# 陈皮排骨汤的做法

一道清润滋补的广式炖汤，汤色清亮，入口甘醇，带有陈皮的独特清香。排骨提供优质蛋白，搭配西洋参、石斛等食材，能润肺健脾、生津止渴，适合经常熬夜的人群。制作难度中等，只需要将材料处理好放进炖盅，慢炖约两小时即可完成。

预估烹饪难度：★★★★

预估卡路里：357 大卡

## 必备原料和工具

* 排骨
* 陈皮
* 西洋参
* 石斛
* 玉竹
* 麦冬
* 煲汤盅
* 盐

## 计算

每份：

* 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块
* 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可
* 西洋参（又名花旗参），9 片
* 石斛， 6 颗
* 玉竹， 5 片
* 麦冬， 7 个
* 煲汤盅，按 1 人份
* 食盐 ，5g

## 操作

### 备菜

1. 排骨用热水过一边，去血水
2. 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
3. 煲汤盅洗干净

### 操作

1. 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
2. 加入热水进煲汤盅，水不宜太满
3. 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可
4. 加入食盐，趁热饮用

## 附加内容

煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破
广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！

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