mirror of
https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git
synced 2026-06-03 04:54:07 +08:00
539a2b7a9a
- 363 个菜谱全部重新生成描述（30-300字，覆盖特点/营养/难度/时长） - 134 张图片 alt 规范化：菜名-预览图-N 格式 - 新增 lint 规则：描述质量检查、图片 alt 文本规范 - 修复所有手动 lint / textlint / markdownlint 错误 Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>
2.2 KiB
2.2 KiB
西红柿牛腩的做法
西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口，牛肉软绵醇香，是道开胃下饭的家常菜。富含蛋白质、维生素和番茄红素，营养均衡。对新手有一定挑战，需要掌握炖肉火候和番茄炒汁的技巧。一般初学者大约需要 90 分钟完成。
预估烹饪难度：★★★★★
预估卡路里：1569 大卡
必备原料和工具
- 西红柿
- 牛腩
- 燃气灶（西红柿去皮用）
- 高压锅/砂锅/普通铝锅（铁锅）
- 2cm 两段葱段、两片姜片，葱花、姜各 10g
- 生抽、白胡椒粉，白糖，料/黄酒，八角三小片
- 牛腩（挑选肥瘦相间的口感比较好）
计算
每份：
- 西红柿 3-4 个（每个约 200g）
- 牛腩 500g
- 食用油 20-30ml
操作
- 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净
- 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了
- 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好
- 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全
- 起锅烧油，油温 7 成热，葱、姜各 10g，番茄下锅，炒透炒出番茄红色，加入煮好的牛腩和原汤，原汤刚刚没过牛肉即可
- 根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖
- 开锅后大火继续炒制 3-5 分钟
- 待番茄汁呈中等粘稠程度后关火，散入葱花，盛盘
附加内容
- 用火注意安全、用火注意安全、用火注意安全
- 用砂锅/铝锅炖肉时，水开后转中小火/小火，使用高压锅见学习使用压力锅
- 教程中的番茄去皮方式是目前为止本人实践最快的方式
- 绝对不用番茄酱和少加佐料，尽可能还原食材的原味
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。