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# 番茄牛肉蛋花汤的做法
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番茄牛肉蛋花汤是一道酸甜开胃的家常汤品，口感鲜嫩顺滑。牛肉富含优质蛋白和铁，番茄提供番茄红素和维生素 C，鸡蛋则补充卵磷脂。做法简单，新手也能轻松掌握，通常大约半 小时就能端上餐桌。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：262 大卡
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## 必备原料和工具
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- 牛肉
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- 番茄
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- 鸡蛋
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- 葱、姜、蒜
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- 盐
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- 胡椒粉
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## 计算
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- 牛肉用量为 150 g/人
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- 番茄用量为 1 个/人
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- 鸡蛋用量为 1 个/人
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- 盐用量为 2 g/人
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- 胡椒粉用量为 0.5 g/人
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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### 配菜处理
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1. 牛肉切成薄片
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2. 番茄切成小块
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3. 葱切成葱花
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4. 姜切成姜片
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5. 蒜剁成蒜泥
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### 牛肉的预处理
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1. 牛肉放入碗中
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2. 加盐、胡椒粉腌制 15-20 分钟
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### 煮汤
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1. 加水煮开
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2. 加入姜片和牛肉片，煮至牛肉变色
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3. 加入番茄块，煮至番茄变软
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4. 打散鸡蛋液，缓慢地倒入锅中，用筷子搅拌形成蛋花
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5. 加入盐和胡椒粉调味
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6. 最后加入葱花，即可出锅
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## 附加内容
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- 可以根据口味加入一定的醋或糖来调整口感
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- 如果喜欢辣味，可以加入一定的辣椒或辣椒酱来调味
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