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dishes/dessert/胡萝卜甜糕.md

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 # 胡萝卜甜糕的做法
 
-> Gajar Ka Halwa（गाजर का हलवा）— 印度胡萝卜布丁
+> Gajar Ka Halwa(गाजर का हलवा)— 印度胡萝卜布丁
 
 胡萝卜甜糕是印度最经典的甜品之一，尤其在冬季和节日（如排灯节 Diwali）期间备受喜爱。将新鲜胡萝卜刨丝后用牛奶慢炖，再加入酥油、糖和坚果，最终浓缩成一份色泽金红、香甜浓郁的甜品。制作过程简单但需要耐心，约 45 分钟完成。
 
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 - 胡萝卜（建议选用红色胡萝卜）
 - 全脂牛奶
 - 糖
-- 酥油（Ghee）— 可用黄油替代
-- 小豆蔻粉（Cardamom Powder）
+- 酥油(Ghee)— 可用黄油替代
+- 小豆蔻粉(Cardamom Powder)
 - 腰果
 - 杏仁
 - 葡萄干
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 - 使用红色胡萝卜比橙色胡萝卜做出来的色泽更好看。
 - 如果想要更浓郁的口感，可以用淡奶油替代部分牛奶。
 - 密封冷藏可保存 4-5 天。食用前可用微波炉加热 1 分钟。
-- 这道甜品在印度几乎每个家庭都会做，是排灯节（Diwali）和婚礼上必不可少的甜品。
+- 这道甜品在印度几乎每个家庭都会做，是排灯节(Diwali)和婚礼上必不可少的甜品。
 
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dishes/drink/印度奶茶.md

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 # 印度奶茶的做法
 
-> Masala Chai（मसाला चाय）— 印度香料奶茶
+> Masala Chai(मसाला चाय)— 印度香料奶茶
 
 印度奶茶是印度国民饮品，几乎每个印度人每天都会喝 2-3 份。"Masala"意为"混合香料"，"Chai"意为"茶"。将红茶与牛奶、生姜、小豆蔻、肉桂等香料一起煮沸，口感浓郁醇厚，带有独特的辛香暖意。在印度的街头，到处都能看到"Chai Wala"（茶摊小贩）在现煮奶茶。大约 10 分钟完成。
 
@@ -58,6 +58,6 @@
 - 生姜是印度奶茶的灵魂，不建议省略。
 - 印度人喜欢将奶茶煮得很甜，如果不习惯可以减少糖量。
 - 在印度，Chai 不仅是饮品，更是一种社交文化。朋友聚会、商务谈判、甚至初次见面，都从一份 Chai 开始。据统计印度每天消耗超过 10 亿份茶。
-- 印度街头奶茶摊（Chai Wala）通常使用陶土杯（Kulhad）盛茶，赋予茶汤一种独特的泥土芬芳。
+- 印度街头奶茶摊(Chai Wala)通常使用陶土杯(Kulhad)盛茶，赋予茶汤一种独特的泥土芬芳。
 
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dishes/meat_dish/黄油鸡.md

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 # 黄油鸡的做法
 
-> Butter Chicken / Murgh Makhani（मुर्ग़ मखनी）— 印度黄油鸡咖喱
+> Butter Chicken / Murgh Makhani(मुर्ग़ मखनी)— 印度黄油鸡咖喱
 
 黄油鸡是印度最著名的菜肴之一，也是全球印度餐厅最受欢迎的菜品。据传由德里的 Moti Mahal 餐厅在 1950 年代发明。将腌制过的鸡肉在高温下烤制后，放入由番茄、黄油、奶油和香料制成的浓郁酱汁中炖煮。成品色泽橙红，口感醇厚丝滑。约 45 分钟完成（鸡肉需提前腌制 1 小时）。
 
@@ -11,7 +11,7 @@
 - 鸡腿肉（去骨）
 - 酸奶
 - 黄油
-- 淡奶油（Heavy Cream）
+- 淡奶油(Heavy Cream)
 - 番茄
 - 洋葱
 - 生姜
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 - 腰果（用于增稠）
 - 姜黄粉
 - 红辣椒粉（Kashmiri 红辣椒粉最佳，色红味不辣）
-- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 印度综合香料粉(Garam Masala)
 - 香菜粉
 - 孜然粉
 - 小豆蔻粉
-- 干葫芦巴叶（Kasuri Methi）— 可选但强烈推荐
+- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)— 可选但强烈推荐
 - 糖
 - 盐
 - 食用油
@@ -106,10 +106,10 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 干葫芦巴叶（Kasuri Methi）是这道菜独特风味的关键配料，能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
+- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)是这道菜独特风味的关键配料，能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
 - 使用 Kashmiri 红辣椒粉可以使颜色更鲜红但辣度较低。如果买不到，可以用普通红辣椒粉减半并加入 3g 红甜椒粉。
 - 腰果的作用是使酱汁更加浓稠丝滑。如果对坚果过敏，可以用等量的淡奶油替代。
-- 此菜通常搭配印度烤饼（Naan）或巴斯马蒂米饭食用。
+- 此菜通常搭配印度烤饼(Naan)或巴斯马蒂米饭食用。
 - 黄油鸡被认为是印度对世界美食最大的贡献之一，在全球各地的印度餐厅菜单上几乎都名列前茅。
 
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dishes/staple/利提巧卡.md

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 # 利提巧卡的做法
 
-> Litti Chokha（लिट्टी चोखा）— 比哈尔邦烤麦球配蔬菜泥
+> Litti Chokha(लिट्टी चोखा)— 比哈尔邦烤麦球配蔬菜泥
 
-利提巧卡是印度比哈尔邦（Bihar）最具代表性的传统主食。"利提"是用全麦面粉包裹烤鹰嘴豆粉（Sattu）馅料烤制而成的面球，"巧卡"是将茄子、番茄、土豆等蔬菜烧烤后捣碎的蘸酱。这是一道古老的食物，曾是士兵们行军时的干粮。制作过程需要耐心，约 60 分钟完成。
+利提巧卡是印度比哈尔邦(Bihar)最具代表性的传统主食。"利提"是用全麦面粉包裹烤鹰嘴豆粉(Sattu)馅料烤制而成的面球，"巧卡"是将茄子、番茄、土豆等蔬菜烧烤后捣碎的蘸酱。这是一道古老的食物，曾是士兵们行军时的干粮。制作过程需要耐心，约 60 分钟完成。
 
 预估烹饪难度：★★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 全麦面粉（Atta）
-- 烤鹰嘴豆粉（Sattu）— 可用炒熟的鹰嘴豆磨粉替代
+- 全麦面粉(Atta)
+- 烤鹰嘴豆粉(Sattu)— 可用炒熟的鹰嘴豆磨粉替代
 - 茄子
 - 番茄
 - 土豆
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 - 青辣椒
 - 柠檬
 - 香菜
-- 芥末油（Mustard Oil）— 可用其他食用油替代
+- 芥末油(Mustard Oil)— 可用其他食用油替代
 - 孜然籽
-- 印度黑盐（Kala Namak）— 可用普通盐替代
+- 印度黑盐(Kala Namak)— 可用普通盐替代
 - 红辣椒粉
 - 芝麻
-- 酥油（Ghee）
+- 酥油(Ghee)
 - 盐
 - 烤箱或明火
 
@@ -105,8 +105,8 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 烤鹰嘴豆粉（Sattu）是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆（Chana）干炒至深棕色后磨成粉。
-- 传统的利提用牛粪饼火（Cow dung cake fire）烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。
+- 烤鹰嘴豆粉(Sattu)是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆(Chana)干炒至深棕色后磨成粉。
+- 传统的利提用牛粪饼火(Cow dung cake fire)烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。
 - 芥末油是这道菜的灵魂，不建议替换。如果买不到芥末油，可以使用菜籽油作为次选。
 - 利提巧卡是印度最古老的食物之一，据传已有数千年历史，是古代士兵的行军食粮。
 

dishes/staple/印度烤饼.md

@@ -1,8 +1,8 @@
 # 印度烤饼的做法
 
-> Naan（नान）— 印度发酵烤饼
+> Naan(नान)— 印度发酵烤饼
 
-印度烤饼是印度次大陆最常见的面饼之一，传统上在泥炉（Tandoor）中烤制，外表微焦酥脆，内部松软有嚼劲。在家中可以用平底锅或烤箱制作出接近效果的烤饼。这是搭配印度咖喱的完美主食。约 30 分钟完成（面团需发酵 1 小时）。
+印度烤饼是印度次大陆最常见的面饼之一，传统上在泥炉(Tandoor)中烤制，外表微焦酥脆，内部松软有嚼劲。在家中可以用平底锅或烤箱制作出接近效果的烤饼。这是搭配印度咖喱的完美主食。约 30 分钟完成（面团需发酵 1 小时）。
 
 预估烹饪难度：★★★
 
@@ -13,7 +13,7 @@
 - 酵母
 - 糖
 - 盐
-- 酥油（Ghee）或黄油
+- 酥油(Ghee)或黄油
 - 温水
 - 黑芝麻或白芝麻（可选）
 - 香菜叶（可选）
@@ -91,7 +91,7 @@
 - 面团的柔软度是关键，太硬的面团烤出的饼会干硬。面团应该是湿润且略微粘手的状态。
 - 铸铁锅比不粘锅效果更好，能产生更高的温度和更好的焦斑。
 - 烤好后必须立刻涂酥油或黄油，这是印度烤饼香气和口感的关键。
-- 除了原味 Naan，常见的变体还有：蒜蓉烤饼（Garlic Naan）、芝士烤饼（Cheese Naan）、黄油烤饼（Butter Naan）。
+- 除了原味 Naan，常见的变体还有：蒜蓉烤饼(Garlic Naan)、芝士烤饼(Cheese Naan)、黄油烤饼(Butter Naan)。
 - Naan 在印度有数百年的历史，最早的记载出现在 1300 年，被认为源自波斯文化。
 
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dishes/staple/印度焖饭.md

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 # 印度焖饭的做法
 
-> Dum Biryani（दम बिरयानी）— 印度香料焖饭
+> Dum Biryani(दम बिरयानी)— 印度香料焖饭
 
-印度焖饭是印度最著名的米饭料理，也是莫卧儿帝国时期流传至今的皇家美食。"Dum"意为"用蒸汽慢焖"，将腌制好的肉类与半熟的巴斯马蒂（Basmati）香米层层叠放，封锅慢焖，使香料的精华完全渗透。这是一道极其芳香、味道层次丰富的主食。约需 90 分钟完成（肉需提前腌制 1 小时）。
+印度焖饭是印度最著名的米饭料理，也是莫卧儿帝国时期流传至今的皇家美食。"Dum"意为"用蒸汽慢焖"，将腌制好的肉类与半熟的巴斯马蒂(Basmati)香米层层叠放，封锅慢焖，使香料的精华完全渗透。这是一道极其芳香、味道层次丰富的主食。约需 90 分钟完成（肉需提前腌制 1 小时）。
 
 预估烹饪难度：★★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 巴斯马蒂长粒香米（Basmati Rice）
+- 巴斯马蒂长粒香米(Basmati Rice)
 - 鸡腿肉（去骨，可用羊肉替代）
 - 酸奶
 - 洋葱
@@ -18,13 +18,13 @@
 - 青辣椒
 - 香菜
 - 薄荷叶
-- 藏红花（Saffron）— 可用食用黄色素替代
+- 藏红花(Saffron)— 可用食用黄色素替代
 - 牛奶
-- 酥油（Ghee）
+- 酥油(Ghee)
 - 食用油
 - 姜黄粉
 - 红辣椒粉
-- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 印度综合香料粉(Garam Masala)
 - 全香料：月桂叶、肉桂棒、小豆蔻、丁香、八角
 - 盐
 - 厚底锅（带盖，密封用）
@@ -107,14 +107,14 @@
 - 然后转最小火，**焖 25-30 分钟**
 - 关火后**不要开盖**，再焖 **5 分钟**
 - 开盖，用大铲子从底部轻轻翻拌，使各层混合均匀
-- 盛盘，搭配酸奶（Raita）食用
+- 盛盘，搭配酸奶(Raita)食用
 
 ## 附加内容
 
 - 巴斯马蒂香米是制作 Biryani 的必备原料，普通大米无法替代其独特的长粒香气。中国各大电商平台均有售。
-- 密封焖制（Dum）是这道菜的精髓，蒸汽不能泄漏，否则米饭会干燥。
+- 密封焖制(Dum)是这道菜的精髓，蒸汽不能泄漏，否则米饭会干燥。
 - 米饭只能煮到七成熟，因为焖制过程中会继续吸水变熟。煮过头会导致最终成品米饭糊烂。
-- 印度焖饭（Biryani）的两大流派：海得拉巴（Hyderabadi）式用生肉铺底焖制，勒克瑙（Lucknowi）式先将肉煮熟再与米饭组装。本食谱采用的是最常见的混合做法。
+- 印度焖饭(Biryani)的两大流派：海得拉巴(Hyderabadi)式用生肉铺底焖制，勒克瑙(Lucknowi)式先将肉煮熟再与米饭组装。本食谱采用的是最常见的混合做法。
 - 此菜在印度是婚礼和节日的必备菜品，被誉为"印度的国菜"。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/红芸豆拌饭.md

@@ -1,14 +1,14 @@
 # 红芸豆拌饭的做法
 
-> Rajma Chawal（राजमा चावल）— 红芸豆咖喱配米饭
+> Rajma Chawal(राजमा चावल)— 红芸豆咖喱配米饭
 
-红芸豆拌饭是北印度最受欢迎的家常菜之一，尤其在旁遮普邦和德里地区是周一的传统饮食。浓郁的番茄洋葱汤汁中炖煮软糯的红芸豆（Kidney Beans），搭配热腾腾的蒸米饭，是印度人心中的"妈妈的味道"。制作简单，约 40 分钟完成（豆子需提前浸泡 8 小时）。
+红芸豆拌饭是北印度最受欢迎的家常菜之一，尤其在旁遮普邦和德里地区是周一的传统饮食。浓郁的番茄洋葱汤汁中炖煮软糯的红芸豆(Kidney Beans)，搭配热腾腾的蒸米饭，是印度人心中的"妈妈的味道"。制作简单，约 40 分钟完成（豆子需提前浸泡 8 小时）。
 
 预估烹饪难度：★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 红芸豆（Kidney Beans / Rajma）
+- 红芸豆(Kidney Beans / Rajma)
 - 巴斯马蒂香米或普通大米
 - 洋葱
 - 番茄
@@ -21,7 +21,7 @@
 - 红辣椒粉
 - 香菜粉
 - 孜然粉
-- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 印度综合香料粉(Garam Masala)
 - 月桂叶
 - 盐
 - 高压锅（推荐）或普通汤锅
@@ -99,7 +99,7 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 红芸豆必须煮熟透才能食用，未熟的红芸豆含有植物血凝素（Phytohaemagglutinin），可能导致食物中毒。
+- 红芸豆必须煮熟透才能食用，未熟的红芸豆含有植物血凝素(Phytohaemagglutinin)，可能导致食物中毒。
 - 在印度，Rajma Chawal 被认为是最有家的味道的食物，地位类似于中国的"红烧肉配米饭"。
 - 如果想要更浓郁的口感，可以加入 30ml 淡奶油。
 - 剩余的红芸豆咖喱冷藏保存可达 3-4 天，味道会更好。

dishes/staple/鹰嘴豆炸饼.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 鹰嘴豆炸饼的做法
 
-> Chole Bhature（छोले भटूरे）— 鹰嘴豆咖喱配油炸面饼
+> Chole Bhature(छोले भटूरे)— 鹰嘴豆咖喱配油炸面饼
 
 鹰嘴豆炸饼是北印度最受欢迎的经典街头小吃和早餐之一，尤其在德里和旁遮普邦广受喜爱。"Chole"是用丰富香料炖煮的鹰嘴豆咖喱，"Bhature"是松软蓬松的油炸面饼。两者搭配食用，口感层次丰富——饼的松软与鹰嘴豆的浓郁相得益彰。约 50 分钟完成（鹰嘴豆需提前浸泡 8 小时）。
 
@@ -23,8 +23,8 @@
 - 红辣椒粉
 - 香菜粉
 - 孜然粉
-- 印度综合香料粉（Garam Masala）
-- 石榴粉（Amchur/Anardana）— 可用柠檬汁替代
+- 印度综合香料粉(Garam Masala)
+- 石榴粉(Amchur/Anardana)— 可用柠檬汁替代
 - 盐
 - 小苏打
 - 深锅（炸饼用）
@@ -35,7 +35,7 @@
 
 每份：
 
-**鹰嘴豆咖喱（Chole）部分：**
+**鹰嘴豆咖喱(Chole)部分：**
 
 - 干鹰嘴豆 200g（提前浸泡 8 小时）
 - 洋葱 2 个（约 200g），切碎
@@ -54,7 +54,7 @@
 - 盐 6g
 - 水 500ml
 
-**炸饼（Bhature）部分：**
+**炸饼(Bhature)部分：**
 
 - 中筋面粉 250g
 - 酸奶 60ml

dishes/vegetable_dish/印度土豆花菜.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 印度土豆花菜的做法
 
-> Aloo Gobi（आलू गोभी）— 印度香料干炒土豆花菜
+> Aloo Gobi(आलू गोभी)— 印度香料干炒土豆花菜
 
 印度土豆花菜是印度最常见的家常素菜之一，也是素食者的最爱。将土豆和花菜用姜黄、孜然等香料干炒，成品色泽金黄，口感干香。这道菜简单快速，是入门印度料理的绝佳选择。约 25 分钟完成。
 
@@ -21,7 +21,7 @@
 - 姜黄粉
 - 红辣椒粉
 - 香菜粉
-- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 印度综合香料粉(Garam Masala)
 - 盐
 - 炒锅（带盖）
 
@@ -67,10 +67,10 @@
 
 ## 附加内容
 
-- 这道菜是干炒风格（Dry），不需要加水。如果觉得太干容易粘锅，可以加入极少量水（约 15-30ml），但不宜过多。
+- 这道菜是干炒风格(Dry)，不需要加水。如果觉得太干容易粘锅，可以加入极少量水（约 15-30ml），但不宜过多。
 - 土豆块不要切太小，否则容易炒散。
 - 花菜的边缘略微焦黄是正常的，反而会增添风味。
 - Aloo Gobi 因 2001 年的英国喜剧电影"Bend It Like Beckham"（像贝克汉姆一样踢球）而在西方世界广为人知。
-- 这道菜可以搭配印度烤饼（Naan）、印度薄饼（Roti）或米饭食用。
+- 这道菜可以搭配印度烤饼(Naan)、印度薄饼(Roti)或米饭食用。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/印度葫芦丸子.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # 印度葫芦丸子的做法
 
-> Lauki Ke Kofte（लौकी के कोफ़्ते）— 印度瓠瓜丸子咖喱
+> Lauki Ke Kofte(लौकी के कोफ़्ते)— 印度瓠瓜丸子咖喱
 
 印度葫芦丸子是一道经典的北印度素菜。将瓠瓜（葫芦）磨碎后与鹰嘴豆粉混合制成丸子，油炸后放入浓郁的番茄洋葱咖喱酱汁中炖煮。口感外酥内软，酱汁浓香。适合搭配印度烤饼或米饭食用。大约需要 40 分钟完成。
 
@@ -9,18 +9,18 @@
 ## 必备原料和工具
 
 - 瓠瓜（葫芦）
-- 鹰嘴豆粉（Besan）
+- 鹰嘴豆粉(Besan)
 - 洋葱
 - 番茄
 - 生姜
 - 大蒜
 - 青辣椒
 - 香菜
-- 姜黄粉（Turmeric）
+- 姜黄粉(Turmeric)
 - 红辣椒粉
-- 香菜粉（Coriander Powder）
+- 香菜粉(Coriander Powder)
 - 孜然粉
-- 印度综合香料粉（Garam Masala）
+- 印度综合香料粉(Garam Masala)
 - 盐
 - 食用油
 - 深锅或炒锅
@@ -87,7 +87,7 @@
 
 - 瓠瓜挤水是关键步骤，水分过多会导致丸子散开无法成型。
 - 丸子不宜在酱汁中炖太久，否则会变软失去口感。
-- 此菜在印度通常搭配印度烤饼（Naan）或蒸米饭（Chawal）食用。
+- 此菜在印度通常搭配印度烤饼(Naan)或蒸米饭(Chawal)食用。
 - "Kofte"一词源自波斯语/阿拉伯语，意为"压碎、磨碎"，广泛流传于南亚和中东地区。
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。