mirror of
https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git
synced 2026-06-03 04:54:07 +08:00
539a2b7a9a
- 363 个菜谱全部重新生成描述（30-300字，覆盖特点/营养/难度/时长） - 134 张图片 alt 规范化：菜名-预览图-N 格式 - 新增 lint 规则：描述质量检查、图片 alt 文本规范 - 修复所有手动 lint / textlint / markdownlint 错误 Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>
67 lines
2.0 KiB
Markdown
67 lines
2.0 KiB
Markdown
# 芥末罗氏虾的做法
|
||
|
||
|
||
|
||
这道菜鲜香微辣，芥末风味浓郁，虾肉紧实弹嫩，是一道快手家常海鲜菜。虾本身富含优质蛋白和钙，脂肪含量低，搭配芥末开胃解腻。中等难度，只要按步骤调制碗汁、控制火候，新手也能较快上手，全程约需 30 分钟。
|
||
|
||
预估烹饪难度：★★★
|
||
|
||
预估卡路里：579 大卡
|
||
|
||
## 必备原料和工具
|
||
|
||
- 罗氏虾
|
||
- 蒜
|
||
- 青芥末
|
||
- 生抽
|
||
- 生粉
|
||
- 胡椒粉
|
||
- 白糖
|
||
- 蚝油
|
||
- 盐
|
||
- 小米辣（不吃辣可不放或替换成红菜椒）
|
||
- 黄油
|
||
- 食用油
|
||
|
||
## 计算
|
||
|
||
每份（约 2 人份）：
|
||
|
||
- 罗氏虾 250g
|
||
- 蒜 1-2 个
|
||
- 青芥末 20g，用于碗汁
|
||
- 生粉 10g，用于碗汁
|
||
- 生抽 30g，用于碗汁
|
||
- 胡椒粉 5g，用于碗汁
|
||
- 白糖 3g，用于碗汁
|
||
- 蚝油 15g，用于碗汁
|
||
- 盐 3g，用于碗汁
|
||
- 小米辣 1-2 个
|
||
- 黄油 20g
|
||
- 食用油 80ml
|
||
|
||
## 操作
|
||
|
||
1. **处理虾**：
|
||
- 将虾从背部切开，去除虾线和沙袋，也可从腹部切开，炸出来会胀开，成菜比较漂亮
|
||
- 用清水洗干净，控干水分后可拍上生粉，也可不拍
|
||
|
||
2. **蒜蓉及碗汁处理**：
|
||
- 将 2 颗大蒜切成蒜末
|
||
- 准备碗汁，放入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐，依据个人口味挤入芥末，加清水稀释后加入生粉化开
|
||
|
||
3. **炒制过程**：
|
||
- 锅热倒入食用油，大概能覆盖锅底
|
||
- 放入控干水分的罗氏虾，慢慢煎制
|
||
- 虾油煎出来后（表现为锅中出现大量气泡），加入准备好的蒜蓉及小米辣
|
||
- 闻到蒜蓉的香味后，加入黄油
|
||
- 黄油融化后翻拌均匀，加入准备好的碗汁
|
||
- 盖锅盖焖煮 2 分钟汤汁浓稠后出锅
|
||
|
||
## 附加内容
|
||
|
||
- **注意事项**：
|
||
1. 黄油入锅后不宜炸制太久，融化翻拌均匀即可烹入碗汁
|
||
|
||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|