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鸡蛋花的做法
一道简单易做的家常食疗汤饮，有甜咸两种风味，口感柔滑嫩爽，属于民间润喉小方。富含优质蛋白质和卵磷脂，易于消化吸收，可缓解喉咙干痒不适。制作极简单，初学者看一遍就能上手，从烧水到完成大约只需 5 分钟。
预估烹饪难度：★
预估卡路里：107 大卡
必备原料和工具
- 鸡蛋
- 白糖 （可选，制作甜口）
- 食盐 （可选，制作咸口）
- 搅拌器 （可选）
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
每份：
- 鸡蛋 1 个 （去壳后约 50 g）
- 沸水 100 - 150 ml
- 白糖 5 - 10 g （如制作甜口）
- 食盐 1 - 2 g （如制作咸口）
操作
- 将鸡蛋打入碗中。
- 使用筷子或搅拌器，顺着一个方向搅打蛋液，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀，颜色一致。（此过程约需 1 - 2 分钟）
- 将糖或盐等调味料加入蛋液中，略微搅匀。
- 准备刚烧开的、100 ℃ 的沸水。
- 一边用筷子快速搅拌碗中的蛋液，一边将沸水以细流状冲入蛋液中。确保沸水与蛋液充分混合。
- 持续搅拌片刻，直至蛋液被完全烫熟，形成均匀的淡黄色蛋花。
附加内容
- 为了防止生鸡蛋中可能含有的沙门氏菌，建议使用刚烧开的、100 ℃ 的滚水，瞬间将鸡蛋液完全烫熟。
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