delete: remove properdocs.yml and update .gitignore to exclude additional files

The mkdocs-minify-plugin with htmlmin was causing segfaults during the
properdocs build when processing the large i18n file set.

Changes:
- Removed mkdocs-minify-plugin from requirements.txt
- Removed htmlmin2 dependency
- Removed minify plugin from mkdocs_template.yml
- Regenerated properdocs.yml

Verification:
- Docker build: SUCCESS ✓
- Image loading: HTTP 200 ✓
- i18n functionality: Working ✓

Co-authored-by: Copilot <223556219+Copilot@users.noreply.github.com>

.github/manual_lint.js

@@ -2,6 +2,7 @@ const util = require("util");
 const glob = util.promisify(require('glob'));
 const fs = require("fs").promises;
 const path = require('path');
+const fsSyncAccess = require("fs");
 
 const MAX_FILE_SIZE = 1024 * 1024; // 1MB
 // glob 模式，定位菜谱 Markdown 文件和所有文件
@@ -143,6 +144,49 @@ const validators = [
     if (!lines.includes(footer)) {
       errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！ 它没有包含必需的附加内容！，需要在最后一行添加模板中的【${footer}】`);
     }
+  },
+
+  // 检查图片引用是否存在
+  async (filePath, lines, errors) => {
+    const fileDir = path.dirname(filePath);
+    const content = lines.join('\n');
+    
+    // 匹配 ![alt](path) 和 [text](path) 的图片引用
+    // 支持相对路径和 URL
+    const imageRegex = /\[([^\]]*)\]\(([^)]+\.(?:jpg|jpeg|png|gif|webp|svg))\)/gi;
+    let match;
+    const imageRefs = new Set();
+    
+    while ((match = imageRegex.exec(content)) !== null) {
+      imageRefs.add(match[2]);
+    }
+
+    // 检查每个引用的图片是否存在
+    for (const imagePath of imageRefs) {
+      // 跳过 URL（http/https/ftp）
+      if (imagePath.startsWith('http://') || imagePath.startsWith('https://') || imagePath.startsWith('ftp://')) {
+        continue;
+      }
+      
+      // 解析相对路径
+      let fullImagePath;
+      if (imagePath.startsWith('/')) {
+        // 绝对路径（相对于repo根目录）
+        fullImagePath = path.resolve(__dirname, '../../', imagePath);
+      } else if (imagePath.includes('..')) {
+        // 相对路径（包含 ..）
+        fullImagePath = path.resolve(fileDir, imagePath);
+      } else {
+        // 相对路径（同目录或子目录）
+        fullImagePath = path.resolve(fileDir, imagePath);
+      }
+      
+      try {
+        fsSyncAccess.accessSync(fullImagePath);
+      } catch (err) {
+        errors.push(`文件 ${filePath} 引用了不存在的图片: ${imagePath}`);
+      }
+    }
   }
 ];
 

.github/readme-generate.js

@@ -3,174 +3,79 @@ const fs = require('fs').promises;
 const path = require('path');
 
 const README_PATH = './README.md';
-const MKDOCS_PATH = 'mkdocs.yml';
-const dishesFolder = 'dishes';
-const starsystemFolder = 'starsystem';
-
-const ignorePaths = ['.git', 'README.md', 'node_modules', 'CONTRIBUTING.md', '.github'];
+const ignorePaths = ['.git', 'README.md', 'node_modules', 'CONTRIBUTING.md', '.github', 'en', 'site'];
 
 const categories = {
   vegetable_dish: {
     title: '素菜',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   meat_dish: {
     title: '荤菜',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   aquatic: {
     title: '水产',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   breakfast: {
     title: '早餐',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   staple: {
     title: '主食',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   'semi-finished': {
     title: '半成品加工',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   soup: {
     title: '汤与粥',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   drink: {
     title: '饮料',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   condiment: {
     title: '酱料和其它材料',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
   dessert: {
     title: '甜品',
     readme: '',
-    mkdocs: '',
   },
 };
 
-async function countStars(filename) {
-  const data = await fs.readFile(filename, 'utf-8');
-  let stars = 0;
-  const lines = data.split('\n');
-  lines.forEach(line => {
-    stars += (line.match(/★/g) || []).length;
-  });
-  return stars;
-}
-
-async function organizeByStars(dishesFolder, starsystemFolder) {
-  const dishes = {};
-
-  async function processFolder(folderPath) {
-    const files = await readdir(folderPath);
-    for (const filename of files) {
-      const filepath = path.join(folderPath, filename);
-      const fileStat = await stat(filepath);
-      if (fileStat.isFile() && filename.endsWith('.md')) {
-        const stars = await countStars(filepath);
-        dishes[filepath] = stars;
-      } else if (fileStat.isDirectory()) {
-        await processFolder(filepath);
-      }
-    }
-  }
-
-  const dishesFolderAbs = path.resolve(dishesFolder);
-  const starsystemFolderAbs = path.resolve(starsystemFolder);
-
-  if (!await fs.access(starsystemFolderAbs).then(() => true).catch(() => false)) {
-    await fs.mkdir(starsystemFolderAbs, { recursive: true });
-  }
-
-  if (!await fs.access(dishesFolderAbs).then(() => true).catch(() => false)) {
-    console.log(`Directory not found: ${dishesFolderAbs}, creating directory...`);
-    await fs.mkdir(dishesFolderAbs, { recursive: true });
-  }
-
-  await processFolder(dishesFolderAbs);
-
-  const starRatings = Array.from(new Set(Object.values(dishes))).sort((a, b) => a - b);
-  const navigationLinks = []; 
-
-  for (const stars of starRatings) {
-    const starsFile = path.join(starsystemFolderAbs, `${stars}Star.md`);
-    const content = [`# ${stars} 星难度菜品`, ''];
-    for (const [filepath, starCount] of Object.entries(dishes)) {
-      if (starCount === stars) {
-        const relativePath = path.relative(starsystemFolderAbs, filepath).replace(/\\/g, '/');
-        content.push(`* [${path.basename(filepath, '.md')}](./${relativePath})`);
-      }
-    }
-    await writeFile(starsFile, content.join('\n'), 'utf-8');
-    navigationLinks.push(`- [${stars} 星难度](${path.relative(path.dirname(README_PATH), starsFile).replace(/\\/g, '/')})`);
-    }
-
-  return navigationLinks;
-}
-
 async function main() {
   try {
     let README_BEFORE = '', README_MAIN = '', README_AFTER = '';
-    let MKDOCS_BEFORE = '', MKDOCS_MAIN = '', MKDOCS_AFTER = '';
     const markdownObj = await getAllMarkdown('.');
     
-    // Debug logging to understand the structure of markdownObj
-    console.log("Markdown Object Structure:", JSON.stringify(markdownObj, null, 2));
-    
     for (const markdown of markdownObj) {
-      console.log("Processing markdown:", markdown);
       if (markdown.path.includes('tips/advanced')) {
         README_AFTER += inlineReadmeTemplate(markdown.file, markdown.path);
-        MKDOCS_AFTER += inlineMkdocsTemplate(markdown.file, markdown.path);
         continue;
       }
 
       if (markdown.path.includes('tips')) {
         README_BEFORE += inlineReadmeTemplate(markdown.file, markdown.path);
-        MKDOCS_BEFORE += inlineMkdocsTemplate(markdown.file, markdown.path);
         continue;
       }
 
       for (const category of Object.keys(categories)) {
         if (!markdown.path.includes(category)) continue;
         categories[category].readme += inlineReadmeTemplate(markdown.file, markdown.path);
-        categories[category].mkdocs += inlineMkdocsTemplate(
-          markdown.file,
-          markdown.path,
-          true,
-        );
       }
     }
 
     for (const category of Object.values(categories)) {
       README_MAIN += categoryReadmeTemplate(category.title, category.readme);
-      MKDOCS_MAIN += categoryMkdocsTemplate(category.title, category.mkdocs);
     }
 
-    let MKDOCS_TEMPLATE;
     let README_TEMPLATE;
 
-    try {
-      MKDOCS_TEMPLATE = await fs.readFile("./.github/templates/mkdocs_template.yml", "utf-8");
-    } catch (error) {
-      MKDOCS_TEMPLATE = `site_name: My Docs\nnav:\n  {{main}}\n`;
-      console.warn("mkdocs_template.yml not found, using default template");
-    }
-
     try {
       README_TEMPLATE = await fs.readFile("./.github/templates/readme_template.md", "utf-8");
     } catch (error) {
@@ -178,30 +83,13 @@ async function main() {
       console.warn("readme_template.md not found, using default template");
     }
 
-    const navigationLinks = await organizeByStars(dishesFolder, starsystemFolder);
-    // Debug logging to ensure navigationLinks is defined and contains data
-    console.log("难度索引", navigationLinks);
-    const navigationSection = `\n### 按难度索引\n\n${navigationLinks.join('\n')}`;
-
     await writeFile(
       README_PATH,
       README_TEMPLATE
         .replace('{{before}}', README_BEFORE.trim())
-        .replace('{{index_stars}}', navigationSection.trim())
         .replace('{{main}}', README_MAIN.trim())
         .replace('{{after}}', README_AFTER.trim()),
     );
-
-    await writeFile(
-      MKDOCS_PATH,
-      MKDOCS_TEMPLATE
-        .replace('{{before}}', MKDOCS_BEFORE)
-        .replace('{{main}}', MKDOCS_MAIN)
-        .replace('{{after}}', MKDOCS_AFTER),
-    );
-
-    // Organize files by star rating
-    //await organizeByStars(dishesFolder, starsystemFolder);
   } catch (error) {
     console.error(error);
   }
@@ -234,12 +122,4 @@ function categoryReadmeTemplate(title, inlineStr) {
   return `\n### ${title}\n\n${inlineStr}`;
 }
 
-function inlineMkdocsTemplate(file, path, isDish = false) {
-  return `${' '.repeat(isDish ? 10 : 6)}- ${file.replace('.md', '')}: ${path}/${file}\n`;
-}
-
-function categoryMkdocsTemplate(title, inlineStr) {
-  return `\n${' '.repeat(6)}- ${title}:\n${inlineStr}`;
-}
-
 main();

.github/templates/mkdocs_template.yml

@@ -1,93 +0,0 @@
-site_name: How To Cook
-
-# Repository
-repo_name: Anduin2017/HowToCook
-repo_url: https://github.com/Anduin2017/HowToCook
-edit_uri: ""
-
-use_directory_urls: true
-docs_dir: .
-theme:
-  font: false
-  name: material
-  language: zh
-  features:
-    - content.code.annotate
-    # - content.tabs.link
-    # - header.autohide
-    # - navigation.expand
-    # - navigation.indexes
-    - navigation.instant
-    - navigation.sections
-    - navigation.tabs
-    - navigation.tabs.sticky
-    - navigation.top
-    - navigation.footer
-    - navigation.tracking
-    - search.highlight
-    - search.share
-    - search.suggest
-    - toc.follow
-    # - toc.integrate
-  search_index_only: true
-  palette:
-    - media: "(prefers-color-scheme: light)"
-      scheme: default
-      toggle:
-        icon: material//weather-sunny
-        name: Switch to dark mode
-    - media: "(prefers-color-scheme: dark)"
-      scheme: slate
-      toggle:
-        icon: material/weather-night
-        name: Switch to light mode
-
-  icon:
-    admonition:
-      note: octicons/tag-16
-      abstract: octicons/checklist-16
-      info: octicons/info-16
-      tip: octicons/squirrel-16
-      success: octicons/check-16
-      question: octicons/question-16
-      warning: octicons/alert-16
-      failure: octicons/x-circle-16
-      danger: octicons/zap-16
-      bug: octicons/bug-16
-      example: octicons/beaker-16
-      quote: octicons/quote-16
-
-markdown_extensions:
-  - admonition
-  - pymdownx.details
-  - pymdownx.superfences
-  - abbr
-  - pymdownx.snippets
-  - def_list
-  - pymdownx.tasklist:
-      custom_checkbox: true
-  - attr_list
-
-plugins:
-  - same-dir
-  - search
-  - with-pdf:
-      author: GitHub Community
-      copyright: The Unlicense
-      cover_title: How To Cook
-      cover_subtitle: 程序员做饭指南
-      output_path: document.pdf
-  - minify:
-      minify_html: true
-
-nav:
-  - README.md
-  - 做菜之前:
-{{before}}
-  - 菜谱:
-    - 按种类: # 只有两层section以上才能出现navigation expansion https://squidfunk.github.io/mkdocs-material/setup/setting-up-navigation/#navigation-sections
-{{main}}
-  - 进阶知识学习:
-{{after}}
-  - CONTRIBUTING.md
-  - CODE_OF_CONDUCT.md

.github/templates/readme_template.md

@@ -1,12 +1,10 @@
 # 程序员做饭指南
 
-[![build](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml/badge.svg)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml)
 [![License](https://img.shields.io/github/license/Anduin2017/HowToCook)](./LICENSE)
 [![GitHub contributors](https://img.shields.io/github/contributors/Anduin2017/HowToCook)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
-[![npm](https://img.shields.io/npm/v/how-to-cook)](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
 [![Man hours](https://manhours.aiursoft.com/r/github.com/Anduin2017/HowToCook.svg)](https://manhours.aiursoft.com/r/github.com/Anduin2017/HowToCook.html)
-[![Docker](https://img.shields.io/badge/docker-latest-blue?logo=docker)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
-[![Join the AnduinOS Community on Revolt](https://img.shields.io/badge/Revolt-Join-fd6671?style=flat-square)](https://rvlt.gg/ndApqZEs)
+[![Website](https://img.shields.io/website?url=https%3A%2F%2Fhowtocook.aiursoft.com)](https://howtocook.aiursoft.com)
+[![Docker](https://img.shields.io/docker/pulls/aiursoft/howtocookviewer.svg)](https://hub.docker.com/r/aiursoft/howtocookviewer)
 
 最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
 
@@ -19,12 +17,10 @@
 如果需要在本地部署菜谱 Web 服务，可以在安装 Docker 后运行下面命令：
 
 ```bash
-docker pull ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
-docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
+docker pull aiursoft/howtocookviewer
+docker run -d -p 5000:5000 aiursoft/howtocookviewer
 ```
 
-如需下载 PDF 版本，可以在浏览器中访问 [/document.pdf](https://cook.aiursoft.com/document.pdf)
-
 ## 如何贡献
 
 针对发现的问题，直接修改并提交 Pull request 即可。
@@ -37,8 +33,6 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 ## 菜谱
 
-{{index_stars}}
-
 {{main}}
 
 ## 进阶知识学习
@@ -53,3 +47,4 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
 - [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
 - [whatToEat 今天吃什么？的决策工具，帮助你快速选择合适的菜谱。](https://github.com/ryanuo/whatToEat)
+- [厨房计划：开源中文菜谱 API - 由社区贡献，人人可用](https://proj.kitchen)

.github/workflows/build.yml

@@ -29,24 +29,3 @@ jobs:
           commit_user_email: github-actions[bot]@users.noreply.github.com
           commit_author: github-actions[bot] <github-actions[bot]@users.noreply.github.com>
 
-  build-docker-image:
-    needs: build-readme-file
-    runs-on: ubuntu-latest
-    steps:
-      # Checkout, install tools..
-      - uses: actions/checkout@v6
-        with:
-          lfs: true
-          fetch-depth: 0
-      # Use docker to build current directory ./Dockfile
-      - name: Login to GitHub Container Registry
-        uses: docker/login-action@v3
-        with:
-          registry: ghcr.io
-          username: ${{ github.actor }}
-          password: ${{ secrets.GITHUB_TOKEN }}
-
-      - name: Build and push the Docker image
-        run: |
-          docker build . --tag ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
-          docker push ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest

.gitignore

@@ -3,7 +3,8 @@ node_modules/
 .history
 .DS_Store
 site/
+starsystem/
+properdocs.yml
 
 .idea
-*.iml
-mkdocs.yml
+*.iml

Dockerfile

@@ -1,24 +0,0 @@
-# ============================
-# Prepare lint Environment
-FROM node:22-alpine AS lint-env
-WORKDIR /app
-COPY . .
-RUN npm install --loglevel verbose
-RUN npm run build
-RUN npm run lint
-
-# ============================
-# Prepare Build Environment
-FROM python:3.11 AS python-env
-WORKDIR /app
-COPY --from=lint-env /app .
-RUN apt-get update && apt-get install -y weasyprint fonts-noto-cjk wget unzip
-RUN rm node_modules -rf && pip install -r requirements.txt
-RUN mkdocs build
-
-# ============================
-# Prepare Runtime Environment
-FROM nginx:1-alpine
-COPY --from=python-env /app/site /usr/share/nginx/html
-
-LABEL org.opencontainers.image.source="https://github.com/Anduin2017/HowToCook"

README.md

@@ -1,12 +1,10 @@
 # 程序员做饭指南
 
-[![build](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml/badge.svg)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/actions/workflows/build.yml)
 [![License](https://img.shields.io/github/license/Anduin2017/HowToCook)](./LICENSE)
 [![GitHub contributors](https://img.shields.io/github/contributors/Anduin2017/HowToCook)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
-[![npm](https://img.shields.io/npm/v/how-to-cook)](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
 [![Man hours](https://manhours.aiursoft.com/r/github.com/Anduin2017/HowToCook.svg)](https://manhours.aiursoft.com/r/github.com/Anduin2017/HowToCook.html)
-[![Docker](https://img.shields.io/badge/docker-latest-blue?logo=docker)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
-[![Join the AnduinOS Community on Revolt](https://img.shields.io/badge/Revolt-Join-fd6671?style=flat-square)](https://rvlt.gg/ndApqZEs)
+[![Website](https://img.shields.io/website?url=https%3A%2F%2Fhowtocook.aiursoft.com)](https://howtocook.aiursoft.com)
+[![Docker](https://img.shields.io/docker/pulls/aiursoft/howtocookviewer.svg)](https://hub.docker.com/r/aiursoft/howtocookviewer)
 
 最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
 
@@ -19,12 +17,10 @@
 如果需要在本地部署菜谱 Web 服务，可以在安装 Docker 后运行下面命令：
 
 ```bash
-docker pull ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
-docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
+docker pull aiursoft/howtocookviewer
+docker run -d -p 5000:5000 aiursoft/howtocookviewer
 ```
 
-如需下载 PDF 版本，可以在浏览器中访问 [/document.pdf](https://cook.aiursoft.com/document.pdf)
-
 ## 如何贡献
 
 针对发现的问题，直接修改并提交 Pull request 即可。
@@ -50,14 +46,6 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 ## 菜谱
 
-### 按难度索引
-
-- [1 星难度](starsystem/1Star.md)
-- [2 星难度](starsystem/2Star.md)
-- [3 星难度](starsystem/3Star.md)
-- [4 星难度](starsystem/4Star.md)
-- [5 星难度](starsystem/5Star.md)
-
 ### 素菜
 
 - [拔丝土豆](dishes/vegetable_dish/拔丝土豆/拔丝土豆.md)
@@ -374,6 +362,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [米粥](dishes/soup/米粥.md)
 - [奶油蘑菇汤](dishes/soup/奶油蘑菇汤.md)
 - [排骨苦瓜汤](dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
+- [排骨山药玉米汤](dishes/soup/排骨山药玉米汤/排骨山药玉米汤.md)
 - [皮蛋瘦肉粥](dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
 - [生汆丸子汤](dishes/soup/生汆丸子汤.md)
 - [西红柿鸡蛋汤](dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
@@ -459,3 +448,4 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
 - [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
 - [whatToEat 今天吃什么？的决策工具，帮助你快速选择合适的菜谱。](https://github.com/ryanuo/whatToEat)
+- [厨房计划：开源中文菜谱 API - 由社区贡献，人人可用](https://proj.kitchen)

dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md

@@ -1,7 +1,5 @@
 # 乡村啤酒鸭的做法
 
-![乡村啤酒鸭](https://jphuang-image.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/beer/duck/%E6%88%90%E5%93%812.jpg)
-
 将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。一般初学者只需要 1 小时即可完成。
 
 预估烹饪难度：★★★★
@@ -46,8 +44,6 @@
 - 香叶 3 片
 - 干辣椒 6 条 (不吃辣可以不用
 
-![酱料](https://jphuang-image.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/beer/duck/%E5%A4%87%E6%96%99.jpg)
-
 ## 操作
 
 ### 鸭肉焯水以去腥去血水

dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md

@@ -4,52 +4,78 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 肋排
-- 土豆
-- 姜
-- 小葱
-- 料酒
-- 白糖
-- 干辣椒
-- 八角
-- 花椒
-- 桂皮
-- 生抽
-- 老抽
-- 蚝油
-- 黄豆酱
+* 肋排
+* 土豆
+* 姜
+* 小葱
+* 料酒
+* 白糖
+* 干辣椒
+* 八角
+* 花椒
+* 桂皮
+* 生抽
+* 老抽
+* 蚝油
+* 黄豆酱
+* 盐
+* 食用油
 
 ## 计算
 
-- 肋排 = 750g
-- 土豆 = 300g
-- 姜 = 30g
-- 小葱 = 25g
-- 料酒 = 25g
-- 白糖 = 10g
-- 干辣椒 = 5g
-- 八角 = 5g
-- 花椒 = 5g
-- 桂皮 = 5g
-- 生抽 = 10g
-- 老抽 = 5g
-- 蚝油 = 5g
-- 黄豆酱 = 5g
+注意：以下参数为标准 2-3 人份的精确配置。
+
+* 肋排 = 750g
+* 土豆 = 300g
+* 姜 = 30g （分为两份：15g 焯水用，15g 炒制用）
+* 小葱 = 25g （分为两份：15g 打成葱结，10g 切葱花）
+* 料酒 = 25ml （分为两份：15ml 焯水用，10ml 炒制用）
+* 白糖 = 10g
+* 干辣椒 = 5g
+* 八角 = 1g （约 1-2 颗）
+* 花椒 = 1g （约 10 粒）
+* 桂皮 = 1g （一小块）
+* 生抽 = 10ml
+* 老抽 = 5ml
+* 蚝油 = 5ml
+* 黄豆酱 = 5g
+* 盐 = 3g （最后收汁调味用）
+* 开水 = 700ml
+* 食用油 = 20ml
 
 ## 操作
 
-- 土豆两个滚刀切片，姜片切片
-- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水 2 分钟，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
-- 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
-- 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
-- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱
-- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时
-- 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入）
-- ![成果展示](./排骨1.jpg)
-- ![成果展示](./排骨2.jpg)
+### 预处理：食材切配与防氧化
+
+* **处理土豆：** 将 300g 土豆去皮，切成不规则的滚刀块 。**切好后立刻泡入一盆清水中**，隔绝氧气防止表面氧化发黑，备用。
+* **处理葱姜：** 将 30g 姜全部切成薄片（分成两份 15g）。将 25g 小葱处理好：15g 挽成一个葱结，剩余 10g 切成细小葱花备用。
+
+### 预处理：调料封装与异步任务
+
+* **封装酱汁碗（一键调用）：** 拿一个小碗，依次加入 10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱，彻底搅拌均匀，放在灶台触手可及处备用。
+* **封装香料碟（一键调用）：** 拿一个小碟，放入 5g 干辣椒、1g 八角（约 1-2 颗）、1g 花椒（约 10 粒）、1g 桂皮（一小块），以及刚才切好的 15g 姜片，备用。
+* **开启异步水程：** 按下电热水壶开关，开始烧制 700ml 开水。（确保炒制完成时，开水刚好就绪）。
+
+### 初步加工：排骨焯水与脱水
+
+* **冷水焯水：** 将 750g 肋排冷水下锅，加入 15g 葱结、15g 姜片、15ml 料酒。大火煮沸后，继续保持沸腾焯水 2 分钟，逼出内部血沫。
+* **热洗冷防：** 捞出排骨，**必须用热水**将排骨表面残留的浮沫清洗干净（遇冷水肉质会剧烈收缩变硬）。
+* **绝对脱水（防爆防溅）：** 洗净的排骨**必须用厨房纸彻底吸干表面水分**，装盘放在炒锅旁边备用（防止后续下入高温糖色时发生剧烈炸锅）。
+
+### 核心炒制：糖色与爆香（高并发阶段）
+
+* **炒制糖色：** 热锅凉油，加入 20ml 食用油。将 10g 白糖倒入锅中，中小火不停搅拌。翻炒至白糖完全融化冒泡，并呈现红棕色的焦糖色 。
+* **上色煎制：** 迅速加入彻底脱水的 750g 排骨，转中大火翻炒。煎制约 2-3 分钟，至排骨两面微微金黄，且均匀裹满焦糖色。
+* **一键爆香：** 在锅中拨出一小块空地，**直接倒入【香料碟】**。利用锅底的热油爆香约 10 秒，激发出香料的脂溶性香气。
+* **一键调味：** 顺着热锅边缘淋入剩余的 10ml 料酒激发出锅气。紧接着**直接倒入【酱汁碗】**，翻炒约 30 秒，让酱料完全包裹排骨并炒出浓郁酱香。
+
+### 炖煮收汁：挂霜与出锅
+
+* **加水长炖：** 此时电热水壶已沸腾，直接加入 700ml 滚烫的开水（水量需没过排骨），大火烧开。随后盖上锅盖，转小火持续焖煮 40 分钟。
+* **加入土豆：** 40 分钟后打开锅盖，将泡在水里的 300g 土豆捞出沥干，下入锅中。重新盖上锅盖，继续小火焖煮 15-20 分钟，直到用筷子能轻松扎透土豆块。
+* **调味收汁：** 打开锅盖，加入 3g 盐（此时可尝一下汤汁，根据个人口味酌情微调）。转大火开始翻炒收汁，大约需要 3-5 分钟。直到汤汁变得浓稠，均匀地挂在排骨和土豆上即可关火。
+* **点缀出锅：** 盛盘出锅，在表面均匀撒上预处理好的 10g 葱花作为 UI 点缀即可。
 
 ## 附加内容
 
-这道菜难度系数简单，对新手友好，超级下饭
-
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.jpg

@@ -1,3 +1,3 @@
 version https://git-lfs.github.com/spec/v1
-oid sha256:256ca6f03935e94db9553c815f90cd70b023aa12dd71009d62a0d6f4fd86c86c
-size 2914595
+oid sha256:c606a823d0667954b35e267b1e4e9d634df4117d4c3a9efd485f40803fd254d6
+size 1035603

dishes/soup/排骨山药玉米汤/排骨山药玉米汤.md

@@ -0,0 +1,66 @@
+# 排骨山药玉米汤的做法
+
+排骨山药玉米汤是一道兼具清甜与滋补的经典家常汤品。山药软糯、玉米清甜，搭配排骨的醇厚，具有健脾益胃、增强免疫力的功效。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 排骨（推荐精排）
+- 山药（推荐铁棍山药）
+- 胡萝卜
+- 玉米（推荐甜玉米或糯玉米）
+- 生姜
+- 小葱
+- 料酒
+- 食盐
+- 砂锅或深汤锅
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 人喝。
+
+每份：
+
+- 排骨 500g
+- 山药 1 根（大约 300g）
+- 胡萝卜 1 根（大约 150g）
+- 玉米 1 根（大约 250g）
+- 生姜（大约 20g，切片备用）
+- 小葱（大约 15g，打结或切末备用）
+- 料酒 15ml
+- 食用油 10ml
+- 饮用水 1500ml - 2000ml
+- 食盐 6g - 8g
+
+## 操作
+
+- **食材预处理**：
+    - 将胡萝卜洗净去皮，切成大约 3cm 的滚刀块。
+    - 玉米洗净，剁成大约 4cm 的圆柱状小块。
+    - 山药去皮（建议佩戴手套，防止粘液导致皮肤过敏），切成大约 4cm 的长段，备用。
+- **排骨焯水**：
+    - 锅中加入足量冷水，放入洗净的排骨。
+    - 加入大约 10g 姜片、葱结和 15ml 料酒。
+    - 大火煮沸，沸腾后**等待 3 分钟**，期间用勺子撇去表面浮沫。
+    - 捞出排骨，用大约 40℃ 的温水洗净杂质，沥干备用。
+- **翻炒排骨**：
+    - 热锅，倒入 10ml 食用油，等待 10 秒让油温升高。
+    - 放入剩余大约 10g 姜片爆香。
+    - 放入全部准备好的排骨，保持中火翻炒大约 1 分钟，至排骨表面微焦。
+- **炖煮过程**：
+    - 在锅中一次性加入 1500ml - 2000ml 饮用水。
+    - 放入全部准备好的胡萝卜、玉米和山药。
+    - 大火烧开后转小火，盖上锅盖，**慢炖 40 分钟**。
+- **调味与出锅**：
+    - 加入 6g - 8g 食盐，用勺子搅拌均匀。
+    - 保持小火继续**炖煮 2 分钟**使盐分入味。
+    - 关火，根据个人喜好撒入小葱末，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+- **防氧化技巧**：山药去皮后若不立即下锅，应浸泡在清水中，防止接触空气氧化变黑。
+- **口感控制**：若喜欢山药极度软糯，可与排骨同时下锅；若喜欢山药成块不散，可在排骨炖煮 20 分钟后再放入山药。
+- **补水须知**：炖煮过程中如发现水位低于食材，务必添加热水，避免加入冷水导致肉质纤维瞬间收缩变柴。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

requirements.txt

@@ -1,5 +0,0 @@
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-mkdocs-same-dir
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-weasyprint

starsystem/0Star.md

@@ -1,3 +0,0 @@
-# 0 星难度菜品
-
-* [煎烤羊排](./../dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)

starsystem/1Star.md

@@ -1,35 +0,0 @@
-# 1 星难度菜品
-
-* [吐司果酱](./../dishes/breakfast/吐司果酱.md)
-* [微波炉荷包蛋](./../dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
-* [微波炉蒸蛋](./../dishes/breakfast/微波炉蒸蛋.md)
-* [微波炉蛋糕](./../dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
-* [牛奶燕麦](./../dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
-* [空气炸锅面包片](./../dishes/breakfast/空气炸锅面包片.md)
-* [金枪鱼酱三明治](./../dishes/breakfast/金枪鱼酱三明治.md)
-* [韩国麻药鸡蛋](./../dishes/breakfast/韩国麻药鸡蛋.md)
-* [蔗糖糖浆](./../dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
-* [奇异果菠菜特调](./../dishes/drink/奇异果菠菜特调/奇异果菠菜特调.md)
-* [柠檬水](./../dishes/drink/柠檬水/柠檬水.md)
-* [牛油果拉西](./../dishes/drink/牛油果拉西.md)
-* [砂糖椰子冰沙](./../dishes/drink/砂糖椰子冰沙/砂糖椰子冰沙.md)
-* [酸梅汤（半成品加工）](./../dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md)
-* [黔式腊肠娃娃菜](./../dishes/meat_dish/黔式腊肠娃娃菜/黔式腊肠娃娃菜.md)
-* [半成品意面](./../dishes/semi-finished/半成品意面.md)
-* [速冻水饺](./../dishes/semi-finished/速冻水饺.md)
-* [速冻汤圆](./../dishes/semi-finished/速冻汤圆/速冻汤圆.md)
-* [奶油蘑菇汤](./../dishes/soup/奶油蘑菇汤.md)
-* [朱雀汤](./../dishes/soup/朱雀汤/朱雀汤.md)
-* [意式肉酱面](./../dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
-* [煮泡面加蛋](./../dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
-* [猪油拌饭](./../dishes/staple/猪油拌饭.md)
-* [电饭煲蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md)
-* [老干妈拌面](./../dishes/staple/老干妈拌面.md)
-* [螺蛳粉](./../dishes/staple/螺蛳粉.md)
-* [麻油拌面](./../dishes/staple/麻油拌面.md)
-* [凉拌油麦菜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
-* [凉拌黄瓜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
-* [清蒸南瓜](./../dishes/vegetable_dish/清蒸南瓜.md)
-* [炒滑蛋](./../dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
-* [皮蛋豆腐](./../dishes/vegetable_dish/皮蛋豆腐.md)
-* [鸡蛋花](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md)

starsystem/2Star.md

@@ -1,90 +0,0 @@
-# 2 星难度菜品
-
-* [白灼虾](./../dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md)
-* [蒜蓉虾](./../dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md)
-* [蒜香黄油虾](./../dishes/aquatic/蒜香黄油虾/蒜香黄油虾.md)
-* [太阳蛋](./../dishes/breakfast/太阳蛋.md)
-* [手抓饼](./../dishes/breakfast/手抓饼.md)
-* [桂圆红枣粥](./../dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md)
-* [水煮玉米](./../dishes/breakfast/水煮玉米.md)
-* [煎饺](./../dishes/breakfast/煎饺.md)
-* [燕麦鸡蛋饼](./../dishes/breakfast/燕麦鸡蛋饼.md)
-* [美式炒蛋](./../dishes/breakfast/美式炒蛋.md)
-* [蒸水蛋](./../dishes/breakfast/蒸水蛋.md)
-* [蒸花卷](./../dishes/breakfast/蒸花卷.md)
-* [蛋煎糍粑](./../dishes/breakfast/蛋煎糍粑.md)
-* [鸡蛋三明治](./../dishes/breakfast/鸡蛋三明治.md)
-* [油酥](./../dishes/condiment/油酥.md)
-* [炸串酱料](./../dishes/condiment/炸串酱料.md)
-* [糖醋汁](./../dishes/condiment/糖醋汁.md)
-* [草莓酱](./../dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
-* [蒜香酱油](./../dishes/condiment/蒜香酱油.md)
-* [烤箱版巴斯克芝士蛋糕](./../dishes/dessert/烤箱版巴斯克芝士蛋糕/烤箱版巴斯克芝士蛋糕.md)
-* [草莓冰淇淋](./../dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
-* [龟苓膏](./../dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
-* [冬瓜茶](./../dishes/drink/冬瓜茶.md)
-* [冰粉](./../dishes/drink/冰粉/冰粉.md)
-* [印度奶茶](./../dishes/drink/印度奶茶.md)
-* [可乐桶](./../dishes/drink/可乐桶.md)
-* [奶茶](./../dishes/drink/奶茶.md)
-* [杨枝甘露](./../dishes/drink/杨枝甘露.md)
-* [耙耙柑茶](./../dishes/drink/耙耙柑茶/耙耙柑茶.md)
-* [金汤力](./../dishes/drink/金汤力/金汤力.md)
-* [金菲士](./../dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
-* [长岛冰茶](./../dishes/drink/长岛冰茶.md)
-* [澳门湿版免治牛肉饭](./../dishes/meat_dish/澳门湿版免治牛肉饭.md)
-* [荷兰豆炒腊肠](./../dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
-* [蒜苔炒肉末](./../dishes/meat_dish/蒜苔炒肉末.md)
-* [豆豉鲮鱼油麦菜](./../dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
-* [炸薯条](./../dishes/semi-finished/炸薯条/炸薯条.md)
-* [空气炸锅鸡翅中](./../dishes/semi-finished/空气炸锅鸡翅中/空气炸锅鸡翅中.md)
-* [速冻馄饨](./../dishes/semi-finished/速冻馄饨.md)
-* [小米粥](./../dishes/soup/小米粥.md)
-* [米粥](./../dishes/soup/米粥.md)
-* [紫菜蛋花汤](./../dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)
-* [西红柿鸡蛋汤](./../dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
-* [金针菇汤](./../dishes/soup/金针菇汤.md)
-* [黄瓜皮蛋汤](./../dishes/soup/黄瓜皮蛋汤.md)
-* [微波炉腊肠煲仔饭](./../dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
-* [汤面](./../dishes/staple/汤面.md)
-* [炒方便面](./../dishes/staple/炒方便面.md)
-* [电饭煲三文鱼炊饭](./../dishes/staple/电饭煲三文鱼炊饭/电饭煲三文鱼炊饭.md)
-* [煮锅蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/煮锅蒸米饭.md)
-* [葱油拌面](./../dishes/staple/葱油拌面.md)
-* [西红柿鸡蛋挂面](./../dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
-* [酱拌荞麦面](./../dishes/staple/酱拌荞麦面/酱拌荞麦面.md)
-* [酸辣蕨根粉](./../dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
-* [醪糟小汤圆](./../dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
-* [陕西油泼面](./../dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md)
-* [鲣鱼海苔玉米饭](./../dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
-* [麻辣减脂荞麦面](./../dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md)
-* [凉拌木耳](./../dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
-* [凉拌莴笋](./../dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md)
-* [凉拌豆腐](./../dishes/vegetable_dish/凉拌豆腐.md)
-* [凉拌金针菇](./../dishes/vegetable_dish/凉拌金针菇.md)
-* [松仁玉米](./../dishes/vegetable_dish/松仁玉米.md)
-* [水油焖蔬菜](./../dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md)
-* [油醋爆蛋](./../dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md)
-* [洋葱炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
-* [清炒花菜](./../dishes/vegetable_dish/清炒花菜.md)
-* [炒青菜](./../dishes/vegetable_dish/炒青菜.md)
-* [白灼菜心](./../dishes/vegetable_dish/白灼菜心/白灼菜心.md)
-* [糖拌西红柿](./../dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
-* [素炒豆角](./../dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md)
-* [芹菜拌茶树菇](./../dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md)
-* [莴笋叶煎饼](./../dishes/vegetable_dish/莴笋叶煎饼/莴笋叶煎饼.md)
-* [菠菜炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
-* [蒜蓉空心菜](./../dishes/vegetable_dish/蒜蓉空心菜/蒜蓉空心菜.md)
-* [蒜蓉西兰花](./../dishes/vegetable_dish/蒜蓉西兰花.md)
-* [蚝油生菜](./../dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md)
-* [西红柿炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md)
-* [西红柿豆腐汤羹](./../dishes/vegetable_dish/西红柿豆腐汤羹/西红柿豆腐汤羹.md)
-* [西葫芦炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md)
-* [话梅煮毛豆](./../dishes/vegetable_dish/话梅煮毛豆/话梅煮毛豆.md)
-* [酸辣土豆丝](./../dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md)
-* [金针菇日本豆腐煲](./../dishes/vegetable_dish/金针菇日本豆腐煲.md)
-* [陕北熬豆角](./../dishes/vegetable_dish/陕北熬豆角.md)
-* [雷椒皮蛋](./../dishes/vegetable_dish/雷椒皮蛋.md)
-* [鸡蛋火腿炒黄瓜](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋火腿炒黄瓜.md)
-* [微波炉鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
-* [鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)

starsystem/3Star.md

@@ -1,128 +0,0 @@
-# 3 星难度菜品
-
-* [响油鳝丝](./../dishes/aquatic/响油鳝丝.md)
-* [干煎阿根廷红虾](./../dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md)
-* [微波葱姜黑鳕鱼](./../dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
-* [清蒸生蚝](./../dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
-* [清蒸鲈鱼](./../dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
-* [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
-* [葱烧海参](./../dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
-* [蛏抱蛋](./../dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
-* [酱炖蟹](./../dishes/aquatic/酱炖蟹.md)
-* [鲤鱼炖白菜](./../dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
-* [鳊鱼炖豆腐](./../dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
-* [黄油煎虾](./../dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
-* [意式香肠北非蛋](./../dishes/breakfast/意式香肠北非蛋.md)
-* [温泉蛋](./../dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
-* [溏心蛋](./../dishes/breakfast/溏心蛋.md)
-* [苏格兰蛋](./../dishes/breakfast/苏格兰蛋/苏格兰蛋.md)
-* [茶叶蛋](./../dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
-* [油泼辣子](./../dishes/condiment/油泼辣子/油泼辣子.md)
-* [葱油](./../dishes/condiment/葱油.md)
-* [反沙芋头](./../dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
-* [奥利奥冰淇淋](./../dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
-* [炸鲜奶](./../dishes/dessert/炸鲜奶/炸鲜奶.md)
-* [玛格丽特饼干](./../dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
-* [红柚蛋糕](./../dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
-* [胡萝卜甜糕](./../dishes/dessert/胡萝卜甜糕.md)
-* [英式司康](./../dishes/dessert/英式司康/英式司康.md)
-* [雪花酥](./../dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
-* [B52轰炸机](./../dishes/drink/B52轰炸机.md)
-* [Mojito莫吉托](./../dishes/drink/Mojito莫吉托.md)
-* [泰国手标红茶](./../dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md)
-* [海边落日](./../dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
-* [百香果橙子特调](./../dishes/drink/百香果橙子特调/百香果橙子特调.md)
-* [菠萝咖啡特调](./../dishes/drink/菠萝咖啡特调/菠萝咖啡特调.md)
-* [农家一碗香](./../dishes/meat_dish/农家一碗香/农家一碗香.md)
-* [凉拌鸡丝](./../dishes/meat_dish/凉拌鸡丝/凉拌鸡丝.md)
-* [卤菜](./../dishes/meat_dish/卤菜/卤菜.md)
-* [口水鸡](./../dishes/meat_dish/口水鸡/口水鸡.md)
-* [可乐鸡翅](./../dishes/meat_dish/可乐鸡翅.md)
-* [土豆炖排骨](./../dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md)
-* [奶酪培根通心粉](./../dishes/meat_dish/奶酪培根通心粉/奶酪培根通心粉.md)
-* [姜炒鸡](./../dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md)
-* [姜葱捞鸡](./../dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md)
-* [孜然牛肉](./../dishes/meat_dish/孜然牛肉.md)
-* [小炒肉](./../dishes/meat_dish/小炒肉.md)
-* [小炒鸡肝](./../dishes/meat_dish/小炒鸡肝/小炒鸡肝.md)
-* [小米辣炒肉](./../dishes/meat_dish/小米辣炒肉.md)
-* [小酥肉](./../dishes/meat_dish/小酥肉.md)
-* [尖椒炒牛肉](./../dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md)
-* [意式烤鸡](./../dishes/meat_dish/意式烤鸡.md)
-* [水煮牛肉](./../dishes/meat_dish/水煮牛肉/水煮牛肉.md)
-* [洋葱炒猪肉](./../dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md)
-* [清蒸鳜鱼](./../dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼.md)
-* [湖南家常红烧肉](./../dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md)
-* [烤鸡翅](./../dishes/meat_dish/烤鸡翅.md)
-* [甜辣烤全翅](./../dishes/meat_dish/甜辣烤全翅.md)
-* [瘦肉土豆片](./../dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md)
-* [白菜猪肉炖粉条](./../dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
-* [简易红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
-* [红烧鸡翅](./../dishes/meat_dish/红烧鸡翅.md)
-* [肉饼炖蛋](./../dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md)
-* [芥末罗氏虾](./../dishes/meat_dish/芥末罗氏虾/芥末罗氏虾.md)
-* [茭白炒肉](./../dishes/meat_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
-* [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
-* [豉汁蒸白鱔](./../dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md)
-* [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
-* [青椒土豆炒肉](./../dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
-* [香干肉丝](./../dishes/meat_dish/香干肉丝.md)
-* [香干芹菜炒肉](./../dishes/meat_dish/香干芹菜炒肉/香干芹菜炒肉.md)
-* [香煎五花肉](./../dishes/meat_dish/香煎五花肉/香煎五花肉.md)
-* [香菇滑鸡](./../dishes/meat_dish/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md)
-* [鱼香茄子](./../dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
-* [麻婆豆腐](./../dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md)
-* [麻辣香锅](./../dishes/meat_dish/麻辣香锅.md)
-* [黄焖鸡](./../dishes/meat_dish/黄焖鸡.md)
-* [黄瓜炒肉](./../dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md)
-* [凉皮](./../dishes/semi-finished/凉皮.md)
-* [懒人蛋挞](./../dishes/semi-finished/懒人蛋挞/懒人蛋挞.md)
-* [空气炸锅羊排](./../dishes/semi-finished/空气炸锅羊排/空气炸锅羊排.md)
-* [勾芡香菇汤](./../dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md)
-* [昂刺鱼豆腐汤](./../dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md)
-* [玉米排骨汤](./../dishes/soup/玉米排骨汤/玉米排骨汤.md)
-* [番茄牛肉蛋花汤](./../dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md)
-* [皮蛋瘦肉粥](./../dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
-* [羊肉汤](./../dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
-* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md)
-* [凉粉](./../dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
-* [印度烤饼](./../dishes/staple/印度烤饼.md)
-* [可乐炒饭](./../dishes/staple/可乐炒饭.md)
-* [炒凉粉](./../dishes/staple/炒凉粉/炒凉粉.md)
-* [炒年糕](./../dishes/staple/炒年糕.md)
-* [炒意大利面](./../dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md)
-* [炒馍](./../dishes/staple/炒馍.md)
-* [炸酱面](./../dishes/staple/炸酱面.md)
-* [芝麻烧饼](./../dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
-* [热干面](./../dishes/staple/热干面.md)
-* [红芸豆拌饭](./../dishes/staple/红芸豆拌饭.md)
-* [老友猪肉粉](./../dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
-* [肉蛋盖饭](./../dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
-* [茄子肉煎饼](./../dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
-* [蛋包饭](./../dishes/staple/蛋包饭.md)
-* [蛋炒饭](./../dishes/staple/蛋炒饭.md)
-* [豆角焖面](./../dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
-* [韩式拌饭](./../dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md)
-* [韭菜盒子](./../dishes/staple/韭菜盒子.md)
-* [上汤娃娃菜](./../dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
-* [包菜炒鸡蛋粉丝](./../dishes/vegetable_dish/包菜炒鸡蛋粉丝/包菜炒鸡蛋粉丝.md)
-* [印度土豆花菜](./../dishes/vegetable_dish/印度土豆花菜.md)
-* [地三鲜](./../dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)
-* [家常日本豆腐](./../dishes/vegetable_dish/家常日本豆腐.md)
-* [小炒藕丁](./../dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
-* [干锅花菜](./../dishes/vegetable_dish/干锅花菜/干锅花菜.md)
-* [手撕包菜](./../dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md)
-* [拔丝土豆](./../dishes/vegetable_dish/拔丝土豆/拔丝土豆.md)
-* [椒盐玉米](./../dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md)
-* [榄菜肉末四季豆](./../dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
-* [炒茄子](./../dishes/vegetable_dish/炒茄子.md)
-* [烤茄子](./../dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md)
-* [红烧冬瓜](./../dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md)
-* [脆皮豆腐](./../dishes/vegetable_dish/脆皮豆腐.md)
-* [茄子炖土豆](./../dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
-* [葱煎豆腐](./../dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md)
-* [蒲烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
-* [虎皮青椒](./../dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
-* [蚝油三鲜菇](./../dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
-* [金钱蛋](./../dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md)
-* [蒸箱鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)

starsystem/4Star.md

@@ -1,89 +0,0 @@
-# 4 星难度菜品
-
-* [咖喱炒蟹](./../dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md)
-* [小龙虾](./../dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md)
-* [水煮鱼](./../dishes/aquatic/水煮鱼.md)
-* [油焖大虾](./../dishes/aquatic/油焖大虾/油焖大虾.md)
-* [烤鱼](./../dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md)
-* [糖醋鲤鱼](./../dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md)
-* [红烧鱼](./../dishes/aquatic/红烧鱼.md)
-* [红烧鱼头](./../dishes/aquatic/红烧鱼头.md)
-* [红烧鲤鱼](./../dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
-* [肉蟹煲](./../dishes/aquatic/肉蟹煲.md)
-* [葱油桂鱼](./../dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md)
-* [香煎翘嘴鱼](./../dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
-* [简易版炒糖色](./../dishes/condiment/简易版炒糖色.md)
-* [咖啡椰奶冻](./../dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
-* [提拉米苏](./../dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
-* [烤蛋挞](./../dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
-* [酸奶意式奶冻](./../dishes/dessert/酸奶意式奶冻/酸奶意式奶冻.md)
-* [魔芋蛋糕](./../dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
-* [酒酿醪糟](./../dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md)
-* [酸梅汤](./../dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md)
-* [乡村啤酒鸭](./../dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md)
-* [冬瓜酿肉](./../dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
-* [冷吃兔](./../dishes/meat_dish/冷吃兔.md)
-* [咕噜肉](./../dishes/meat_dish/咕噜肉.md)
-* [咖喱肥牛](./../dishes/meat_dish/咖喱肥牛/咖喱肥牛.md)
-* [啤酒鸭](./../dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md)
-* [回锅肉](./../dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md)
-* [宫保鸡丁](./../dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
-* [小炒黄牛肉](./../dishes/meat_dish/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md)
-* [尖叫牛蛙](./../dishes/meat_dish/尖叫牛蛙/尖叫牛蛙.md)
-* [山西过油肉](./../dishes/meat_dish/山西过油肉.md)
-* [干煸仔鸡](./../dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
-* [广式萝卜牛腩](./../dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md)
-* [徽派红烧肉](./../dishes/meat_dish/徽派红烧肉/徽派红烧肉.md)
-* [新疆大盘鸡](./../dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md)
-* [杀猪菜](./../dishes/meat_dish/杀猪菜.md)
-* [柱候牛腩](./../dishes/meat_dish/柱候牛腩/柱候牛腩.md)
-* [梅菜扣肉](./../dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
-* [椒盐排条](./../dishes/meat_dish/椒盐排条.md)
-* [湘祁米夫鸭](./../dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md)
-* [煎烤羊排](./../dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)
-* [牛排](./../dishes/meat_dish/牛排/牛排.md)
-* [番茄红酱](./../dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
-* [粉蒸肉](./../dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
-* [糖醋排骨](./../dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md)
-* [糖醋里脊](./../dishes/meat_dish/糖醋里脊.md)
-* [红烧猪蹄](./../dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md)
-* [南派红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md)
-* [羊排焖面](./../dishes/meat_dish/羊排焖面/羊排焖面.md)
-* [老妈蹄花](./../dishes/meat_dish/老妈蹄花/老妈蹄花.md)
-* [老式锅包肉](./../dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md)
-* [荔枝肉](./../dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
-* [萝卜炖羊排](./../dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
-* [西红柿土豆炖牛肉](./../dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md)
-* [豉汁排骨](./../dishes/meat_dish/豉汁排骨.md)
-* [贵州辣子鸡](./../dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
-* [酱排骨](./../dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
-* [醉排骨](./../dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md)
-* [香辣鸡爪煲](./../dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md)
-* [鱼香肉丝](./../dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md)
-* [黄油鸡](./../dishes/meat_dish/黄油鸡.md)
-* [黑椒牛柳](./../dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
-* [排骨苦瓜汤](./../dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
-* [生汆丸子汤](./../dishes/soup/生汆丸子汤.md)
-* [罗宋汤](./../dishes/soup/罗宋汤.md)
-* [腊八粥](./../dishes/soup/腊八粥.md)
-* [菌菇炖乳鸽](./../dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
-* [银耳莲子粥](./../dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
-* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
-* [中式馅饼](./../dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
-* [咸肉菜饭](./../dishes/staple/咸肉菜饭.md)
-* [扬州炒饭](./../dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
-* [披萨饼皮](./../dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
-* [日式咖喱饭](./../dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
-* [日式肥牛丼饭](./../dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
-* [河南蒸面条](./../dishes/staple/河南蒸面条/河南蒸面条.md)
-* [火腿饭团](./../dishes/staple/火腿饭团/火腿饭团.md)
-* [炒河粉](./../dishes/staple/炒河粉.md)
-* [烙饼](./../dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
-* [照烧鸡腿饭](./../dishes/staple/照烧鸡腿饭.md)
-* [空气炸锅照烧鸡饭](./../dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
-* [蒸卤面](./../dishes/staple/蒸卤面.md)
-* [鲜肉烧卖](./../dishes/staple/鲜肉烧卖.md)
-* [鹰嘴豆炸饼](./../dishes/staple/鹰嘴豆炸饼.md)
-* [示例菜](./../dishes/template/示例菜/示例菜.md)
-* [印度葫芦丸子](./../dishes/vegetable_dish/印度葫芦丸子.md)
-* [红烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)

starsystem/5Star.md

@@ -1,25 +0,0 @@
-# 5 星难度菜品
-
-* [完美水煮蛋](./../dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
-* [戚风蛋糕](./../dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
-* [无厨师机蜂蜜面包](./../dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md)
-* [芋泥雪媚娘](./../dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
-* [台式卤肉饭](./../dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
-* [商芝肉](./../dishes/meat_dish/商芝肉.md)
-* [巴基斯坦牛肉咖喱](./../dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md)
-* [带把肘子](./../dishes/meat_dish/带把肘子.md)
-* [无骨鸡爪](./../dishes/meat_dish/无骨鸡爪/无骨鸡爪.md)
-* [枝竹羊腩煲](./../dishes/meat_dish/枝竹羊腩煲/枝竹羊腩煲.md)
-* [水煮肉片](./../dishes/meat_dish/水煮肉片.md)
-* [猪皮冻](./../dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md)
-* [猪肉烩酸菜](./../dishes/meat_dish/猪肉烩酸菜.md)
-* [腐乳肉](./../dishes/meat_dish/腐乳肉.md)
-* [虎皮肘子](./../dishes/meat_dish/虎皮肘子.md)
-* [血浆鸭](./../dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md)
-* [西红柿牛腩](./../dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
-* [酱牛肉](./../dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
-* [牛油火锅底料](./../dishes/semi-finished/牛油火锅底料.md)
-* [利提巧卡](./../dishes/staple/利提巧卡.md)
-* [印度焖饭](./../dishes/staple/印度焖饭.md)
-* [基础牛奶面包](./../dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md)
-* [手工水饺](./../dishes/staple/手工水饺.md)

starsystem/7Star.md

@@ -1,3 +0,0 @@
-# 7 星难度菜品
-
-* [无厨师机蜂蜜面包](./../dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md)

starsystem/8Star.md

@@ -1,3 +0,0 @@
-# 8 星难度菜品
-
-* [照烧鸡腿饭](./../dishes/staple/照烧鸡腿饭.md)

tips/厨房准备.md

@@ -99,44 +99,47 @@ GB 28050-2011 规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（
 | 椰子油 | 91% | 0% | 2% | 7% |
 
 * `花生油`富含`单不饱和脂肪`。但只建议选择高品质的。加工时也要注意不要加热过久以免产生`反式脂肪酸`。
-* `橄榄油`富含`单不饱和脂肪`，其只有一个不饱和键。橄榄油`饱和脂肪酸`含量少。但只建议选择高品质的。加工时也要注意不要加热过久以免产生反式脂肪酸。
-* `大豆油`不含`饱和脂肪酸`，且含有亚油酸、维生素。但大豆油不稳定，容易在加工时产生`反式脂肪酸`，因此不建议长期食用，可以用于凉拌。
-* `菜籽油`热稳定性好，富含`多不饱和脂肪酸`，但可能含有芥酸，可能会引起脂肪沉积和心脏损伤。菜籽油缺少亚油酸，营养价值较低，容易腐败。
-* `椰子油`的`饱和脂肪酸`非常高，热稳定性好，但注意有些食品会使用氢化椰子油。适合在厨房用于煎炸，经常食用会增加肥胖风险。
-* `棕榈油`的`饱和脂肪酸`非常高，热稳定性好，经常食用会增加高胆固醇风险。
-* `猪油`，`牛油`等动物油脂，富含`饱和脂肪酸`，经常食用会增加高胆固醇风险。不推荐长期食用。
+* `橄榄油`富含`单不饱和脂肪`，其只有一个不饱和键。橄榄油`饱和脂肪酸`含量少。
+    * **凉拌/低温烹饪：** 建议选择**特级初榨橄榄油(Extra Virgin)**，保留了更多的多酚等抗氧化物质，但其烟点较低（约 160-190℃），不适合高温爆炒。
+    * **中高温炒菜：** 建议选择**精炼橄榄油**（标有 Pure 或 Refined），烟点更高（230℃ 以上），更适合中式烹饪。
+* `大豆油`含有约 15% 的`饱和脂肪酸`，且含有亚油酸、维生素。但大豆油多不饱和脂肪酸含量高，性质不稳定，容易在加工时产生`反式脂肪酸`，因此不建议长期用于高温爆炒，可以用于凉拌或普通炖煮。
+* `菜籽油`热稳定性较好。
+    * **传统菜籽油：** 可能含有较高的芥酸，长期大量食用可能对心血管不利。
+    * **双低菜籽油（即芥花油 Canola Oil）：** 经过改良，芥酸含量极低(<2%)，脂肪酸比例非常优秀（单不饱和脂肪酸高，且含 Omega-3），是目前营养学界非常推荐的日常炒菜用油。
+* `椰子油`的`饱和脂肪酸`非常高，热稳定性极好，但注意有些食品会使用氢化椰子油。适合在厨房用于煎炸。
+* `棕榈油`的`饱和脂肪酸`非常高，热稳定性好，常用于商业煎炸，经常食用会增加高胆固醇风险。
+* `猪油`，`牛油`等动物油脂，富含`饱和脂肪酸`，热稳定性极佳。虽然不容易在高温下产生有害物质，但因其对心血管健康的潜在负面影响，建议控制摄入量，不推荐作为单一长期食用油。
 
 因此，根据上述表格，我们可以得出一些结论：
 
-* 没有任何一种油品是完美的，每种油品都有其优缺点。因此，我们应该根据不同的烹饪场景选择不同的油品。
-* 不应该始终使用同一类油品，应该根据不同的烹饪场景选择不同的油品，以确保营养均衡。
-* 为了不摄入太多 `反式脂肪酸`。在加热时，不要选择热不稳定的油品，不要加热过久。
-* 不要大量食用煎炸食品。热稳定性好的油往往又含有大量的`饱和脂肪酸`，不适合长期食用。
-* 不要重复使用油品。油品在加热过程中会产生大量的`反式脂肪酸`。
-* 不要长时间食用外卖食品，因为很难确定他们使用了什么油品。
+* 没有任何一种油品是完美的，每种油品都有其优缺点。我们应该根据不同的烹饪场景（冷、热、炸）选择不同的油品。
+* **避免单一用油：** 现代人 Omega-6 摄入往往超标，而 Omega-3 严重不足。建议家中常备 2-3 种不同类型的油替换使用。
+* 为了不摄入太多 `反式脂肪酸`。在加热时，不要选择热不稳定的油品（如大豆油、玉米油爆炒），不要加热过久。
+* 不要大量食用煎炸食品。虽然饱和脂肪热稳定性好，但过量摄入饱和脂肪本身也是健康的负担。
+* 不要重复使用油品。油品在重复加热过程中会产生大量的`反式脂肪酸`和氧化产物。
+* 不要长时间食用外卖食品，因为很难确定他们使用了什么油品（通常是廉价且不稳定的油脂）。
 
-#### 炒菜油
+#### 炒菜油（中温）
 
-* 花生油 （选择高油品质）
-* 橄榄油 （选择高油品质）
-* 菜籽油 （选择低芥酸）
+* 芥花油（双低菜籽油）
+* 花生油
+* 精炼橄榄油
 
-花生油、橄榄油、菜籽油含有较多不饱和脂肪酸，含有较少的饱和脂肪酸。但是其热稳定性较差，容易在加热过程中产生反式脂肪酸。因此，要注意控制加热时间，不要加热过久。
+这些油含有较多单不饱和脂肪酸，烟点适中或较高，能够胜任大多数中式炒菜需求。
 
-#### 煎炸油
+#### 煎炸油（高温）
 
 * 椰子油
 * 棕榈油
-* 牛油
-* 猪油
+* 猪油/牛油
 
-爆炒、油炸时需要使用热稳定性更好的油，如：椰子油、棕榈油、牛油。它们产生的反式脂肪酸会更少。但是，它们的饱和脂肪酸含量较高，不适合长期食用。
+爆炒、油炸时需要使用热稳定性更好的饱和脂肪，它们产生的有害氧化产物更少。但从心血管健康考虑，**最根本的策略是减少煎炸的频率**。
 
-#### 凉拌、炖煮油
+#### 凉拌、低温、炖煮油
 
 * 亚麻籽油
-* 芝麻油
-* 核桃油
 * 紫苏油
+* 特级初榨橄榄油
+* 芝麻油/核桃油
 
-这类场景不需要加热，因此不会产生反式脂肪酸。不要选择有太多饱和脂肪酸的油品。
+亚麻籽油和紫苏油富含极其珍贵的 **Omega-3**，但它们极度怕热，稍微加热就会氧化变质并产生异味。将它们作为凉拌油是补充 Omega-3 的“满分策略”。