘟 2 分钟收浓汤汁，淋入香油 5ml，撒上葱花后即可关火、装盘
+1. 温水泡发干香菇
+2. 姜切小块，葱切段，蒜对半切小粒
+3. 鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块
+4. 泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用
+5. 鸡腿肉焯水 1 分钟，去除血沫和杂质
+6. 鸡腿肉中加料酒 15ml、生抽 15ml、盐 1.5g、老抽 15ml，抓匀
+7. 油温 3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用
+8. 锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，香菇入锅，大火翻匀
+9. 等待 20 秒会有香菇香味从锅中飘出，此时下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，**本程序员认为的灵魂操作**）、糖 15ml、生抽 30ml
+10. 转中火不盖盖，咕嘟 2 分钟收浓汤汁，淋入香油 5ml，撒上葱花后即可关火、装盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md

@@ -37,14 +37,14 @@
 
 ## 操作
 
-- 给鸡爪剪去指甲。如果买的鸡爪只有脚掌部分，对半切开即可。 如果是整只鸡爪，需要去骨。清水洗干净。
-- 鸡爪冷水下锅，葱姜料酒焯水，水开，撇去浮沫。
-- 加入香叶、八角、生抽、老抽，盖盖小火慢煮三十分钟。
+1. 给鸡爪剪去指甲。如果买的鸡爪只有脚掌部分，对半切开即可。 如果是整只鸡爪，需要去骨。清水洗干净。
+2. 鸡爪冷水下锅，葱姜料酒焯水，水开，撇去浮沫。
+3. 加入香叶、八角、生抽、老抽，盖盖小火慢煮三十分钟。
   ![煮鸡爪](./result1.jpg)
-- 捞出鸡爪，留一碗鸡汤备用。
-- 起锅烧油，用小火炒香姜末、蒜末、小米椒，能吃辣再放点辣椒面。加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐，炒出酱香味。
-- 放入鸡爪，放一点盐调味，翻炒一两分钟，再倒入鸡汤，边炒边搅动。
-- 放入鸡精提鲜，撒入葱段搅拌均匀即可出锅。
+4. 捞出鸡爪，留一碗鸡汤备用。
+5. 起锅烧油，用小火炒香姜末、蒜末、小米椒，能吃辣再放点辣椒面。加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐，炒出酱香味。
+6. 放入鸡爪，放一点盐调味，翻炒一两分钟，再倒入鸡汤，边炒边搅动。
+7. 放入鸡精提鲜，撒入葱段搅拌均匀即可出锅。
 
 注：如果需要加入配菜，请在放入鸡爪之前，底料炒香之后执行。
 

dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md

@@ -28,13 +28,16 @@
 
 ### 制作腌料和香碗汁
 
-* 制作`腌料`：将下列原料混合：
+1. 制作`腌料`：将下列原料混合：
+
   * 生抽 5ml
   * 料酒 5ml
   * 淀粉 5g
   * 水 20ml
   * 蛋清 1 个
-* 制作`香汁`：将下列原料混合：
+
+2. 制作`香汁`：将下列原料混合：
+
   * 生抽 5ml
   * 醋 15ml
   * 白糖 10 克
@@ -44,23 +47,23 @@
 
 ### 处理原料
 
-* 用`腌料`腌制里脊肉 15-30 分钟。注意将肉抓匀。
-* 干木耳泡 4 个小时，洗净，切成小块。
-* 青椒洗净，去蒂，切成丝。
-* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)。
-* 姜、蒜切沫。
-* 葱切成 5mm 的小段。
+1. 用`腌料`腌制里脊肉 15-30 分钟。注意将肉抓匀。
+2. 干木耳泡 4 个小时，洗净，切成小块。
+3. 青椒洗净，去蒂，切成丝。
+4. 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)。
+5. 姜、蒜切沫。
+6. 葱切成 5mm 的小段。
 
 ### 炒熟各种材料
 
-* 将锅烧热，加入 15ml 油。
-* 向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
-* 将锅烧热，加入 5ml 油。
-* 倒入全部`葱`、`姜`、`蒜`、`豆瓣酱`。
-* 倒入全部`胡萝卜`，翻炒 20s 后，放入青椒和木耳，翻炒 2 分钟。
-* 倒入`炒过的肉`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 20 秒。
-* 倒入`香汁`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 15 秒。
-* 关火，盛盘。
+1. 将锅烧热，加入 15ml 油。
+2. 向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
+3. 将锅烧热，加入 5ml 油。
+4. 倒入全部`葱`、`姜`、`蒜`、`豆瓣酱`。
+5. 倒入全部`胡萝卜`，翻炒 20s 后，放入青椒和木耳，翻炒 2 分钟。
+6. 倒入`炒过的肉`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 20 秒。
+7. 倒入`香汁`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 15 秒。
+8. 关火，盛盘。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md

@@ -37,28 +37,28 @@
 
 ## 操作
 
-- 将茄子切成条。
+1. 将茄子切成条。
 
     ![bz1](./yxqz2.jpg)
 
-- 将肉切成肉沫，葱姜蒜切碎、小米椒切丁。
+2. 将肉切成肉沫，葱姜蒜切碎、小米椒切丁。
 
     ![bz2](./yxqz3.jpg)
 
-- 调鱼香汁：碗中放入盐、味精、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉搅拌均匀。
-- 锅中倒入 300ml 油，开小火（小火容易掌控），等油温七成热（小火大约 40 秒，有烟冒出）放入茄子炸两分钟，当茄子边缘微黄就捞出。多出的油可以盛出以后炒菜用。
+3. 调鱼香汁：碗中放入盐、味精、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉搅拌均匀。
+4. 锅中倒入 300ml 油，开小火（小火容易掌控），等油温七成热（小火大约 40 秒，有烟冒出）放入茄子炸两分钟，当茄子边缘微黄就捞出。多出的油可以盛出以后炒菜用。
 
     ![bz4](./yxqz4.jpg)
 
-- 锅中留 15-30ml 油，倒入肉沫炒至颜色变白就盛出来。
+5. 锅中留 15-30ml 油，倒入肉沫炒至颜色变白就盛出来。
 
     ![bz5](./yxqz5.jpg)
 
-- 锅中倒入 15-30ml 油，放入豆瓣酱、葱白、姜、蒜炒香，然后倒入肉沫翻炒均匀。
+6. 锅中倒入 15-30ml 油，放入豆瓣酱、葱白、姜、蒜炒香，然后倒入肉沫翻炒均匀。
 
     ![bz6](./yxqz6.jpg)
 
-- 加入 80-150ml 清水（水面预计茄子八成高度为准），倒入茄子、倒入料汁，爆炒入味收汁。最后放入葱翻炒均匀，就可以起锅了。
+7. 加入 80-150ml 清水（水面预计茄子八成高度为准），倒入茄子、倒入料汁，爆炒入味收汁。最后放入葱翻炒均匀，就可以起锅了。
 
     ![bz7](./yxqz7.jpg)
 

dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md

@@ -35,19 +35,19 @@
 
 ## 操作
 
-- 大蒜和生姜切碎，备用
-- 小米辣切成辣椒圈，备用
-- 五花肉切成肉糜（本来就是买的肉糜的跳过）
-- 肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油，搅拌均匀，备用
-- 鸭蛋用菜刀竖着对半切开（注意安全），去除蛋黄（一定要去除，不然会腥），剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小，不用太碎，备用
-- 打开豆腐包装，用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小，备用
-- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
-- 调成小火，放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒 20 秒，炒出香味
-- 调成中火，放入肉糜，翻炒大约 1 分钟，肉炒变色
-- 调成小火，放入豆腐，将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上
-- 从锅边倒入开水（不然豆腐容易破），没过豆腐即可
-- 开大火，水沸腾后立马转入中火，等待大约 10 分钟
-- 等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色，关火，盛盘
+1. 大蒜和生姜切碎，备用
+2. 小米辣切成辣椒圈，备用
+3. 五花肉切成肉糜（本来就是买的肉糜的跳过）
+4. 肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油，搅拌均匀，备用
+5. 鸭蛋用菜刀竖着对半切开（注意安全），去除蛋黄（一定要去除，不然会腥），剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小，不用太碎，备用
+6. 打开豆腐包装，用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小，备用
+7. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
+8. 调成小火，放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒 20 秒，炒出香味
+9. 调成中火，放入肉糜，翻炒大约 1 分钟，肉炒变色
+10. 调成小火，放入豆腐，将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上
+11. 从锅边倒入开水（不然豆腐容易破），没过豆腐即可
+12. 开大火，水沸腾后立马转入中火，等待大约 10 分钟
+13. 等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色，关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/黄油鸡.md

@@ -71,38 +71,38 @@
 
 ### 腌制鸡肉（提前 1 小时）
 
-- 在大碗中混合酸奶、生姜泥、大蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、盐、柠檬汁
-- 放入鸡肉块，充分裹上腌料
-- 盖保鲜膜，冷藏腌制**至少 1 小时**
+1. 在大碗中混合酸奶、生姜泥、大蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、盐、柠檬汁
+2. 放入鸡肉块，充分裹上腌料
+3. 盖保鲜膜，冷藏腌制**至少 1 小时**
 
 ### 烤制鸡肉
 
-- 在平底锅中倒入 15ml 食用油，大火加热
-- 将腌好的鸡肉块放入锅中（不要倒入腌料汁）
-- 大火煎至*两面焦黄*（每面约 3 分钟），鸡肉不需要完全煮熟
-- 盛出备用
+1. 在平底锅中倒入 15ml 食用油，大火加热
+2. 将腌好的鸡肉块放入锅中（不要倒入腌料汁）
+3. 大火煎至*两面焦黄*（每面约 3 分钟），鸡肉不需要完全煮熟
+4. 盛出备用
 
 ### 制作酱汁底料
 
-- 在锅中放入番茄块、洋葱块、腰果、生姜、大蒜和水 100ml
-- 大火煮沸后转中火，**煮 15 分钟**，直至*所有材料完全软烂*
-- 稍微冷却后，倒入搅拌机中打成*细腻顺滑的泥状*
-- 用滤网过滤一遍，去除渣滓，得到顺滑的酱汁，备用
+1. 在锅中放入番茄块、洋葱块、腰果、生姜、大蒜和水 100ml
+2. 大火煮沸后转中火，**煮 15 分钟**，直至*所有材料完全软烂*
+3. 稍微冷却后，倒入搅拌机中打成*细腻顺滑的泥状*
+4. 用滤网过滤一遍，去除渣滓，得到顺滑的酱汁，备用
 
 ### 炖煮
 
-- 在炒锅中放入黄油 50g，中火加热融化
-- 倒入过滤好的番茄酱汁
-- 加入红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g
-- 翻炒 **3-5 分钟**，直至*酱汁颜色变深且油花浮出*
-- 放入烤好的鸡肉块，翻拌均匀
-- 加入糖 10g（平衡番茄的酸味），搅拌
-- 倒入淡奶油 100ml，搅拌均匀
-- 小火**炖 10-12 分钟**，使鸡肉完全熟透且吸收酱汁
-- 加入印度综合香料粉 3g、小豆蔻粉 2g
-- 撒入干葫芦巴叶 3g（用手搓碎后撒入）
-- 搅拌均匀，关火
-- 盛盘，可额外淋上少量淡奶油作为装饰
+1. 在炒锅中放入黄油 50g，中火加热融化
+2. 倒入过滤好的番茄酱汁
+3. 加入红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g
+4. 翻炒 **3-5 分钟**，直至*酱汁颜色变深且油花浮出*
+5. 放入烤好的鸡肉块，翻拌均匀
+6. 加入糖 10g（平衡番茄的酸味），搅拌
+7. 倒入淡奶油 100ml，搅拌均匀
+8. 小火**炖 10-12 分钟**，使鸡肉完全熟透且吸收酱汁
+9. 加入印度综合香料粉 3g、小豆蔻粉 2g
+10. 撒入干葫芦巴叶 3g（用手搓碎后撒入）
+11. 搅拌均匀，关火
+12. 盛盘，可额外淋上少量淡奶油作为装饰
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/黄焖鸡.md

@@ -37,23 +37,23 @@
 
 ### 备菜阶段
 
-- 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块
-- 生姜切片、干辣椒切成**小圈**
-- 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状**，若为干香菇，洗净灰尘后泡一晚上并留香菇水备用
-- 若有土豆，切为与鸡肉大小类似的**滚刀块**
+1. 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块
+2. 生姜切片、干辣椒切成**小圈**
+3. 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状**，若为干香菇，洗净灰尘后泡一晚上并留香菇水备用
+4. 若有土豆，切为与鸡肉大小类似的**滚刀块**
 
 ### 炒制阶段
 
-- 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖（**有一定难度，新手可跳至鸡肉炒制并使用老抽替代**）
-- 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
-- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒，继续翻炒片刻
-- 将生姜片和干辣椒倒入
-- 放入酱油，炒匀
-- 倒入香菇水或清水，以能淹住鸡肉为准
-- 倒入香菇片，白胡椒粉，盐，土豆
-- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟**，有条件可以转至砂锅
-- 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒
-- 放入味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了
+1. 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖（**有一定难度，新手可跳至鸡肉炒制并使用老抽替代**）
+2. 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
+3. 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒，继续翻炒片刻
+4. 将生姜片和干辣椒倒入
+5. 放入酱油，炒匀
+6. 倒入香菇水或清水，以能淹住鸡肉为准
+7. 倒入香菇片，白胡椒粉，盐，土豆
+8. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟**，有条件可以转至砂锅
+9. 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒
+10. 放入味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md

@@ -28,14 +28,15 @@
 
 ## 操作
 
-* 将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟
-* 将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片
-* 将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟
-* 将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用
-* 将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状
-* 热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次
-* 放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色
-* 放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅
+1. 将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟
+2. 将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片
+3. 将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟
+4. 将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用
+5. 将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状
+6. 热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次
+7. 放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色
+8. 放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅
+
   * 如果无法保证大火，可能会有点生。可以考虑增加到 50 秒。
 
 ## 附加内容

dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md

@@ -40,15 +40,15 @@
 
 ## 操作
 
-- 将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
-- 利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
-- 如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
-- 开火，热锅，加入花生油。
-- 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
-- 开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
-- 放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
-- 加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
-- 观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
+1. 将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
+2. 利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
+3. 如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
+4. 开火，热锅，加入花生油。
+5. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
+6. 开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
+7. 放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
+8. 加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
+9. 观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
 
 ## 附加内容
 

dishes/meat_dish/黔式腊肠娃娃菜/黔式腊肠娃娃菜.md

@@ -21,11 +21,11 @@
 
 ## 操作
 
-- 锅内放入 750ml 水，开火加热至沸腾
-- 放入腊肠，计时 13 分钟
-- 放入娃娃菜，计时 2 分钟
-- 关火，夹出腊肠及娃娃菜
-- 娃娃菜切段、腊肠切片，装盘
+1. 锅内放入 750ml 水，开火加热至沸腾
+2. 放入腊肠，计时 13 分钟
+3. 放入娃娃菜，计时 2 分钟
+4. 关火，夹出腊肠及娃娃菜
+5. 娃娃菜切段、腊肠切片，装盘
 
 ## 附加内容