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# 凉粉的做法
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凉粉是一道源自四川的传统小吃，口感冰凉爽滑，酸辣开胃，很适合夏天消暑。主要原料是豌豆淀粉，富含碳水化合物，能为身体快速补充能量。制作过程不算复杂，但需要耐心搅煮和长时间冷藏定型，对新手来说难度适中。从煮制到完成大约需要 3-4 小时，其中大部分是等待冷藏的时间，动手操作只需大约半 小时。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：539 大卡
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## 必备原料和工具
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- 豌豆淀粉
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- 大蒜
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- 小米辣
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- 辣椒粉
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- 酱油
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- 醋
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- 白糖
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- 鸡精
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- 盐
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- 花生碎
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- 香菜
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## 计算
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下述材料为一人份，每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人吃。
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- 豌豆淀粉 100g
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- 大蒜 3 瓣
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- 小米辣 3 颗
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- 辣椒粉 10g
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- 酱油 10ml
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- 醋 10ml
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- 白糖 3ml
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- 鸡精 3g
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- 盐 3g
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- 花生碎 5g
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- 香菜 5g
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## 操作
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1. 准备食材。
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2. 把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。
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3. 往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。
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4. 倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。
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5. 找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。
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6. 将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。
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7. 冷藏后取出，脱模，切条。
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8. 大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。
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9. 再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。
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10. 将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。
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## 附加内容
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- 参考: [制作凉粉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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