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# 黄油鸡的做法
> Butter Chicken / Murgh Makhaniमुर्ग़ मखनी— 印度黄油鸡咖喱
> Butter Chicken / Murgh Makhani(मुर्ग़ मखनी)— 印度黄油鸡咖喱
黄油鸡是印度最著名的菜肴之一,也是全球印度餐厅最受欢迎的菜品。据传由德里的 Moti Mahal 餐厅在 1950 年代发明。将腌制过的鸡肉在高温下烤制后,放入由番茄、黄油、奶油和香料制成的浓郁酱汁中炖煮。成品色泽橙红,口感醇厚丝滑。约 45 分钟完成(鸡肉需提前腌制 1 小时)。
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- 鸡腿肉(去骨)
- 酸奶
- 黄油
- 淡奶油Heavy Cream
- 淡奶油(Heavy Cream)
- 番茄
- 洋葱
- 生姜
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- 腰果(用于增稠)
- 姜黄粉
- 红辣椒粉Kashmiri 红辣椒粉最佳,色红味不辣)
- 印度综合香料粉Garam Masala
- 印度综合香料粉(Garam Masala)
- 香菜粉
- 孜然粉
- 小豆蔻粉
- 干葫芦巴叶Kasuri Methi— 可选但强烈推荐
- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)— 可选但强烈推荐
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- 食用油
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## 附加内容
- 干葫芦巴叶Kasuri Methi是这道菜独特风味的关键配料,能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)是这道菜独特风味的关键配料,能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
- 使用 Kashmiri 红辣椒粉可以使颜色更鲜红但辣度较低。如果买不到,可以用普通红辣椒粉减半并加入 3g 红甜椒粉。
- 腰果的作用是使酱汁更加浓稠丝滑。如果对坚果过敏,可以用等量的淡奶油替代。
- 此菜通常搭配印度烤饼Naan或巴斯马蒂米饭食用。
- 此菜通常搭配印度烤饼(Naan)或巴斯马蒂米饭食用。
- 黄油鸡被认为是印度对世界美食最大的贡献之一,在全球各地的印度餐厅菜单上几乎都名列前茅。
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