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# 虎皮青椒的做法
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虎皮青椒是一道家常小菜，外皮微焦起皱，口感软嫩带脆，咸鲜中透着酸甜，十分开胃下饭。青椒富含维生素 C 和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。制作过程简单明了，只需掌握按压和火候，对新手也比较友好，一般约 15 分钟就能完成。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：341 大卡
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## 必备原料和工具
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- 青椒
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- 大蒜
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- 白糖（灵魂）
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- 醋
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- 生抽
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- 盐
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- 砵或者有一定深度的碗
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## 计算
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每份：
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- 青椒 5 个，长度在 10-15cm 的最为合适
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- 大蒜 2-3 瓣
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- 油 20ml
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- 白糖 15g
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- 生抽 15ml
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- 香醋 15ml
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- 盐 4g
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## 操作
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1. 去掉青椒蒂，用自来水冲洗干净。
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2. 青椒切长片，平均一个青椒纵向切成 3-4 片即可。
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3. 大蒜去皮，切成碎末，体积在 2mm x 2mm x 2mm 即可。
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4. `调料 1`：拿一个小碗倒入 20ml 油，将大蒜末放入其中。
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5. `调料 2`：白糖、生抽、醋、盐全部倒入砵（碗）等容器，搅拌。
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6. 将 `调料 1` 倒入锅中，开火加热 5 成放入青椒，青椒片不要叠在一起，单独成片放置锅中。
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7. 用锅铲不停的按压青椒，合适的时候翻面。
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8. 翻炒约 2 分钟，待青椒表皮出现褶皱时，倒入 `调料 2`。
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9. 加大火候继续翻炒 30s 后即可出锅盛入盘中。
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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