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# 湖南家常红烧肉的做法
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湖南家常红烧肉是一道湘味浓郁的家常菜，五花肉经慢炖后肥而不腻、入口软糯，咸香中带着微辣回甘。富含优质蛋白和脂肪，能为身体提供充足能量。制作需要一些耐心，对新手有一定挑战，但按步骤操作不难掌握，预计全程约 1 小时。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：1348 大卡
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## 必备原料和工具
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- 带皮五花肉
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- 干小米椒🌶（根据个人情况而定）
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- 姜
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- 生抽
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- 老抽
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- 香叶
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- 桂皮
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- 八角
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- 冰糖
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- 料酒
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- 盐
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- 冰糖（锁油上色）
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- 食用油
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- 开水
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## 计算
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一份正好够 2 人吃。
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- 五花肉：500g
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- 食用油：10g
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- 香叶 5 片
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- 姜 3 片
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- 桂皮 1 小块
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- 冰糖 6 颗
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- 料酒 20 克
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- 生抽 5 克
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- 老抽 2 克
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- 盐 2 克
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- 八角 3 颗
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## 操作
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1. 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
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2. 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
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3. 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
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4. 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
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5. 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
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6. 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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