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# 皮蛋豆腐的做法
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皮蛋豆腐是一道清爽开胃的凉拌家常菜，松花蛋 Q 弹滑嫩，嫩豆腐入口即化，咸香微酸的口味特别下饭。豆腐富含优质植物蛋白和钙，皮蛋则提供铁、维生素 A 等营养素，搭配食用易于消化吸收。制作过程几乎零门槛，新手也能轻松完成，从备料到上桌仅需 大约 5 分钟。
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预估烹饪难度：★
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预估卡路里：566 大卡
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## 必备原料和工具
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- 皮蛋
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- 内酯豆腐
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- 生抽
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- 白砂糖
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- 醋（推荐镇江香醋）
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- 香油（可选）
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- 辣椒油（可选）
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- 花生碎（可选）
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- 葱花（可选）
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- 香菜（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
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每份：
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- 皮蛋 2 个
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- 内酯豆腐 1 盒
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- 生抽 15 ml
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- 白砂糖 2.5g
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- 醋 15 ml
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- 香油 15 ml
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- 辣椒油 10 ml
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- 花生碎 10 g
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- 葱花 15 g
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- 香菜 1 株
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## 操作
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1. 先把皮蛋剥壳，切成四瓣。
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2. 嫩豆腐切块或者切片放中间。
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3. 将生抽、白砂糖、醋、香油、辣椒油调成酱汁，淋上去。
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4. 最后可选撒上花生碎、葱花、香菜。
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## 附加内容
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- 豆腐先焯水去豆腥味可以去除豆腥味
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- 皮蛋切瓣时刀上可以抹点香油防止粘刀
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- 参考资料：[涼拌皮蛋豆腐 by 低配版小當家 - 愛料理](https://icook.tw/recipes/437531)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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