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# 完美水煮蛋的做法
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这是一道通过科学家研发的循环水煮法制成的鸡蛋，蛋黄绵密细腻，蛋白均匀凝固，口感层次分明。它保留了更多营养素，多酚含量比传统煮法高 23%，蛋白质丰富。制作难度较高，需精准控温并反复转移，预计制作时长约 35 分钟。
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预估烹饪难度：★★
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预估卡路里：86 大卡
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## 必备原料和工具
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- 新鲜鸡蛋（推荐 AA 级）
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- 100°C 沸水锅（直径≥ 15cm）
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- 30°C 温水锅（直径≥ 15cm）
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- 定时器
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- 漏勺
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## 计算
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每份：
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- 鸡蛋 1 个（约 60g ）
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- 100°C 沸水 1500ml
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- 30°C 温水 1500ml
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## 操作
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1. 准备两锅水： A 锅维持 100°C 沸水， B 锅维持 30°C 温水
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2. 用漏勺将鸡蛋放入 A 锅，启动定时器
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3. 精准**每 2 分钟**将鸡蛋转移至另一锅水
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4. 重复转移操作共 16 次（总时长 32 分钟）
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5. 最后一次转移后，在 B 锅静置 30 秒
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6. 立即放入冰水（ 0 摄氏度）终止加热（维持 30 秒）
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7. 剥壳时从钝端气室处开始，沿纵轴剥离蛋膜
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## 附加内容
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- 关键参数：
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- 蛋黄中心温度：67±1°C
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- 蛋白分层温度：
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- 外层：100°C→87°C
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- 中层：87°C→55°C
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- 内层：55°C→30°C
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- 营养优势：多酚含量比传统煮法高 23%
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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