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# 热干面的做法
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热干面是武汉最具代表性的小吃之一，属于鄂菜系。碱水面条筋道爽滑，裹满浓稠的芝麻酱，搭配酸豆角、萝卜干和肉末，咸香微辣，滋味醇厚。主要提供碳水化合物和蛋白质，芝麻酱也富含钙质。制作简单快捷，新手也能轻松上手，从煮面到拌好大约只需十几分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：1341 大卡
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## 必备原料和工具
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* 热干面特有的碱水面
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* 小葱
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* 酸豆角
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* 肉末
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* 蒜水
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* 肉汤汁
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* 萝卜干
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* 芝麻酱
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* 辣椒油
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* 胡椒粉
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* 酱油
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* 食盐
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* 鸡精
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## 计算
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每份：
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* 热干面特有的碱水面 (250g)
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* 小葱 (10g)
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* 酸豆角 (20g)
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* 肉末 (30g)
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* 蒜水 (30ml)
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* 肉汤汁 (30ml)
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* 萝卜干 (50g)
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* 芝麻酱 (40ml)
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* 辣椒油 (0-10ml)
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* 胡椒粉(0-10g)
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* 酱油(5ml)
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* 食盐(3g)
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* 鸡精(0-3g)
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## 操作
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1. 水煮沸，并加入碱水面，焯烫 25 秒钟捞起
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2. 撒上食盐、鸡精和胡椒粉
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3. 芝麻酱用 90ml 水稀释，搅匀，然后加入
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4. 加入 5ml 酱油，加入 30ml 肉汤汁和蒜水
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5. 加入萝卜干，肉末，酸豆角，葱花
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6. 拌均匀后开吃
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## 附加内容
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* 辣椒油看个人口味添加
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