mirror of
https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git
synced 2026-06-03 04:54:07 +08:00
539a2b7a9a
- 363 个菜谱全部重新生成描述（30-300字，覆盖特点/营养/难度/时长） - 134 张图片 alt 规范化：菜名-预览图-N 格式 - 新增 lint 规则：描述质量检查、图片 alt 文本规范 - 修复所有手动 lint / textlint / markdownlint 错误 Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>
66 lines
2.2 KiB
Markdown
66 lines
2.2 KiB
Markdown
# 湘祁米夫鸭的做法
|
||
|
||
|
||
|
||
湖南两祁地区传统特色菜，鸭肉煸炒后裹上混合米粉蒸制，口感软糯，咸香入味，回味悠长。鸭肉富含优质蛋白质和 B 族维生素，搭配米粉提供能量，营养均衡。制作需先煸炒再高压蒸制，稍有难度，适合有一定烹饪基础的朋友。从备料到出锅大约需要 1 小时，若选用老鸭需延长蒸制时间。
|
||
|
||
预估烹饪难度：★★★★
|
||
|
||
预估卡路里：1332 大卡
|
||
|
||
## 必备原料和工具
|
||
|
||
- 鸭子（必须新鲜现杀的）
|
||
- 糯米粉
|
||
- 粘米粉
|
||
- 蒸肉粉
|
||
- 细辣椒粉（吃辣则加）
|
||
- 白胡椒粉
|
||
- 五花肉（可加可不加）
|
||
- 姜蒜
|
||
- 盐
|
||
- 食用油
|
||
- 开水
|
||
|
||
## 计算
|
||
|
||
正常 3-4 人吃
|
||
|
||
- 鸭子：1000g
|
||
- 糯米粉：100g
|
||
- 粘米粉: 300g
|
||
- 蒸肉粉: 50g
|
||
- 细辣椒粉: 50g
|
||
- 白胡椒粉：5g
|
||
- 五花肉：50g
|
||
- 姜蒜：20g
|
||
- 盐：10g
|
||
- 食用油：10g
|
||
- 开水：100g
|
||
|
||
## 操作
|
||
|
||
1. 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀
|
||
2. 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块，姜切片，蒜子剥皮，五花肉切片即可
|
||
3. 热锅凉油煸炒五花肉出油，再加食用油烧热，下入鸭子煸炒
|
||
4. 鸭子煸炒到表皮焦变色，下入姜蒜和盐继续煸炒香味
|
||
5. 关小火倒入米粉翻炒，鸭肉均匀裹满米粉子，加入开水，少量多次的加，边加边翻炒
|
||
6. 翻炒鸭肉和米粉有湿感，铲出入碗中，高压锅放水蒸 20-25 分钟
|
||
7. 出锅前撒点葱花即可享用了
|
||
|
||
## 附加内容
|
||
|
||
这是一道家乡菜。
|
||
鸭子品种不限，这里买的是水鸭，价格 24。
|
||
蒸 20 分钟，是老鸭的话，蒸一个小时以上。
|
||
第一步中粘米粉是主要的粉子，糯米粉是加软糯口感，蒸肉粉是加五香味道，辣椒粉和胡椒粉是加复合香味。
|
||
|
||
下面贴出重要步骤以供参考：
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|