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勾芡香菇汤的做法
香菇勾芡汤汤浓味鲜，滑润适口，是一道快手的家常汤品。香菇含有丰富的氨基酸和多糖，有助于增强免疫力。制作过程需要一些基本的控火和勾芡技巧，但对新手依然友好。从备料到出锅，大约只需 25 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：146 大卡
必备原料和工具
- 香菇
- 香葱
- 食用油
- 食用盐
- 鸡精
- 生粉
计算
每份：
- 鲜香菇 2 朵
- 香葱 0.5 根
- 鸡精 3 g
- 食用油 10 ml
- 食用盐 3 g
- 开水 350 ml
- 生粉 10 g
操作
- 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
- 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）
- 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】
- 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】
- 倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟
- 倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅
附加内容
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。