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# 冬瓜酿肉的做法
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冬瓜酿肉是一道荤素搭配的家常蒸菜，口感鲜嫩爽滑，肉馅的咸香与冬瓜的清甜相互融合，清爽不腻。猪肉末提供优质蛋白质和必需氨基酸，冬瓜则有助于清热利尿、补充水分。做法简单，即使是新手也能轻松上手，只需稍加练习卷肉技巧即可。从备料到出锅，大约需要 30 分钟。
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预估烹饪难度：★★★★
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预估卡路里：578 大卡
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## 必备原料和工具
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- 冬瓜
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- 猪肉末
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- 鸡蛋
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- 葱
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- 葱姜末
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- 胡椒粉
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- 生抽
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- 淀粉
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 猪肉末 300g
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- 鸡蛋 1 个（可选,不习惯的人可能会有点腥）
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- 冬瓜 200g
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- 葱花（一根,约 20g）
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- 胡椒粉 5g
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- 生抽 10ml
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- 淀粉 5g
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- 水淀粉 25g（淀粉 25g,水 50ml）
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- 葱姜末（姜 3-4 片约 30g, 取上面一根葱花中的葱白部分即可）
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- 盐 20g
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## 操作
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1. 冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片
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2. 将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
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3. 放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
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4. 使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
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5. 将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍
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6. 拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去
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7. 放入碟子中摆到碟子的边缘
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8. 打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处
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9. 放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
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10. 开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
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11. 将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
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12. 淋到冬瓜酿肉上
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## 附加内容
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- 操作时，拿出冬瓜酿肉时注意碟子很烫，小心操作。
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- 参考资料：[b站视频](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)
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