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# 豆豉鲮鱼油麦菜的做法
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豆豉鲮鱼油麦菜是一道咸香下饭的快手家常小炒，源于粤式罐头菜肴，油麦菜清脆、鲮鱼酥香。荤素搭配，富含蛋白质和膳食纤维。做法简单，对新手十分友好，一般十五分钟即可完成。
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预估烹饪难度：★★
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预估卡路里：416 大卡
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## 必备原料和工具
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- 油麦菜
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- 甘竹牌鲮鱼罐头
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- 蒜
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- 生抽
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- 白糖
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- 食用油
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## 计算
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每份（约 2 人份）：
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- 油麦菜 500g
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- 鲮鱼罐头 1 罐（250g 上下）
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- 蒜 4 瓣
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- 生抽 20g
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- 白糖 3g
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- 食用油 15ml
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## 操作
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1. **食材处理**：
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- 油麦菜洗净后切段
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- 鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼主刺去除，切成小段后备用
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- 大蒜切成末
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2. **炒制过程**：
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- 锅热倒入食用油，油热后加入洗净的油麦菜，炒到萎蔫出水后盛出备用，倒掉炒制出的水分
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- 重新热锅后，加入鲮鱼罐头中的油，放入蒜末煸香
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- 蒜末煸香后加入鲮鱼罐头中的豆豉，翻拌后加入切碎的鲮鱼块，再次翻拌
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- 翻拌均匀后加入油麦菜，加入生抽和糖调味
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- 调味加入后简单翻拌即可出锅装盘
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## 附加内容
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- **注意事项**：
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1. 鲮鱼罐头本身带味道，加入生抽后够味，无需下盐
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