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# 水煮牛肉的做法
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水煮牛肉是川菜中的经典麻辣味型，口感滑嫩、汤汁红亮、香辣烫鲜。牛肉富含优质蛋白质和铁，搭配豆芽可补充膳食纤维。这道菜对新手来说不算太难，但需注意火候和泼油安全，整体制作约需四十分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：431 大卡
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## 必备原料和工具
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- 牛肉
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- 豆芽
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- 鸡蛋
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- 香菜
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- 豆瓣酱
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- 料酒
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- 淀粉
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- 干辣椒粉
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- 姜
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- 蒜
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- 红辣椒
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- 蚝油
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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这是一份的量：
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- 牛肉 300g
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- 豆芽 100g
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- 鸡蛋 1 个
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- 香菜 5 根
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- 豆瓣酱 10g
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- 料酒 10ml
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- 淀粉 15g
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- 干辣椒粉 5g
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- 姜 20g
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- 蒜 3 瓣
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- 红辣椒 1 根
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- 蚝油 8g
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## 操作
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1. 牛肉洗干净切片。
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2. 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
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3. 香菜洗干净切好。
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4. 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
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5. 倒入开水，煮成红汤。
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6. 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
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7. 将豆芽铺入碗底。
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8. 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
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9. 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
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10. 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
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11. 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
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## 附加内容
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- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
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