mirror of
https://github.com/Anduin2017/HowToCook.git
synced 2026-06-10 00:02:13 +08:00
539a2b7a9a
- 363 个菜谱全部重新生成描述（30-300字，覆盖特点/营养/难度/时长） - 134 张图片 alt 规范化：菜名-预览图-N 格式 - 新增 lint 规则：描述质量检查、图片 alt 文本规范 - 修复所有手动 lint / textlint / markdownlint 错误 Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>
52 lines
1.8 KiB
Markdown
52 lines
1.8 KiB
Markdown
# 炸酱面的做法
|
||
|
||
炸酱面是一道酱香浓郁、面条劲道的传统北京家常面食，搭配清爽菜码，咸甜适口。主要营养来自瘦肉蛋白质和蔬菜维生素，能为人体提供充足能量。做法对新手友好，预计制作时长约 30 分钟，熟练掌握后可通过备菜与炒酱并行进一步缩短时间。
|
||
|
||
预估烹饪难度：★★★
|
||
|
||
预估卡路里：1272 大卡
|
||
|
||
## 必备原料和工具
|
||
|
||
* 肉丁/肉末
|
||
* 面条（挂面或普通面条）
|
||
* 蒜
|
||
* 菜码（根据个人喜好选择，通常 4-10 种，可选择黄瓜、白菜、萝卜等）
|
||
* 豆瓣酱
|
||
* 甜面酱
|
||
|
||
## 计算
|
||
|
||
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
|
||
|
||
每份：
|
||
|
||
* 肉丁/肉末 150g
|
||
* 如果 *面条* 选择了*挂面*：150g
|
||
如果 *面条* 选择了*普通面条*：250g
|
||
* 葱 15g
|
||
* 菜码 总量 35g
|
||
* 食用油 10g
|
||
* 豆瓣酱 20g
|
||
* 甜面酱 20g
|
||
|
||
## 操作
|
||
|
||
1. 菜码切丝备用。
|
||
2. 葱切碎。油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）
|
||
3. 下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至**微微粘稠**。盛出，得到*炸酱*。
|
||
4. 取大碗，加凉水备用。
|
||
5. 煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中。
|
||
6. 立即控水捞出，盛入干净的碗中。
|
||
7. 取第 3 步炸酱，倒入碗中，拌匀。然后取第 1 步菜码，倒入碗中，拌匀。
|
||
|
||
## 附加内容
|
||
|
||
* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，推荐现买现用。
|
||
* *面条*推荐使用*普通面条*。
|
||
* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。
|
||
* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 2、3 步和 1、4、5、6 步可分时并行执行。
|
||
* 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
|
||
|
||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|