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# 青椒土豆炒肉的做法
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青椒土豆炒肉是一道荤素搭配的家常小炒，口感鲜香脆嫩，酱香浓郁，特别下饭。土豆富含碳水化合物和维生素 C，青椒提供丰富的维生素 C 和膳食纤维，搭配猪肉的优质蛋白质，营养均衡。这道菜做法不复杂，对新手比较友好，从备料到出锅大约只需 1 小时。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：1288 大卡
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## 必备原料和工具
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- 青椒
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- 土豆
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- 猪肉（五花肉）
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- 葱
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- 姜
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- 蒜
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- 盐
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- 酱油
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- 土豆淀粉
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 青椒 2 个（共约 200g）
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- 土豆 2 个（共约 300g）
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- 猪肉 200g
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- 葱 1 根（约 10g）
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- 姜 1 块（约 5g）
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- 蒜 3 瓣（约 12g）
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- 盐 7g
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- 酱油 6-10ml
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- 食用油 10-15ml
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- 土豆淀粉 5g
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- 水 15g
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## 操作
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1. 青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
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2. 起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
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3. 转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
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4. 转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
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5. 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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