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茭白炒肉的做法
茭白炒肉是一道家常快手菜，口感鲜嫩爽脆，咸鲜适口，属于典型的江南家常风味。茭白富含膳食纤维和多种维生素，搭配瘦肉提供优质蛋白，荤素搭配均衡营养。烹饪难度中等，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约 20 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：515 大卡
必备原料和工具
- 茭白
- 瘦肉
- 淀粉
- 食用油
- 鸡精
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
计算
每份：
- 茭白 2 根
- 瘦肉 100 g
- 淀粉 15 g
- 食用油 30 ml
- 鸡精 5 g
- 姜 1 片
- 蒜 1 个
- 料酒 5 ml
- 盐 2 g
操作
准备
- 茭白切片，每片厚度 0.5 cm
- 瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌
- 姜切片、蒜头剁碎
制作
- 起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干
- 起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出
- 起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S
- 继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅
附加内容
- 最后一个步骤，可以考虑加蚝油、生抽代替盐上色
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