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Anduin XueandClaude Opus 4.7
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# 葱烧海参的做法
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这是一道经典的鲁菜家常烧制海味，以浓郁的葱香和软糯入味的海参为特色，汤汁稠亮咸鲜回甜。海参富含胶原蛋白与多种微量元素，对滋养身体很有益处。整体烹饪难度不高，但需提前花时间将干海参充分泡发，实际烧制过程约三十分钟即可完成，新手只要按步骤操作也容易成功。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：299 大卡
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## 必备原料和工具
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- 泡发好的海参
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- 大葱葱白
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## 计算
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每份：
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- 泡发好的海参（北极参） 4 个
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- 大葱葱白 1 根大葱的葱白即可
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- 食用油 20-25ml
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- 蚝油 20g
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- 生抽 5g
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- 白糖 2g
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- 淀粉 2g
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## 操作
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1. 葱白切成 1cm 的段，备用。
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2. 海参切成 1cm 的段，备用。
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3. 准备一个空碗，倒入 20g 蚝油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀。
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4. 另一个空碗倒入淀粉，水，制备水淀粉，勾芡用。
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5. 热锅，锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高。
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6. 放入葱白，调*小火*，注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可。
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7. 用筷子夹出葱白，放入盘中备用。
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8. 倒入调好的料汁，炒香，**等待 1 - 2 分钟** 。
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9. 放入切好的海参，翻炒 1 分钟
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10. 加入 100 ml 的水， 中小火， **等待 5 分钟**
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11. 等待锅中汤汁快干的时候，加入水淀粉，加入前面取出的葱白
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12. 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘 
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## 附加内容
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- 操作时，需要注意观察锅中的水量，如快见底的时候就直接接入水淀粉即可。
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