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# 炒年糕的做法
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这是一道闽南风味的主食，年糕软糯弹牙，带着葱油的焦香，家常又饱腹。以米粉制成的年糕提供充足碳水化合物，搭配鸡蛋和青菜能补充蛋白质与维生素，营养均衡。做法简单，对新手友好，从准备到出锅大约需要 30 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：960 大卡
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## 必备原料和工具
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- 年糕/白粿 （形状不限）
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- 葱
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- 调味料: 酱油，盐
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- （可选）：鸡蛋，青菜
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
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总量：
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- 年糕 250 g * 份数
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- 小葱 2 根 * 份数
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- 食用油 50 ml
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- 酱油 15 ml
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- 盐 1-2g * 份数，按口味喜好。
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## 操作
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1. 锅中加水烧开，煮熟年糕，碗中加水确保年糕不会粘连，捞起年糕备用。
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2. 小葱切葱花（将葱白和葱叶分开），青菜切小段备用。
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3. （可选） 制作炒蛋，见[西红柿炒蛋](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)。
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4. 热锅，加入 30ml 食用油。
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5. 将葱白倒入锅中，直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味，倒出葱油备用。
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6. 重新热锅，加入 20ml 食用油。
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7. 加入所有辅料（鸡蛋，青菜等），翻炒均匀。
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8. 将年糕的水倒掉，向锅中加入年糕。
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9. 加入酱油和盐，翻炒均匀。
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10. 关火，加入葱油，翻炒均匀，乘盘。
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## 附加内容
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- 辅料的选择可以根据个人选择酌情添加，如加入瘦肉等
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- 在煮年糕的时候注意搅拌，以免粘锅
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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