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# 蚝油生菜的做法

蚝油生菜是一道爽口鲜香的家常菜，脆嫩的生菜淋上蒜香蚝油汁，咸中带甜，属于粤菜和川菜馆都很常见的快手素菜。富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。做法对新手非常友好，从洗菜到出锅大约只需 15 分钟即可完成。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：125 大卡

## 必备原料和工具

- 生菜
- 蚝油
- 大蒜
- 生抽
- 盐
- 白糖
- 食用油

## 计算

这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样

- 生菜 1 棵( 200 g ± 50 )
- 蚝油 6-8 ml
- 大蒜 4-5 瓣（做成蒜泥或切碎）
- 生抽 6 ml
- 盐 0.5 g
- 白糖 1 g
- 食用油 5-8 ml

## 操作

1. 生菜洗净并去掉烂菜叶。
2. 热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。
3. 水沸后，放入生菜，将**每一片**生菜叶都焯水 10 s。
4. 捞出生菜，控干水份，摆盘 。
5. 调汁：将生抽 10 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。
6. 再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml，油热放入蒜泥。
7. 等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。
8. 将锅中的汤汁均匀地**浇**在生菜上。

## 附加内容

这道菜富含维生素，做法简单，尝起来爽口又不上火。

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