Add recipes for yam pumpkin chicken soup and winter melon chicken (#1873)

Co-authored-by: qqhkx2027 <qqhkx2027@users.noreply.github.com>

README.md

@@ -131,6 +131,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 aiursoft/howtocookviewer
 - [葱烧鸡腿](dishes/meat_dish/葱烧鸡腿.md)
 - [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
 - [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
+- [冬瓜桑拿鸡](dishes/meat_dish/冬瓜桑拿鸡.md)
 - [豆豉鲮鱼油麦菜](dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
 - [番茄红酱](dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
 - [粉蒸肉](dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
@@ -337,6 +338,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 aiursoft/howtocookviewer
 - [手工水饺](dishes/staple/手工水饺.md)
 - [酸辣蕨根粉](dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
 - [汤面](dishes/staple/汤面.md)
+- [滕州菜煎饼](dishes/staple/滕州菜煎饼.md)
 - [微波炉腊肠煲仔饭](dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 - [西红柿鸡蛋挂面](dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
 - [鲜肉烧卖](dishes/staple/鲜肉烧卖.md)
@@ -383,6 +385,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 aiursoft/howtocookviewer
 - [排骨苦瓜汤](dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
 - [排骨山药玉米汤](dishes/soup/排骨山药玉米汤/排骨山药玉米汤.md)
 - [皮蛋瘦肉粥](dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
+- [山药南瓜炖鸡汤](dishes/soup/山药南瓜炖鸡汤.md)
 - [生汆丸子汤](dishes/soup/生汆丸子汤.md)
 - [西红柿鸡蛋汤](dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
 - [小米粥](dishes/soup/小米粥.md)

dishes/meat_dish/冬瓜桑拿鸡.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 冬瓜桑拿鸡的做法
+
+冬瓜桑拿鸡是一道清爽的蒸菜，冬瓜垫底吸饱鸡汁，虫草花提鲜，鸡肉嫩滑，上汽一蒸即成。热量低、蛋白足，做法简单，从备菜到出锅大约需要 35 分钟，适合日常家常制作。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+预估卡路里：680 大卡
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡肉
+- 姜丝
+- 生抽
+- 蚝油
+- 盐
+- 食用油
+- 冬瓜
+- 虫草花
+
+## 计算
+
+每份（一份恰好够 2 人食用）：
+
+- 鸡肉 400 g（切块）
+- 冬瓜 300 g（切薄片）
+- 虫草花 30 g（提前冲洗泡软）
+- 姜丝 10 g
+- 生抽 15 ml
+- 蚝油 10 g
+- 盐 3 g
+- 食用油 10 ml
+
+## 操作
+
+1. 鸡切块，加姜丝、生抽、蚝油、盐、食用油，揉搓均匀后腌制 20 分钟
+2. 冬瓜切薄片铺在盘子底部
+3. 再铺一层泡好的虫草花
+4. 把腌好的鸡肉铺在虫草花上面
+5. 水烧开后放入蒸锅，上汽后蒸 15 分钟，出锅即可
+
+## 附加内容
+
+- 冬瓜切薄片铺底更容易蒸熟入味，垫在底下还能吸满鸡汤的鲜味
+- 虫草花提前冲洗泡软，铺在冬瓜和鸡肉之间，让鲜味上下渗透
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/soup/山药南瓜炖鸡汤.md

@@ -0,0 +1,47 @@
+# 山药南瓜炖鸡汤的做法
+
+山药南瓜炖鸡汤是一道秋冬暖身汤品，山药健脾、南瓜香甜、板栗粉糯，一锅炖出鲜甜。富含蛋白质、膳食纤维与多种维生素，营养均衡。做法简单，从备料到出锅大约需要 50 分钟，新手也能轻松完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+预估卡路里：620 大卡
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡肉
+- 姜
+- 料酒（焯水用）
+- 板栗
+- 山药
+- 小南瓜
+- 红枣
+- 盐（出锅调味）
+
+## 计算
+
+每份（一份恰好够 2 人食用）：
+
+- 鸡肉 500 g
+- 板栗 150 g
+- 山药 200 g
+- 小南瓜 1 个（约 300 g，蒸熟后挖果肉做泥）
+- 红枣 8 颗
+- 姜 5 片
+- 料酒 10 ml
+- 盐 5 g
+
+## 操作
+
+1. 鸡肉切块，加姜、料酒，冷水下锅焯水，水开后煮 3 分钟捞出备用
+2. 山药去皮切滚刀块，板栗去壳备用
+3. 小南瓜洗净，上锅蒸熟后挖出果肉，压成南瓜泥备用
+4. 将焯好的鸡肉、山药、板栗、姜片放入锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖 30 分钟
+5. 加入南瓜泥搅开，放入红枣，再煮 10 分钟
+6. 加盐调味，盛出即可
+
+## 附加内容
+
+- 南瓜泥最后放，汤色金黄不浑浊
+- 山药去皮时建议戴手套，可避免手部发痒
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md

@@ -44,7 +44,7 @@
 4. 在碗中打入鸡蛋液，均匀搅拌，备用
 5. 将胡萝卜，青豆，玉米粒煮熟捞出，备用（水别倒）
 6. 将虾煮熟，捞出备用（水可以倒了）
-7. 热锅热油，可以参考[学习炒与煎](https://howtocook.aiursoft.com/Tips/Detail/10)中的热锅双油
+7. 热锅热油，可以参考[学习炒与煎](../../../tips/learn/学习炒与煎.md)中的热锅双油
 
   - 第二次倒油需使用 20-30ml 油，等到第二次凉油热了以后，缓慢倒入鸡蛋（控制碗到油直接的流注直径大约在 0.5cm）不要搅拌
 

dishes/staple/滕州菜煎饼.md

@@ -0,0 +1,69 @@
+# 滕州菜煎饼的做法
+
+滕州菜煎饼是山东省滕州市的传统小吃，创始于清代，由王牛臯创制。以白面煎饼包裹白菜、粉条、豆腐等时令蔬菜，搭配鸡蛋、火腿肠，调以油与香料煎烙而成。成品外酥内软、鲜香爽口，适合作为主食或早餐，从备料到出锅大约 15 分钟即可完成。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+预估卡路里：800 大卡
+
+## 必备原料和工具
+
+- 白面煎饼（市售山东煎饼，或自制）
+- 白菜
+- 粉条（干）
+- 豆腐
+- 胡萝卜
+- 韭菜（可选）
+- 鸡蛋
+- 火腿肠（可选）
+- 食用油
+- 食盐
+- 味精（可选）
+- 孜然粉
+- 辣椒粉（可选）
+- 黑胡椒粉
+- 鏊子 或 平底不粘锅（直径不小于 28 cm）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用。
+
+总量：
+
+- 白面煎饼数量 = 份数 * 2 张
+- 白菜 = 份数 * 100 g
+- 粉条（干重） = 份数 * 50 g
+- 豆腐 = 份数 * 80 g
+- 胡萝卜 = 份数 * 50 g
+- 韭菜 = 份数 * 30 g（可选）
+- 鸡蛋 = 份数 * 1 个
+- 火腿肠 = 份数 * 40 g（可选）
+- 食用油 = 份数 * 20 ml
+- 食盐 = 份数 * 2 g
+- 味精 = 份数 * 1 g（可选）
+- 孜然粉 = 份数 * 2 g
+- 辣椒粉 = 份数 * 2 g（可选）
+- 黑胡椒粉 = 份数 * 1 g
+
+## 操作
+
+1. 粉条放入温水中浸泡 10 分钟至变软，捞出沥干，切成不超过 5 cm 的段，备用
+2. 白菜洗净，切成不超过 1 cm 宽的细丝；胡萝卜去皮，切成不超过 1 cm 的细丝；豆腐切成不超过 1 cm 见方的小丁；韭菜洗净，切成不超过 1 cm 的段。全部放入拌碗
+3. 在拌碗中依次加入食用油 15 ml、食盐 2 g、味精 1 g、孜然粉 2 g、黑胡椒粉 1 g、辣椒粉 2 g，用筷子搅拌均匀，使蔬菜表面均匀裹上调料，备用
+4. 平底锅（或鏊子）中火预热，倒入食用油 5 ml 并转动锅体使油铺满锅面。打入鸡蛋，用锅铲将蛋清与蛋黄打散，摊成比煎饼略小的圆形薄蛋皮
+5. 取 1 张煎饼平铺在蛋皮上，使蛋皮贴服于煎饼，将煎饼连蛋皮翻面（蛋皮朝上），转小火备用
+6. 将拌好的蔬菜均匀铺在煎饼（蛋皮朝上）表面，边缘留约 1 cm 不铺菜，防止折叠时漏出
+7. 取第 2 张煎饼覆盖在蔬菜上方，用锅铲轻轻按压使两层煎饼贴合
+8. 开中小火加热 2 分钟至底部微黄，用锅铲将整张菜煎饼翻面，继续加热 2 分钟至另一面微黄、油润
+9. 转最小火继续加热 1 分钟，至两面均呈金黄色、蔬菜熟透（可用筷子插入中心，确认无生蔬菜的阻力）
+10. 关火，将菜煎饼两边向中间折叠成约 10 cm 宽的长方形，用锅铲或刀从中间一分为二，盛盘
+
+## 附加内容
+
+- 蔬菜可按喜好替换：菠菜、南瓜、水萝卜、荠菜等均可，单份蔬菜总量保持在 300-350 g
+- 菜煎饼适合趁热食用；常温放置超过 30 分钟会变软，失去酥脆口感
+- 若无鏊子，用直径不小于 28 cm 的平底不粘锅即可，注意火候不宜过大以免煎饼焦糊
+- 白面煎饼可市购；也可用面粉 100 g 加饮用水 150 ml 调成稀面糊，在平底锅上摊制
+- 参考资料：[滕州菜煎饼 - 百度百科](https://baike.baidu.com/item/滕州菜煎饼/2512643)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/蒜蓉空心菜/蒜蓉空心菜.md

@@ -29,7 +29,7 @@
 ## 操作
 
 1. 空心菜洗净，去掉烂叶或者老梗，均匀切成 2 段或者 3 段（防止过长不好炒）
-2. 锅里先倒少量油，烧至微微冒烟，此时拿起锅将国内的热油向四周浸润，让油均匀覆盖锅底，然后再倒入剩余的油([热锅凉油法](https://cook.aiursoft.com/tips/learn/%E5%AD%A6%E4%B9%A0%E7%82%92%E4%B8%8E%E7%85%8E/?h=%E7%83%AD%E9%94%85#_5))。
+2. 锅里先倒少量油，烧至微微冒烟，此时拿起锅将国内的热油向四周浸润，让油均匀覆盖锅底，然后再倒入剩余的油（[热锅凉油法](../../../tips/learn/学习炒与煎.md)）。
 3. 放入蒜末，小火炒 10 到 15 秒煸香
 4. 尽快均匀地放入空心菜，**开大火**，左手拿铲子，右手拿筷子，配合将空心菜不停翻动，**直至软化变绿**。
 5. 接着不需使用筷子，而是使用铲子快速翻炒已软化的空心菜 15 - 20 秒，使之受热更均匀，撒入盐 2 g ，白糖 3 g，生抽 8 ml。