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Anduin Xue 539a2b7a9a AI 批量重新生成所有菜谱描述，规范化图片alt文本

- 363 个菜谱全部重新生成描述（30-300字，覆盖特点/营养/难度/时长）
- 134 张图片 alt 规范化：菜名-预览图-N 格式
- 新增 lint 规则：描述质量检查、图片 alt 文本规范
- 修复所有手动 lint / textlint / markdownlint 错误

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2026-05-23 10:20:23 +00:00

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鱼香茄子的做法

鱼香茄子是一道经典的川味家常菜，酸甜微辣，茄子软糯吸汁，非常下饭。茄子富含膳食纤维和多种维生素，搭配肉末能补充蛋白质。制作难度中等，需要掌握炸茄子和调味技巧，新手稍加练习也能成功。从备料到出锅大约需要 30 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：579 大卡

必备原料和工具

茄子
肉末
盐
糖
味精
生抽
老抽
醋
水淀粉
豆瓣酱

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够一个人吃。

茄子 2 根
肉末 20g
盐 3-5g
糖 5-10g
味精 5g
生抽 10ml
老抽 5ml
醋 10ml
水淀粉 100ml
豆瓣酱 20-30g
小葱、姜、蒜、小米辣（根据自己口味）

操作

将茄子切成条。
将肉切成肉沫，葱姜蒜切碎、小米椒切丁。
调鱼香汁：碗中放入盐、味精、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉搅拌均匀。
锅中倒入 300ml 油，开小火（小火容易掌控），等油温七成热（小火大约 40 秒，有烟冒出）放入茄子炸两分钟，当茄子边缘微黄就捞出。多出的油可以盛出以后炒菜用。
锅中留 15-30ml 油，倒入肉沫炒至颜色变白就盛出来。
锅中倒入 15-30ml 油，放入豆瓣酱、葱白、姜、蒜炒香，然后倒入肉沫翻炒均匀。
加入 80-150ml 清水（水面预计茄子八成高度为准），倒入茄子、倒入料汁，爆炒入味收汁。最后放入葱翻炒均匀，就可以起锅了。

附加内容

茄子看个人喜好，可以去皮，肉沫也可以多放一点。
参考: 鱼香茄子详细步骤

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