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# 姜葱捞鸡的做法
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姜葱捞鸡是一道粤式经典家常菜，鸡肉嫩滑多汁，葱姜香气浓郁，咸鲜适口，十分下饭。鸡腿肉提供优质蛋白质，搭配姜葱能温中散寒、促进食欲。整体操作以蒸制和手撕为主，步骤清晰，对新手来说比较容易上手。从备料到完成大约需要 40 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：549 大卡
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## 必备原料和工具
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- 鸡腿肉
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- 盐焗鸡粉
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- 葱，姜
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 鸡腿 4 个， 约 400g
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- 盐焗鸡粉 5g
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- 姜 50g
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- 葱 1 根
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- 盐 5g
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- 糖 5g
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- 油 35ml
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## 操作
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1. 四个鸡腿清洗干净，放入碗中
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2. 碗中加入盐焗鸡粉和 5ml 油，搅拌均匀
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3. 让鸡腿静置腌制 15 分钟， 同时准备蒸锅并把水煮开
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4. 鸡腿腌制完成后， 放入水开后的蒸锅中，蒸制 20 分钟
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5. 将姜根据个人口味切成 1）姜蓉或 2）姜丝或 3）姜粒
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6. 将葱切成 0.5cm 小段
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7. 将葱姜放入蘸料碗，并加入盐和糖
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8. 将剩余的油倒入另一个锅中加热至六至七层热
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9. 将热油淋入葱姜碗中
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10. 鸡腿蒸好后将其撕碎成鸡丝，不需要特别细，大概 1cm 粗就可以
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11. 姜葱姜油淋在鸡丝上，搅拌均匀即可
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## 附加内容
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- 参考: [白饭杀手来啦 #姜葱捞鸡-哔哩哔哩](https://b23.tv/2trBdqJ)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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