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# 瘦肉土豆片的做法
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一道快手家常小炒，肉片滑嫩，土豆片软韧入味，带有蒜苗清香，属于典型的家常菜风格。瘦肉富含优质蛋白质和铁质，土豆提供碳水化合物和膳食纤维，搭配均衡。制作流程简单明了，需注意刀工和火候，适合有一定基础的新手尝试。从备料到出锅，预计 大约 1 小时即可完成。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：585 大卡
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## 必备原料和工具
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- 纯瘦肉
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- 土豆
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- 蒜苗
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- 生粉（玉米淀粉或其他淀粉）
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- 生抽
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- 老抽
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- 食用盐
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## 计算
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1 人食用版本
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- 纯瘦肉 200g
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- 土豆 200g
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- 蒜苗 2 根（约 20 g）
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- 生粉 5g
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- 生抽 10g
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- 老抽 3g
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- 食用盐 2g
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## 操作
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1. 土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
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2. 蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
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3. 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
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4. 瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
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5. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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6. 放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
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7. 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
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8. 炒约 3 分钟，盛盘
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## 附加内容
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- 土豆片焯水注意不宜太久，防止土豆片变软
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- 腌制瘦肉要搅拌均匀
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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