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# 酸梅汤的做法
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酸梅汤是一道酸甜可口、清凉解暑的传统饮品，冰镇后饮用尤为沁人心脾。配方中的乌梅、山楂、甘草等原料有助于生津止渴、消食开胃。做法简单，新手友好，只需浸泡、熬煮和冷藏即可。制作全程包括浸泡、两次煎煮和冷藏，大约需要 6 小时以上，建议提前准备。
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预估烹饪难度：★★
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预估卡路里：359 大卡
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## 必备原料和工具
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- 水
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- 乌枣
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- 乌梅
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- 山楂片（生）
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- 黄冰糖
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- 甘草
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- 陈皮
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- 红豆蔻
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- 干桂花
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## 计算
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- 两升水
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- 乌枣 25 克
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- 乌梅 25g
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- 黄冰糖 100 克
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- 山楂片 30 克
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- 甘草 2 克
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- 陈皮 4 克
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- 红豆蔻 1 克
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- 干桂花 3 克
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上述所有用量可以等比例增加或减小。
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## 操作
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1. 冲洗材料（干桂花和冰糖除外）， 1.5 升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外）
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2. 开中大火煮沸，盖盖，转小火煮 40 分钟，为头煎
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3. 将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。
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4. 药材重新装回锅内再 600 毫升的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎
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5. 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品 60-70℃加入干桂花（不要超过 80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏 3 小时以上。
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6. 饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，冰凉振齿，酸醒人、甜适度，滋味丰满而悠长
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## 附加内容
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放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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