HowToCook/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md

# 蒸箱鸡蛋羹的做法

这是一道利用蒸箱快速制作的嫩滑家常蛋羹，口感可调，水少则弹、水多则嫩。富含优质蛋白质和多种营养素，易于消化吸收。难度适中，新手稍加注意即可掌握，从准备到出锅大约只需 15 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：118 大卡

## 必备原料和工具

- 鸡蛋
- 食用盐
- 食用油
- 生抽（可选）
- 蒸箱

## 计算

按照 1 人的份量：

- 鸡蛋 1 个
- 食用盐 1g
- 食用油 5ml
- 生抽 / 味极鲜 6ml（可选调味）

## 操作

1. 一个鸡蛋放入碗中打散
2. 向碗中加入鸡蛋体积 1.0-1.5 倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀

  - 正确范围内水越少弹，水越多越嫩
  - 注意：超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀

3. 加入食用盐 1g

  - 盐起到了重要的增加底味和凝固作用

4. 加入食用油 5ml
5. 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
6. 确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
7. 将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
8. 调节至**100摄氏度**蒸 **10 分钟**
9. 打开蒸箱 （注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启）
10. 出锅（可加入生抽调味）
11. 享用

## 附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。