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# 陕北熬豆角的做法
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这是一道西北农家风味的炖菜，豆角绵软、土豆沙糯、番茄汤汁浓郁，酸香开胃。富含膳食纤维、维生素和碳水化合物，营养均衡。做法极其简单，食材用量可随喜好调整，几乎没有失败的可能，对新手特别友好。从备料到出锅，大约只需 30 分钟。
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预估烹饪难度：★★
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预估卡路里：191 大卡
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## 必备原料和工具
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- 豆角
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- 土豆
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- 西红柿
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- 螺丝椒（可选）
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- 盐
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- 生抽
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- 五香粉
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- 蚝油
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- 葱
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- 姜
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- 蒜
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## 计算
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注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱
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- 豆角 300g * 2 人
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- 土豆 1 个 * 2 人
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- 西红柿 1 个 * 2 人
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- 螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
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- 盐 6g * 2 人
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- 生抽 6ml * 2 人
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- 五香粉 3g * 2 人
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- 蚝油 6ml * 2 人
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- 葱 3 圈
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- 姜 2g
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- 蒜 2 颗
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- 香菜碎（可选）根据口味加
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## 操作
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1. 葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
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2. 豆角去筋，切*2-10cm*小段，备用。
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3. 土豆去皮，切*1cm³*小块，备用。
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4. 西红柿去皮，切*1cm³*小块，备用。
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5. 辣椒去仔，切*0.15cm 宽*条，备用。
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6. 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
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7. 加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
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8. 加入土豆块，翻炒 30s；
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9. 加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）；
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10. 加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
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11. 加入香菜碎，出锅。
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## 附加内容
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- 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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