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韩国麻药鸡蛋的做法

这道被称为“麻药鸡蛋”的韩式小菜，因为其甜辣浓郁的酱汁和让人上瘾的味道而得名。做法极其简单，非常适合搭配米饭食用。

预估烹饪难度：★

必备原料和工具

• 鸡蛋
• 韩式酱油（或生抽）
• 日式味淋
• 白糖
• 芝麻油
• 青葱
• 辣椒（小米辣或青红椒）

计算

每次制作前需要确定计划做几份。以下为一份酱汁的量，足以腌制 5 - 8 个鸡蛋。

每份：

• 鸡蛋 5 - 8 个
• 酱油（或生抽） 4 汤匙
• 清水 4 汤匙
• 味淋 2 汤匙
• 白糖 2 汤匙
• 芝麻油 5ml
• 青葱 15g（切葱花）
• 辣椒 15g（切圈）

操作

• 烧一锅开水，水沸腾后放入鸡蛋，煮 7 分钟（得到完美的溏心蛋状态）。
• 煮鸡蛋的期间调制酱汁：将 4 汤匙酱油、4 汤匙清水、2 汤匙味淋、2 汤匙白糖倒入小锅中。
• 加热酱汁至沸腾，煮开以挥发掉味淋中的酒精味，随后关火放凉备用。
• 将切好的辣椒圈加入放凉的酱汁中。
• 将煮好的鸡蛋捞出，放入冰水中冷却后剥去蛋壳。
• 将剥好的鸡蛋放入调好的酱汁中，表面淋上 5ml 芝麻油并撒上葱花。
• 放入冰箱冷藏等待 1 - 2 小时，让鸡蛋充分入味。

附加内容

• 酱汁的比例可以根据个人口味微调。如果喜欢更甜，可以增加糖的用量。
• 剩余的酱汁非常美味，可以直接用来拌饭。

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