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# 黄油鸡的做法
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> Butter Chicken / Murgh Makhani(मुर्ग़ मखनी)— 印度黄油鸡咖喱
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> Butter Chicken / Murgh Makhani(मुर्ग़ मखनी)— 印度黄油鸡咖喱
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黄油鸡是印度最著名的菜肴之一,也是全球印度餐厅最受欢迎的菜品。据传由德里的 Moti Mahal 餐厅在 1950 年代发明。将腌制过的鸡肉在高温下烤制后,放入由番茄、黄油、奶油和香料制成的浓郁酱汁中炖煮。成品色泽橙红,口感醇厚丝滑。约 45 分钟完成(鸡肉需提前腌制 1 小时)。
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@@ -11,7 +11,7 @@
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- 鸡腿肉(去骨)
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- 酸奶
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- 黄油
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- 淡奶油(Heavy Cream)
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- 淡奶油(Heavy Cream)
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- 番茄
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- 洋葱
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- 生姜
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- 腰果(用于增稠)
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- 姜黄粉
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- 红辣椒粉(Kashmiri 红辣椒粉最佳,色红味不辣)
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 香菜粉
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- 孜然粉
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- 小豆蔻粉
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- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)— 可选但强烈推荐
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- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)— 可选但强烈推荐
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- 糖
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- 盐
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- 食用油
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@@ -106,10 +106,10 @@
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## 附加内容
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- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)是这道菜独特风味的关键配料,能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
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- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)是这道菜独特风味的关键配料,能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
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- 使用 Kashmiri 红辣椒粉可以使颜色更鲜红但辣度较低。如果买不到,可以用普通红辣椒粉减半并加入 3g 红甜椒粉。
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- 腰果的作用是使酱汁更加浓稠丝滑。如果对坚果过敏,可以用等量的淡奶油替代。
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- 此菜通常搭配印度烤饼(Naan)或巴斯马蒂米饭食用。
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- 此菜通常搭配印度烤饼(Naan)或巴斯马蒂米饭食用。
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- 黄油鸡被认为是印度对世界美食最大的贡献之一,在全球各地的印度餐厅菜单上几乎都名列前茅。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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