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# 芋泥雪媚娘的做法
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芋泥雪媚娘外皮软糯 Q 弹，内馅是细腻香甜的芋泥与轻盈奶油，口感层次丰富，是一道源自家常创意的中式甜品。芋头和紫薯提供膳食纤维与花青素，牛奶和淡奶油补充钙质，营养均衡。制作无需烤箱，步骤简单，对新手很友好，即使不擅烘焙也能轻松完成。从头到尾大约需要两小时，就能做出让孩子爱不释口的自制小点心。
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预估烹饪难度：★★★★★
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预估卡路里：160 大卡
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## 必备原料和工具
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- 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜）
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- 紫薯粉
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- 牛奶
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- 糯米粉
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- 玉米淀粉
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- 黄油
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- 淡奶油
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- 白砂糖
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- 料理搅拌机（电动打蛋器也可以）
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- 筛网
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- 保鲜膜
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- 白砂糖
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## 计算
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- 荔浦芋头 200g
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- 紫薯粉 3g
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- 牛奶 165g
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- 糯米粉 a 50g
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- 糯米粉 b 75g
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- 玉米淀粉 22g
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- 黄油 30g
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- 淡奶油（推荐安佳） 145g
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- 白砂糖 26g
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## 操作
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1. 芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机
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2. 向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状
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3. 再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥
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4. 取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时
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5. 在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用
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6. 将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时
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7. 取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用
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8. 取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）
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9. 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
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10. 重复以上两步直至原材料用光
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## 附加内容
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- 制作时最好佩戴不粘手套
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- 制作完即可食用，不用再加热
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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