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# 小炒肉的做法
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小炒肉是一道香辣下饭的经典湘式家常菜，五花肉片焦香不腻，搭配鲜辣椒与豆豉、豆瓣酱炒出浓郁酱香。富含优质蛋白质和脂肪，辣椒能提供丰富的维生素 C，有助开胃暖身。制作难度中等，适合有一定基础的新手尝试，需注意肉片腌制和火候把控。从备料到出锅大约需要 1 小时，其中腌制 30 分钟，炒制过程约 15 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：2873 大卡
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## 必备原料和工具
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- 五花肉
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- 朝天椒
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- 小米椒
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- 豆豉
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- 豆瓣酱
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- 老抽
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- 淀粉
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- 盐
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- 葱
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- 蒜
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## 计算
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每份：
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- 五花肉 500g
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- 朝天椒 4 条
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- 小米椒 4 颗
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- 豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g
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- 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g
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- 老抽 10ml
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- 淀粉 10g
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- 盐 1-2g
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- 葱 0.5-1 根
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- 蒜 2 瓣
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- 食用油 15ml
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## 操作
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1. 五花肉切片
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2. 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
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3. 葱切段
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4. 小米椒、朝天椒斜刀切好
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5. 热锅、倒油
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6. 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
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7. 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
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8. 加入豆瓣酱翻炒均匀
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9. 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
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10. 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
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11. 出锅。
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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