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# 菠菜炒鸡蛋的做法
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菠菜炒鸡蛋是一道清淡爽口的家常快手菜，菠菜软嫩、鸡蛋鲜香，属于南北皆宜的大众风味。菠菜富含铁、叶酸和维生素，鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，搭配食用有助于补血养气、增强体质。整道菜操作简单，非常适合烹饪新手，从备料到出锅大约只需 15 分钟。
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预估烹饪难度：★★
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预估卡路里：350 大卡
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## 必备原料和工具
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- 菠菜
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- 鸡蛋
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- 食用油
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- 食用盐
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## 计算
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按照 1 人的份量：
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- 菠菜 350g
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- 鸡蛋 2 个
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- 食用油 15ml
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- 食用盐 5g
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## 操作
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1. 菠菜去根，洗净，放在篮子里，焯水
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2. 将鸡蛋打入碗中，搅匀
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3. 热锅，加入 10ml 油
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4. 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
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5. 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅
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6. 重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
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7. 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒
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8. 关火，盛盘
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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