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# 凉拌莴笋的做法
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一道清脆爽口的家常凉拌小菜，莴笋经过腌制后格外脆嫩，带着微微辣意，十分开胃。富含维生素与膳食纤维，热量不高。做法简单，对新手很友好，从备料到上桌大约二十分钟，冰镇后风味更佳。
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预估烹饪难度：★★
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预估卡路里：295 大卡
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## 必备原料和工具
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* 莴笋
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* 萝卜
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* 小米辣
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* 姜
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* 蒜头
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* 盐
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* 食用油
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## 计算
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每份：
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* 莴笋 1 根
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* 萝卜 0.25 根
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* 小米辣 2 个
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* 姜 1 片
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* 蒜头 2 粒
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* 盐 5 g
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* 食用油 25 ml
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## 操作
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1. 莴笋削皮，切小条。萝卜切条，一起放入大碗，加入盐搅拌，放置 10 分钟
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2. 放置后的莴笋用水清洗 1-2 遍
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3. 起锅烧水，放入莴笋，水煮 1 分钟 捞出，沥干水分，放入大碗
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4. 起锅烧油，放入姜片、蒜粒、小米椒煸炒 30-45 S ，倒入莴笋中
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5. 搅拌充分，端盘
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## 附加内容
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* 萝卜非必须，只是为了增加菜色
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* 端盘后，可以根据个人口味，额外增加生抽、白砂糖、香醋、芝麻等佐料
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* 莴笋条的大小看个人口感决定，但莴笋皮要尽量多削点，不然真的影响口感
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* 冰镇效果更加
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