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# 小米辣炒肉的做法
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小米辣炒肉香辣过瘾，是一道典型的西南风味下饭菜，猪肉的鲜嫩搭配小米辣的爽辣，令人食欲大开。猪肉富含蛋白质和脂肪，辣椒提供丰富的维生素 C，能够促进食欲。虽然需要掌握爆香和翻炒的火候，但步骤清晰，新手也能轻松上手，预计制作时长约 25 分钟。注意，这道菜辣味突出，不建议清淡饮食者尝试。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：620 大卡
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## 必备原料和工具
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* 小米辣
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* 花生油
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* 五花肉/瘦肉
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* 盐
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* 生抽
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* 蚝油
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* 大蒜
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* 姜
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* 豆瓣酱
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* 鸡精
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* 白糖
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## 计算
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每份：
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- 小米椒 20 个，根据个人口味加减
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- 花生油 20ml
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- 五花肉/瘦肉 200g
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- 盐 1-2g
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- 生抽 10ml
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- 蚝油 10ml
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- 姜蒜 50g
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- 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减
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- 鸡精 10g
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- 白糖 5g
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## 操作
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1. 将小米辣洗净，斜刀切大一点
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2. 肉的话，想切丝切丝，想切片切片，倒入调料（生抽、蚝油、盐）腌制 5 分钟
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3. 热锅倒油，先把肉炒好盛起
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4. 姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒，到入切好的小米辣，再倒入瘦肉，翻炒一下，放点生抽、鸡精、盐、糖翻炒
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## 附加内容
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**调料可以根据自己的喜好放，也可以加老抽，老抽更香！**
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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