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Anduin XueandClaude Opus 4.7
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# 湘祁米夫鸭的做法
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湖南两祁地区传统特色菜，鸭肉煸炒后裹上混合米粉蒸制，口感软糯，咸香入味，回味悠长。鸭肉富含优质蛋白质和 B 族维生素，搭配米粉提供能量，营养均衡。制作需先煸炒再高压蒸制，稍有难度，适合有一定烹饪基础的朋友。从备料到出锅大约需要 1 小时，若选用老鸭需延长蒸制时间。
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预估烹饪难度：★★★★
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预估卡路里：1332 大卡
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## 必备原料和工具
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- 鸭子（必须新鲜现杀的）
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- 糯米粉
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- 粘米粉
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- 蒸肉粉
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- 细辣椒粉（吃辣则加）
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- 白胡椒粉
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- 五花肉（可加可不加）
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- 姜蒜
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- 盐
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- 食用油
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- 开水
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## 计算
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正常 3-4 人吃
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- 鸭子：1000g
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- 糯米粉：100g
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- 粘米粉: 300g
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- 蒸肉粉: 50g
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- 细辣椒粉: 50g
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- 白胡椒粉：5g
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- 五花肉：50g
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- 姜蒜：20g
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- 盐：10g
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- 食用油：10g
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- 开水：100g
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## 操作
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1. 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀
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2. 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块，姜切片，蒜子剥皮，五花肉切片即可
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3. 热锅凉油煸炒五花肉出油，再加食用油烧热，下入鸭子煸炒
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4. 鸭子煸炒到表皮焦变色，下入姜蒜和盐继续煸炒香味
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5. 关小火倒入米粉翻炒，鸭肉均匀裹满米粉子，加入开水，少量多次的加，边加边翻炒
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6. 翻炒鸭肉和米粉有湿感，铲出入碗中，高压锅放水蒸 20-25 分钟
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7. 出锅前撒点葱花即可享用了
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## 附加内容
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这是一道家乡菜。
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鸭子品种不限，这里买的是水鸭，价格 24。
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蒸 20 分钟，是老鸭的话，蒸一个小时以上。
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第一步中粘米粉是主要的粉子，糯米粉是加软糯口感，蒸肉粉是加五香味道，辣椒粉和胡椒粉是加复合香味。
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下面贴出重要步骤以供参考：
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