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dishes/staple/利提巧卡.md

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 # 利提巧卡的做法
 
-> Litti Chokha（लिट्टी चोखा）— 比哈尔邦烤麦球配蔬菜泥
+> Litti Chokha(लिट्टी चोखा)— 比哈尔邦烤麦球配蔬菜泥
 
-利提巧卡是印度比哈尔邦（Bihar）最具代表性的传统主食。"利提"是用全麦面粉包裹烤鹰嘴豆粉（Sattu）馅料烤制而成的面球，"巧卡"是将茄子、番茄、土豆等蔬菜烧烤后捣碎的蘸酱。这是一道古老的食物，曾是士兵们行军时的干粮。制作过程需要耐心，约 60 分钟完成。
+利提巧卡是印度比哈尔邦(Bihar)最具代表性的传统主食。"利提"是用全麦面粉包裹烤鹰嘴豆粉(Sattu)馅料烤制而成的面球，"巧卡"是将茄子、番茄、土豆等蔬菜烧烤后捣碎的蘸酱。这是一道古老的食物，曾是士兵们行军时的干粮。制作过程需要耐心，约 60 分钟完成。
 
 预估烹饪难度：★★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 全麦面粉（Atta）
-- 烤鹰嘴豆粉（Sattu）— 可用炒熟的鹰嘴豆磨粉替代
+- 全麦面粉(Atta)
+- 烤鹰嘴豆粉(Sattu)— 可用炒熟的鹰嘴豆磨粉替代
 - 茄子
 - 番茄
 - 土豆
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 - 青辣椒
 - 柠檬
 - 香菜
-- 芥末油（Mustard Oil）— 可用其他食用油替代
+- 芥末油(Mustard Oil)— 可用其他食用油替代
 - 孜然籽
-- 印度黑盐（Kala Namak）— 可用普通盐替代
+- 印度黑盐(Kala Namak)— 可用普通盐替代
 - 红辣椒粉
 - 芝麻
-- 酥油（Ghee）
+- 酥油(Ghee)
 - 盐
 - 烤箱或明火
 
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 ## 附加内容
 
-- 烤鹰嘴豆粉（Sattu）是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆（Chana）干炒至深棕色后磨成粉。
-- 传统的利提用牛粪饼火（Cow dung cake fire）烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。
+- 烤鹰嘴豆粉(Sattu)是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆(Chana)干炒至深棕色后磨成粉。
+- 传统的利提用牛粪饼火(Cow dung cake fire)烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。
 - 芥末油是这道菜的灵魂，不建议替换。如果买不到芥末油，可以使用菜籽油作为次选。
 - 利提巧卡是印度最古老的食物之一，据传已有数千年历史，是古代士兵的行军食粮。