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# 葱油的做法
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葱油是一道提香增鲜的家常调味油，带着浓郁的葱香和开洋的复合鲜味，用来拌馅、凉拌或热菜明油都很适合。主要提供油脂能量，葱姜等辛香料还含有植物活性成分，可辅助去腥开胃。做法简单，对新手友好，一般准备加熬制大约 30 分钟就能完成。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：2069 大卡
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## 必备原料和工具
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- 油
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- 葱（大葱小葱都可以）
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- 姜
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- 洋葱
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- 料酒
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- 香菜（可选）
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- 开洋（可选）
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## 计算
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- 油 200g
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- 葱 80g
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- 姜 20g
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- 料酒 10ml
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- 洋葱 150g
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- 开洋 50g
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## 操作
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1. 开洋泡入 50 度温水中，加入 10ml 料酒去腥，泡 10 分钟后取出沥干水分
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2. 葱，香菜洗净，切成 5cm 长的段，擦干表面水份
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3. 洋葱切成丝，在锅里用热水煮 5 分钟，取出沥干水份
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4. 姜去皮，切成片
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5. 锅里倒入全部油，放入上述预处理好的材料，开中小火炸 20 分钟
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## 附加内容
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- 渣后的开洋葱渣也可以食用，葱油可以滤掉这些料渣，也可以保留
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- 开洋可以极大提升葱油鲜香，并增加鲜甜风味
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