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# 凉拌鸡丝的做法
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一道少油低卡的家常凉菜，鸡丝嫩滑入味，麻油与香醋调和出微麻微酸的清爽口感，适合夏日解腻。鸡胸肉富含优质蛋白且脂肪含量低。做法简单，新手也能轻松上手，从备料到完成大约只需 30 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：293 大卡
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## 必备原料和工具
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- 鸡胸肉（常温冷冻均可）
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- 麻油（花椒油）
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- 生抽
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- 香醋
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- 白糖
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- 盐
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- 料酒
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- 姜
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- 凉白开水
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## 计算
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每份：
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- 鸡胸肉 200 克
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- 麻油 5 毫升
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- 生抽 4 毫升
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- 香醋 4 毫升
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- 白糖 3 克
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- 盐 2 克
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- 姜 20 克
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## 操作
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1. 姜切片，备用
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2. 锅中倒入 4 升水
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3. 加入鸡胸肉、姜片
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4. 倒入 20 毫升料酒
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5. 开大火不盖盖将水烧开
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6. 水开后转中火，用勺子将浮沫捞出
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7. 继续煮 **5-7** 分钟，如果是非冷冻肉煮 5 分钟，冷冻肉煮 7 分钟
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8. 鸡胸肉大小会影响成熟时间，用筷子插入鸡胸肉，如果能轻松插入，代表鸡肉熟了。如果不熟需延长煮制时间
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9. 用凉白开水冲泡鸡胸肉，使鸡胸肉降至室温
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10. 顺着鸡胸肉纹理将鸡胸肉撕成细丝
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11. 准备一个碗
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12. 碗中加入准备好的麻油、生抽、香醋、白糖、盐
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13. 搅拌料汁，使糖和盐尽量溶化
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14. 将料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀
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## 附加内容
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- 这道菜是隔离期间用现有材料做的，有条件可以加入香菜、小葱等进行调味，喜欢吃辣的可以加入辣椒油
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