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Anduin XueandClaude Opus 4.7
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# 麻婆豆腐的做法
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这道香辣滑嫩的豆腐菜以咸鸭蛋替代传统豆瓣酱，咸鲜中带着微麻微辣，格外开胃下饭。富含优质蛋白和钙、铁等多种微量元素。制作难度适中，对新手友好，全程约需 40 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：476 大卡
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## 必备原料和工具
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- 内脂豆腐（推荐清美）
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- 水果刀
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- 咸鸭蛋（推荐留夫鸭的，这个是灵魂）
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- 五花肉（超市的肉糜也行）
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- 大蒜
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- 生姜
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- 小米椒（不吃辣的可选）
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- 香辣酱（推荐广乐的）
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- 花椒
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- 食盐
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- 酱油（味极鲜酱油）
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## 计算
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- 1 盒内脂豆腐
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- 1 枚咸鸭蛋
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- 20-30g 五花肉
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- 两瓣大蒜
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- 2 片生姜
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- 5 根小米辣
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- 5g 蒜蓉辣酱
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- 20 颗花椒
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- 3g 食盐
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- 10g 酱油
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## 操作
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1. 大蒜和生姜切碎，备用
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2. 小米辣切成辣椒圈，备用
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3. 五花肉切成肉糜（本来就是买的肉糜的跳过）
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4. 肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油，搅拌均匀，备用
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5. 鸭蛋用菜刀竖着对半切开（注意安全），去除蛋黄（一定要去除，不然会腥），剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小，不用太碎，备用
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6. 打开豆腐包装，用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小，备用
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7. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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8. 调成小火，放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒 20 秒，炒出香味
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9. 调成中火，放入肉糜，翻炒大约 1 分钟，肉炒变色
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10. 调成小火，放入豆腐，将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上
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11. 从锅边倒入开水（不然豆腐容易破），没过豆腐即可
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12. 开大火，水沸腾后立马转入中火，等待大约 10 分钟
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13. 等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色，关火，盛盘
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## 附加内容
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- 期间一定要注意观察，防止糊锅
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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