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# 包菜炒鸡蛋粉丝的做法
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包菜炒鸡蛋粉丝是一道咸鲜可口的家常快手菜，脆甜的包菜丝与软韧的粉丝、嫩滑的鸡蛋相互融合，口感层次丰富。包菜富含维生素和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，胡萝卜增添营养，荤素搭配均衡。制作时需要提前浸泡粉丝，整体流程稍多但操作并不复杂，对新手有一定挑战性。从备料到出锅，大约需要 1 小时 20 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：570 大卡
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## 必备原料和工具
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* 包菜
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* 鸡蛋
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* 粉丝
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* 胡萝卜
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* 菜籽油
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* 盐、生抽、老抽、蚝油
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* 葱、蒜、干辣椒
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## 计算
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每份：
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* 包菜 半 颗
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* 鸡蛋 2 个
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* 粉丝 1 把
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* 胡萝卜 半 根
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* 菜籽油 20 ml
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* 盐 2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、蚝油 10 ml
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* 葱 半 根、蒜瓣 2 片、干辣椒 5 根
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## 操作
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1. 胡萝卜、包菜切丝备用
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2. 粉丝先用冷水浸泡 1 小时，然后将粉丝放入锅中，加入开水烧至粉丝烫软捞出备用
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3. 鸡蛋打入碗中，加入盐后搅拌 15 秒
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4. 葱、蒜、辣椒切成小粒备用
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5. 起锅烧油，倒入鸡蛋，打散炒熟盛出
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6. 再倒入油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒 8 秒
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7. 下胡萝卜、包菜丝儿翻炒 30 秒
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8. 放入粉丝
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9. 放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，蚝油 10 ml，盐 2 克
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10. 放入之前炒好的鸡蛋，翻炒约 15 秒
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11. 出锅摆盘
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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