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# 昂刺鱼豆腐汤的做法
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昂刺鱼豆腐汤是一道口感鲜嫩、汤白味浓的家常汤品，鱼肉刺少肉嫩，豆腐滑润，带有胡椒的微辛暖意，适合各个年龄层。鱼富含优质蛋白质，搭配豆腐能补充钙质，营养均衡好吸收。制作过程不算复杂，只要注意去腥和煎鱼防粘，一般初学者也可以上手，预计制作时长约 40 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：321 大卡
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## 必备原料和工具
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* 昂刺鱼或者沙光鱼
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* 豆腐
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* 香葱
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* 姜
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* 食用油
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* 料酒
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* 食用盐
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* 胡椒粉
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## 计算
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每份：
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* 昂刺鱼或者沙光鱼 一条
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* 豆腐 100 g
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* 香葱 一根
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* 姜 一块
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* 胡椒粉 3-5 g
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* 食用油 15 ml
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* 食用盐 10-15 g
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* 开水 1L
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## 操作
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1. 鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
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2. 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
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3. 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
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4. 待鱼全部煎好之后，倒入开水、5ml 料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
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5. 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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