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# 炸鲜奶的做法
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炸鲜奶是一道外酥里嫩、香甜可口的经典甜点，属于家常小吃。富含蛋白质和钙质，营养较均衡。制作难度中等，新手也能上手，预计操作时长约 20 分钟，但需要提前 1 小时冷藏定型。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：1026 大卡
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## 必备原料和工具
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- 牛奶
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- 玉米淀粉
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- 面包糠
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- 鸡蛋
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- 白糖
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- 面包模具（或浅盘子）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份约 12 个。
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每份：
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- 牛奶 250g
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- 玉米淀粉 30g
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- 面包糠 100g
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- 鸡蛋 2 个
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- 白糖 30g
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## 操作
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1. 将牛奶倒入碗中
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2. 加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
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3. 将模具刷上食用油
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4. 牛奶下锅，中火烧开
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5. 烧开后转小火，边煮边搅拌
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6. 牛奶*变粘稠*后出锅，倒入模具
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7. 将模具放冰箱**冷却 1 小时**
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8. 拿出，切成大小均匀的条，随后放入碗中
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9. 向碗中倒入一半的面包糠，奶糊裹上后取出，备用
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10. 在一个新碗中打入鸡蛋，搅匀，备用
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11. 将奶糊裹上蛋液和剩余的面包糠
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12. 锅中倒入足以覆盖奶糊的油，下锅
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13. 奶糊外观*呈金黄状态*后停火，摆盘
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## 附加内容
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- 煮牛奶时必须小火慢煮，才能均匀受热
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- 奶糊下锅时油温不能过高或过低，最好保持在 5 分热
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- 参考资料：[王刚的教学视频](https://www.bilibili.com/video/BV1U7411E7LH/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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