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49c2f0646f
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49c2f0646f | ||
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40e60672d0 | ||
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aebea9dc07 | ||
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afcc67535f | ||
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c559992539 | ||
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25b5a0565b | ||
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b66774a9c8 | ||
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5f73c62d55 | ||
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0ed6761cfe | ||
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44da883b69 | ||
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789ce4511d |
322
.github/manual_lint.js
vendored
322
.github/manual_lint.js
vendored
@@ -4,196 +4,158 @@ const fs = require("fs").promises;
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|||||||
const path = require('path');
|
const path = require('path');
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||||||
|
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||||||
const MAX_FILE_SIZE = 1024 * 1024; // 1MB
|
const MAX_FILE_SIZE = 1024 * 1024; // 1MB
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||||||
// glob 模式，定位菜谱 Markdown 文件和所有文件
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||||||
const DISHES_GLOB = path.resolve(__dirname, '../dishes/**/*.md');
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||||||
const ALL_FILES_GLOB = path.resolve(__dirname, '../dishes/**/*');
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||||||
// 工具函数：获取文件状态，包括大小
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async function checkFileSize(filePath) {
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async function getFileStats(filePath) {
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try {
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try {
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const stats = await fs.stat(filePath);
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||||||
const stats = await fs.stat(filePath);
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return stats.size;
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return stats;
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} catch (error) {
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||||||
} catch (err) {
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console.error(`Error checking file size for ${filePath}: ${error.message}`);
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||||||
console.error(`检查文件状态时出错: ${filePath} -> ${err.message}`);
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return 0;
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return null;
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}
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}
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}
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}
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// 工具函数：读取文件内容并按行返回
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async function readLines(filePath) {
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const content = await fs.readFile(filePath, 'utf8');
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||||||
return content.split('\n').map(line => line.trim());
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||||||
}
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// 校验函数集合
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const validators = [
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async (filePath, lines, errors) => {
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const filenameWithoutExt = path.parse(filePath).name; // .name 是不带扩展名的文件名
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||||||
if (filenameWithoutExt.includes(' ')) {
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errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！文件名不能包含空格！ (当前文件名: ${filenameWithoutExt})`);
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||||||
}
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},
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||||||
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||||||
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||||||
async (filePath, lines, errors) => {
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||||||
const filenameWithoutExt = path.parse(filePath).name;
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const expectedMainTitle = `# ${filenameWithoutExt}的做法`;
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const titles = lines.filter(l => l.startsWith('#'));
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||||||
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||||||
if (!titles.length || titles[0] !== expectedMainTitle) {
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||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！它的大标题应该是: "${expectedMainTitle}"! 而它现在是 "${titles[0] || '未找到主标题'}"!`);
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||||||
return;
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||||||
}
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||||||
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const sections = lines.filter(l => l.startsWith('## '));
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const requiredSections = ['## 必备原料和工具', '## 计算', '## 操作', '## 附加内容'];
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||||||
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||||||
if (sections.length !== requiredSections.length) {
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errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！它并不是四个二级标题的格式 (应为 ${requiredSections.length} 个，实际 ${sections.length} 个)。请从示例菜模板中创建菜谱！请不要破坏模板的格式！`);
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||||||
return;
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||||||
}
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||||||
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requiredSections.forEach((sec, idx) => {
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||||||
if (sections[idx] !== sec) {
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let titleName = "";
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if (idx === 0) titleName = "第一个";
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||||||
else if (idx === 1) titleName = "第二个";
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||||||
else if (idx === 2) titleName = "第三个";
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||||||
else if (idx === 3) titleName = "第四个";
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||||||
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||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！${titleName}标题不是 ${sec}! (当前为: "${sections[idx] || '未找到'}")`);
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}
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||||||
});
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// 检查烹饪难度
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const mainTitleIndex = titles.length > 0 ? lines.indexOf(titles[0]) : -1;
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const firstSecondTitleIndex = sections.length > 0 ? lines.indexOf(sections[0]) : -1;
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||||||
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||||||
if (mainTitleIndex >= 0 && firstSecondTitleIndex >= 0 && mainTitleIndex < firstSecondTitleIndex) {
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const contentBetweenTitles = lines.slice(mainTitleIndex + 1, firstSecondTitleIndex);
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let hasDifficultyLine = false;
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const difficultyPatternGeneral = /^预估烹饪难度：(★*)$/;
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const difficultyPatternStrict = /^预估烹饪难度：★{1,5}$/;
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for (const line of contentBetweenTitles) {
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if (difficultyPatternGeneral.test(line)) {
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hasDifficultyLine = true;
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||||||
if (!difficultyPatternStrict.test(line)) {
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||||||
const starMatch = line.match(/★/g);
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const starCount = starMatch ? starMatch.length : 0;
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||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！烹饪难度的星星数量必须在1-5颗之间！(当前为 ${starCount} 颗)`);
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}
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break;
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}
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}
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if (!hasDifficultyLine) {
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errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！在大标题和第一个二级标题之间必须包含"预估烹饪难度：★★"格式的难度评级，星星数量必须在1-5颗之间！`);
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||||||
}
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|
||||||
} else if (mainTitleIndex === -1 || firstSecondTitleIndex === -1) {
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errors.push(`文件 ${filePath} 结构错误，无法定位烹饪难度区域。`);
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}
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},
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async (filePath, lines, errors) => {
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const count = keyword => lines.filter(l => l.includes(keyword)).length;
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||||||
if (count('勺') > count('勺子') + count('炒勺') + count('漏勺') + count('吧勺') + count('挂勺')) {
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||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！勺 不是一个精准的单位！`);
|
|
||||||
}
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||||||
if (count(' 杯') > count('杯子')) {
|
|
||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！杯 不是一个精准的单位！`);
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||||||
}
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||||||
['适量', '少许'].forEach(w => {
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||||||
if (count(w) > 0) {
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||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！${w} 不是一个精准的描述！请给出克 g 或毫升 ml。`);
|
|
||||||
}
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||||||
});
|
|
||||||
if (count('min') > 0) {
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errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！min 这个词汇有多重含义。建议改成中文"分钟"。`);
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||||||
}
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||||||
if (count('左右') > 0) {
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||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！左右 不是一个能够明确定量的标准! 如果是在描述一个模糊物体的特征，请使用 '大约'。例如：鸡（大约1kg）`);
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||||||
}
|
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||||||
['你', '我'].forEach(pronoun => {
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||||||
if (count(pronoun) > 0) {
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errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！请不要出现人称代词。`);
|
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}
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||||||
});
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},
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async (filePath, lines, errors) => {
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const hasPortion = lines.some(l => l.includes('份数'));
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||||||
const hasTotal = lines.some(l => l.includes('总量'));
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||||||
const hasTemplateLine = lines.some(l => l.includes('每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够'));
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||||||
|
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||||||
if (hasPortion && (!hasTotal || !hasTemplateLine)) {
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|
||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！它使用份数作为基础，这种情况下一般是一次制作，制作多份的情况。请标明：总量 并写明 '每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 几 个人食用。'。`);
|
|
||||||
}
|
|
||||||
if (lines.some(l => l.includes('每人') || l.includes('人数'))) {
|
|
||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！请基于每道菜\\每份为基准。不要基于人数。人数是一个可能会导致在应用中发生问题的单位。如果需要面向大量的人食用，请标明一个人需要几份。`);
|
|
||||||
}
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|
||||||
},
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||||||
|
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||||||
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||||||
async (filePath, lines, errors) => {
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const footer = '如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。';
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|
||||||
if (!lines.includes(footer)) {
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||||||
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！ 它没有包含必需的附加内容！，需要在最后一行添加模板中的【${footer}】`);
|
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||||||
}
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||||||
}
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];
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||||||
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async function main() {
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async function main() {
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const errors = [];
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var errors = [];
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// 获取所有文件和 Markdown 文件路径
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var directories = await glob(__dirname + '../../dishes/**/*.md');
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const allPaths = await glob(ALL_FILES_GLOB);
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const mdPaths = await glob(DISHES_GLOB);
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// 检查文件大小和扩展名
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// Check all files in dishes directory for size
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for (const p of allPaths) {
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var allFiles = await glob(__dirname + '../../dishes/**/*');
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||||||
const stats = await getFileStats(p);
|
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||||||
if (!stats) { // 如果获取状态失败，跳过后续检查
|
// Check each file size
|
||||||
errors.push(`无法获取文件状态: ${p}，跳过此文件的检查。`);
|
for (var filePath of allFiles) {
|
||||||
continue;
|
const fileSize = await checkFileSize(filePath);
|
||||||
|
if (fileSize > MAX_FILE_SIZE) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 超过了1MB大小限制 (${(fileSize/1048576).toFixed(2)}MB)! 请压缩图片或分割文件。`);
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}
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||||||
}
|
}
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||||||
|
|
||||||
if (stats.size > MAX_FILE_SIZE) {
|
// Check for files without extensions
|
||||||
errors.push(`文件 ${p} 超过了1MB大小限制 (${(stats.size/1048576).toFixed(2)}MB)! 请压缩图片或分割文件。`);
|
for (var filePath of allFiles) {
|
||||||
|
const stats = await fs.stat(filePath);
|
||||||
|
// Only check files (not directories)
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||||||
|
if (stats.isFile()) {
|
||||||
|
const extension = path.extname(filePath);
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||||||
|
if (extension === '') {
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||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！文件必须有扩展名！`);
|
||||||
|
}
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||||||
|
}
|
||||||
}
|
}
|
||||||
|
|
||||||
// 检查扩展名
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for (var filePath of directories) {
|
||||||
if (stats.isFile()) {
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var data = await fs.readFile(filePath, 'utf8');
|
||||||
const ext = path.extname(p);
|
var filename = path.parse(filePath).base.replace(".md","");
|
||||||
if (!ext) {
|
|
||||||
errors.push(`文件 ${p} 不符合仓库的规范！文件必须有扩展名！`);
|
|
||||||
}
|
|
||||||
}
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|
||||||
}
|
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||||||
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// 对 Markdown 文件逐项校验内容
|
if (filename.includes(' ')) {
|
||||||
for (const p of mdPaths) {
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！文件名不能包含空格！`);
|
||||||
const lines = await readLines(p);
|
}
|
||||||
for (const validate of validators) {
|
|
||||||
await validate(p, lines, errors);
|
dataLines = data.split('\n').map(t => t.trim());
|
||||||
}
|
titles = dataLines.filter(t => t.startsWith('#'));
|
||||||
}
|
secondTitles = titles.filter(t => t.startsWith('## '));
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||||||
|
|
||||||
// 输出错误并退出
|
if (dataLines.filter(line => line.includes('勺')).length >
|
||||||
if (errors.length) {
|
dataLines.filter(line => line.includes('勺子')).length +
|
||||||
errors.forEach(e => console.error(e + "\n"));
|
dataLines.filter(line => line.includes('炒勺')).length +
|
||||||
const message = `Found ${errors.length} errors! Please fix!`;
|
dataLines.filter(line => line.includes('漏勺')).length +
|
||||||
throw new Error(message);
|
dataLines.filter(line => line.includes('吧勺')).length) {
|
||||||
} else {
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！勺 不是一个精准的单位！`);
|
||||||
console.log("所有检查已通过！没有发现错误。");
|
}
|
||||||
}
|
if (dataLines.filter(line => line.includes(' 杯')).length >
|
||||||
|
dataLines.filter(line => line.includes('杯子')).length) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！杯 不是一个精准的单位！`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (dataLines.filter(line => line.includes('适量')).length > 0) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！适量 不是一个精准的描述！请给出克 g 或毫升 ml。`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (dataLines.filter(line => line.includes('每人')).length + dataLines.filter(line => line.includes('人数')).length > 0) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！请基于每道菜\\每份为基准。不要基于人数。人数是一个可能会导致在应用中发生问题的单位。如果需要面向大量的人食用，请标明一个人需要几份。`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (
|
||||||
|
dataLines.filter(line => line.includes('份数')).length > 0 &&
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||||||
|
(
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||||||
|
dataLines.filter(line => line.includes('总量')).length == 0 ||
|
||||||
|
dataLines.filter(line => line.includes('每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够')).length == 0
|
||||||
|
)
|
||||||
|
) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！它使用份数作为基础，这种情况下一般是一次制作，制作多份的情况。请标明：总量 并写明 '每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 几 个人食用。'。`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (dataLines.filter(line => line.includes('min')).length > 0) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！min 这个词汇有多重含义。建议改成中文"分钟"。`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (dataLines.filter(line => line.includes('左右')).length > 0) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！左右 不是一个能够明确定量的标准! 如果是在描述一个模糊物体的特征，请使用 '大约'。例如：鸡（大约1kg）`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (dataLines.filter(line => line.includes('少许')).length > 0) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！少许 不是一个精准的描述！请给出克 g 或毫升 ml。`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (dataLines.filter(line => line.includes('你')).length + dataLines.filter(line => line.includes('我')).length > 0) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！请不要出现人称代词。`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (titles[0].trim() != "# " + filename + "的做法") {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！它的大标题应该是: ${"# " + filename + "的做法"}! 而它现在是 ${titles[0].trim()}!`);
|
||||||
|
continue;
|
||||||
|
}
|
||||||
|
|
||||||
|
// 检查烹饪难度
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|
const mainTitleIndex = dataLines.indexOf(titles[0].trim());
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||||||
|
const firstSecondTitleIndex = dataLines.indexOf(secondTitles[0].trim());
|
||||||
|
|
||||||
|
if (mainTitleIndex >= 0 && firstSecondTitleIndex >= 0) {
|
||||||
|
// 检查大标题和第一个二级标题之间是否有预估烹饪难度
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||||||
|
let hasDifficulty = false;
|
||||||
|
const difficultyPattern = /^预估烹饪难度：★{1,5}$/;
|
||||||
|
|
||||||
|
for (let i = mainTitleIndex + 1; i < firstSecondTitleIndex; i++) {
|
||||||
|
if (difficultyPattern.test(dataLines[i])) {
|
||||||
|
hasDifficulty = true;
|
||||||
|
// 检查星星数量是否在1-5之间
|
||||||
|
const starCount = (dataLines[i].match(/★/g) || []).length;
|
||||||
|
if (starCount < 1 || starCount > 5) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！烹饪难度的星星数量必须在1-5颗之间！`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
break;
|
||||||
|
}
|
||||||
|
}
|
||||||
|
|
||||||
|
if (!hasDifficulty) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！在大标题和第一个二级标题之间必须包含"预估烹饪难度：★★"格式的难度评级，星星数量必须在1-5颗之间！`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
}
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
if (secondTitles.length != 4) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！它并不是四个标题的格式。请从示例菜模板中创建菜谱！请不要破坏模板的格式！`);
|
||||||
|
continue;
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (secondTitles[0].trim() != "## 必备原料和工具") {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！第一个标题不是 必备原料和工具!`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (secondTitles[1].trim() != "## 计算") {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！第二个标题不是 计算!`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (secondTitles[2].trim() != "## 操作") {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！第三个标题不是 操作`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
if (secondTitles[3].trim() != "## 附加内容") {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！第四个标题不是 附加内容`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
|
||||||
|
var mustHave = '如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。';
|
||||||
|
var mustHaveIndex = dataLines.indexOf(mustHave);
|
||||||
|
if (mustHaveIndex < 0) {
|
||||||
|
errors.push(`文件 ${filePath} 不符合仓库的规范！ 它没有包含必需的附加内容！，需要在最后一行添加模板中的【如果您遵循本指南的制作流程而发现有……】`);
|
||||||
|
}
|
||||||
|
}
|
||||||
|
|
||||||
|
if (errors.length > 0) {
|
||||||
|
for (var error of errors) {
|
||||||
|
console.error(error + "\n");
|
||||||
|
}
|
||||||
|
|
||||||
|
var message = `Found ${errors.length} errors! Please fix!`;
|
||||||
|
throw new Error(message);
|
||||||
|
}
|
||||||
}
|
}
|
||||||
|
|
||||||
|
main();
|
||||||
main().catch(err => {
|
|
||||||
console.error("\n" + err.message);
|
|
||||||
process.exit(1);
|
|
||||||
});
|
|
||||||
9
.github/templates/readme_template.md
vendored
9
.github/templates/readme_template.md
vendored
@@ -4,9 +4,8 @@
|
|||||||
[](./LICENSE)
|
[](./LICENSE)
|
||||||
[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
|
[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
|
||||||
[](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
|
[](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
|
||||||
[](https://manhours.aiursoft.com/r/github.com/Anduin2017/HowToCook.html)
|
|
||||||
[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
|
[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
|
||||||
[](https://rvlt.gg/ndApqZEs)
|
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||||||
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|
||||||
最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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@@ -20,10 +19,10 @@
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```bash
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```bash
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docker pull ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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docker pull ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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```
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```
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如需下载 PDF 版本，可以在浏览器中访问 [/document.pdf](https://cook.aiursoft.com/document.pdf)
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如需下载 PDF 版本，可以在浏览器中访问 [/document.pdf](https://cook.aiursoft.cn/document.pdf)
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## 如何贡献
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## 如何贡献
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@@ -49,7 +48,5 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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## 衍生作品推荐
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## 衍生作品推荐
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- [图像化菜谱：支持在线预览与 PDF 导出](https://king-jingxiang.github.io/HowToCook/)
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- [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
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- [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
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- [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
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- [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
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- [whatToEat 今天吃什么？的决策工具，帮助你快速选择合适的菜谱。](https://github.com/ryanuo/whatToEat)
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10
.github/workflows/build.yml
vendored
10
.github/workflows/build.yml
vendored
@@ -9,10 +9,10 @@ jobs:
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runs-on: ubuntu-latest
|
runs-on: ubuntu-latest
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steps:
|
steps:
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# Checkout, install tools..
|
# Checkout, install tools..
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- uses: actions/checkout@v6
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- uses: actions/checkout@v2
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with:
|
with:
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token: ${{ secrets.PAT }}
|
token: ${{ secrets.PAT }}
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- uses: actions/setup-node@v6
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- uses: actions/setup-node@v4
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with:
|
with:
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node-version: '22'
|
node-version: '22'
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||||||
cache: 'npm'
|
cache: 'npm'
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||||||
@@ -20,7 +20,7 @@ jobs:
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- run: npm run build
|
- run: npm run build
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- run: npm run lint
|
- run: npm run lint
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||||||
# Save files.
|
# Save files.
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||||||
- uses: stefanzweifel/git-auto-commit-action@v7
|
- uses: stefanzweifel/git-auto-commit-action@v4
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||||||
with:
|
with:
|
||||||
commit_message: '[ci skip] Automatic file changes/fix'
|
commit_message: '[ci skip] Automatic file changes/fix'
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||||||
branch: 'master'
|
branch: 'master'
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||||||
@@ -34,13 +34,13 @@ jobs:
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|||||||
runs-on: ubuntu-latest
|
runs-on: ubuntu-latest
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steps:
|
steps:
|
||||||
# Checkout, install tools..
|
# Checkout, install tools..
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||||||
- uses: actions/checkout@v6
|
- uses: actions/checkout@v2
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with:
|
with:
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lfs: true
|
lfs: true
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||||||
fetch-depth: 0
|
fetch-depth: 0
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||||||
# Use docker to build current directory ./Dockfile
|
# Use docker to build current directory ./Dockfile
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||||||
- name: Login to GitHub Container Registry
|
- name: Login to GitHub Container Registry
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||||||
uses: docker/login-action@v3
|
uses: docker/login-action@v1
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||||||
with:
|
with:
|
||||||
registry: ghcr.io
|
registry: ghcr.io
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||||||
username: ${{ github.actor }}
|
username: ${{ github.actor }}
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||||||
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|||||||
4
.github/workflows/ci.yml
vendored
4
.github/workflows/ci.yml
vendored
@@ -8,8 +8,8 @@ jobs:
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markdown-lint:
|
markdown-lint:
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||||||
runs-on: ubuntu-latest
|
runs-on: ubuntu-latest
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steps:
|
steps:
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||||||
- uses: actions/checkout@v6
|
- uses: actions/checkout@v2
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||||||
- uses: actions/setup-node@v6
|
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||||||
with:
|
with:
|
||||||
node-version: '22'
|
node-version: '22'
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cache: 'npm'
|
cache: 'npm'
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||||||
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|||||||
@@ -1,6 +1,6 @@
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# ============================
|
# ============================
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# Prepare lint Environment
|
# Prepare lint Environment
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FROM node:22-alpine AS lint-env
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FROM node:22-alpine as lint-env
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WORKDIR /app
|
WORKDIR /app
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COPY . .
|
COPY . .
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||||||
RUN npm install --loglevel verbose
|
RUN npm install --loglevel verbose
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@@ -9,7 +9,7 @@ RUN npm run lint
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# ============================
|
# ============================
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||||||
# Prepare Build Environment
|
# Prepare Build Environment
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||||||
FROM python:3.11 AS python-env
|
FROM python:3.11 as python-env
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||||||
WORKDIR /app
|
WORKDIR /app
|
||||||
COPY --from=lint-env /app .
|
COPY --from=lint-env /app .
|
||||||
RUN apt-get update && apt-get install -y weasyprint fonts-noto-cjk wget unzip
|
RUN apt-get update && apt-get install -y weasyprint fonts-noto-cjk wget unzip
|
||||||
@@ -18,7 +18,7 @@ RUN mkdocs build
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|||||||
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||||||
# ============================
|
# ============================
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||||||
# Prepare Runtime Environment
|
# Prepare Runtime Environment
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FROM nginx:1-alpine
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FROM aiursoft/static
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COPY --from=python-env /app/site /usr/share/nginx/html
|
COPY --from=python-env /app/site /data
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||||||
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||||||
LABEL org.opencontainers.image.source="https://github.com/Anduin2017/HowToCook"
|
LABEL org.opencontainers.image.source="https://github.com/Anduin2017/HowToCook"
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||||||
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|||||||
62
README.md
62
README.md
@@ -4,9 +4,8 @@
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[](./LICENSE)
|
[](./LICENSE)
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[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
|
[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)
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[](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
|
[](https://www.npmjs.com/package/how-to-cook)
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[](https://manhours.aiursoft.com/r/github.com/Anduin2017/HowToCook.html)
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[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
|
[](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pkgs/container/how-to-cook)
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[](https://rvlt.gg/ndApqZEs)
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最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。
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@@ -20,10 +19,10 @@
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```bash
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```bash
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docker pull ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
|
docker pull ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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||||||
docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
|
docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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```
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```
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如需下载 PDF 版本，可以在浏览器中访问 [/document.pdf](https://cook.aiursoft.com/document.pdf)
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如需下载 PDF 版本，可以在浏览器中访问 [/document.pdf](https://cook.aiursoft.cn/document.pdf)
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## 如何贡献
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## 如何贡献
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@@ -35,7 +34,6 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [厨房准备](tips/厨房准备.md)
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- [厨房准备](tips/厨房准备.md)
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- [如何选择现在吃什么](tips/如何选择现在吃什么.md)
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- [如何选择现在吃什么](tips/如何选择现在吃什么.md)
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- [食材相克与禁忌](tips/食材相克与禁忌.md)
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- [高压力锅](tips/learn/高压力锅.md)
|
- [高压力锅](tips/learn/高压力锅.md)
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- [空气炸锅](tips/learn/空气炸锅.md)
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- [空气炸锅](tips/learn/空气炸锅.md)
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||||||
- [去腥](tips/learn/去腥.md)
|
- [去腥](tips/learn/去腥.md)
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@@ -80,27 +78,20 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
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- [鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
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- [微波炉鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
|
- [微波炉鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md)
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- [蒸箱鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
|
- [蒸箱鸡蛋羹](dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
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||||||
- [鸡蛋花](dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md)
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- [鸡蛋火腿炒黄瓜](dishes/vegetable_dish/鸡蛋火腿炒黄瓜.md)
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- [鸡蛋火腿炒黄瓜](dishes/vegetable_dish/鸡蛋火腿炒黄瓜.md)
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- [茄子炖土豆](dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
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- [茄子炖土豆](dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
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- [家常日本豆腐](dishes/vegetable_dish/家常日本豆腐.md)
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- [茭白炒肉](dishes/vegetable_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
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- [椒盐玉米](dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md)
|
- [椒盐玉米](dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md)
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- [金钱蛋](dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md)
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- [金针菇日本豆腐煲](dishes/vegetable_dish/金针菇日本豆腐煲.md)
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- [金针菇日本豆腐煲](dishes/vegetable_dish/金针菇日本豆腐煲.md)
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- [烤茄子](dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md)
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- [烤茄子](dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md)
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- [榄菜肉末四季豆](dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
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- [榄菜肉末四季豆](dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
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- [雷椒皮蛋](dishes/vegetable_dish/雷椒皮蛋.md)
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- [雷椒皮蛋](dishes/vegetable_dish/雷椒皮蛋.md)
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- [凉拌豆腐](dishes/vegetable_dish/凉拌豆腐.md)
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- [凉拌黄瓜](dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
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- [凉拌黄瓜](dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
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- [凉拌金针菇](dishes/vegetable_dish/凉拌金针菇.md)
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- [凉拌木耳](dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
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- [凉拌木耳](dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
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- [凉拌莴笋](dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md)
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- [凉拌莴笋](dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md)
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- [凉拌油麦菜](dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
|
- [凉拌油麦菜](dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
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- [皮蛋豆腐](dishes/vegetable_dish/皮蛋豆腐.md)
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- [蒲烧茄子](dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
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- [蒲烧茄子](dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
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- [芹菜拌茶树菇](dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md)
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- [芹菜拌茶树菇](dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md)
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- [清炒花菜](dishes/vegetable_dish/清炒花菜.md)
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- [清蒸南瓜](dishes/vegetable_dish/清蒸南瓜.md)
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- [陕北熬豆角](dishes/vegetable_dish/陕北熬豆角.md)
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- [陕北熬豆角](dishes/vegetable_dish/陕北熬豆角.md)
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- [上汤娃娃菜](dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
|
- [上汤娃娃菜](dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
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- [手撕包菜](dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md)
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- [手撕包菜](dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md)
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@@ -108,8 +99,6 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [松仁玉米](dishes/vegetable_dish/松仁玉米.md)
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- [松仁玉米](dishes/vegetable_dish/松仁玉米.md)
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- [素炒豆角](dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md)
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- [素炒豆角](dishes/vegetable_dish/素炒豆角.md)
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- [酸辣土豆丝](dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md)
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- [酸辣土豆丝](dishes/vegetable_dish/酸辣土豆丝.md)
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- [蒜蓉空心菜](dishes/vegetable_dish/蒜蓉空心菜/蒜蓉空心菜.md)
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- [蒜蓉西兰花](dishes/vegetable_dish/蒜蓉西兰花.md)
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- [糖拌西红柿](dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
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- [糖拌西红柿](dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
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- [莴笋叶煎饼](dishes/vegetable_dish/莴笋叶煎饼/莴笋叶煎饼.md)
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- [莴笋叶煎饼](dishes/vegetable_dish/莴笋叶煎饼/莴笋叶煎饼.md)
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- [西红柿炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md)
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- [西红柿炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md)
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@@ -117,23 +106,16 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [西葫芦炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md)
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- [西葫芦炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/西葫芦炒鸡蛋/西葫芦炒鸡蛋.md)
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- [小炒藕丁](dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
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- [小炒藕丁](dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
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- [洋葱炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
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- [洋葱炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
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- [印度葫芦丸子](dishes/vegetable_dish/印度葫芦丸子.md)
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- [印度土豆花菜](dishes/vegetable_dish/印度土豆花菜.md)
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- [油醋爆蛋](dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md)
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### 荤菜
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### 荤菜
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- [澳门湿版免治牛肉饭](dishes/meat_dish/澳门湿版免治牛肉饭.md)
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- [巴基斯坦牛肉咖喱](dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md)
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- [巴基斯坦牛肉咖喱](dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md)
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- [白菜猪肉炖粉条](dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
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- [白菜猪肉炖粉条](dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
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- [豉汁排骨](dishes/meat_dish/豉汁排骨.md)
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- [豉汁蒸白鱔](dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md)
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- [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
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- [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
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- [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
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- [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
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- [豆豉鲮鱼油麦菜](dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
|
- [豆豉鲮鱼油麦菜](dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
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- [番茄红酱](dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
|
- [番茄红酱](dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
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- [粉蒸肉](dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
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- [粉蒸肉](dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
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- [腐乳肉](dishes/meat_dish/腐乳肉.md)
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- [干煸仔鸡](dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
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- [干煸仔鸡](dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
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- [宫保鸡丁](dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
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- [宫保鸡丁](dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
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||||||
- [咕噜肉](dishes/meat_dish/咕噜肉.md)
|
- [咕噜肉](dishes/meat_dish/咕噜肉.md)
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@@ -141,25 +123,20 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [贵州辣子鸡](dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
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- [贵州辣子鸡](dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
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- [荷兰豆炒腊肠](dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
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- [荷兰豆炒腊肠](dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
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||||||
- [黑椒牛柳](dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
|
- [黑椒牛柳](dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
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- [红烧鸡翅](dishes/meat_dish/红烧鸡翅.md)
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- [简易红烧肉](dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
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- [简易红烧肉](dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
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||||||
- [南派红烧肉](dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md)
|
- [南派红烧肉](dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md)
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- [红烧猪蹄](dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md)
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- [红烧猪蹄](dishes/meat_dish/红烧猪蹄/红烧猪蹄.md)
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||||||
- [湖南家常红烧肉](dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md)
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- [湖南家常红烧肉](dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md)
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||||||
- [虎皮肘子](dishes/meat_dish/虎皮肘子.md)
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- [黄瓜炒肉](dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md)
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- [黄瓜炒肉](dishes/meat_dish/黄瓜炒肉.md)
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||||||
- [黄焖鸡](dishes/meat_dish/黄焖鸡.md)
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- [黄焖鸡](dishes/meat_dish/黄焖鸡.md)
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- [黄油鸡](dishes/meat_dish/黄油鸡.md)
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||||||
- [徽派红烧肉](dishes/meat_dish/徽派红烧肉/徽派红烧肉.md)
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- [徽派红烧肉](dishes/meat_dish/徽派红烧肉/徽派红烧肉.md)
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- [回锅肉](dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md)
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- [回锅肉](dishes/meat_dish/回锅肉/回锅肉.md)
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||||||
- [尖椒炒牛肉](dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md)
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- [尖椒炒牛肉](dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md)
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||||||
- [尖叫牛蛙](dishes/meat_dish/尖叫牛蛙/尖叫牛蛙.md)
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- [尖叫牛蛙](dishes/meat_dish/尖叫牛蛙/尖叫牛蛙.md)
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- [煎烤羊排](dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)
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- [姜炒鸡](dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md)
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- [姜炒鸡](dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md)
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- [姜葱捞鸡](dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md)
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- [姜葱捞鸡](dishes/meat_dish/姜葱捞鸡/姜葱捞鸡.md)
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||||||
- [酱牛肉](dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
|
- [酱牛肉](dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
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||||||
- [酱排骨](dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
|
- [酱排骨](dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
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- [茭白炒肉](dishes/meat_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
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- [咖喱炒蟹](dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md)
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- [肉蟹煲](dishes/aquatic/肉蟹煲.md)
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- [蒜蓉虾](dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md)
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- [香煎翘嘴鱼](dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
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- [茶叶蛋](dishes/breakfast/茶叶蛋.md)
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- [桂圆红枣粥](dishes/breakfast/桂圆红枣粥.md)
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- [韩国麻药鸡蛋](dishes/breakfast/韩国麻药鸡蛋.md)
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- [完美水煮蛋](dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
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- [微波炉蛋糕](dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
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- [微波炉荷包蛋](dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
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- [意式香肠北非蛋](dishes/breakfast/意式香肠北非蛋.md)
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- [炒意大利面](dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md)
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- [葱油拌面](dishes/staple/葱油拌面.md)
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- [蛋包饭](dishes/staple/蛋包饭.md)
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- [蛋包饭](dishes/staple/蛋包饭.md)
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- [蛋炒饭](dishes/staple/蛋炒饭.md)
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- [电饭煲三文鱼炊饭](dishes/staple/电饭煲三文鱼炊饭/电饭煲三文鱼炊饭.md)
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- [豆角焖面](dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
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- [豆角焖面](dishes/staple/豆角焖面/豆角焖面.md)
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- [韩式拌饭](dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md)
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- [韩式拌饭](dishes/staple/韩式拌饭/韩式拌饭.md)
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- [河南蒸面条](dishes/staple/河南蒸面条/河南蒸面条.md)
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- [红芸豆拌饭](dishes/staple/红芸豆拌饭.md)
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- [火腿饭团](dishes/staple/火腿饭团/火腿饭团.md)
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- [基础牛奶面包](dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md)
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- [基础牛奶面包](dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md)
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- [茄子肉煎饼](dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
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- [茄子肉煎饼](dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
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- [鲣鱼海苔玉米饭](dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
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- [鲣鱼海苔玉米饭](dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
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- [酱拌荞麦面](dishes/staple/酱拌荞麦面/酱拌荞麦面.md)
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- [韭菜盒子](dishes/staple/韭菜盒子.md)
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- [可乐炒饭](dishes/staple/可乐炒饭.md)
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- [空气炸锅照烧鸡饭](dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
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- [空气炸锅照烧鸡饭](dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
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- [醪糟小汤圆](dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
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- [醪糟小汤圆](dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
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- [老干妈拌面](dishes/staple/老干妈拌面.md)
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- [老干妈拌面](dishes/staple/老干妈拌面.md)
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- [老友猪肉粉](dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
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- [老友猪肉粉](dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
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- [烙饼](dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
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- [利提巧卡](dishes/staple/利提巧卡.md)
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- [凉粉](dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
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- [凉粉](dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
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- [螺蛳粉](dishes/staple/螺蛳粉.md)
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- [麻辣减脂荞麦面](dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md)
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- [日式肥牛丼饭](dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
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- [日式肥牛丼饭](dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
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- [日式咖喱饭](dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
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- [日式咖喱饭](dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
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- [肉蛋盖饭](dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
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- [肉蛋盖饭](dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
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- [陕西油泼面](dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md)
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- [芝麻烧饼](dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
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- [芝麻烧饼](dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
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- [手工水饺](dishes/staple/手工水饺.md)
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- [手工水饺](dishes/staple/手工水饺.md)
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- [酸辣蕨根粉](dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
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- [酸辣蕨根粉](dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
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- [汤面](dishes/staple/汤面.md)
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- [汤面](dishes/staple/汤面.md)
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- [微波炉腊肠煲仔饭](dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
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- [微波炉腊肠煲仔饭](dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
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- [西红柿鸡蛋挂面](dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
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- [西红柿鸡蛋挂面](dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
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- [鲜肉烧卖](dishes/staple/鲜肉烧卖.md)
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- [咸肉菜饭](dishes/staple/咸肉菜饭.md)
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- [扬州炒饭](dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
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- [扬州炒饭](dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
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- [意式肉酱面](dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
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- [意式肉酱面](dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
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- [印度烤饼](dishes/staple/印度烤饼.md)
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- [印度焖饭](dishes/staple/印度焖饭.md)
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- [鹰嘴豆炸饼](dishes/staple/鹰嘴豆炸饼.md)
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- [炸酱面](dishes/staple/炸酱面.md)
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- [炸酱面](dishes/staple/炸酱面.md)
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- [照烧鸡腿饭](dishes/staple/照烧鸡腿饭.md)
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- [蒸卤面](dishes/staple/蒸卤面.md)
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- [蒸卤面](dishes/staple/蒸卤面.md)
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- [中式馅饼](dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
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- [中式馅饼](dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
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- [猪油拌饭](dishes/staple/猪油拌饭.md)
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- [煮泡面加蛋](dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
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- [煮泡面加蛋](dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
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### 半成品加工
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### 半成品加工
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- [陈皮排骨汤](dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
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- [陈皮排骨汤](dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
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- [番茄牛肉蛋花汤](dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md)
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- [番茄牛肉蛋花汤](dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md)
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- [勾芡香菇汤](dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md)
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- [勾芡香菇汤](dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md)
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- [黄瓜皮蛋汤](dishes/soup/黄瓜皮蛋汤.md)
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- [金针菇汤](dishes/soup/金针菇汤.md)
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- [金针菇汤](dishes/soup/金针菇汤.md)
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- [菌菇炖乳鸽](dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
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- [菌菇炖乳鸽](dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
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- [腊八粥](dishes/soup/腊八粥.md)
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- [腊八粥](dishes/soup/腊八粥.md)
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- [海边落日](dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
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- [海边落日](dishes/drink/海边落日/海边落日.md)
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- [金菲士](dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
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- [金菲士](dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
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- [金汤力](dishes/drink/金汤力/金汤力.md)
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- [酒酿醪糟](dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md)
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- [可乐桶](dishes/drink/可乐桶.md)
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- [可乐桶](dishes/drink/可乐桶.md)
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- [奶茶](dishes/drink/奶茶.md)
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- [柠檬水](dishes/drink/柠檬水/柠檬水.md)
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- [牛油果拉西](dishes/drink/牛油果拉西.md)
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- [奇异果菠菜特调](dishes/drink/奇异果菠菜特调/奇异果菠菜特调.md)
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- [砂糖椰子冰沙](dishes/drink/砂糖椰子冰沙/砂糖椰子冰沙.md)
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- [砂糖椰子冰沙](dishes/drink/砂糖椰子冰沙/砂糖椰子冰沙.md)
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- [酸梅汤](dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md)
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- [酸梅汤（半成品加工）](dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md)
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- [酸梅汤（半成品加工）](dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md)
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- [泰国手标红茶](dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md)
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- [泰国手标红茶](dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md)
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- [杨枝甘露](dishes/drink/杨枝甘露.md)
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- [杨枝甘露](dishes/drink/杨枝甘露.md)
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- [印度奶茶](dishes/drink/印度奶茶.md)
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- [长岛冰茶](dishes/drink/长岛冰茶.md)
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- [长岛冰茶](dishes/drink/长岛冰茶.md)
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- [B52轰炸机](dishes/drink/B52轰炸机.md)
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- [B52轰炸机](dishes/drink/B52轰炸机.md)
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- [Mojito莫吉托](dishes/drink/Mojito莫吉托.md)
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- [Mojito莫吉托](dishes/drink/Mojito莫吉托.md)
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- [草莓酱](dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
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- [草莓酱](dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
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- [葱油](dishes/condiment/葱油.md)
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- [葱油](dishes/condiment/葱油.md)
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- [简易版炒糖色](dishes/condiment/简易版炒糖色.md)
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- [蒜香酱油](dishes/condiment/蒜香酱油.md)
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- [蒜香酱油](dishes/condiment/蒜香酱油.md)
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- [糖醋汁](dishes/condiment/糖醋汁.md)
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- [糖醋汁](dishes/condiment/糖醋汁.md)
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- [糖色](dishes/condiment/糖色.md)
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- [油酥](dishes/condiment/油酥.md)
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- [炸串酱料](dishes/condiment/炸串酱料.md)
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- [反沙芋头](dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
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- [反沙芋头](dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
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- [龟苓膏](dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
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- [龟苓膏](dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
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- [红柚蛋糕](dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
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- [咖啡椰奶冻](dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
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- [咖啡椰奶冻](dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
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- [烤蛋挞](dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
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- [烤蛋挞](dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
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- [烤箱版巴斯克芝士蛋糕](dishes/dessert/烤箱版巴斯克芝士蛋糕/烤箱版巴斯克芝士蛋糕.md)
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- [玛格丽特饼干](dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
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- [玛格丽特饼干](dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
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- [魔芋蛋糕](dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
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- [戚风蛋糕](dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
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- [戚风蛋糕](dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
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- [提拉米苏](dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
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- [辅料技巧](tips/advanced/辅料技巧.md)
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- [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
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- [HowToCook-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策](https://github.com/worryzyy/HowToCook-mcp)
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- [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
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- [HowToCook-py-mcp 让 AI 助手变身私人大厨，为你的一日三餐出谋划策 (Python)](https://github.com/DusKing1/howtocook-py-mcp)
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- [whatToEat 今天吃什么？的决策工具，帮助你快速选择合适的菜谱。](https://github.com/ryanuo/whatToEat)
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# 响油鳝丝的做法
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响油鳝丝一道经典的江浙沪风味菜，鳝丝鲜嫩滑爽，以蒜香、姜末和酱汁调味，淋热猪油后香气扑鼻，口感浓郁微甜，超下饭～
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 鳝丝
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- 大蒜
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- 姜末
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- 料酒
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- 生抽
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- 蚝油
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- 老抽
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- 食用盐
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- 白糖
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- 胡椒粉
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- 淀粉
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- 蒜末
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- 葱花
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- 猪油
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份够 2 个人吃。
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每份：
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- 鳝丝 400 g
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- 大蒜 40 g
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- 姜末 20 g
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- 料酒 13 g
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- 生抽 3 g
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- 蚝油 2 g
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- 老抽 2 g
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- 食用盐 2 g
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- 白糖 6-15 g
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- 胡椒粉 3.5-8 g
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- 淀粉 10 g
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- 水 50 g
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- 蒜末 40 g
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- 葱花 15 g
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- 猪油 20 g
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## 操作
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- 将鳝鱼切成三段后切成细丝
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- 加入 0.5 g 胡椒粉、3 g 料酒搅拌均匀，再加入 5 g 香油腌制
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- 热油滑锅
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- 加入植物油，烧到 6 成热
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- 加入一半蒜末和全部姜末，翻炒几下
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- 加入鳝丝，中火爆炒 30 秒
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- 边缘淋入 10 g 料酒，翻炒几下
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- 加入生抽，炒匀
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- 加入蚝油、老抽，翻炒几下
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- 加入食用盐、白糖、3 g 胡椒粉，炒匀
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- 淀粉和水混合为水淀粉，倒入锅中，收汁至浓稠
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- 装盘，撒上蒜蓉、葱花
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- 另起锅烧热，加入猪油，烧至七成热，浇在鳝丝上
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## 附加内容
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- 不能将鳝鱼的血洗得太干净，否则鳝鱼很容易发黑发臭
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- 鳝鱼可以让摊主帮忙宰杀
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- 可以多加一些胡椒粉和白糖，有利于去腥增香
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- 参考资料：[“响油鳝丝”的家常做法，味道很赞，先收藏了 - YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=X2DvbhnWcN4)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 肉蟹煲的做法
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肉蟹煲是一道酱香浓郁的煲类菜品，以鲜活肉蟹为主角，搭配炖至软糯的土豆和 Q 弹年糕。秘制酱汁慢火炖煮，让蟹肉充分吸收汤汁精华，口感鲜甜微辣，汤汁拌饭更是一绝～富含优质蛋白和微量元素，适合朋友聚餐分享！
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 肉蟹（推荐优先级从高到低：缅甸黑蟹、青蟹、梭子蟹、大闸蟹）
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- 虾（可选）
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- 土豆
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- 年糕（推荐硬年糕，新鲜年糕亦可）
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- 洋葱
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- 大蒜
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- 生姜
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- 干辣椒
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- 青椒
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- 红椒
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- 蚝油
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- 海鲜酱（可选）
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- 黄豆酱（可选）
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- 甜面酱（或烧烤酱，可选）
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- 番茄酱（没有就挤半颗番茄碾碎）
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- 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）
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- 冰糖
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- 鸡精
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- 白胡椒粉
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- 料酒（可使用黄酒替代）
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- 生抽
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- 老抽
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- 啤酒
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- 清水
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份够 3-4 个人吃。
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每份：
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- 肉蟹 500 g
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- 虾 200 g
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- 土豆 450 g
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- 年糕 200 g
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- 洋葱 100 g
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- 大蒜 20 g（如果放了虾，追加 10 g）
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- 生姜 15 g
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- 干辣椒 5 g
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- 青椒 30 g
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- 红椒 30 g
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- 蚝油 20 g
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- 食用油 30-50 ml（如果放了虾，追加 10 ml；油炸另需 500 mL）
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- 海鲜酱 15 g（替代：蚝油 12 g + 白砂糖 3 g）
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- 黄豆酱 15 g（替代：生抽 12 ml + 老抽 2 ml + 白糖 1 g）
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- 甜面酱 10 g（替代：白糖 5.5 g + 生抽 4 ml + 老抽 0.5 ml）
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- 番茄酱 10 g
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- 淀粉 40 g
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- 冰糖 10 g
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- 鸡精 3 g
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- 白胡椒粉 2 g（如果放了虾，追加 1 g）
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- 料酒 15 ml
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- 生抽 20 ml
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- 老抽 5 ml
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- 啤酒 200 ml（如果放了虾，追加 50-100 ml）
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- 清水 800 ml（如果放了虾，追加 200 ml）
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## 操作
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- 土豆切块为各边均为 3 cm 的立方体，青/红椒切成边长 4 cm 的菱形片，洋葱切成 3 cm 宽的月牙瓣，年糕切成 1 cm 厚片
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- 螃蟹切成 50-80 g 的块，裹薄淀粉，180 °C 油温炸 1 分钟捞出
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- 锅中放油，蒜姜干辣椒爆香，放所有酱料 + 冰糖小火炒出红油，注意别糊底
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- 加螃蟹、土豆、啤酒和清水，烧开转小火炖 12 分钟
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- 放年糕和青红椒，开大火收汁到汤汁可以附着在物品表面，最后撒白胡椒粉
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## 附加内容
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- 建议冷冻 20 分钟让螃蟹昏迷（别冻硬！），或用筷子从口器插入破坏神经
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- 如果使用的是冷冻蟹，完全解冻蟹脚容易掉，并且容易造成肉质流失。建议半解冻后裹粉油炸，并将油炸时间延长至 2 分钟
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- 如果灶具功率较小，食材下油锅后容易迅速降温，建议油温预热到 200 °C，并且分多批次油炸
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- 务必去掉蟹胃（三角包）、蟹腮、蟹心（六角形白片）
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- 裹淀粉的螃蟹下锅前务必擦干，热油遇水容易飞溅
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- 死蟹绝对不能用（买来的就是冷冻的除外，但是解冻后未及时使用的也不行）
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- 不与柿子、浓茶同食
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- 痛风患者慎食
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- 年糕切片后泡冷水，下锅前冲洗不容易粘锅，下锅后放在表面，沉入锅底容易糊锅
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- 要是被螃蟹夹了或者烫伤了，先用冷水冲 15 分钟，严重的话及时就医，如果伤口比较深务必就医
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 酱炖蟹的做法
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酱炖蟹，秋日限定咸鲜风味！蟹黄绵润裹着酱香，蟹肉清甜入味，汤汁浓郁拌饭一绝。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 螃蟹（首选河蟹，次选梭子蟹）
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- 豆瓣酱
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- 冰糖（可选）
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- 老抽
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- 菜油（未脱色的菜籽油，俗称“毛菜油”或“土菜油”，备选花生油）
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- 番茄酱
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- 料酒
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- 老姜
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- 小葱
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- 鸡蛋（可选）
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- 猪肉末（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 螃蟹 500 g（约 3-4 只中等河蟹）
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- 豆瓣酱 30-50 g
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- 冰糖 0-15 g
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- 老抽 15 ml
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- 菜油 20 ml
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- 番茄酱 15 ml
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- 料酒 5 ml
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- 老姜 10 g
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- 葱 10 g
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- 鸡蛋 1 个（约 50 g）
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- 猪肉末 50 g
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- 水 500 mL
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## 操作
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- 把螃蟹刷洗干净，然后在砧板上对半劈开
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- 锅里下菜油，放入姜末和豆瓣酱爆香，加入冰糖炒化，直到冒小气泡就盛出
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- 在盘子里铺上一层酱，然后把切好的螃蟹切开面朝下，整齐排放在酱上
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- 放点葱段和姜片，建议敲个鸡蛋或在盘底铺肉末
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- 上锅蒸 10-12 分钟
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## 附加内容
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- 咸口放 50 g 豆瓣酱，甜口减少豆瓣酱的用量并加入冰糖和番茄酱
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- 出锅后再撒上一点葱花会更香也更好看
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- 参考资料：[秋风起，平湖这道美味很下饭_潮新闻官网](https://tidenews.com.cn/news.html?id=2925971)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,49 +0,0 @@
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# 微波炉蒸蛋的做法
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嫩滑细腻、快速上桌的高蛋白早餐，用微波炉即可完成，约 10 分钟完成，适合 1-2 人食用。
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预估烹饪难度：★
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## 必备原料和工具
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- 鸡蛋
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- 温水或高汤
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- 食盐
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- 生抽（可选）
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- 香油
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- 耐热碗
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- 保鲜膜或微波炉专用盖
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## 计算
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- 鸡蛋 2 个（约 100g 蛋液）
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- 温水或高汤 100-120ml（蛋液体积的 1.0-1.2 倍）
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- 食盐 1g
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- 生抽 2ml（可选）
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- 香油 几滴（出锅用）
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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## 操作
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- 将鸡蛋打散，加入温水/高汤、盐、生抽，轻轻搅匀，尽量不要起泡。
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- 将蛋液过筛倒入耐热碗中，表面若有气泡可用牙签轻戳。
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- 覆盖保鲜膜并扎 8-10 个小孔，或使用微波炉专用盖（留缝隙）。
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- 放入微波炉中加热：
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- 700W：1 分 30 秒 → 视情况再加热 20-30 秒至表面刚凝。
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- 600W：约 1 分 40 秒–2 分 10 秒。
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- 800W：约 1 分 10 秒–1 分 40 秒。
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- 加热完成后取出静置 1 分钟，让余温使中心完全熟化。
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- 淋上香油，撒葱花即可食用。
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> 不同功率和容器会影响时间，建议第一次尝试时少量多次加热，找到适合自己设备的最佳时长。
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## 附加内容
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- 水温应在 40–50℃ ，不宜过热。
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- 蛋液与水比例控制在 1:1 至 1:1.2 之间口感最佳。
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- 覆盖保鲜膜并扎孔能防止表面爆开或出现蜂窝。
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- 过筛可显著提升细腻度。
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- 若表面鼓泡或出水，说明加热过头，下次缩短时间即可。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,54 +0,0 @@
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# 意式香肠北非蛋的做法
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意式香肠北非蛋是一道充满地中海风情的经典料理，鸡蛋卧在浓郁的番茄肉酱中，搭配烤得香脆的面包，营养丰富又令人满足。准备大约需要 10 分钟，烹饪 15-20 分钟即可完成。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 意式猪肉香肠（去肠衣）、辣香肠 (Chorizo) 或切块的午餐肉
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- 百味来 (Barilla) 拿坡里意面酱 (Napoletana Sauce)
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- 鸡蛋
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- 甜椒（青椒或红椒皆可）
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- 洋葱
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- 橄榄油
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- 帕马森干酪（可选）
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- 新鲜欧芹（可选）
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- 干辣椒碎（可选）
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- 面包（推荐酸面团面包 Sourdough、恰巴塔 Ciabatta 或厚切吐司）
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- 宽口平底锅（带锅盖）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 肉类（香肠/午餐肉）：100g - 150g
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- 百味来拿坡里意面酱：1 罐（400g，提供基本的番茄、洋葱和香草风味）
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- 鸡蛋：3 - 4 个
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- 甜椒：半个（切细丝）
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- 洋葱：半个（切小丁）
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- 橄榄油：10ml - 15ml（用于炒菜）
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## 操作
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- 将意式猪肉香肠去肠衣备用；洋葱切小丁；甜椒切细丝。
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- 在宽口平底锅中倒入 10ml - 15ml 橄榄油，中火加热。
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- 放入处理好的香肠或午餐肉，翻炒至边缘金黄酥脆（如果使用生香肠，翻炒时用勺子将其捣碎变色）。
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- 将洋葱丁和甜椒丝加入锅中与肉一起翻炒，持续翻炒 4 - 5 分钟，直到蔬菜变软，洋葱呈半透明状。
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- 倒入百味来拿坡里意面酱，搅拌均匀。将火调至中低火，保持微沸炖煮 2 - 3 分钟。（如果酱汁看起来太稠，可以加入 15ml 水）。
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- 用勺子的背面在锅内的酱汁中挖出 3 - 4 个小“坑”。
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- 依次小心地将鸡蛋打入每个坑中。
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- 盖上平底锅的盖子，利用蒸汽焖熟蛋白。等待 3 - 5 分钟。**注意：请频繁检查状态**。当蛋白变得不透明且凝固，但轻轻摇晃平底锅时蛋黄仍能晃动（溏心状态）时即可结束这一步。
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- 关火。根据个人喜好撒上磨碎的帕马森干酪、新鲜欧芹或干辣椒碎。
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- 将平底锅直接端上桌，配以硬壳面包蘸取蛋黄与酱汁食用。
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## 附加内容
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- **肉类选择建议：**
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- **意式香肠**：最能体现正宗风味（推荐寻找配料中含有小茴香籽/Fennel seeds 的香肠）。
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- **午餐肉**：带来咸香、怀旧的口感，并且表面能煎得微脆。
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- **辣香肠 (Chorizo)**：若喜欢烟熏、辛辣的口感，并且能将底油染成诱人的红色，这是最好的选择。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -6,7 +6,6 @@
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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- 饺子（速冻水饺）
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- 饺子（速冻水饺）
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- 芝麻、葱花（切段）或其他配料
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## 计算
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## 计算
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# 蒸水蛋的做法
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# 蒸水蛋的做法
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蒸水蛋（北方有些地区叫鸡蛋糕儿）都是饭店的好吃，如何自己做水滑嫩香的蒸水蛋，本教程包教包会！
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蒸水蛋都是饭店的好吃，如何自己做水滑嫩香的蒸水蛋，本教程包教包会！
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||||||
预估烹饪难度：★★
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预估烹饪难度：★★
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@@ -1,47 +0,0 @@
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# 韩国麻药鸡蛋的做法
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这道被称为“麻药鸡蛋”的韩式小菜，因为其甜辣浓郁的酱汁和让人上瘾的味道而得名。做法极其简单，非常适合搭配米饭食用。
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预估烹饪难度：★
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## 必备原料和工具
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- 鸡蛋
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- 韩式酱油（或生抽）
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- 日式味淋
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- 白糖
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- 芝麻油
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- 青葱
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- 辣椒（小米辣或青红椒）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。以下为一份酱汁的量，足以腌制 5 - 8 个鸡蛋。
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每份：
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- 鸡蛋 5 - 8 个
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- 酱油（或生抽） 4 汤匙
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- 清水 4 汤匙
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- 味淋 2 汤匙
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- 白糖 2 汤匙
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- 芝麻油 5ml
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- 青葱 15g（切葱花）
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- 辣椒 15g（切圈）
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## 操作
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- 烧一锅开水，水沸腾后放入鸡蛋，**煮 7 分钟**（得到完美的溏心蛋状态）。
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- 煮鸡蛋的期间调制酱汁：将 4 汤匙酱油、4 汤匙清水、2 汤匙味淋、2 汤匙白糖倒入小锅中。
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- 加热酱汁至沸腾，煮开以挥发掉味淋中的酒精味，随后关火放凉备用。
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- 将切好的辣椒圈加入放凉的酱汁中。
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- 将煮好的鸡蛋捞出，放入冰水中冷却后剥去蛋壳。
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- 将剥好的鸡蛋放入调好的酱汁中，表面淋上 5ml 芝麻油并撒上葱花。
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- 放入冰箱**冷藏等待 1 - 2 小时**，让鸡蛋充分入味。
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## 附加内容
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- 酱汁的比例可以根据个人口味微调。如果喜欢更甜，可以增加糖的用量。
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- 剩余的酱汁非常美味，可以直接用来拌饭。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,6 +1,4 @@
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# 简易版炒糖色的做法
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# 糖色的做法
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这是简易的糖色的做法。对于更为进阶的技巧和糖色更为进阶的用法，请学习[糖色的炒制](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)。
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预估烹饪难度：★★★★
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预估烹饪难度：★★★★
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@@ -1,3 +0,0 @@
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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oid sha256:7d08b1b805bceb9ece6c3adb2f6721171dfc1b1547a2b0a3b39aa876c0983ae3
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size 234668
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@@ -1,58 +0,0 @@
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# 无厨师机蜂蜜面包的做法
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这个菜谱不需要厨师机，只需要等待！可以晚上的时候准备好放入冰箱，第二天再烤。口感虽然不如使用厨师机的但是还行，冰箱保存要吃的时候微波炉叮一下更好。花费时间大多在发面。
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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面包本体
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- 高筋面粉：400g
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- 牛奶: 200g
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- 酵母：4g
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- 鸡蛋：1 个
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- 白砂糖：70g
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- 盐: 2g
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- 黄油: 30g
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蜂蜜水（涂在顶部）
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- 蜂蜜：20g
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- 水: 20g
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可选（洒在顶部）
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- 芝麻
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## 计算
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以下用料烤制时使用一个长方形烤盘（10 x 15 英寸（约 25 x 38 厘米）） + 一个正方形烤盘（9 × 9 英寸（约 23 × 23 厘米）） + 油纸。建议按照需求减少用量，每顿早餐吃大概可以吃两周（冰箱储存）, 冰箱储存会变硬, 微波炉加热 10 - 20s 即可。
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## 操作
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- 制作面团：将面粉，牛奶（建议加热到 40°，本人使用微波炉 15 - 20s），酵母，鸡蛋，面粉，糖和盐混合起来。
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- 搅拌面团，将原料混合均匀成团。
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- 加入黄油混合。
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- 继续搅拌 + 手揉，均匀混合。
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- 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时，稍长时间对效果影响不大。
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- 明显看到面团发酵变大（2 倍）即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。
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- 切分面团：理想状态每一份 60g（美观），可根据喜好适当调整大小。
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- 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10。
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- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（一个变成两个）。
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- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（两个变成四个）。（此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行）
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- 烤盘放入油纸并倒入花生油, （每份卷好的）底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。
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- 再次醒发（盖上保鲜膜）, 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤。
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- 刷上蛋液。
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- 烤箱 180°(355°F), 18 - 20 分钟。
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- 出炉后, 刷上蜂蜜水, 撒上芝麻。
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## 附加内容
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- 发面时间并不固定, 每 1 小时看一下确认就可以, 明显发酵变大即可, 建议发酵 2 - 2.5 倍大。
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- 面团大小不会显著影响口感和烘烤效果，可根据喜好调整。
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- 参考资料：下厨房 - 脆底蜂蜜小面包
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,3 +0,0 @@
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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oid sha256:4c22fb6b12029bc33d3a98c9eccd818e16be501ae9e5947381be9bb552bfc54d
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size 269121
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@@ -1,41 +0,0 @@
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# 烤箱版巴斯克芝士蛋糕的做法
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成品不像网上的图片是黑顶是因为烤箱没有热风/仅上管加热等功能，有这些功能的话可以使用热风上色。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 奶油奶酪：212g （这是一块的质量，比较方便，原教程是 250g）
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- 白砂糖：60g
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- 鸡蛋：2 个
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- 鸡蛋黄：1 个
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- 淡奶油：120g
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- 低筋面粉：10g
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可选（巧克力味）
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- 巧克力：38g（只尝试过将普通巧克力融化，在淡奶油那一步加入搅拌均匀即可）
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## 计算
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以下用料使用烤制时使用一个 7 寸圆形模具，原教程使用 6 寸圆形模具。
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## 操作
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- 奶油奶酪软化，微波炉 10s + 10s。
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- 奶油奶酪加入白砂糖，打蛋器打至顺滑。
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- 加入 2 个全蛋 + 1 个蛋黄，搅拌均匀。
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- 加入淡奶油，搅拌均匀。
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- 加入低筋面粉，搅拌均匀。
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- 烤箱 220°(425°F)，20 - 25 分钟（本人一般 20 或者 22 分钟）。
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- 放凉之后放入冰箱，最好过夜。
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## 附加内容
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- 烤箱出来成品抖动是正常的，放凉后口感还不是最好的，一定要冷藏才好吃！
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- 参考资料：下厨房 - 巴斯克芝士蛋糕『最简单的蛋糕』零失败🔥芝士控
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 胡萝卜甜糕的做法
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> Gajar Ka Halwa(गाजर का हलवा)— 印度胡萝卜布丁
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胡萝卜甜糕是印度最经典的甜品之一，尤其在冬季和节日（如排灯节 Diwali）期间备受喜爱。将新鲜胡萝卜刨丝后用牛奶慢炖，再加入酥油、糖和坚果，最终浓缩成一份色泽金红、香甜浓郁的甜品。制作过程简单但需要耐心，约 45 分钟完成。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 胡萝卜（建议选用红色胡萝卜）
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- 全脂牛奶
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- 糖
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- 酥油(Ghee)— 可用黄油替代
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- 小豆蔻粉(Cardamom Powder)
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- 腰果
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- 杏仁
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- 葡萄干
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- 刨丝器
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- 厚底锅
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-4 个人食用。
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每份：
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- 胡萝卜 500g（约 5-6 根中等大小）
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- 全脂牛奶 500ml
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- 糖 80g（可根据个人口味调整至 60g-100g）
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- 酥油 40g
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- 小豆蔻粉 3g
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- 腰果 15g
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- 杏仁 15g
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- 葡萄干 15g
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## 操作
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- 将胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝
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- 在厚底锅中倒入酥油 20g（一半量），中火加热融化
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- 放入胡萝卜丝，翻炒 **3-5 分钟**，直至*胡萝卜丝变软且散发香味*
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- 倒入全脂牛奶 500ml，搅拌均匀
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- 大火煮沸后转中小火，保持*缓慢沸腾*状态
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- **持续翻搅 25-30 分钟**，直至*牛奶几乎完全被胡萝卜吸收蒸发*（这是最关键的步骤，需要耐心且不断搅拌防止糊底）
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- 当锅中几乎没有液体时，加入糖 80g，搅拌均匀
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- 加糖后会重新出水，继续中小火翻炒 **5-8 分钟**，直至*水分再次蒸发*
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- 加入剩余的酥油 20g 和小豆蔻粉 3g，翻炒 2 分钟
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- 在另一个小锅中，用少量酥油将腰果、杏仁片和葡萄干分别炸至*金黄*（约 1 分钟），注意葡萄干会膨胀
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- 将炸好的坚果和葡萄干的一半拌入胡萝卜甜糕中
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- 盛盘，将剩余坚果和葡萄干撒在表面作为装饰
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## 附加内容
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- 胡萝卜甜糕可以热吃也可以冷吃，两种风味各有特色。
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- 使用红色胡萝卜比橙色胡萝卜做出来的色泽更好看。
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- 如果想要更浓郁的口感，可以用淡奶油替代部分牛奶。
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- 密封冷藏可保存 4-5 天。食用前可用微波炉加热 1 分钟。
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- 这道甜品在印度几乎每个家庭都会做，是排灯节(Diwali)和婚礼上必不可少的甜品。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -20,7 +20,7 @@
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## 计算
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## 计算
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每次制作约可获得 3-4 小碗成品，适合 2-4 人食用。
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每次制作约可获得 3~4 小碗成品，适合 2~4 人食用。
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@@ -1,63 +0,0 @@
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# 印度奶茶的做法
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> Masala Chai(मसाला चाय)— 印度香料奶茶
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印度奶茶是印度国民饮品，几乎每个印度人每天都会喝 2-3 份。"Masala"意为"混合香料"，"Chai"意为"茶"。将红茶与牛奶、生姜、小豆蔻、肉桂等香料一起煮沸，口感浓郁醇厚，带有独特的辛香暖意。在印度的街头，到处都能看到"Chai Wala"（茶摊小贩）在现煮奶茶。大约 10 分钟完成。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 红茶（CTC 红茶最佳，或阿萨姆红茶）
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- 全脂牛奶
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- 生姜
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- 小豆蔻（绿色）
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- 肉桂棒
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- 丁香
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- 黑胡椒粒
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- 糖
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- 小奶锅
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。
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每份（大约 200ml）：
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- 水 120ml
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- 全脂牛奶 120ml
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- 红茶 8g（约 2 茶匙）
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- 生姜 5g（约 1cm 一块），拍碎
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- 绿色小豆蔻 2 颗，拍开
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- 肉桂棒 1 小段（约 2cm）
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- 丁香 2 颗
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- 黑胡椒粒 2 颗，拍碎
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- 糖 10-15g（根据个人口味调整）
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## 操作
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- 将生姜拍碎（不用切太碎，拍开即可释放姜汁）
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- 将小豆蔻用刀背拍开，露出里面的籽
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- 将黑胡椒粒拍碎
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- 在小奶锅中倒入 120ml 水
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- 放入拍碎的生姜、小豆蔻、肉桂棒、丁香、黑胡椒粒
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- 大火煮沸后转小火，**煮 2 分钟**，让香料的味道充分释出
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- 加入红茶 8g，继续小火**煮 2 分钟**，直至*茶汤颜色变深*
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- 倒入全脂牛奶 120ml
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- 中火加热，**注意观察**，当奶茶开始*冒泡上升*时立即转小火（牛奶极易溢出）
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- 小火**煮 2-3 分钟**，期间可以将锅提起倒回（反复提拉 3-4 次），使茶汤与牛奶充分融合
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- 加入糖，搅拌溶解
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- 关火
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- 用滤网过滤到茶盏中，去除茶叶和香料残渣
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- 趁热饮用
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## 附加内容
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- CTC 红茶（Crush, Tear, Curl 工艺制成）是印度奶茶的最佳选择，因为其颗粒细碎，能在短时间内释放浓厚的茶味。中国的祁门红茶或滇红也可以替代。
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- 牛奶和水的比例可以根据个人喜好调整。更浓的奶茶用牛奶多水少，更清爽的用水多牛奶少。
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- 生姜是印度奶茶的灵魂，不建议省略。
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- 印度人喜欢将奶茶煮得很甜，如果不习惯可以减少糖量。
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- 在印度，Chai 不仅是饮品，更是一种社交文化。朋友聚会、商务谈判、甚至初次见面，都从一份 Chai 开始。据统计印度每天消耗超过 10 亿份茶。
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- 印度街头奶茶摊(Chai Wala)通常使用陶土杯(Kulhad)盛茶，赋予茶汤一种独特的泥土芬芳。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,43 +0,0 @@
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# 牛油果拉西的做法
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牛油果拉西 (Avocado Lassi) 是一款结合了印度传统酸奶饮品“拉西”与绵密牛油果的健康饮品，口感顺滑、清甜，非常适合作为早餐或下午茶。
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预估烹饪难度：★
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## 必备原料和工具
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- 原味酸奶 (Plain yogurt)
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- 熟透的牛油果
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- 蜂蜜
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- 冷牛奶
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- 小豆蔻粉（可选）
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- 薄荷叶或坚果碎（可选，用于装饰）
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- 搅拌机（破壁机/榨汁机）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人饮用。
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每份：
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- 原味酸奶 120 ml
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- 熟透的牛油果 1 个
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- 蜂蜜 1 汤匙（可根据口味增减）
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- 冷牛奶 60 ml
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- 小豆蔻粉 1 撮（可选）
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## 操作
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- 将牛油果对半切开，去核，剥去外皮，将果肉切成小块备用。
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- 在搅拌机中加入 120ml 原味酸奶、切好的牛油果块、1 汤匙蜂蜜以及 60ml 冷牛奶。
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- （可选）加入一小撮小豆蔻粉以增加独特风味。
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- 启动搅拌机，**搅拌大约 1 分钟**直至液体变得完全顺滑和浓郁。
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- 将打好的饮品倒入杯中。
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- （可选）在表面放上几片薄荷叶或撒上 5g 切碎的坚果作为装饰。
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## 附加内容
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- 牛油果必须选择熟透的，这样才能保证饮品的绵密口感和颜色。
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- 如果喜欢更冰凉的口感，可以适当减少一点牛奶，加入几块冰块一起搅拌。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,3 +0,0 @@
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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oid sha256:2856ed0fdeea707fe6bd0ed1ee3cc74c1632a94f5b196b9a7ca1f0747f8c3c4b
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size 234830
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@@ -1,3 +0,0 @@
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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size 249128
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@@ -1,55 +0,0 @@
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# 酒酿醪糟的做法
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酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时）。
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 糯米 800g（推荐使用圆糯米）
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- 安琪甜酒曲一包 (8g)（虽然按比例为每 1000g 糯米用 3g，但多放酒曲能提高成功概率）
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- 清水 720g + 600g（720 克用于蒸饭，后 500g 用于发酵）
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- 蒸锅（电饭煲即可）
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- 温度计（可选但推荐）
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- 干净密封玻璃或陶瓷容器 1 个
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## 计算
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本菜谱为 1 份，可供 6～8 人食用。
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## 操作
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- 将 800g 糯米淘洗干净放入电饭煲，加入 720g 清水选择蒸饭模式
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- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C （用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
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- 将 8g 安琪甜酒曲用 20ml 温水（约 30°C）化开，均匀撒在糯米饭中，同时翻拌均匀
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- 向糯米饭中加入 600g 清水帮助酒曲翻拌均匀。静置 2-3 分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富
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- 用擀面杖在糯米饭中央挖一个小洞（便于出酒）
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- 将混合好的米饭装入干净容器中，轻轻压平表面，盖上盖子或保鲜膜密封好
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- 放置于 28 ～ 32°C 环境下发酵 24 ～ 48 小时。发酵期间不可剧烈摇晃或移动
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- 发酵成功标准为：中间凹槽有透明酒液渗出，整体略带酒香，无异味、不酸败
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- 发酵结束后可立即冷藏保存（过程中可以加入桂花），每次食用用干净工具取出，可冷藏保存 7 ～ 10 天
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- 可以继续二次发酵，加入 500ml 清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
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- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟杀菌，或放入冰箱冷藏
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### 进阶版本 1：提前泡米版本
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- 将 800g 糯米淘洗干净，倒入清水中浸泡 6 ～ 8 小时（冬季建议泡 8 ～ 10 小时），泡至米粒饱满
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- 沥干糯米，放入蒸布中，隔水蒸 40 ～ 60 分钟。每 20 分钟打开锅盖翻动一次确保蒸熟均匀
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- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，加入酒曲，后续步骤同上
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### 进阶版本 2：混合米
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- 当然，酒酿老手可以随意尝试不同米搭配。可以替换 20%的糯米为小米、燕麦、黄米、血糯米等
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## 附加内容
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- 发酵温度至关重要，低温会发酵缓慢或失败，高温会杀死酒曲
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- 发酵失败常见原因：温度过高、米饭太热时拌入酒曲、容器未清洁干净或进水进油
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- 可搭配汤圆、蛋花、枸杞等加热食用，但注意不要煮沸时间过长以免酒香散失
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- 酒酿汁可用于制作酒酿米糕、酒酿饼等，还可以用作调料为肥牛饭、照烧汁增添风味
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -26,7 +26,7 @@
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+ 猪肉 250g
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+ 猪肉 250g
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+ 青椒 3 个
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+ 青椒 3 个
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+ 蒜片 2 片
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+ 蒜片 2 片
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+ 豆瓣酱 10g
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+ 豆瓣酱 10mg
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+ 小米椒 1 个
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+ 小米椒 1 个
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+ 白糖 5mg
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+ 白糖 5mg
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+ 酱油 15ml
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+ 酱油 15ml
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@@ -41,7 +41,6 @@
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- 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
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- 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
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- 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
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- 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
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- 将青椒（25 克）切碎。
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- 将菠萝片（75 克）切件。
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- 将菠萝片（75 克）切件。
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- 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
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- 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
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- 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
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- 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
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@@ -4,78 +4,52 @@
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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* 肋排
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- 肋排
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* 土豆
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- 土豆
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* 姜
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- 姜
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* 小葱
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- 小葱
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* 料酒
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- 料酒
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* 白糖
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- 白糖
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* 干辣椒
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- 干辣椒
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* 八角
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- 八角
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* 花椒
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- 花椒
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* 桂皮
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- 桂皮
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* 生抽
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- 生抽
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* 老抽
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- 老抽
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* 蚝油
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- 蚝油
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* 黄豆酱
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- 黄豆酱
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* 盐
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* 食用油
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## 计算
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## 计算
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注意：以下参数为标准 2-3 人份的精确配置。
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- 肋排 = 750g
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- 土豆 = 300g
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* 肋排 = 750g
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- 姜 = 30g
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* 土豆 = 300g
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- 小葱 = 25g
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* 姜 = 30g （分为两份：15g 焯水用，15g 炒制用）
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- 料酒 = 25g
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* 小葱 = 25g （分为两份：15g 打成葱结，10g 切葱花）
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- 白糖 = 10g
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* 料酒 = 25ml （分为两份：15ml 焯水用，10ml 炒制用）
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- 干辣椒 = 5g
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* 白糖 = 10g
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- 八角 = 5g
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* 干辣椒 = 5g
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- 花椒 = 5g
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* 八角 = 1g （约 1-2 颗）
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- 桂皮 = 5g
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* 花椒 = 1g （约 10 粒）
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- 生抽 = 10g
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* 桂皮 = 1g （一小块）
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- 老抽 = 5g
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* 生抽 = 10ml
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- 蚝油 = 5g
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* 老抽 = 5ml
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- 黄豆酱 = 5g
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* 蚝油 = 5ml
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* 黄豆酱 = 5g
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* 盐 = 3g （最后收汁调味用）
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* 开水 = 700ml
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* 食用油 = 20ml
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## 操作
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## 操作
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### 预处理：食材切配与防氧化
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- 土豆两个滚刀切片，姜片切片
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- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水 2 分钟，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
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* **处理土豆：** 将 300g 土豆去皮，切成不规则的滚刀块 。**切好后立刻泡入一盆清水中**，隔绝氧气防止表面氧化发黑，备用。
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- 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
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* **处理葱姜：** 将 30g 姜全部切成薄片（分成两份 15g）。将 25g 小葱处理好：15g 挽成一个葱结，剩余 10g 切成细小葱花备用。
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- 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
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- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱
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### 预处理：调料封装与异步任务
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- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时
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- 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入）
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* **封装酱汁碗（一键调用）：** 拿一个小碗，依次加入 10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 蚝油、5ml 黄豆酱，彻底搅拌均匀，放在灶台触手可及处备用。
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- 
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* **封装香料碟（一键调用）：** 拿一个小碟，放入 5g 干辣椒、1g 八角（约 1-2 颗）、1g 花椒（约 10 粒）、1g 桂皮（一小块），以及刚才切好的 15g 姜片，备用。
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* **开启异步水程：** 按下电热水壶开关，开始烧制 700ml 开水。（确保炒制完成时，开水刚好就绪）。
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### 初步加工：排骨焯水与脱水
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* **冷水焯水：** 将 750g 肋排冷水下锅，加入 15g 葱结、15g 姜片、15ml 料酒。大火煮沸后，继续保持沸腾焯水 2 分钟，逼出内部血沫。
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* **热洗冷防：** 捞出排骨，**必须用热水**将排骨表面残留的浮沫清洗干净（遇冷水肉质会剧烈收缩变硬）。
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* **绝对脱水（防爆防溅）：** 洗净的排骨**必须用厨房纸彻底吸干表面水分**，装盘放在炒锅旁边备用（防止后续下入高温糖色时发生剧烈炸锅）。
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### 核心炒制：糖色与爆香（高并发阶段）
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* **炒制糖色：** 热锅凉油，加入 20ml 食用油。将 10g 白糖倒入锅中，中小火不停搅拌。翻炒至白糖完全融化冒泡，并呈现红棕色的焦糖色 。
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* **上色煎制：** 迅速加入彻底脱水的 750g 排骨，转中大火翻炒。煎制约 2-3 分钟，至排骨两面微微金黄，且均匀裹满焦糖色。
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* **一键爆香：** 在锅中拨出一小块空地，**直接倒入【香料碟】**。利用锅底的热油爆香约 10 秒，激发出香料的脂溶性香气。
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* **一键调味：** 顺着热锅边缘淋入剩余的 10ml 料酒激发出锅气。紧接着**直接倒入【酱汁碗】**，翻炒约 30 秒，让酱料完全包裹排骨并炒出浓郁酱香。
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### 炖煮收汁：挂霜与出锅
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* **加水长炖：** 此时电热水壶已沸腾，直接加入 700ml 滚烫的开水（水量需没过排骨），大火烧开。随后盖上锅盖，转小火持续焖煮 40 分钟。
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* **加入土豆：** 40 分钟后打开锅盖，将泡在水里的 300g 土豆捞出沥干，下入锅中。重新盖上锅盖，继续小火焖煮 15-20 分钟，直到用筷子能轻松扎透土豆块。
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* **调味收汁：** 打开锅盖，加入 3g 盐（此时可尝一下汤汁，根据个人口味酌情微调）。转大火开始翻炒收汁，大约需要 3-5 分钟。直到汤汁变得浓稠，均匀地挂在排骨和土豆上即可关火。
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* **点缀出锅：** 盛盘出锅，在表面均匀撒上预处理好的 10g 葱花作为 UI 点缀即可。
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## 附加内容
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## 附加内容
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这道菜难度系数简单，对新手友好，超级下饭
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -75,7 +75,7 @@
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### 初炸定形状
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### 初炸定形状
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- 锅中倒入植物油，根据锅大小控制油量，油面高度 3 厘米以上。
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- 锅中倒入植物油，根据锅大小控制油量，油面高度 3 厘米以上°
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- 大火将温加热至 150° 后，转小火保持温度。
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- 大火将温加热至 150° 后，转小火保持温度。
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- 将裹好粉的肉条用筷子夹入油锅中，捋成自己喜欢的形状，炸 3~5 分钟定型。目测颜色微黄，用锅铲翻动感受倒略微有些硬了就可以。具体时间受肉块大小、油温、裹粉程度影响。
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- 将裹好粉的肉条用筷子夹入油锅中，捋成自己喜欢的形状，炸 3~5 分钟定型。目测颜色微黄，用锅铲翻动感受倒略微有些硬了就可以。具体时间受肉块大小、油温、裹粉程度影响。
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- 捞出沥油。
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- 捞出沥油。
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@@ -88,7 +88,7 @@ tips: 如果对时间没把握可以稍微多炸一下，否则肉会带一点
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## 附加内容
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## 附加内容
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- 裹粉一定要把红薯粉揉散，不要有干的颗粒裹在里面，否则会炸！！！
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- 裹粉一定要吧红薯粉揉散，不要有干的颗粒裹在里面，否则会炸！！！
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- 如果肉太多吃不完，可以只炸一遍然后放冰箱。后面再吃的时候拿出来复炸，口感基本没影响。
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- 如果肉太多吃不完，可以只炸一遍然后放冰箱。后面再吃的时候拿出来复炸，口感基本没影响。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,57 +0,0 @@
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# 澳门湿版免治牛肉饭的做法
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这是一款适合一人食的快手神饭，嫩滑的牛肉碎裹着蛋液和浓郁的酱汁，混在米饭里每一口都咸香诱人。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 牛肉末（可以用稍微肥一点的猪肉末代替）
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- 洋葱
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- 鸡蛋
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- 黄油（可用普通食用油代替）
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- 小葱（可选）
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- 生抽
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- 老抽
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- 番茄酱
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- 白糖
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- 料酒
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- 黑胡椒
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- 淀粉
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- 米饭
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
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每份：
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- 牛肉末 200g
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- 洋葱 半个
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- 鸡蛋 1 个（用于制作水波蛋或半熟煎蛋）
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- 生抽 3 汤匙（1 汤匙用于腌制，2 汤匙用于料汁）
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- 老抽 半汤匙
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- 番茄酱 2 汤匙
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- 白糖 半汤匙
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- 料酒 1 汤匙
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- 淀粉 1 汤匙
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- 清水 50ml
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## 操作
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- 将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，**等待腌制 10 分钟**。
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- 将半个洋葱切成小丁，备用。
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- 调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
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- 另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
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- 热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
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- 加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
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- 倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
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- 将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
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- （可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。
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## 附加内容
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- 如果没有黄油，使用普通食用油也可以，但黄油会增加独特的奶香味。
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- 吃的时候将半熟的蛋黄戳破，与牛肉和米饭拌匀食用，口感最佳。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,66 +0,0 @@
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# 煎烤羊排的做法
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煎烤羊排是一道兼具炖煮与煎制工艺的菜品，外酥里嫩、香气四溢。既可作为家庭聚餐的硬菜，也能在宴会大餐中作为亮点端上桌。炖煮后的羊排酥烂入味，再经过煎制激发香料，味道浓郁而不腻。
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 羊排
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- 桂皮
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- 花椒
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- 八角
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- 白芷
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- 香叶
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- 盐
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- 料酒
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- 辣椒粉
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- 孜然粒
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- 烧烤撒料
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- 孜然粉
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- 白芝麻
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- 糖
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- 高压锅
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- 炒锅 / 煎锅
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3 - 4 个人吃。
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每份：
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- 羊排 750g（建议选择带一些肥肉的）
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- 桂皮 2g
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- 花椒 5g
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- 八角 1 颗
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- 白芷 6g
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- 香叶 5 片
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- 盐 25g（注：若计划喝煮羊排的汤，则此处的盐在炖煮步骤中省略，在最后的煎烤步骤中加入）
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- 料酒 10ml
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- 辣椒粉 5g
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- 孜然粒 2g
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- 烧烤撒料 2g
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- 孜然粉 2g
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- 白芝麻 2g
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- 糖 1g
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## 操作
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- 将羊排按照骨头分布，切成块状。
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- 炒锅中加入冷水，放入全部羊排块，水沸腾后继续焯水 2 - 3 分钟，捞出备用。
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- 将焯好水的羊排、桂皮、花椒、八角、白芷、香叶、料酒放入锅中（高压锅或普通锅）。
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- 加入饮用水没过所有食材。如果使用高压锅，上汽后压 30 分钟。如果使用普通锅，炖煮 80 分钟。
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- 将炖煮完成的羊排捞出，沥干水分，放入无油无水的炒锅 / 煎锅中。
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- 中大火煎 6 - 7 分钟，直至羊排中的油脂被煎出，*表面呈金黄酥脆状态*。
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- 锅中保留煎出的羊油，加入辣椒粉、孜然粒、烧烤撒料、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀。
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- 加入糖和盐（如果在炖煮步骤中未添加），翻炒均匀。
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- 翻炒均匀后即可关火，盛盘。
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## 附加内容
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- 花椒和白芷是这道菜的关键调料，不可缺少。
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- 炖煮时间不宜过长，羊排过于软烂则在煎制时容易碎裂。
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- 煎制时利用羊排自身煎出的油脂来炒香调料，风味更佳。
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- 焯水、炖煮、煎制过程中会产生较多羊油，处理时请注意不要直接倒入下水道，以防堵塞。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -37,7 +37,7 @@
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- 芝麻 2 g
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- 芝麻 2 g
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- 番茄酱 10 g
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- 番茄酱 10 g
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- 香醋 5 ml
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- 香醋 5 ml
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- 五香粉 0.5 g
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- 五香粉 2 g
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## 操作
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## 操作
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@@ -45,7 +45,7 @@
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- 用开水反复清洗排骨 2–3 遍，确保彻底去除血沫。
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- 用开水反复清洗排骨 2–3 遍，确保彻底去除血沫。
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- 在锅中倒入足够量的食用油进行深炸（油量依据锅具大小而定，建议约 300 ml 供一般家庭使用），待油温升至约 170°C 后，下排骨炸制 3–5 分钟，直至表面略呈金黄色，捞出控油。
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- 在锅中倒入足够量的食用油进行深炸（油量依据锅具大小而定，建议约 300 ml 供一般家庭使用），待油温升至约 170°C 后，下排骨炸制 3–5 分钟，直至表面略呈金黄色，捞出控油。
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- 另取干净锅，置于小火上加热 50 ml 热水，加入白砂糖 30 g，轻轻搅拌直至糖完全溶解，并略呈淡黄色。此步骤的重点在于观察糖溶解情况，无需过分依赖颜色变化。
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- 另取干净锅，置于小火上加热 50 ml 热水，加入白砂糖 30 g，轻轻搅拌直至糖完全溶解，并略呈淡黄色。此步骤的重点在于观察糖溶解情况，无需过分依赖颜色变化。
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- 将炸好的排骨倒入炒制糖水的锅中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 0.5 g，再次翻炒 30 秒，使调料均匀裹覆排骨，然后加入开水至刚好没过排骨。
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- 将炸好的排骨倒入炒制糖水的锅中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 2 g，再次翻炒 30 秒，使调料均匀裹覆排骨，然后加入开水至刚好没过排骨。
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- 用大火将锅中液体煮沸后，加入老抽 5 ml 进行上色，并快速收汁；若排骨块较大，可转小火焖煮 5–10 分钟以便更好地入味，切勿采用中火长时间炖煮 20 分钟，以免损伤口感。
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- 用大火将锅中液体煮沸后，加入老抽 5 ml 进行上色，并快速收汁；若排骨块较大，可转小火焖煮 5–10 分钟以便更好地入味，切勿采用中火长时间炖煮 20 分钟，以免损伤口感。
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- 起锅装盘，撒上芝麻 2 g，即可享用。
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- 起锅装盘，撒上芝麻 2 g，即可享用。
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## 操作
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## 操作
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建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)教程
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建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程
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- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ）
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- `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ）
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- `生姜`切片（每片厚度约 3mm ）
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- `生姜`切片（每片厚度约 3mm ）
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- `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道
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- `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道
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- 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用
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- 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用
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- 凉水锅中放入切好的五花肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净；
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- 凉水锅中放入切好的五花肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净；
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- 炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。
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- 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。
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- 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟
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- 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟
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- 高压锅的话 40 分钟；
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- 高压锅的话 40 分钟；
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- 加入 10ml 料酒；
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- 加入 10ml 料酒；
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# 红烧鸡翅的做法
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红烧鸡翅是一道家常下饭菜，咸鲜带甜、色泽红亮。蛋白质丰富，制作难度适中，预计制作时长约 40 分钟。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 新鲜鸡翅（推荐选择鸡翅中，肉质更嫩）
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- 姜片（推荐使用生姜，去腥效果更佳）
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- 葱段（推荐使用大葱白部分，香味更浓郁）
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- 大蒜
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- 香叶
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- 八角
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- 干辣椒（可选，不吃辣可省略）
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- 冰糖
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- 黄酒或料酒（二选一即可，黄酒风味更醇厚）
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- 生抽
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- 老抽
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- 盐
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- 白糖
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- 胡椒粉（推荐白胡椒粉，辛辣味较淡）
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- 白芝麻（熟）
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- 小葱花（点缀用）
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## 计算
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每次制作前需确定计划做几份，一份够 3-4 人食用。
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每份：
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- 新鲜鸡翅 500g（约 8-10 个，单个鸡翅约 50-60g）
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- 姜片 4-5 片（约 10g，切片厚度约 2mm）
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- 葱段 2-3 段（约 15g，每段长度约 3cm）
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- 大蒜 3-4 瓣（约 15g）
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- 香叶 1 片
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- 八角 1 个
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- 干辣椒 2 个（可选，约 5g，不吃辣可省略）
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- 冰糖 15g（颗粒状冰糖）
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- 黄酒或料酒 35ml
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- 生抽 15ml
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- 老抽 5ml
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- 盐 3g
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- 白糖 2g
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- 胡椒粉 1g
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- 白芝麻 3g
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- 小葱花 5g
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- 食用油 10-15ml
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## 操作
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- 将鸡翅洗净。用刀在鸡翅厚处划三刀，背面扎一刀，便于入味。
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- 如果鸡翅不新鲜，可在打完花刀之后用姜水泡 10-20 分钟。
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- 将 10g 姜片（3-4 片）、15g 葱段（2-3 段）备好；3-4 瓣大蒜（约 15g）用刀拍散（无需剁碎）；1 片香叶、1 个八角、2 个干辣椒（可选）整理好备用。
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- 起锅开火，锅中加入清水没过所有鸡翅，冷水下锅放入处理好的鸡翅，加入 20ml 黄酒或料酒、2 片姜片（约 5g），开大火烧至沸腾，沸腾后保持大火继续煮 2-3 分钟，撇去浮沫。
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- 煮好后将鸡翅捞出，用温水清洗 2 遍，彻底去除血沫，控干水分备用。
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- 另起锅，开火烧热后放入 10-15ml 食用油。
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- 待油温至 5 成热，加入 15g 冰糖，开大火将冰糖熬至完全融化，冰糖融化变色后转小火，继续炒至冰糖呈枣红色，立即放入控干水分的鸡翅，快速翻炒 1-2 分钟，使每只鸡翅均匀裹上糖色。
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- 加入准备好的 1 片香叶、1 个八角、2 个干辣椒（可选）、剩下的 2 片姜片（约 5g）、15g 葱段、拍散的大蒜，继续煸炒 30 秒至香料香味完全释放。
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- 沿锅边淋入 15ml 料酒或黄酒，15ml 生抽，快速翻炒 10 秒。
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- 加入温水（水温约 50-60℃），水量以稍微没过所有鸡翅为准。
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- 加入 5ml 老抽、3g 盐、2g 白糖、1g 胡椒粉，用炒勺轻轻搅拌均匀。
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- 盖上锅盖，开中火烧煮 7-8 分钟。
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- 打开锅盖，用筷子将锅中的香叶、八角、姜片、葱段、大蒜捡出丢弃。
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- 转大火，保持不断翻炒，将汤汁烧至粘稠状态（约 1-2 分钟）。
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- 关火，将鸡翅盛入盘中，淋上锅中剩余的粘稠汤汁。
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- 最后撒上 3g 白芝麻和 5g 小葱花，完成制作。
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## 附加内容
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- 如果闻着有腥味，可以增加一倍香料用量。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,3 +0,0 @@
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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oid sha256:256ca6f03935e94db9553c815f90cd70b023aa12dd71009d62a0d6f4fd86c86c
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size 2914595
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@@ -2,8 +2,6 @@
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锅包肉是东北名菜，创始于光绪年间哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。老式锅包肉的酸味来源于白醋汁，口味酸甜酥脆。
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锅包肉是东北名菜，创始于光绪年间哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。老式锅包肉的酸味来源于白醋汁，口味酸甜酥脆。
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预估烹饪难度：★★★★
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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每份（约 2 人份）：
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每份（约 2 人份）：
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- 猪通脊肉 300g
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- 猪通脊肉 300g
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- 料酒 5ml
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- 大葱 50g
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- 大葱 50g
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- 姜 30g
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- 姜 30g
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- 蒜 3-4 瓣
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- 蒜 3-4 瓣
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- 胡萝卜 10g（可无）
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- 胡萝卜 10g（可无）
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- 香菜 10g
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- 香菜 10g
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- 小苏打 5g（可无）
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- 盐 5g
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- 生抽 4g
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- 白醋 55g
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- 白糖 65g
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- 玉米淀粉 1.5g（可用土豆淀粉代替）
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- 方法一：土豆淀粉 170g
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- 方法二：土豆淀粉 210g 和 中筋面粉 70g
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- 食用油 1000ml（用于炸制）
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- 白熟芝麻 5g（可无）
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- 白熟芝麻 5g（可无）
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- 白醋 40g
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- 白糖 40g
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- 料酒 20ml
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- 盐 8g
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- 味精 5g
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- 米醋 5ml（可无）
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- 土豆淀粉 210g
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- 中筋面粉 70g
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- 小苏打 5g
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- 食用油 1000ml（用于炸制）
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## 操作
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## 操作
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1. **处理猪肉**：
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1. **处理猪肉**：
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- 将猪通脊肉切成厚度 8mm 的均匀肉片，去除白色筋膜。
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- 将猪通脊肉切成厚度 8mm 的均匀肉片，去除白色筋膜。
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- 用清水冲洗肉片，去除血水。
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- 用清水冲洗肉片，去除血水。
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- 可选：加入小苏打 5g，抓匀，静置 5 分钟。
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- 加入小苏打 5g，抓匀，静置 5 分钟。
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- 用清水冲洗 1-2 次，去除多余小苏打。
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- 用清水冲洗 1-2 次，去除多余小苏打。
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2. **腌制肉片**：
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2. **腌制肉片**：
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- 在肉片中加入盐 3g、料酒 5ml，拌匀，腌制 15 分钟。
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- 在肉片中加入盐 4g、料酒 5ml，拌匀，腌制 15 分钟。
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3. **挂浆**：
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3. **准备挂浆**：
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- **方法一（推荐）**：
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- **方法一**：
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- 将土豆淀粉 170g 加入过量清水，搅匀，静置 60 分钟，等待淀粉沉降分层。
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- 将土豆淀粉 100g 加入 200ml 清水，搅匀，静置 20 分钟。
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- 倒出上层全部的的清水，保留底部淀粉浆（形如非牛顿流体）。
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- 倒出上层 2/3 的清水，保留底部淀粉浆，搅匀至酸奶状。
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- 放入肉片，放入 5ml 清水，放入 3ml 食用油，搅拌均匀。
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- **方法二（推荐）**：
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- **方法二**：
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- 将土豆淀粉 210g 和中筋面粉 70g 混合。
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- 将土豆淀粉 210g 和中筋面粉 70g 混合。
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||||||
- 少量多次加入清水，搅拌至酸奶状，提起可拉丝，浆糊能在盆中堆积。
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- 少量多次加入清水，搅拌至酸奶状，提起可拉丝，浆糊能在盆中堆积。
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- 加入食用油 10ml，小苏打 1g，搅拌均匀。
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- 加入食用油 10ml，小苏打 1g，搅拌均匀。
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- 将腌制好的肉片放入浆糊中，拌匀，使每片肉均匀裹上浆。
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4. **调制糖醋汁**：
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4. **挂浆**：
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- 混合白糖 65g、白醋 55g、生抽 4g、盐 2g，搅拌均匀，备用。
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- 将腌制好的肉片放入浆糊中，拌匀，使每片肉均匀裹上浆。
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- 可选：水 4g、玉米淀粉 1.5g，用于糖醋汁更加粘稠。
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5. **准备配菜**：
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5. **调制糖醋汁**：
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- 混合白糖 40g、白醋 40g、盐 4g、味精 5g、米醋 5ml（可无），搅拌均匀，备用。
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6. **准备配菜**：
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- 大葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切片。
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- 大葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切片。
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6. **炸制肉片**：
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7. **炸制肉片**：
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- **第一次炸制**：
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- **第一次炸制**：
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- 锅中加入食用油，加热至 170℃（六成热）。
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- 锅中加入食用油，加热至 150℃（五成热）。
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- 将肉片逐片放入油中，炸至表面定型，表面挂浆不粘筷子，肉上浮，颜色浅黄，约 30 秒（取决于肉片大小），捞出备用。
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- 将肉片逐片放入油中，炸至表面定型，颜色浅黄，约 30 秒，捞出备用。
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- **第二次炸制**：
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- **第二次炸制**：
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- 油温升至 200℃（七成热）。
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- 油温升至 170℃（六成热）。
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- 将所有肉片放入油中，炸至外壳金黄酥脆，约 30 秒，捞出备用。
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- 将所有肉片放入油中，炸至外壳金黄酥脆，约 1 分钟，捞出备用。
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||||||
- **第三次炸制（可选）**：
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- **第三次炸制（可选）**：
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- 油温升至 220℃（八成热）。
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- 油温升至 200℃（七成热）。
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||||||
- 将肉片快速复炸，直到能看到肉片黄里透红，约 30 秒（取决于油温维持能力），增强酥脆度，捞出沥油。
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- 将肉片快速复炸 10-20 秒，增强酥脆度，捞出沥油。
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7. **炒制**：
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8. **炒制**：
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- 锅中留 20ml 底油， 倒入调好的糖醋汁，大火加热至沸腾，熬至汤汁粘稠，约 30-60 秒。
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- 锅中留 20ml 底油，加热后放入姜丝、蒜片，煸香 10 秒。
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- 可选：盛出 1/2 的糖醋汁，可以让后面翻炒更加方便
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- 倒入调好的糖醋汁，大火加热至沸腾，熬至汤汁粘稠，约 30-60 秒。
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||||||
- 放入炸好的肉片、葱丝、蒜片、胡萝卜丝、香菜段，浇上前面盛出的糖醋汁，快速翻炒 3 次，使汤汁均匀裹在肉片上。
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- 放入炸好的肉片、葱丝、胡萝卜丝、香菜段，快速翻炒 3 次，使汤汁均匀裹在肉片上。
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8. **出锅装盘**：
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9. **出锅装盘**：
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- 将锅包肉盛入盘中，撒上白熟芝麻（可无），即可上桌。
|
- 将锅包肉盛入盘中，撒上白熟芝麻（可无），即可上桌。
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## 附加内容
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## 附加内容
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- **注意事项**：
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- **注意事项**：
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1. 肉片厚度应为 8mm，过厚过薄都会影响口感。
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1. 肉片厚度应为 8mm，过厚过薄都会影响口感。
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2. 炸制时控制油温，避免外壳过深或不酥脆，这点非常重要。
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2. 炸制时控制油温，避免外壳过深或不酥脆。
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3. 熬糖醋汁时，注意熬至粘稠但不结块，避免变成糖浆。
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3. 熬糖醋汁时，注意熬至粘稠但不结块，避免变成糖浆。
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- **参考资料**：
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- **参考资料**：
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- [老饭骨版本](https://www.bilibili.com/video/BV19F411b7ME)
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- [老饭骨版本](https://www.bilibili.com/video/BV19F411b7ME)
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- [老东北美食版本](https://www.bilibili.com/video/BV1wa4y1C7Cd)
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- [老东北美食版本](https://www.bilibili.com/video/BV1wa4y1C7Cd)
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- [村驴版本](https://www.bilibili.com/video/BV1xy411i7Mi)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,54 +0,0 @@
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# 腐乳肉的做法
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腐乳肉精选五花肉与红腐乳缠绵共舞。腐乳特有的酒香豆香渗入肉纹，经慢火煨炖化作琥珀色的温柔。入口即化的肉质裹着微甜咸鲜的酱汁，堪称舌尖上的风月宝鉴～
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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- 带皮五花肉
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- 红腐乳（推荐咸亨牌玫瑰腐乳）
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- 冰糖
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- 老抽
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- 料酒
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- 香葱（可选）
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- 生姜
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- 清水
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- 食用油
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份大约够 2 个人吃。
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每份：
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- 带皮五花肉 400 g
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- 红腐乳 30 g（约 2 块）
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- 腐乳汁 15 ml
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- 冰糖 25 g
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- 老抽 5 ml
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- 料酒 15 ml
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- 葱白 15 g
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- 葱花 5 g
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- 生姜 10 g
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- 清水 500 ml
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- 食用油 10 ml
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## 操作
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- 五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块
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- 冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出
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- 玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁
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- 热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄
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- 倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮
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- 小火慢炖 40 分钟
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- 大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火
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## 附加内容
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- 建议用单晶冰糖
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- 腐乳自带咸鲜，不用额外放盐
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- 大火收汁时要不断晃动锅体避免粘底
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- 参考资料：[【步骤图】腐乳肉的做法_腐乳肉的做法步骤_菜谱_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/102507/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 虎皮肘子的做法
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虎皮肘子是一道传统名菜，以猪肘为主料，通过先烧再炸后炖三个步骤使肘子皮呈现出虎皮状。肘子皮软烂入味，肥而不腻，瘦肉松软可口。这道菜是逢年过节让老辈子闭嘴猛炫的不二之选，可谓是救命法宝。
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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- 猪前肘
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- 食用植物油
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- 冰糖
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- 盐
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- 老抽
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- 生抽
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- 白醋
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- 香叶
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- 肉桂皮
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- 豆蔻
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- 花椒
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- 大料
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- 淀粉
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- 葱
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- 姜
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- 蒜
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- 水
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- 料酒
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## 计算
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- 1 汤匙 = 15ml
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- 1 茶匙 = 5ml
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|原料|数量|单位|
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|:---:|:---:|:---:|
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|猪前肘|1|个|
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|食用植物油|1|桶|
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|冰糖|5|桶|
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|盐|1-2|茶匙|
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|老抽|1|茶匙|
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|生抽|1|汤匙|
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|白醋|1|汤匙|
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|香叶|3|片|
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|肉桂皮|2-3|克|
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|豆蔻|3|个|
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|花椒|8-12|个|
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|大料|2-4|个|
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|淀粉|1|汤匙|
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|葱|2|棵|
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|姜|6|克|
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|蒜|6|粒|
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|料酒|2|汤匙|
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## 操作
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### 预处理
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- 猪肘解冻后水泡 1 小时去除血水。
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- 如有火焰喷枪，则使用火焰喷枪灼烧**猪肘皮**表面至**棕黑色**以去除猪毛，破坏汗腺。注意不要长时间炙烤同一个位置以避免烧焦，当猪肘皮几乎完全呈现棕黑色时则停止灼烧。
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- 如无火焰喷枪，将铁锅烧至 200 以上，将猪肘直接放入锅内，用锅铲或筷子使猪肘皮充分接触铁锅表面，当猪肘皮与铁锅接触位置呈现出棕色时，更换位置继续烫猪肘皮，直到整个猪肘被充分烫过。注意再次过程中注意铁锅温度，不要使铁锅红热。
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- 使用清洁球在水中刷洗猪肘，将其表面烧焦的部分去除。刷洗结束后，猪肘再次呈现出未被灼烧前的状态。
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- 将猪肘置于铁锅中，加尽量多的冷水，具体视铁锅深度与猪肘大小而定，在保证可以拿得动铁锅及其内容物的情况下，能浸没猪肘 3/4 以上为最佳。
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### 去腥
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- 取 1 棵葱的葱白，分成 3 段，放入锅中。
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- 取 3 粒蒜，分别用刀身拍扁，放入锅中。
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- 取 3 克姜，放入锅中。
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- 将 2 汤匙料酒加入锅中。
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- 锅中水烧开后，等待五分钟，随后将猪肘取出，捡出锅中所有配料，更换容器保留所有肉汤备用。
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### 油炸
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- 向锅中加入冷油，以之前水量为参考，能浸没猪肘 3/5 以上为佳，开中火加热。
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- 当[油温](tips/advanced/油温判断技巧.md)达到五成时，转为小火，放入猪肘油炸。
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- 在油炸过程中烹饪者应注意人身安全。
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- 在油炸过程中，使用锅铲或其他耐高温厨具将锅中的油均匀淋到猪肘未被浸没的部分，如果条件允许应以 3 分钟的间隔翻转猪肘，使其油炸均匀。
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- 油炸过程持续大约 20 分钟，当观察到猪肘皮已经全部呈现出浅棕色，而瘦肉部分已经微焦，则可捞出备用。
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- 炸制完后的油可用于制作其他油炸类食物，但注意不要使用太多次。
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### 炒糖色
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- [炒糖色](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。
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### 炖煮
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- 将猪肘加入高压锅内，加入所有肉汤、糖色、香叶、肉桂皮、豆蔻、花椒、大料、老抽、生抽、白醋。如果喜欢甜口，可以再额外加入 2-3 克冰糖。
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- 取 1 棵葱的葱白，分成 3 段，放入锅中。
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- 取 3 粒蒜，分别用刀身拍扁，放入锅中。
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- 取 3 克姜，放入锅中。
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- 盖上锅盖，加压炖煮 40 分钟。
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### 收汁
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- 在炖煮期间调制水淀粉。取碗 1 个，加入 1 汤匙淀粉，100ml 水，搅拌使其成为白色悬浊液
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- 炖煮时间结束后，打开高压锅锅盖，捡出锅中所有的配料，只保留猪肘。
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- 将高压锅中剩余的肉汤转移至铁锅内，猪肘转移至盘子或盆内
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- 将铁锅置于灶台上，开大火。在收汁过程中可以用筷子头蘸取锅内汤汁判断咸淡，并根据口味添加盐。注意，汤汁多的时候味道会比汤汁少的时候味道更淡，加入盐时需要考虑这一点。
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- 当肉汤沸腾时，注意观察剩余肉汤余量
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- 当剩余肉汤少于原肉汤体积的 1/2 时，再次搅拌之前调制好的水淀粉，并加入一半
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- 等待肉汤沸腾，加入剩下的一半
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- 等待肉汤沸腾，沸腾后等待 1-2 分钟关火，此时锅内的肉汤呈红棕色粘稠状
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- 用汤匙舀起肉汤均匀地淋在猪肘上，尽量使猪肘的每一处都淋到汤汁。如果在猪肘被完全淋到前汤汁已经用完则可直接上桌，否则剩余汤汁不需要再淋，可直接上桌。
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## 附加内容
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- 参考资料：[Bilibili老饭骨的视频教程](https://www.bilibili.com/video/BV1P4421c7s5)
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<!-- 必须保留下面的文字。 -->
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,58 +0,0 @@
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# 豉汁排骨的做法
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豉汁排骨是粤式茶楼经典蒸点，豉香浓郁，排骨滑嫩多汁，超下饭！
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 肋排
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- 阳江豆豉
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- 蒜蓉
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- 姜末
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- 生抽
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- 老抽
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- 蚝油
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- 白砂糖
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- 生粉
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- 食用油
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- 清水
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- 葱花（可选）
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- 白芝麻（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-4 个人吃。
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每份：
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- 肋排 500 g
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- 阳江豆豉 15 g
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- 蒜蓉 10 g
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- 姜末 5 g
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- 生抽 15 ml
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- 老抽 3 ml
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- 蚝油 10 g
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- 白砂糖 5 g
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- 生粉 8 g
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- 食用油 20 ml（不打算淋热油为 10 ml）
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- 清水 30 ml
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## 操作
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- 将排骨用冷水浸泡 10 分钟泡去血水，换水重复 2 次，用厨房纸吸干
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- 将豆豉放入水中浸泡 5 分钟
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- 将所有食材混合（食用油放 10 ml），腌制 8-30 分钟
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- 水开后上锅蒸 18 分钟
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- 焖 2 分钟
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- 锅中倒入 10 ml 热油，加热到 180-200 ℃
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- 均匀撒上葱花和白芝麻，热油浇在撒料上
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## 附加内容
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- 豆豉浸泡后稍微剁碎会更入味
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- 蒸制时间随排骨大小调整，以筷子能轻松插入软骨处为准
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- 传统的豉汁排骨不放撒料和淋热油
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- 吃剩的汤汁可以用来拌饭或者拌面
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,3 +0,0 @@
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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oid sha256:bb6248f7dcb2afd7290353238076851894806ea374c710545d923b665b877777
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size 63117
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@@ -1,84 +0,0 @@
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# 豉汁蒸白鱔的做法
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 白鱔（白鳝）
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- 豆豉
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- 蒜头
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- 姜
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- 葱
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- 生抽
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- 老抽
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- 糖
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- 麻油
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- 生粉（可选）
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- 红椒（可选，装饰用）
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### 工具
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- 蒸锅或电蒸炉
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- 耐热盘（适合蒸的盘子）
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- 刀和砧板
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- 小碗（调酱汁用）
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## 计算
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一人份量
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每份：
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- 白鱔 250g （约一条小白鱔，已去内脏并切成段）
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- 豆豉 1 汤匙
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- 蒜头 2 瓣 （剁碎）
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- 姜 3 片 （切丝）
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- 葱 1 根 （切段或丝）
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- 生抽 1.5 汤匙
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- 老抽 0.5 茶匙
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- 糖 0.5 茶匙
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- 麻油 0.5 茶匙
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- 生粉 1 茶匙 （可选，用于腌制）
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- 水 1 汤匙 （调酱汁）
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- 红椒 10g （切丝，装饰用）
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## 操作
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1. **检查与清洗白鱔**：
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- 购买时已请鱼贩去内脏、刮去黏液并切成约 5 厘米长的段。
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- 回家后检查白鱔，冲洗干净，确保无残留黏液或杂质。
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- 可选：用 3g 盐和 1 茶匙生粉轻搓白鱔段，腌制 5 分钟后冲洗干净，去腥并增加嫩滑口感。
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2. **准备酱汁**：
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- 在小碗中混合 1 汤匙豆豉、2 瓣蒜末、1.5 汤匙生抽、0.5 茶匙老抽、0.5 茶匙糖、0.5 茶匙麻油和 1 汤匙水，搅拌均匀。
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- 若喜欢更浓郁的豉汁，可多加 0.5 汤匙豆豉。
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3. **摆盘**：
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- 将已切好的白鱔段平铺在耐热盘中，尽量不重叠。
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- 将姜丝均匀撒在白鱔上。
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- 将调好的豉汁均匀淋在白鱔上。
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4. **蒸制**：
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- 在蒸锅或电蒸炉中加入水 (500ml)，烧开。
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- 将装有白鱔的盘子放入蒸锅，盖上锅盖。
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- 用中大火蒸约 8-10 分钟 （视白鱔段大小调整时间），至白鱔熟透但不过老 （肉质变白，无血水）。
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5. **装饰与完成**：
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- 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝 （可选） 作装饰。
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- 可再淋热麻油提升香气。
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- 趁热上桌，搭配白饭享用。
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## 附加内容
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- **注意事项**：
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- 确保白鱔新鲜，购买时选择活鱼，肉质更鲜嫩。
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- 鱼贩切段时可指定长度 （约 5 厘米为宜），方便蒸制和食用。
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- 蒸制时间不宜过长，以免白鱔肉质变韧。
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- **变种做法**：
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- 可加入辣椒或 XO 酱，增加辣味和层次感。
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- 若喜欢更软嫩的口感，可在腌制时加入米酒。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -2,13 +2,13 @@
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家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 10 小时即可完成。
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家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。
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预估烹饪难度：★★★★★
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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- 牛腱子肉
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- 牛肉
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- 香叶
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- 香叶
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- 姜
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- 姜
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- 葱
|
- 葱
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@@ -26,7 +26,7 @@
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每份：
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每份：
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- 牛腱子肉 2000 克
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- 牛肉 2000 克
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- 香叶 1 片
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- 香叶 1 片
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- 姜 3 片
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- 姜 3 片
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- 葱半根
|
- 葱半根
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@@ -42,21 +42,18 @@
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## 操作
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## 操作
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- 牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡 1 小时，去除血水
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- 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水
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- 用牙签或者叉子在牛腱子肉表面扎孔，加料酒、花椒、姜片后，用保鲜膜紧密包裹容器，腌制 4-6 小时
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- 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
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- 牛腱子肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
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- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
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||||||
- 牛腱子肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始计时，同时捞出浮沫。3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
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- 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。
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- 将洗净后的牛腱子肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛腱子肉，开大火，放入除盐之外其他未使用的配料
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- 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
|
- 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
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||||||
- 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
|
- 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
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||||||
- 加热 180 分钟后，捞出牛腱子肉，捞出牛腱子肉，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏数小时
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- 加热 180 分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片
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- 取出后沿牛肉纹路切片，上桌食用，其他牛腱子肉建议不切片冷藏
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- 上桌食用，其他牛肉建议不切片冷藏。
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## 附加内容
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## 附加内容
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- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分钟确认一次）。
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- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分）。
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- 用保鲜膜紧密包裹牛肉，放入冰箱冷藏数小时，可以使得切片肉质紧实不散。
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- 用牙签或者叉子在牛肉表面扎孔可以破坏筋膜，便于入味。
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### 参考资料
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### 参考资料
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@@ -1,115 +0,0 @@
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# 黄油鸡的做法
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> Butter Chicken / Murgh Makhani(मुर्ग़ मखनी)— 印度黄油鸡咖喱
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黄油鸡是印度最著名的菜肴之一，也是全球印度餐厅最受欢迎的菜品。据传由德里的 Moti Mahal 餐厅在 1950 年代发明。将腌制过的鸡肉在高温下烤制后，放入由番茄、黄油、奶油和香料制成的浓郁酱汁中炖煮。成品色泽橙红，口感醇厚丝滑。约 45 分钟完成（鸡肉需提前腌制 1 小时）。
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 鸡腿肉（去骨）
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- 酸奶
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- 黄油
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- 淡奶油(Heavy Cream)
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- 番茄
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- 洋葱
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- 生姜
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- 大蒜
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- 腰果（用于增稠）
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- 姜黄粉
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- 红辣椒粉（Kashmiri 红辣椒粉最佳，色红味不辣）
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 香菜粉
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- 孜然粉
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- 小豆蔻粉
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- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)— 可选但强烈推荐
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- 糖
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- 盐
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- 食用油
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- 炒锅
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- 搅拌机/料理机
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-4 个人食用。
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每份：
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**腌鸡部分：**
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- 鸡腿肉 500g（去骨，切大块）
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- 酸奶 80ml
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- 生姜 10g，磨碎
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- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
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- 红辣椒粉 5g
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- 姜黄粉 3g
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- 盐 3g
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- 柠檬汁 15ml
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- 食用油 15ml
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**酱汁部分：**
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- 番茄 5 个（约 500g），切块
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- 洋葱 1 个（约 100g），切块
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- 腰果 30g
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- 生姜 10g
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- 大蒜 4 瓣
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- 黄油 50g
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- 淡奶油 100ml
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- 红辣椒粉 5g（Kashmiri 红辣椒粉最佳）
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- 香菜粉 5g
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- 孜然粉 3g
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- 印度综合香料粉 3g
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- 小豆蔻粉 2g
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- 干葫芦巴叶 3g（用手搓碎）
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- 糖 10g
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- 盐 5g
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- 水 100ml
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## 操作
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### 腌制鸡肉（提前 1 小时）
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- 在大碗中混合酸奶、生姜泥、大蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、盐、柠檬汁
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- 放入鸡肉块，充分裹上腌料
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- 盖保鲜膜，冷藏腌制**至少 1 小时**
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### 烤制鸡肉
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- 在平底锅中倒入 15ml 食用油，大火加热
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- 将腌好的鸡肉块放入锅中（不要倒入腌料汁）
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- 大火煎至*两面焦黄*（每面约 3 分钟），鸡肉不需要完全煮熟
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- 盛出备用
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### 制作酱汁底料
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- 在锅中放入番茄块、洋葱块、腰果、生姜、大蒜和水 100ml
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- 大火煮沸后转中火，**煮 15 分钟**，直至*所有材料完全软烂*
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- 稍微冷却后，倒入搅拌机中打成*细腻顺滑的泥状*
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- 用滤网过滤一遍，去除渣滓，得到顺滑的酱汁，备用
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### 炖煮
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- 在炒锅中放入黄油 50g，中火加热融化
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- 倒入过滤好的番茄酱汁
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- 加入红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g
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- 翻炒 **3-5 分钟**，直至*酱汁颜色变深且油花浮出*
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- 放入烤好的鸡肉块，翻拌均匀
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- 加入糖 10g（平衡番茄的酸味），搅拌
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- 倒入淡奶油 100ml，搅拌均匀
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- 小火**炖 10-12 分钟**，使鸡肉完全熟透且吸收酱汁
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- 加入印度综合香料粉 3g、小豆蔻粉 2g
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- 撒入干葫芦巴叶 3g（用手搓碎后撒入）
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- 搅拌均匀，关火
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- 盛盘，可额外淋上少量淡奶油作为装饰
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## 附加内容
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- 干葫芦巴叶(Kasuri Methi)是这道菜独特风味的关键配料，能赋予一种特殊的草本香气。在印度食品店或电商平台可以购买到。
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- 使用 Kashmiri 红辣椒粉可以使颜色更鲜红但辣度较低。如果买不到，可以用普通红辣椒粉减半并加入 3g 红甜椒粉。
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- 腰果的作用是使酱汁更加浓稠丝滑。如果对坚果过敏，可以用等量的淡奶油替代。
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- 此菜通常搭配印度烤饼(Naan)或巴斯马蒂米饭食用。
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- 黄油鸡被认为是印度对世界美食最大的贡献之一，在全球各地的印度餐厅菜单上几乎都名列前茅。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -40,5 +40,6 @@
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- 传统意大利面非常长。20 世纪下半叶开始流行短的意大利粉，典型长度 25–30 cm。
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- 传统意大利面非常长。20 世纪下半叶开始流行短的意大利粉，典型长度 25–30 cm。
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- “Spaghettoni”是较厚的意大利粉。“Spaghettini”较细的意大利面。“capellini”是更细版的意大利面。
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- “Spaghettoni”是较厚的意大利粉。“Spaghettini”较细的意大利面。“capellini”是更细版的意大利面。
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- 一个不可见，且不可感知的“飞行着的意大利面条怪物”在“一次严重的酗酒后”，创造了整个宇宙。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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dishes/semi-finished/炸薯条（非半成品）/炸薯条（非半成品）.md
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dishes/semi-finished/炸薯条（非半成品）/炸薯条（非半成品）.md
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# 炸薯条（非半成品）的做法
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 土豆
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- 盐
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- 淀粉
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## 计算
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每份：
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- 盐 3 g
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- 土豆 2 个（每个土豆大约重 120g，共约 240g）
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- 淀粉 40 g
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## 操作
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- 土豆去皮、切成 3cm 宽的长条
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- 锅里水烧开后放入切好的土豆同时加入 3g 盐，2 分钟后捞出
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- 捞出后水分控干水分，放入盆中与淀粉混合均匀
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- 锅中放入食用油，油温升高后保持中火放入土豆条炸 4~5 分钟(期间要注意翻动)
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- 表面金黄色即可捞出
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tips:怕回软可再次回锅炸 3 分钟
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## 附加内容
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- 番茄酱、蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、[蒜香酱油](../condiment/蒜香酱油.md)……炸薯条的晋级之路在于对酱料及酱料组合的探究。
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- 非预制做法参考视频 [炸薯条](https://v.douyin.com/IOramVN3H70/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,48 +0,0 @@
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# 黄瓜皮蛋汤的做法
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黄瓜皮蛋汤是快手的家常汤品，清淡中带着焦香，暖心暖胃又不油腻。简单到厨房小白都能轻松搞定哟！
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 黄瓜
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- 皮蛋
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- 大蒜
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- 小葱
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- 食用油（推荐猪油）
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- 盐
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- 鸡精（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 黄瓜 1 根
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- 皮蛋 2 个
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- 大蒜 2 瓣
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- 小葱
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- 食用油 10-15 g
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- 盐 2-3 g
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- 鸡精 0.5-1 g
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- 水 400-500 ml
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## 操作
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- 黄瓜洗净，切成 0.5-1.2 mm 厚的薄片
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- 葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下
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- 皮蛋剥去壳，然后每个切成 6-8 份。锅里倒入油，放入切好的皮蛋和大蒜
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- 小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入水，转大火烧开
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- 放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入盐、鸡精调味即可出锅
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- 装入碗中，再撒上葱花即可
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## 附加内容
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- 黄瓜可以根据喜好决定是否去皮
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- 黄瓜薄片可以用刮皮刀刮
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- 皮蛋切块时抹点香油不容易粘刀
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- 参考资料：[【黄瓜皮蛋汤的做法步骤图，黄瓜皮蛋汤怎么做好吃】是春天呐__下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/103991291/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,113 +0,0 @@
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# 利提巧卡的做法
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> Litti Chokha(लिट्टी चोखा)— 比哈尔邦烤麦球配蔬菜泥
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利提巧卡是印度比哈尔邦(Bihar)最具代表性的传统主食。"利提"是用全麦面粉包裹烤鹰嘴豆粉(Sattu)馅料烤制而成的面球，"巧卡"是将茄子、番茄、土豆等蔬菜烧烤后捣碎的蘸酱。这是一道古老的食物，曾是士兵们行军时的干粮。制作过程需要耐心，约 60 分钟完成。
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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- 全麦面粉(Atta)
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- 烤鹰嘴豆粉(Sattu)— 可用炒熟的鹰嘴豆磨粉替代
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- 茄子
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- 番茄
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- 土豆
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- 洋葱
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- 大蒜
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- 生姜
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- 青辣椒
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- 柠檬
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- 香菜
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- 芥末油(Mustard Oil)— 可用其他食用油替代
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- 孜然籽
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- 印度黑盐(Kala Namak)— 可用普通盐替代
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- 红辣椒粉
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- 芝麻
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- 酥油(Ghee)
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- 盐
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- 烤箱或明火
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用。
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每份：
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**利提（面球）部分：**
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- 全麦面粉 200g
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- 烤鹰嘴豆粉 120g
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- 洋葱 1 个（约 80g），切极细碎
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- 青辣椒 2 根，切极细碎
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- 生姜 5g，磨碎
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- 芥末油 15ml
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- 柠檬汁 10ml
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- 香菜叶 10g，切碎
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- 孜然籽 3g
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- 芝麻 5g
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- 红辣椒粉 3g
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- 印度黑盐 3g
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- 盐 3g
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- 温水 约 100ml（用于和面）
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- 酥油 30g（烤好后涂抹用）
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**巧卡（蔬菜泥）部分：**
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- 茄子 1 个（约 250g）
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- 番茄 2 个（约 180g）
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- 土豆 2 个（约 240g）
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- 大蒜 4 瓣（约 12g）
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- 青辣椒 1 根
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- 芥末油 15ml
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- 盐 4g
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- 香菜叶 10g
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## 操作
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### 制作利提馅料
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- 在碗中混合烤鹰嘴豆粉 120g、切碎的洋葱、青辣椒、生姜
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- 加入孜然籽 3g、芝麻 5g、红辣椒粉 3g、印度黑盐 3g、盐 3g
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- 加入芥末油 15ml、柠檬汁 10ml、切碎的香菜叶
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- 充分混合均匀，馅料应呈松散但可捏合的状态，备用
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### 制作利提面团
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- 将全麦面粉 200g 放入大碗中
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- 逐渐加入温水，边加边揉，揉成*光滑柔软*的面团
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- 面团静置 **15 分钟**
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- 将面团分成 8 个等大的小剂子
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- 每个剂子用手压成一个直径约 8cm 的圆形面片（中间稍厚）
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- 在面片中央放入约 15g 馅料
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- 将面片四周收拢包住馅料，封口处捏紧，搓成圆球
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### 烤制利提
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- 烤箱预热至 200°C
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- 将利提放在烤盘上，烤 **25-30 分钟**，期间翻面一次，直至*表面金棕色且有裂纹*
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- 如果使用明火：将利提直接放在炭火或煤气灶小火上烤，不断翻转，直至*均匀焦黄*
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- 烤好后趁热将每个利提表面涂上酥油，使其*浸润吸收*
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### 制作巧卡
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- 将茄子、番茄、土豆放在明火上直接烤，或放入 200°C 烤箱烤 **20-25 分钟**，直至*外皮焦黑、内部完全软烂*
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- 烤好后去皮，将茄子、番茄、土豆分别用叉子或手捣碎
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- 将捣碎的蔬菜混合在一起
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- 加入切碎的大蒜、青辣椒、盐 4g、芥末油 15ml
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- 充分搅拌混合均匀
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- 撒上香菜叶装饰
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### 上菜
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- 将利提摆盘，旁边放上巧卡蔬菜泥
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- 趁热食用，用手掰开利提蘸巧卡
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## 附加内容
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- 烤鹰嘴豆粉(Sattu)是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆(Chana)干炒至深棕色后磨成粉。
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- 传统的利提用牛粪饼火(Cow dung cake fire)烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。
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- 芥末油是这道菜的灵魂，不建议替换。如果买不到芥末油，可以使用菜籽油作为次选。
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- 利提巧卡是印度最古老的食物之一，据传已有数千年历史，是古代士兵的行军食粮。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,97 +0,0 @@
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# 印度烤饼的做法
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> Naan(नान)— 印度发酵烤饼
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印度烤饼是印度次大陆最常见的面饼之一，传统上在泥炉(Tandoor)中烤制，外表微焦酥脆，内部松软有嚼劲。在家中可以用平底锅或烤箱制作出接近效果的烤饼。这是搭配印度咖喱的完美主食。约 30 分钟完成（面团需发酵 1 小时）。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 中筋面粉（或高筋面粉）
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- 酸奶
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- 酵母
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- 糖
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- 盐
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- 酥油(Ghee)或黄油
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- 温水
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- 黑芝麻或白芝麻（可选）
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- 香菜叶（可选）
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- 大蒜（蒜蓉烤饼版本，可选）
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- 平底锅（不粘锅或铸铁锅）
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- 擀面杖
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份可做 6 张烤饼，够 2-3 个人食用。
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每份：
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- 中筋面粉 300g
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- 酸奶 60ml
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- 干酵母 3g
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- 糖 10g
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- 盐 5g
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- 食用油 15ml（和面用）
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- 温水 100ml（约 40°C）
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- 酥油或黄油 30g（涂抹用）
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- 黑芝麻 5g（可选）
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- 香菜叶 10g（可选）
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- 大蒜 3 瓣（约 9g），切碎（蒜蓉版本可选）
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## 操作
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### 和面与发酵
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- 将干酵母 3g 和糖 10g 溶解在 100ml 温水中（水温约 40°C，不可过烫）
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- 静置 **5 分钟**，直至*表面冒出细泡沫*（说明酵母已激活）
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- 在大碗中放入中筋面粉 300g 和盐 5g，混合均匀
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- 倒入酵母水、酸奶 60ml 和食用油 15ml
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- 用手揉成*光滑柔软*的面团（面团应比普通面团稍软，微微粘手是正常的）
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- 揉面 **8-10 分钟**
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- 在面团表面涂 3ml 油防止干裂
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- 用湿布或保鲜膜盖住碗口
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- 放置在温暖处发酵 **至少 1 小时**，直至*面团膨胀至约两倍大*
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### 分剂与擀制
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- 将发酵好的面团取出，轻揉排气
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- 分成 6 个等大的小剂子（每个约 80g）
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- 取一个剂子，手上沾 3ml 面粉或油
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- 用擀面杖擀成长椭圆形或泪滴形面饼，厚度约 4-5mm
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- 如果制作蒜蓉烤饼：在面饼表面撒上切碎的大蒜和香菜叶，轻轻擀压使其嵌入面饼
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- 可在面饼表面撒上芝麻
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### 烤制
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**方法一：平底锅（推荐）**
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- 将平底锅（铸铁锅最佳）大火加热至*非常烫*（滴水立即蒸发的程度）
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- 在面饼一面刷一层薄薄的水
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- 将刷水一面朝下放入锅中
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- 烤 **1-2 分钟**，直至*底面出现金棕色斑点且面饼开始鼓泡*
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- 翻面，继续烤 **1-2 分钟**
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- 如果有煤气灶：翻面后可用夹子夹起面饼，将其直接放在明火上烤 **数秒钟**，面饼会迅速鼓起
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- 取出后立即在表面涂上酥油或黄油
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**方法二：烤箱**
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- 烤箱预热至最高温度（通常 250°C）
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- 将面饼放在烤盘上
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- 烤 **3-5 分钟**，直至*表面金黄且鼓起*
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- 取出后涂上酥油或黄油
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### 上菜
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- 趁热食用
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- 适合搭配任何印度咖喱，如黄油鸡、红芸豆咖喱等
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## 附加内容
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- 面团的柔软度是关键，太硬的面团烤出的饼会干硬。面团应该是湿润且略微粘手的状态。
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- 铸铁锅比不粘锅效果更好，能产生更高的温度和更好的焦斑。
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- 烤好后必须立刻涂酥油或黄油，这是印度烤饼香气和口感的关键。
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- 除了原味 Naan，常见的变体还有：蒜蓉烤饼(Garlic Naan)、芝士烤饼(Cheese Naan)、黄油烤饼(Butter Naan)。
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- Naan 在印度有数百年的历史，最早的记载出现在 1300 年，被认为源自波斯文化。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 印度焖饭的做法
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> Dum Biryani(दम बिरयानी)— 印度香料焖饭
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印度焖饭是印度最著名的米饭料理，也是莫卧儿帝国时期流传至今的皇家美食。"Dum"意为"用蒸汽慢焖"，将腌制好的肉类与半熟的巴斯马蒂(Basmati)香米层层叠放，封锅慢焖，使香料的精华完全渗透。这是一道极其芳香、味道层次丰富的主食。约需 90 分钟完成（肉需提前腌制 1 小时）。
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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- 巴斯马蒂长粒香米(Basmati Rice)
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- 鸡腿肉（去骨，可用羊肉替代）
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- 酸奶
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- 洋葱
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- 番茄
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- 生姜
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- 大蒜
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- 青辣椒
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- 香菜
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- 薄荷叶
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- 藏红花(Saffron)— 可用食用黄色素替代
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- 牛奶
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- 酥油(Ghee)
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- 食用油
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- 姜黄粉
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- 红辣椒粉
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 全香料：月桂叶、肉桂棒、小豆蔻、丁香、八角
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- 盐
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- 厚底锅（带盖，密封用）
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- 面团（封锅口用）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-4 个人食用。
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每份：
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**腌肉部分：**
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- 鸡腿肉 500g（去骨，切大块）
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- 酸奶 100ml
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- 生姜 15g，磨碎
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- 大蒜 6 瓣（约 18g），磨碎
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- 红辣椒粉 5g
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- 姜黄粉 3g
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- 印度综合香料粉 5g
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- 盐 5g
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- 柠檬汁 15ml
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**米饭部分：**
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- 巴斯马蒂香米 300g（提前浸泡 30 分钟）
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- 水 2000ml（煮米用）
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- 月桂叶 2 片
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- 小豆蔻 3 颗
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- 丁香 4 颗
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- 肉桂棒 1 根（约 5cm）
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- 八角 1 颗
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- 盐 10g
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**组装部分：**
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- 洋葱 3 个（约 300g），切薄片
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- 食用油 50ml（炸洋葱用）
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- 酥油 30g
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- 藏红花 0.5g + 温牛奶 30ml（浸泡用）
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- 薄荷叶 20g
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- 香菜叶 20g
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- 青辣椒 3 根，切缝
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## 操作
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### 腌制鸡肉（提前 1 小时）
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- 在大碗中混合酸奶、磨碎的生姜和大蒜、红辣椒粉、姜黄粉、印度综合香料粉、盐、柠檬汁
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- 放入鸡肉块，均匀裹上腌料
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- 盖保鲜膜，冷藏腌制**至少 1 小时**（过夜更佳）
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### 准备藏红花牛奶和炸洋葱
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- 将藏红花 0.5g 放入 30ml 温牛奶中浸泡 **15 分钟**，备用
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- 在锅中倒入 50ml 食用油，中火加热
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- 放入洋葱薄片，翻炒至*深金棕色且酥脆*（约 12-15 分钟，需耐心）
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- 捞出炸洋葱，用厨房纸吸油，备用
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### 煮半熟米饭
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- 将浸泡好的巴斯马蒂香米沥干
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- 在大锅中烧开 2000ml 水
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- 加入月桂叶、小豆蔻、丁香、肉桂棒、八角和盐 10g
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- 放入米饭，大火煮 **5-6 分钟**，直至*米粒约七成熟*（外部软、芯部仍有硬度）
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- 立即沥干，丢弃全香料，备用
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### 组装与焖制
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- 在厚底锅底部涂抹酥油 15g
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- 第一层：将腌制好的鸡肉均匀铺在锅底
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- 第二层：铺上一半的半熟米饭
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- 撒上一半的炸洋葱、薄荷叶、香菜叶、青辣椒
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- 第三层：铺上剩余的米饭
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- 撒上剩余的炸洋葱、薄荷叶、香菜叶
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- 将藏红花牛奶均匀淋在最上层米饭表面
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- 放上剩余的酥油 15g（切小块散放）
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- **密封锅盖**：用面粉加水和成面团条，沿锅口边缘封住缝隙（传统方法），或用锡纸包裹锅口再盖锅盖
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- 先用大火加热 **3 分钟**，直至锅内开始冒蒸汽
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- 然后转最小火，**焖 25-30 分钟**
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- 关火后**不要开盖**，再焖 **5 分钟**
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- 开盖，用大铲子从底部轻轻翻拌，使各层混合均匀
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- 盛盘，搭配酸奶(Raita)食用
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## 附加内容
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- 巴斯马蒂香米是制作 Biryani 的必备原料，普通大米无法替代其独特的长粒香气。中国各大电商平台均有售。
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- 密封焖制(Dum)是这道菜的精髓，蒸汽不能泄漏，否则米饭会干燥。
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- 米饭只能煮到七成熟，因为焖制过程中会继续吸水变熟。煮过头会导致最终成品米饭糊烂。
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- 印度焖饭(Biryani)的两大流派：海得拉巴(Hyderabadi)式用生肉铺底焖制，勒克瑙(Lucknowi)式先将肉煮熟再与米饭组装。本食谱采用的是最常见的混合做法。
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- 此菜在印度是婚礼和节日的必备菜品，被誉为"印度的国菜"。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 可乐炒饭的做法
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可乐炒饭用可乐代替糖分带来焦香微甜的风味。懒人福音，只需简单几步就能做出独特口感的炒饭，香滑鸡蛋配上浓郁酱汁，每一口都是惊喜。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 米饭
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- 可乐（含糖或无糖均可）
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- 鸡蛋
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- 火腿肠（或午餐肉，可选）
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- 油
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- 生抽
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- 老抽
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- 蚝油
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- 豆瓣酱（可选）
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- 葱花
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- 胡椒粉（白胡椒、黑胡椒均可）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
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每份：
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- 米饭 200 g
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- 可乐 160 ml
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- 鸡蛋 3 个
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- 火腿肠 20-100 g
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- 油 25 ml
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- 生抽 15 ml
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- 老抽 7.5 ml（如果使用无糖可乐，追加 5 ml，如果不使用豆瓣酱，追加 5 ml）
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- 豆瓣酱 7.5 ml
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- 蚝油 5 ml
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- 葱花 5 g
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- 胡椒粉 1 g
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## 操作
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- 将锅烧热后，加入 25 ml 油，放两个鸡蛋，煎至底部完全凝固
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- 翻面，煎至两面完全凝固
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- 关火，将鸡蛋取出，剪成 2-5 cm² 的小块后放回锅中（也可以直接用锅铲铲碎）
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- 重新开火，倒入可乐、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油，搅拌均匀
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- 加热到锅内液体剩 1/3，倒入米饭和火腿肠翻炒
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- 翻炒均匀后，改小火，锅内食物中心挖一个洞，打入 1 个鸡蛋，盖上锅盖，焖 2 分钟
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- 开盖翻炒至第三颗鸡蛋熟透，撒上葱花和胡椒粉，出锅
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## 附加内容
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- 含糖可乐口感更好
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- 如果喜欢干一点，多炒一会儿
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- 如果嫌麻烦，可以在第一步直接放 3 个鸡蛋，取消挖洞打另一个鸡蛋的步骤
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 咸肉菜饭的做法
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咸肉菜饭的青菜与咸肉在猪油加持下缠绵共舞，米粒吸饱肉汁染成琥珀色，焦香锅巴与清脆菜梗制造双重口感暴击，挖开就是整个童年的灶披间记忆
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 大米
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- 青菜（推荐矮脚青菜，又称上海青）
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- 咸肉（淡咸肉）
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- 冬笋（可选）
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- 猪油
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- 料酒（可选）
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- 白糖（可选）
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- 白胡椒粉（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份够 3 个人吃。
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每份：
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- 大米 300 g
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- 水 310 ml（偏硬 300 ml，偏软 325 ml，如果加入冬笋，额外加入 20 ml）
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- 青菜 400 g
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- 咸肉 150 g
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- 冬笋 100 g
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- 猪油 15 g
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- 料酒 15 ml
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- 白糖 0-3 g
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- 白胡椒粉 1 g
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## 操作
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- 如果加入冬笋，切薄片后冷水下锅煮 10 分钟去涩味
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- 咸肉切 1 cm 小丁
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- 咸肉和冬笋冷锅下 10 g 猪油、料酒、白糖，中小火煸炒到透明冒泡
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- 青菜切碎，菜梗和菜叶分开放，菜梗切成 0.5 cm 边长的正方形小块，菜叶切成长 2-3 cm，宽 1-1.5 cm 的长方形小块
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- 菜梗下锅炒到翡翠色
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- 米淘净后倒进电饭煲，加水
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- 把炒好的咸肉和菜梗铺在米上
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- 正常煮饭模式启动，最后 10 分钟开盖快速铺入菜叶
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- 煮好后焖 5 分钟，再淋 5 g 猪油、白胡椒粉疯狂翻拌均匀
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## 附加内容
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- 炒好的咸肉和菜梗铺在饭上，煮饭时千万不要搅匀
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- 尽量不要买“家乡鲜肉”，可以预期会很咸。如果不是淡咸肉可以混入新鲜五花肉丁，或减少咸肉的用量，或将瘦肉部分切下泡入 5% 糖水 20 分钟。
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- 参考资料：[咸肉菜饭 - 维基百科](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -7,6 +7,7 @@
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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* 方便面
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* 方便面
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* 盐
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* 鸡蛋
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* 鸡蛋
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* 火腿肠（可选）
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* 火腿肠（可选）
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@@ -16,9 +17,10 @@
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总量：
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总量：
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* 方便面用量为 1 包/人。
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* 方便面用量为 1.2 包/人 向下取整。
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* 鸡蛋的用量为 1 个/人。
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* 鸡蛋的用量为 1.4 个/人 向下取整。
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* 火腿肠的用量为 1 个/人。
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* 盐的用量为 鸡蛋的用量 * 2g。
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* 火腿肠的用量为 0.7 个/人 向上取整。
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* 食用油的用量为 10 - 18 ml / 人。
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* 食用油的用量为 10 - 18 ml / 人。
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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@@ -31,12 +33,10 @@
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### 面的处理
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### 面的处理
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* 向煮锅中加入 1200 ml 水，实际以没过面饼为准。完全煮沸，不要在未沸腾时加面。
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* 向煮锅中加入 300 ml 水。煮沸。
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||||||
* 加入方便面面饼，煮 45 秒。煮的过程中将其挑动，把面条打散。
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* 加入方便面面饼，煮 45 秒。煮的过程中将其挑动，把面条打散。
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||||||
* 面条打散后立刻关火。不要煮熟！
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* 面条打散后立刻关火。
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||||||
* 从锅中舀出 80ml 热面汤备用。
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||||||
* 将面汤和面分离。用凉水冲一下面条。
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* 将面汤和面分离。用凉水冲一下面条。
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* 沥干面条上的水分。不要长时间将面泡在水中。
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### 酱料处理
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### 酱料处理
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@@ -44,18 +44,19 @@
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* 挤进去所有菜包
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* 挤进去所有菜包
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* 挤进去所有酱包
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* 挤进去所有酱包
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* 挤进去 50% - 80% 的粉包。（全部粉包都挤进去会很咸）
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* 挤进去 50% - 80% 的粉包。（全部粉包都挤进去会很咸）
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* 将上一步的 80ml 热面汤全部倒入小碗，搅匀，得到调料碗。
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* 将上一步的面汤取出 80ml，加入小碗，搅匀，得到调料碗。
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### 鸡蛋的预处理
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### 鸡蛋的预处理
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* 取出计算好的数量的鸡蛋，打入一个小碗。不要加盐！（鸡蛋最终会混合锅里食材的盐味）
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* 取出计算好的数量的鸡蛋，打入一个小碗。
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* 每个鸡蛋加入 2g 盐。搅拌均匀。
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* 热锅 20s，加入份数 * 8ml 油。
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* 热锅 20s，加入份数 * 8ml 油。
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* 加入刚刚准备好的一碗鸡蛋。翻炒大约 20s 至鸡蛋形成固态即可。
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* 加入刚刚准备好的一碗鸡蛋。翻炒大约 20s 至鸡蛋形成固态即可。
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* 将煎鸡蛋取出暂存。不需要洗锅。但一般国内不会残余太多油。
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* 将煎鸡蛋取出暂存。
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### 最终步骤
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### 最终步骤
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* 重新热锅 20s，向锅内加入油：份数 * 10ml。
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* 热锅 20s，增加锅内的油到份数 * 10ml。
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* 加入第一步处理的火腿肠。翻炒 10 秒。
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* 加入第一步处理的火腿肠。翻炒 10 秒。
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* 加入第二步的面。翻炒 30 秒。
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* 加入第二步的面。翻炒 30 秒。
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* 加入第三步的调料碗。翻炒 30 秒。
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* 加入第三步的调料碗。翻炒 30 秒。
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@@ -64,7 +65,6 @@
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||||||
## 附加内容
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## 附加内容
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* 在北京，可以考虑在盛盘后加入芝麻酱。如果芝麻酱太浓稠，可以 1:1 兑水稀释。
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在北京，可以考虑在盛盘后加入芝麻酱。如果芝麻酱太浓稠，可以 1:1 兑水稀释。
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* 必须使用冷水冲面条！冷水能瞬间剥离面条表面的糊化淀粉，并强制中断内部的余温加热，这是保证面条下锅炒不坨、不粘锅、保持 Q 弹的核心原理。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -5,9 +5,9 @@
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## 必备原料和工具
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## 必备原料和工具
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* 肉丁/肉末
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* 肉丁/肉末
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* 面条（挂面或普通面条）
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* 挂面
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* 蒜
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* 蒜
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* 菜码（根据个人喜好选择，通常 4-10 种，可选择黄瓜、白菜、萝卜等）
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* 白菜
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* 豆瓣酱
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* 豆瓣酱
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* 甜面酱
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* 甜面酱
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@@ -15,33 +15,31 @@
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
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每份：
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总量：
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* 肉丁/肉末 150g
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* 肉丁/肉末 = 份数 * 150g
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* 如果 *面条* 选择了*挂面*：150g
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* 挂面 = 份数 * 150g
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如果 *面条* 选择了*普通面条*：250g
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* 蒜 = 份数 * 3 个
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* 葱 15g
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* 白菜 = 份数 * 3 片
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* 菜码 总量 35g
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* 油 = 份数 * 10g
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* 食用油 10g
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* 豆瓣酱 = 份数 * 15g
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* 豆瓣酱 20g
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* 甜面酱 = 份数 * 15g
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* 甜面酱 20g
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## 操作
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## 操作
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1. 菜码切丝备用。
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1. 白菜（或其他菜）切丝，[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)至软化熟透，盛出备用。
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2. 葱切碎。油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）
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2. 煮面条至断生（无白芯），连同汤水一同盛出备用。
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3. 下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至**微微粘稠**。盛出，得到*炸酱*。
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3. 蒜切末。油锅烧热，下蒜末和肉，炒至肉完全熟透（无红色）。
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4. 取大碗，加凉水备用。
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4. 下豆瓣酱和甜面酱，加 30g 水盖盖焖煮至收汁粘稠，得到炸酱。
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5. 煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中。
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5. 第 2 步面条倒掉汤水，盛入碗中，加第 1 步的菜和第 4 步的炸酱，拌匀可吃。
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6. 立即控水捞出，盛入干净的碗中。
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7. 取第 3 步炸酱，倒入碗中，拌匀。然后取第 1 步菜码，倒入碗中，拌匀。
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## 附加内容
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## 附加内容
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* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，推荐现买现用。
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* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，一次买多可分装小保鲜袋冷冻备用。每次取用前 30 秒微波炉解冻。
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* *面条*推荐使用*普通面条*。
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* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。第 2 步中不要完全煮熟，盛出并在进行后续步骤时，汤水会进一步催熟。
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* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。
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* 本文以白菜为例，可灵活替换为易获取的各种蔬菜，口感影响不大，以半碗的量为宜。
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* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 2、3 步和 1、4、5、6 步可分时并行执行。
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* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 1、2 步和 3、4 步可分时并行执行。
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* 第 3/4 步可选加干辣椒（= 份数 * 3 个）。
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* 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
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* 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,70 +0,0 @@
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# 照烧鸡腿饭的做法
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金黄诱人的照烧鸡腿，淋上甜咸交织的浓郁酱汁，搭配清爽蔬菜与热腾米饭。简单快手却风味十足，一人食的治愈首选～
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 鸡腿
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- 料酒
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- 生抽
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- 蜂蜜（可选）
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- 黑椒碎
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- 黑椒粉
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- 盐
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- 西兰花（没有就用不辣的青椒代替）
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- 胡萝卜
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- 老抽
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- 大蒜
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- 生姜
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- 食用油
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- 清水
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- 米饭
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份够 1-2 个人吃。
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每份：
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- 鸡腿 500 g（约 3 只）
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- 料酒 15 ml
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- 生抽 30 ml
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- 蜂蜜 15 ml（没有时使用白糖 20 g + 玉米淀粉 5 g + 0.5 ml 柠檬汁或醋代替）
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- 黑椒碎 5 g
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- 黑椒粉 5 g
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- 盐 2.5 g
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- 西兰花 50 g
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- 胡萝卜 50 g
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- 老抽 12 ml
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- 大蒜 10 g
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- 生姜 10 g
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- 食用油 15-25 ml
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- 清水 30 ml
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- 米饭 300-400 g
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## 操作
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- 取一只鸡腿，鸡皮朝下放在砧板上
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- 用刀尖沿着鸡腿骨头的轮廓轻轻划开，从一端到另一端
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- 用手指或刀背慢慢推开鸡肉，让骨头暴露出来。如果遇到筋膜，用刀尖切断
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- 当鸡肉完全分离后，握住骨头一端，轻轻扭转并拔出
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- 重复上述步骤将所有鸡腿去骨
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- 去骨鸡腿加入黑胡椒粉、黑胡椒碎、盐、姜片腌制 5 分钟
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- 碗里加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽清水拌匀
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- 蔬菜焯水 1-2 分钟煮熟捞起
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- 热锅放油 15 ml 放入大蒜爆香
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- 放入鸡腿中小火煎至两面金黄，如果感觉锅中太干，补 5-10 ml 油
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- 加入调好的酱汁，盖好盖子中小火（在燃气灶上使用小火）焖 5-10 分钟熟透，酱汁浓稠起泡即可
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- 切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
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## 附加内容
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- 如果使用白砂糖、淀粉组合代替一定让白砂糖和淀粉完全溶解再下锅，否则容易糊锅
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- 焖煮时每隔 3-5 分钟翻搅一下，避免局部过热
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- 如果酱汁冒大泡、颜色变深褐，或边缘出现细密焦糖结晶，立即关火
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- 参考资料：[【照烧鸡腿饭的做法步骤图，照烧鸡腿饭怎么做好吃】小晓姐姐_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 猪油拌饭的做法
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猪油拌饭是南方小朋友不爱吃饭时的 fallback，晶莹米粒裹着琥珀色猪油，酱油的咸鲜与葱花的清香在舌尖共舞，每一口都是碳水和脂肪的完美交响曲。
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预估烹饪难度：★
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## 必备原料和工具
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- 米饭（推荐用粳米）
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- 猪油
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- 生抽（推荐用李锦记或海天）
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- 老抽
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- 蚝油（可选）
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- 葱花（可选）
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- 猪油渣（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份够 1 个人吃。
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每份：
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- 米饭 200 g
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- 猪油 15 g（添加蚝油时，减少到 10 g）
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- 生抽 5 ml（添加蚝油时，减少到 3 ml）
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- 老抽 2 ml
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- 蚝油 8 g
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- 葱花 0-12 g（初始建议 5 g）
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- 猪油渣 5 g
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## 操作
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- 碗底铺猪油
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- 加入米饭
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- 淋上酱油与蚝油
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- 撒上葱花和猪油渣
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- 搅拌均匀
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## 附加内容
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- 建议搭配瘦肉和蔬菜食用来均衡营养
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- 高胆固醇，不建议经常食用
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- 参考资料：[猪油拌饭 - 维基百科，自由的百科全书](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%AC%E6%B2%B9%E6%8B%8C%E9%A3%AF)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 电饭煲三文鱼炊饭的做法
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 有盐牛油
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- 三文鱼
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- 米
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- 粟米（可选）
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- 金菇（可选）
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- 冬菇（可选）
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### 工具
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- 电饭煲
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## 计算
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- 米 50g / 人
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- 三文鱼 300g / 人
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- 水
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- 牛油一汤匙 / 人
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## 操作
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- 三文鱼去鳞，去骨
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- 金菇、冬菇切碎
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- 洗米三次
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- 把三文鱼、米、牛油放入电饭煲
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- 想口感浓厚一点，可以加多一汤匙牛油
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- 根据电饭煲的刻度放水
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- 把电饭煲調較至煲飯模式，等待大約 30 - 45 分鐘
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,3 +0,0 @@
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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oid sha256:9915bc185429d27e252c8847b89742088e556579490feb72da0eb17d7ea861b9
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size 81664
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@@ -31,13 +31,12 @@
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- 将酱油、糖和醋混合在一起,搅匀料汁备用
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- 将酱油、糖和醋混合在一起,搅匀料汁备用
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- 另一个碗中加入鸡肉、鸡蛋、1/2 料汁和压碎的丽滋饼干。搅拌均匀
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- 另一个碗中加入鸡肉、鸡蛋、1/2 料汁和压碎的丽滋饼干。搅拌均匀
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||||||
- 空气炸锅用箔纸碗铺底，加入肉饼混合物，将剩余的料汁均匀的倒在上面
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- 空气炸锅用箔纸碗铺底，加入肉饼混合物，将剩余的料汁均匀的倒在上面
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- **350°F(177°C)** 炸**40 分钟**。最好在米饭上食用
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- **350°** 炸**40 分钟**。最好在米饭上食用<!-- 在描述过程时不得加入上文或原材料中未提及的食材。 -->
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- 在外观*呈金黄酥脆*后出锅，切块盛盘
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- 在外观*呈金黄酥脆*后出锅，切块盛盘
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## 附加内容
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## 附加内容
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- 米饭的做法参考[电饭煲蒸米饭](https://cook.aiursoft.com/dishes/staple/%E7%B1%B3%E9%A5%AD/%E7%94%B5%E9%A5%AD%E7%85%B2%E8%92%B8%E7%B1%B3%E9%A5%AD/)或[煮锅蒸米饭](https://cook.aiursoft.com/dishes/staple/%E7%B1%B3%E9%A5%AD/%E7%85%AE%E9%94%85%E8%92%B8%E7%B1%B3%E9%A5%AD/)
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- 操作时，需要注意温度以免烫伤。
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- 操作时，需要注意温度以免烫伤。
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- 参考资料：[库克美食教程:Air fryer Teriyaki Chicken Meatloaf](https://cookpad.com/eng/recipes/16276348)
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- 参考资料：[库克美食教程](https://cookpad.com/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 红芸豆拌饭的做法
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> Rajma Chawal(राजमा चावल)— 红芸豆咖喱配米饭
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红芸豆拌饭是北印度最受欢迎的家常菜之一，尤其在旁遮普邦和德里地区是周一的传统饮食。浓郁的番茄洋葱汤汁中炖煮软糯的红芸豆(Kidney Beans)，搭配热腾腾的蒸米饭，是印度人心中的"妈妈的味道"。制作简单，约 40 分钟完成（豆子需提前浸泡 8 小时）。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 红芸豆(Kidney Beans / Rajma)
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- 巴斯马蒂香米或普通大米
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- 洋葱
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- 番茄
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- 生姜
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- 大蒜
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- 青辣椒
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- 香菜
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- 食用油或酥油
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- 姜黄粉
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- 红辣椒粉
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- 香菜粉
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- 孜然粉
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 月桂叶
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- 盐
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- 高压锅（推荐）或普通汤锅
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
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每份：
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**红芸豆咖喱部分：**
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- 干红芸豆 200g（提前浸泡 8 小时）
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- 洋葱 2 个（约 200g），切碎
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- 番茄 3 个（约 300g），切碎（或番茄酱 30ml）
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- 生姜 10g，磨碎
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- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
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- 青辣椒 1 根，切缝
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- 食用油 30ml
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- 月桂叶 2 片
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- 姜黄粉 3g
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- 红辣椒粉 5g
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- 香菜粉 5g
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- 孜然粉 3g
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- 印度综合香料粉 3g
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- 盐 6g
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- 水 600ml
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- 香菜叶 15g（装饰用）
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**米饭部分：**
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- 大米 200g
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- 水 400ml
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## 操作
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### 准备工作（提前 8 小时）
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- 将干红芸豆用清水浸泡至少 8 小时（过夜），浸泡后体积会膨胀约两倍
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### 煮红芸豆
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- 将浸泡好的红芸豆沥干
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- **使用高压锅**：放入红芸豆和 600ml 水，盖好锅盖，大火上气后转中火，**压 15-20 分钟**，直至*豆子用手指可轻松压碎*
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- **使用普通锅**：放入红芸豆和足量水，大火煮沸后转中火，**煮 60-90 分钟**，直至豆子完全软烂
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- 煮好后保留煮豆汤水，备用
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### 炒制咖喱
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- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
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- 放入月桂叶 2 片，炸至*散出香味*（约 10 秒）
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- 放入切碎的洋葱，翻炒至*金棕色*（约 6-8 分钟）
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- 加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟
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- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）
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- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 6g
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- 翻炒 2 分钟，使香料与番茄融合
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- 将煮好的红芸豆连同汤水一起倒入锅中
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- 加入青辣椒，搅拌均匀
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- 大火煮沸后转小火，**炖 15-20 分钟**
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- 期间用铲子背面压碎一部分豆子，使汤汁变得*浓稠*
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- 加入印度综合香料粉 3g，搅拌均匀
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- 关火，撒上香菜叶
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### 蒸米饭
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- 将大米淘洗干净
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- 放入电饭锅，加入 400ml 水
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- 正常蒸煮即可
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### 上菜
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- 将米饭盛入盘中
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- 将红芸豆咖喱浇在米饭上或旁边
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- 可搭配洋葱沙拉和柠檬角
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## 附加内容
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- 红芸豆必须煮熟透才能食用，未熟的红芸豆含有植物血凝素(Phytohaemagglutinin)，可能导致食物中毒。
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- 在印度，Rajma Chawal 被认为是最有家的味道的食物，地位类似于中国的"红烧肉配米饭"。
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- 如果想要更浓郁的口感，可以加入 30ml 淡奶油。
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- 剩余的红芸豆咖喱冷藏保存可达 3-4 天，味道会更好。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 葱油拌面的做法
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葱油拌面是一道经典的上海家常面点。做法简单，以其独特的葱油香味而闻名。富含碳水化合物和脂肪，能够快速补充能量。一般初学者只需要 20 分钟即可完成。是一道非常适合加班后的简单晚餐选择。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 干面条
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- 小葱
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- 生抽
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- 老抽
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- 白糖
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## 计算
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葱油酱汁可以一次制作多份的量，分次使用。以下提供制作葱油酱汁的基础量，以及每份面条所需的葱油酱汁量。
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葱油酱汁基础量 （约够 3-4 份使用）：
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- 小葱 100 g
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- 食用油 100 ml
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- 生抽 60 ml
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- 老抽 20 ml
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- 白糖 15 g
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每份面条：
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- 干面条 80 g （约相当于 150 g 湿面条）
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- 葱油酱汁 15 ml
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## 操作
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### 制作葱油酱汁
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- 将 小葱 洗净，切成长段（约 5-7 cm）。葱白和葱绿可以分开。
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- 锅中加入 100 ml 食用油，中火烧热。先放入葱白段，煸炒至微黄。
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- 加入葱绿段，转小火，继续煸炒。
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- 保持小火，耐心煸炒约 **15-20 分钟**，直至葱段变得焦黄酥脆。
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- 将焦黄的葱段捞出（葱油保留在锅中）。
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- 在锅中的葱油中，加入 60 ml 生抽，20 ml 老抽，15 g 白糖。小火加热并搅拌，约 **1 分钟**，至糖溶解，酱汁混合均匀。立即关火。将制作好的葱油酱汁倒入容器中，放凉后密封保存。
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### 煮面条 （按份操作）
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- 取 80 g 干面条。
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- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
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- 放入 面条，根据面条包装说明，煮至熟透（通常 **3-8 分钟**，以包装说明为准）。
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- 将 煮好的 面条 捞出，沥干水分，放入碗中。
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### 混合拌面 （按份操作）
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- 在装有 面条 的碗中，加入 15 ml 之前做好的 葱油酱汁。
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- 可以加入之前炸好的葱段（可选）。
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- 用 筷子 快速搅拌均匀，即可食用。
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## 附加内容
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- 炸葱油时，火一定要小，要有耐心，才能将葱的香味充分炸出。
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- 制作好的葱油酱汁可以冷藏保存一段时间，下次吃面时直接取用。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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oid sha256:f737b92d900d5a3993a6b8a103eb254d7551985ba6aa67558d16aeb03a896d0a
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size 181027
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@@ -1,71 +0,0 @@
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# 陕西油泼面的做法
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陕西油泼面是中国西北地区极具代表性的传统面食，以面条筋道、香辣开胃著称。其制作过程简单快捷，核心在于最后热油泼洒在调料上产生的独特香气。
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NOTE：本次标准为陕西关中地区传统口味，可根据个人喜好调整辣度和配菜。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 鲜面条（扯面尤佳）
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- 盐
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- 葱
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- 蒜
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- 干辣椒面（或秦椒面）
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- 食用油
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- 生抽
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- 香醋
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- 青菜（油菜或菠菜均可）
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- 锅
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## 计算
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男生一般 4 根,女生 3 根即可,量大者可适当增加
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- 盐 2g
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- 葱 1 根
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- 大蒜 3 瓣
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- 干辣椒面 15g
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- 食用油 50ml
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- 生抽 10ml
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- 香醋 5ml
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- 青菜 50g
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- 豆芽 50g（选配）
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## 操作
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### 备料
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- 扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左侧和右侧两端,轻轻拉开
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- 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
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- 青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）
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### 煮面与调味
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- 锅中加入足量清水，大火烧开后加入 1g 盐
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- 放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起后再煮 1-2 分钟
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- 在煮面的最后 1 分钟，放入青菜和豆芽焯水
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- 将煮好的面条和青菜、豆芽捞出，沥干水分后放入碗中
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- 在面条上依次加入生抽、香醋、葱花、蒜末和干辣椒面, 也可放点芝麻
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### 泼油
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- 炒锅中倒入食用油，同时放入花椒、八角、桂皮、香叶（如使用），小火炸出香味后捞出香料
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- 待油温升至七成热（微微冒烟）时，迅速均匀地泼在碗中的干辣椒面上，听到“滋啦”声即可
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- 用筷子将所有调料和面条充分拌匀即可食用
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## 附加内容
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- 技术总结
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- 辣椒面的选择很关键，建议使用陕西秦椒面，香而不辣; 陕西八大怪之一: 油泼辣子一道菜😂
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- 泼油的油温是成败关键，油温过低辣椒不香，油温过高容易糊
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- 喜欢吃肉的可以加入肉末做成肉臊子油泼面
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- 传统陕西油泼面讲究“一青二白三红四绿”，即面条、蒜末、辣椒、葱花的颜色搭配
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### 成品
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 鲜肉烧卖的做法
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鲜肉烧卖以肥瘦三七的猪肉为主馅，融入冬笋、皮冻与香菇，蒸出半透明皮子与多汁内馅，一口咬下，汤汁四溢，咸鲜交织，尽显江南精致～
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 烧卖皮
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- 猪肉末（肥瘦 3:7，如果想做低脂版本，用猪里脊肉或猪前腿肉）
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- 生姜末
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- 葱末（只用绿色部分）
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- 生抽
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- 料酒
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- 盐
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- 糖（可选）
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- 白胡椒粉（可选）
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- 芝麻油
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- 高汤或浓汤宝
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- 冬笋（可选）
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- 皮冻（可选但推荐）
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- 香菇（或干香菇泡发，可选）
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- 虾仁（可选）
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- 猪油（或鸡油）（低脂版本）
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- 复配食品增稠剂（κ-卡拉胶 45%、瓜尔胶 35%、氯化钾 20%）（或玉米淀粉）（低脂版本）
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- 蒸笼垫（推荐顺序为刷油竹垫、草垫、粽叶、带孔硅油纸，传统上用草垫，现在更多用带孔硅油纸）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份够 2-3 个人吃。
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每份：
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- 烧卖皮 240-465 g（约 24-31 张，建议用每张 10g 的烧卖皮 30 张）
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- 猪肉末 300 g（低脂版本用猪里脊或猪前腿肉 280 g）
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- 生姜末 5-10 g
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- 葱末 10-20 g
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- 生抽 15 mL
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- 料酒 10 mL
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- 盐 3-5 g（如果使用浓汤宝，减少 3 g）
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- 糖 2-3 g
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- 白胡椒粉 2 g
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- 芝麻油 5 mL
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- 高汤 30 mL
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- 浓汤宝 6 g（建议家乐牌，约 1/8 块）
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- 冬笋 50 g
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- 皮冻 100 g
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- 香菇 75 g（或干香菇 30 g 泡发）
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- 虾仁 100-200 g（约 20-25 个）
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- 复配食品增稠剂 1.2 g（或玉米淀粉 2 g）
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- 猪油（或鸡油）15 g
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## 操作
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- （低脂版本）取 10 mL 冷水，加入复配食品增稠剂，调成糊糊
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- （低脂版本）加入 25 mL 开水，搅拌至半透明凝胶
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- （低脂版本）冷却后混入 280 g 纯瘦肉糜 + 15 g 融化猪油（或鸡油）
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- 将猪肉末与生姜末、葱末混合，加入酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲
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- 如果使用浓汤宝，取浓汤宝块加入 15 mL 热水混合，搅拌至乳浊液完全分散，再加入 15 mL 常温水
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- 慢慢加入水或高汤，继续搅拌，直到馅料吸收水分，变得粘稠，如果觉得肉馅太稠，补 5 mL 水继续搅拌
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- 加入可选配料（冬笋、皮冻、香菇），最后淋上芝麻油，拌匀。冷藏 30 分钟，让味道融合
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- 取一张烧卖皮，放上约 20-25 g 馅料（别太贪心，否则包不住）
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- 用虎口轻轻收拢皮子边缘，形成“花瓶”状，顶部留开口
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- 用手指轻轻压实底部，确保站立稳定
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- 如果要加虾仁，在顶部加一颗虾仁
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- 重复包烧卖的步骤，直到包好
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- 放在蒸笼里，间隔开，避免粘连
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- 大火蒸 8-10 分钟即可
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## 附加内容
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- 烧卖中的脂肪主要来自肥肉，低脂版本中的肥肉被移除后为保证口感需要使用少量动物油来补偿
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- 如果没有烧卖皮，可用大馄饨皮，或者饺子皮擀薄
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- 皮的直径在 8-10 cm 之间，每张皮重约 10-15g，皮和馅的比例控制在 1:2 - 1:2.5
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- 绞肉机建议用中档，这样肉末不会太细（像糊糊）也不会太粗（像碎块），保持适中纹理，让馅料口感 Q 弹
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- 使用姜末 5 g，葱末 10 g 不容易掩盖鲜肉的味道；姜末 10 g，葱末 20 g 有点像饺子馅
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- 包烧卖的时候在虎口抹点油，收口不会粘手
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- 蒸的时候记得水开了再上笼，这样皮子不会塌掉
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- 做多了可 -18 ℃ 冷冻保存，冷冻保存的需要蒸 12-15 分钟
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- 蘸上玫瑰米醋更好吃，也可以根据口味配上桐乡辣酱、油泼辣子、生抽、姜丝
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- 参考资料：[【鲜肉烧麦的做法步骤图，鲜肉烧麦怎么做好吃】小什么l_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/106527847/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 鹰嘴豆炸饼的做法
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> Chole Bhature(छोले भटूरे)— 鹰嘴豆咖喱配油炸面饼
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鹰嘴豆炸饼是北印度最受欢迎的经典街头小吃和早餐之一，尤其在德里和旁遮普邦广受喜爱。"Chole"是用丰富香料炖煮的鹰嘴豆咖喱，"Bhature"是松软蓬松的油炸面饼。两者搭配食用，口感层次丰富——饼的松软与鹰嘴豆的浓郁相得益彰。约 50 分钟完成（鹰嘴豆需提前浸泡 8 小时）。
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 鹰嘴豆（干）
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- 中筋面粉
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- 酸奶
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- 洋葱
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- 番茄
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- 生姜
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- 大蒜
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- 青辣椒
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- 香菜
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- 红茶包（用于鹰嘴豆上色）
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- 食用油
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- 姜黄粉
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- 红辣椒粉
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- 香菜粉
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- 孜然粉
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 石榴粉(Amchur/Anardana)— 可用柠檬汁替代
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- 盐
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- 小苏打
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- 深锅（炸饼用）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
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每份：
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**鹰嘴豆咖喱(Chole)部分：**
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- 干鹰嘴豆 200g（提前浸泡 8 小时）
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- 洋葱 2 个（约 200g），切碎
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- 番茄 3 个（约 300g），切碎
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- 生姜 10g，磨碎
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- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
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- 青辣椒 2 根，切缝
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- 食用油 30ml
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- 红茶包 1 个
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- 姜黄粉 3g
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- 红辣椒粉 5g
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- 香菜粉 8g
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- 孜然粉 5g
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- 印度综合香料粉 5g
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- 石榴粉 3g（或柠檬汁 15ml）
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- 盐 6g
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- 水 500ml
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**炸饼(Bhature)部分：**
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- 中筋面粉 250g
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- 酸奶 60ml
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- 食用油 15ml（和面用）
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- 小苏打 2g
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- 盐 3g
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- 温水 约 60ml
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- 食用油 500ml（炸饼用）
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## 操作
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### 准备工作（提前 8 小时）
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- 将干鹰嘴豆用清水浸泡过夜（至少 8 小时），浸泡后体积会膨胀至约两倍
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### 煮鹰嘴豆
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- 将浸泡好的鹰嘴豆沥干水分
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- 放入锅中，加入 500ml 水和 1 个红茶包（用于上色）
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- 大火煮沸后转中火，**煮 25-30 分钟**，直至*鹰嘴豆用手指可以轻松压碎*
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- 取出红茶包，保留煮豆的汤水，备用
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### 炒制咖喱酱
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- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
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- 放入切碎的洋葱，翻炒至*金棕色*（约 6-8 分钟）
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- 加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟
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- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）
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- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 8g、孜然粉 5g、盐 6g
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- 翻炒 2 分钟，使香料充分释放香味
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- 将煮好的鹰嘴豆连同汤水一起倒入锅中
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- 加入青辣椒，搅拌均匀
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- 大火煮沸后转小火，**炖 15-20 分钟**，期间可用铲子背面压碎一些鹰嘴豆使汤汁变稠
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- 加入印度综合香料粉 5g 和石榴粉 3g（或柠檬汁 15ml）
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- 搅拌均匀后关火，备用
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### 制作炸饼面团
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- 在大碗中混合中筋面粉 250g、小苏打 2g、盐 3g
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- 加入酸奶 60ml 和食用油 15ml
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- 逐渐加入温水，边加边揉，揉成*光滑柔软*的面团（面团应比普通面团稍软）
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- 用湿布盖住面团，静置 **30 分钟**
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### 炸制面饼
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- 将面团分成 8 个等大的小剂子
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- 取一个剂子，手上沾少量油，擀成直径约 15cm、厚度约 3mm 的圆形面饼
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- 在深锅中倒入 500ml 食用油，中大火加热至油温约 180°C
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- 将面饼轻轻滑入热油中，用漏勺轻轻按压面饼使其*膨胀鼓起*
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- **炸 1-2 分钟**，翻面炸至*两面金黄*
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- 捞出，用厨房纸吸去多余油分
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### 上菜
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- 将鹰嘴豆咖喱重新加热
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- 炸饼趁热上桌，搭配鹰嘴豆咖喱食用
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- 可搭配切片洋葱、青辣椒和柠檬角
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## 附加内容
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- 鹰嘴豆提前浸泡是必须步骤，不泡的话煮不软。如果时间紧迫，可以用高压锅将未泡的鹰嘴豆压 20 分钟。
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- 红茶包的作用是给鹰嘴豆上色，使其呈现深棕色。这是印度餐厅的秘诀。
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- 炸饼面团中的酸奶和小苏打是其松软蓬松的关键。面团不宜太硬。
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- 这道菜在印度是国民级的早午餐，从路边摊到高档餐厅都有供应。在中国的印度餐厅中通常被称为"鹰嘴豆咖喱配炸饼"。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,55 +0,0 @@
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# 凉拌豆腐的做法
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凉拌豆腐是一道清爽可口的家常凉菜。富含植物蛋白和钙质，低脂健康，非常适合夏季食用或作为日常佐餐。制作过程简单快捷，一般初学者只需要 10 分钟即可完成。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 豆腐 （推荐选用北豆腐或老豆腐）
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- 小葱
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- 大蒜
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- 生抽
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- 香油
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- 醋（可选）
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- 白糖（可选）
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- 辣椒油（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
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每份：
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- 豆腐 250 g （约 1 块常见大小的豆腐）
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- 小葱 10 g
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- 大蒜 2-3 瓣
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- 生抽 15 ml
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- 香油 5 ml
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- 醋 5 ml（可选）
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- 白糖 2 g（可选）
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- 辣椒油 5 ml（可选）
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## 操作
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- 将 豆腐 切成 2 cm 见方的小块，备用。
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- 锅中加入 500 ml 饮用水，大火烧开。
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- 放入 豆腐 块，煮 **1-2 分钟**，以去除豆腥味并使豆腐口感更紧实。
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- 将 煮好的 豆腐 块捞出，沥干水分，放入碗中，备用。
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- 将 小葱 洗净，切成葱花，备用。
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- 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
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- 在一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，5 ml 香油，5 ml 醋（可选），2 g 白糖（可选）。
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- 加入切好的 大蒜末。
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- 搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀。
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- 将制作好的酱汁均匀淋在 豆腐 块上。
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- 撒上切好的 小葱花。
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- 根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
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- 用 筷子 或勺子轻轻拌匀，即可食用。
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## 附加内容
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- 制作凉拌豆腐时，建议选用质地较硬的北豆腐或老豆腐，不易碎裂，口感更佳。
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- 如果喜欢更清淡的口感，可以省略醋和辣椒油。
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- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,55 +0,0 @@
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# 凉拌金针菇的做法
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凉拌金针菇是一道简单快捷的开胃凉菜。口感脆嫩爽滑，富含膳食纤维和多种维生素。制作过程无需复杂的烹饪技巧，非常适合新手和忙碌时快速准备。一般初学者只需要 10 分钟即可完成。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 金针菇
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- 小葱
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- 大蒜
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- 生抽
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- 醋
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- 白糖（可选）
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- 香油（可选）
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- 辣椒油（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
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每份：
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- 金针菇 150 g （约 1 小包）
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- 小葱 5 g
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- 大蒜 2 瓣
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- 生抽 15 ml
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- 醋 10 ml
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- 白糖 3 g（可选）
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- 香油 5 ml（可选）
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- 辣椒油 5 ml（可选）
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## 操作
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- 将 金针菇 根部切除，用清水冲洗干净，备用。
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- 将 小葱 洗净，切成葱花，备用。
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- 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
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- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
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- 放入 金针菇，煮 **1-2 分钟**，至金针菇变软。
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- 将 煮好的 金针菇 捞出，沥干水分，放入一个较大的碗中，备用。
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- 在另一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，10 ml 醋，3 g 白糖（可选），5 ml 香油（可选）。
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- 加入切好的 大蒜末。
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- 搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀。
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- 将制作好的酱汁均匀淋在 金针菇 上。
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- 撒上切好的 小葱花。
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- 根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
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- 用 筷子 轻轻拌匀，即可食用。
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## 附加内容
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- 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
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- 酱汁的比例可以根据个人口味喜好进行调整。
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- 如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒油。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 印度土豆花菜的做法
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> Aloo Gobi(आलू गोभी)— 印度香料干炒土豆花菜
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印度土豆花菜是印度最常见的家常素菜之一，也是素食者的最爱。将土豆和花菜用姜黄、孜然等香料干炒，成品色泽金黄，口感干香。这道菜简单快速，是入门印度料理的绝佳选择。约 25 分钟完成。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 土豆
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- 花菜（菜花）
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- 洋葱
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- 番茄
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- 生姜
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- 大蒜
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- 青辣椒
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- 香菜
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- 食用油
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- 孜然籽
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- 姜黄粉
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- 红辣椒粉
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- 香菜粉
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 盐
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- 炒锅（带盖）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
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每份：
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- 土豆 2 个（约 250g），去皮切块（约 2cm 大小）
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- 花菜 1 个（约 300g），掰成小朵
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- 洋葱 1 个（约 100g），切碎
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- 番茄 1 个（约 100g），切碎
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- 生姜 8g，磨碎
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- 大蒜 3 瓣（约 9g），切碎
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- 青辣椒 1 根，切碎
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- 食用油 30ml
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- 孜然籽 3g
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- 姜黄粉 3g
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- 红辣椒粉 3g
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- 香菜粉 5g
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- 印度综合香料粉 3g
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- 盐 5g
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- 香菜叶 15g（装饰用）
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## 操作
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- 将土豆去皮切成约 2cm 的块状
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- 将花菜掰成均匀的小朵，大朵可用刀切小
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- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
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- 油热后放入孜然籽 3g，炸至*孜然籽变深色且散发香味*（约 10 秒，注意不要炸糊）
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- 放入切碎的洋葱，翻炒至*洋葱变透明微黄*（约 3-4 分钟）
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||||||
- 加入生姜、大蒜和青辣椒，翻炒 1 分钟
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||||||
- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄软烂*（约 2-3 分钟）
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||||||
- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 5g、盐 5g
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- 翻炒 1 分钟，使香料与蔬菜融合
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- 放入土豆块，翻炒 2 分钟使土豆表面裹上香料
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- 放入花菜朵，轻轻翻拌均匀
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- 盖上锅盖，转中小火，**焖 12-15 分钟**，期间每 3-4 分钟打开翻炒一次防止粘锅
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- 当*土豆用筷子可轻松戳透、花菜略有焦边*时，撒入印度综合香料粉 3g
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- 翻炒 1 分钟
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- 关火，撒上香菜叶，盛盘
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## 附加内容
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- 这道菜是干炒风格(Dry)，不需要加水。如果觉得太干容易粘锅，可以加入极少量水（约 15-30ml），但不宜过多。
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- 土豆块不要切太小，否则容易炒散。
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- 花菜的边缘略微焦黄是正常的，反而会增添风味。
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- Aloo Gobi 因 2001 年的英国喜剧电影"Bend It Like Beckham"（像贝克汉姆一样踢球）而在西方世界广为人知。
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- 这道菜可以搭配印度烤饼(Naan)、印度薄饼(Roti)或米饭食用。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,93 +0,0 @@
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# 印度葫芦丸子的做法
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> Lauki Ke Kofte(लौकी के कोफ़्ते)— 印度瓠瓜丸子咖喱
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印度葫芦丸子是一道经典的北印度素菜。将瓠瓜（葫芦）磨碎后与鹰嘴豆粉混合制成丸子，油炸后放入浓郁的番茄洋葱咖喱酱汁中炖煮。口感外酥内软，酱汁浓香。适合搭配印度烤饼或米饭食用。大约需要 40 分钟完成。
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预估烹饪难度：★★★★
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## 必备原料和工具
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- 瓠瓜（葫芦）
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- 鹰嘴豆粉(Besan)
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- 洋葱
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- 番茄
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- 生姜
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- 大蒜
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- 青辣椒
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- 香菜
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- 姜黄粉(Turmeric)
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- 红辣椒粉
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- 香菜粉(Coriander Powder)
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- 孜然粉
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- 印度综合香料粉(Garam Masala)
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- 盐
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- 食用油
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- 深锅或炒锅
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用。
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每份：
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**丸子部分：**
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- 瓠瓜（葫芦）1 根（约 400g）
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- 鹰嘴豆粉 80g
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- 盐 3g
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- 红辣椒粉 3g
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- 香菜粉 3g
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- 食用油（炸丸子用）500ml
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**酱汁部分：**
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- 洋葱 2 个（约 200g），切碎
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- 番茄 3 个（约 300g），切碎
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- 生姜 10g，磨碎
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- 大蒜 4 瓣（约 12g），磨碎
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- 青辣椒 1 根，切碎
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- 食用油 30ml
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||||||
- 姜黄粉 3g
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- 红辣椒粉 5g
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- 香菜粉 5g
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- 孜然粉 3g
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- 印度综合香料粉 3g
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- 盐 5g
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- 水 200ml
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- 香菜叶（装饰用）10g
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## 操作
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### 制作丸子
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- 将瓠瓜去皮，用刨丝器刨成细丝
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- 用手将瓠瓜丝中的水分挤干，*尽量挤干*，否则丸子炸不成型
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- 在挤干水分的瓠瓜丝中加入鹰嘴豆粉 80g、盐 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 3g
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||||||
- 用手充分混合均匀，揉成不粘手的面团状
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||||||
- 将混合物搓成直径约 3cm 的小丸子，备用
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||||||
- 在深锅中倒入 500ml 食用油，中火加热至油温约 170°C（放入一小块面团，能快速浮起且冒泡即可）
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||||||
- 将丸子分批放入油中，**炸 4-5 分钟**，直至*表面金黄酥脆*
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- 炸好的丸子用厨房纸吸去多余油分，备用
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||||||
### 制作酱汁
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- 在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热 10 秒
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- 放入切碎的洋葱，翻炒至*洋葱变成金棕色*（约 5-7 分钟）
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||||||
- 加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟至*香味散出*
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||||||
- 加入切碎的番茄，翻炒至*番茄完全软烂出油*（约 5 分钟）
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||||||
- 加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 5g
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||||||
- 翻炒 2 分钟，使香料与番茄充分融合
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||||||
- 加入 200ml 水，搅拌均匀，煮沸后转小火**炖 5 分钟**
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||||||
- 将炸好的丸子轻轻放入酱汁中，小火**炖 3-5 分钟**，使丸子吸收酱汁
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- 撒上印度综合香料粉 3g 和切碎的青辣椒
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- 关火，撒上香菜叶装饰，盛盘
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||||||
## 附加内容
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- 瓠瓜挤水是关键步骤，水分过多会导致丸子散开无法成型。
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- 丸子不宜在酱汁中炖太久，否则会变软失去口感。
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||||||
- 此菜在印度通常搭配印度烤饼(Naan)或蒸米饭(Chawal)食用。
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- "Kofte"一词源自波斯语/阿拉伯语，意为"压碎、磨碎"，广泛流传于南亚和中东地区。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -12,6 +12,7 @@
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- 蒜
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- 蒜
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- 豆瓣酱
|
- 豆瓣酱
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- 生抽
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- 生抽
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- 盐
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- 糖
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- 糖
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- 淀粉
|
- 淀粉
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@@ -19,49 +20,35 @@
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注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
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注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
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- 茄子 200g
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- 茄子 100g
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||||||
- 土豆 150g
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- 土豆 150g
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- 尖椒 3 - 4 个
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- 尖椒 3 - 4 个
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- 淀粉 8g
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- 淀粉 20g
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||||||
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
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||||||
## 操作
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## 操作
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### 准备原料
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- 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
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- 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
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||||||
- 土豆、茄子、尖椒洗净。
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- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小块。
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||||||
- 土豆去皮。
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- 热锅，加入 25ml 油。
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||||||
- 茄子、土豆均切成 15g 的不规则的小块。
|
- 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
|
||||||
- 尖椒用手顺着纹路撕即可，撕成比土豆、茄子略大 25%的块。
|
|
||||||
- 尽可能除去青椒表面的水分，避免后续炸的时候炸水。考虑使用厨房纸或风干半小时。
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|
||||||
- 葱切 0.5cm 小段，共取 5g。蒜剁碎成蒜蓉取 15g，分成两份，各 7.5g。姜切沫取 5g。
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|
||||||
- 拿一个空碗，放入生抽 10ml、糖 10g、淀粉 8g，加入 80ml 清水，彻底搅拌均匀，作为调料碗，备用。
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||||||
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||||||
### 初步煎炸
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||||||
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||||||
- 热锅，加入 150ml 油。
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||||||
- 加入土豆，煎炸大约 3-4 分钟，以显示金黄色、筷子能轻松扎透为准。
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|
||||||
- 捞出土豆，留下油。
|
- 捞出土豆，留下油。
|
||||||
- 加入茄子，煎炸大约 2-3 分钟，待其到大约 7 分熟，以茄子变软、边缘微焦且吐出多余油脂为准。
|
- 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
|
||||||
- 捞出茄子，留下油。（也可能没有残余的油了）
|
|
||||||
- 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
|
- 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
|
||||||
- 加入尖椒块，煎炸大约 15 秒，边缘稍微起虎皮后，立刻捞出。倒出锅里的油。
|
- 放入葱 3g。姜 10g。
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||||||
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- 放入豆瓣酱 20ml。
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||||||
### 最终煎炸
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- 放入生抽 10ml。
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- 放入盐 8g。
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||||||
- 重新热锅，重新加入 15ml 新底油。
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- 放入糖 10g。
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||||||
- 放入葱 5g，姜 5g，蒜 7.5g。中小火爆香。
|
- 放入之前处理的土豆。
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||||||
- 放入豆瓣酱 15ml。转小火，炒出红油和酱香味。
|
- 放入尖椒。
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||||||
- 倒入调料碗。立刻转大火，高速搅拌避免糊锅！大约 10 秒后汤汁就会开始冒泡并变得黏稠。
|
- 翻炒 1 分钟。
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||||||
- 立刻放入之前准备好的全部土豆、茄子和尖椒。
|
- 放入蒜 10g
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||||||
- 翻炒 20 秒，让浓稠的酱汁均匀挂在食材上。
|
- 加入 200ml 水和 20g 淀粉。
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||||||
- 关火，撒入 7.5g 蒜。翻拌均匀，盛盘。
|
- 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。
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||||||
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||||||
## 附加内容
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## 附加内容
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* 糖比淀粉多是非常合理的。淀粉在这里不负责提供味道，它只是一种物理增稠剂。
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* 茄子在煎炸以后，体积会缩小 4 倍。所以拿的时候可能会注意到茄子下锅很多，出锅很少。这是正常的。
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||||||
* 青椒下锅的瞬间可能会爆发很多水分，导致油飞溅。务必下锅时用锅盖当盾牌挡在身前，小心下锅。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,64 +0,0 @@
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|||||||
# 家常日本豆腐的做法
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家常日本豆腐用金黄脆壳裹住日本豆腐的娇嫩，三分钟快炒成就餐桌之光，脆嫩咸香暴击味蕾。
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 日本豆腐（玉子豆腐）
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- 青椒
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- 胡萝卜
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- 火腿肠（可选）
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- 黑木耳（可选）
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- 洋葱（可选）
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- 生粉
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- 蒜
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- 油（煎豆腐用，能没过一大半就行）
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- 生抽 8 ml
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- 蚝油 15 ml
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- 盐（咸鲜口）
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||||||
- 鸡精（咸鲜口，可选）
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- 番茄酱（酸甜口）
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- 白砂糖（酸甜口）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 日本豆腐 300 g（约 3 个）
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- 青椒 120 g（中等大小 1 个）
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- 胡萝卜 50 g
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- 火腿肠 50 g（约 1 根）
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- 黑木耳 30 g（干黑木耳约 10 g 泡发）
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||||||
- 生粉 80 g
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- 洋葱 30 g
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- 蒜 10 g（约 2 瓣）
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||||||
- 油 160-165 ml
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- 生抽 8 ml
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- 蚝油 15 ml
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- 盐 2 g（如果添加了鸡精，只放 0.5g 或不放）
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- 鸡精 3 g
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- 白砂糖 10 g
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- 番茄酱 15 ml
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## 操作
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- 胡萝卜切片，尖椒切薄块，葱蒜碎切好
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- 把买好的日本豆腐打开袋子切好，切成大概 1 cm 厚的圆柱体
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- 生粉放到平盘中，准备给豆腐裹面
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- 轻轻把豆腐放到面粉上，上下两面和周边都裹上面粉，注意不要包裹的太厚
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- 在平底锅里放 150 ml 油，油能没过豆腐一大半即可，看边缘颜色变成金黄，翻面煎就可以了
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- 两边都煎好的时候捞出来放在干净的盘里备用
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- 在炒锅中倒入 10-15 ml 油，放入葱蒜，爆香后放入青椒、胡萝卜、火腿肠、黑木耳
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- 加入蚝油、生抽、盐、鸡精、白砂糖、番茄酱
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- 轻轻翻炒至颜色均匀
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## 附加内容
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- 煎好的豆腐不要放太久，提前准备好配料
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- 参考资料：[【步骤图】家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法_家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法步骤_下饭菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104370279/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,48 +0,0 @@
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# 油醋爆蛋的做法
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油醋爆蛋是十分简单但是色香味一绝的一道菜，属于湘菜。制作十分简单，大约十分钟。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 鸡蛋
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- 小米辣
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- 小葱
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- 蒜
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- 油
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- 香醋
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- 生抽
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- 蚝油（可选但推荐）
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- 白糖（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 鸡蛋 4 个
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- 小米辣 10 g（约 3 个）
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- 食用油 35-50 mL
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- 小葱 10 g
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- 蒜 5 g
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- 香醋 15 mL
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- 生抽 10-15 mL
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- 蚝油 10 g
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- 白糖 0-5 g
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## 操作
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- 鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用
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- 香葱切 3cm 长小段即可
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- 蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫
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- 将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁
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- 油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁
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- 大火收汁、快出锅时加入葱段即可
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## 附加内容
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- 亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 清炒花菜的做法
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清炒花菜是一道常见的家常素菜。富含维生素 C 和膳食纤维，口感脆嫩。做法简单，是一道快速上手的炒菜。一般初学者只需要 15 分钟即可完成。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 花菜
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- 大蒜
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- 盐
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人食用（作为配菜）。
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每份：
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- 花菜 约 300 g （约 1/2 中等大小的花菜）
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- 大蒜 2-3 瓣
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- 盐 3 g
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- 食用油 15 ml
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- 饮用水 50 ml （用于炒制过程）
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## 操作
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- 将 花菜 洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用。
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- 将 大蒜 去皮，切成蒜片，备用。
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- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
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- 放入 花菜 朵，煮 **2-3 分钟**，至花菜颜色变浅，口感稍微软化。
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- 将 煮好的 花菜 捞出，沥干水分，备用。
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- 热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热。
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- 放入 蒜片，快速煸炒出香味。
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- 放入 焯好水的 花菜 朵，转中大火，快速翻炒约 **2 分钟**，使花菜均匀受热。
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- 加入 3 g 盐，继续翻炒均匀。
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- 沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 **1 分钟**，帮助花菜完全熟透入味。
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- 开盖，快速翻炒均匀，即可出锅。
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## 附加内容
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- 提前将花菜焯水可以缩短炒制时间，并使花菜更容易熟透。
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- 炒制时间可以根据个人喜欢的花菜软硬程度调整。喜欢脆一些可以缩短时间。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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# 清蒸南瓜的做法
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清蒸南瓜是一道制作极其简单的家常甜点或主食。它最大程度地保留了南瓜本身的天然甜味和营养，口感软糯。是健康饮食的不错选择。一般初学者只需要 15-20 分钟即可完成（主要为蒸的时间）。
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预估烹饪难度：★
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## 必备原料和工具
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- 南瓜
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- 蒸锅
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1-2 个人吃。
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每份：
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- 南瓜 300 g
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- 饮用水 1000 ml （用于蒸锅）
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## 操作
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- 将 南瓜 外皮洗净，去除瓜瓤和籽。
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- 将 南瓜 切成厚度大约 2 cm 的片，备用。
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- 在 蒸锅 的锅中加入 1000 ml 饮用水。
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- 将切好的 南瓜 片均匀摆放在盘中。
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- 待蒸锅中的水烧开后，将装有 南瓜 的盘子放入蒸锅中。
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- 盖上锅盖，保持大火蒸 **15-20 分钟**，直至南瓜变软，可以用筷子轻松穿透。
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- 关火，小心取出盘子。
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## 附加内容
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- 南瓜的品种不同，甜度和口感会有差异。老南瓜通常更甜更面。
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- 南瓜皮含有营养，如果喜欢也可以不去皮蒸，但需要彻底洗净。
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- 蒸的时间取决于南瓜块的大小和厚度，以及南瓜的品种。用筷子测试是判断是否蒸熟的好方法。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -10,10 +10,7 @@
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|||||||
- 八角（可选）
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- 八角（可选）
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- 虾皮（可选）
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- 虾皮（可选）
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- 香葱（可选）
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- 香葱（可选）
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- 肉末（可选）
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- 酱油
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- 酱油
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- 糖（可选）
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- 醋（可选）
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- 菜籽油或花生油
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- 菜籽油或花生油
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## 计算
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## 计算
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@@ -26,10 +23,7 @@
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- 八角 = 份数 * 1 个
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- 八角 = 份数 * 1 个
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- 虾皮 = 份数 * 正常男子手抓半把
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- 虾皮 = 份数 * 正常男子手抓半把
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- 香葱 = 份数 * 2 颗
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- 香葱 = 份数 * 2 颗
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- 肉末 = 份数 * 50 g
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- 酱油 = 份数 * 40 ml
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- 酱油 = 份数 * 40 ml
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- 糖 = 份数 * 5 g
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- 醋 = 份数 * 10 ml
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> 注：油、酱油这俩种材料在操作中也有体现，大家可以交叉对比来确定添加材料的数量
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> 注：油、酱油这俩种材料在操作中也有体现，大家可以交叉对比来确定添加材料的数量
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@@ -38,15 +32,12 @@
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|||||||
- 将茄子洗净，一刀分为两段（竖切）。每段的茄子切菱形块，将切好的茄子放入碗中待命。
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- 将茄子洗净，一刀分为两段（竖切）。每段的茄子切菱形块，将切好的茄子放入碗中待命。
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||||||
- 将香葱洗净，并切成葱花放到案板上待命。
|
- 将香葱洗净，并切成葱花放到案板上待命。
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||||||
- 切好八角，放到案板上待命。
|
- 切好八角，放到案板上待命。
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- 如果打算放肉末，先用 10 ml（如果是纯瘦肉，用 15 ml）油中火炒至变色（约 1 分钟），然后盛出备用。
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||||||
- 开火热锅，直至锅内没有水。
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- 开火热锅，直至锅内没有水。
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- 往锅内倒食用油，没过锅底的两倍（油可以多加，但不可少加）。
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- 往锅内倒食用油，没过锅底的两倍（油可以多加，但不可少加）。
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- 热油约 6 成熟，放入八角、虾皮、香葱这三种可选性材料。
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- 热油约 6 成熟，放入八角、虾皮、香葱这三种可选性材料。
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- 如果没有八角等可选材料，热油至 9 成熟。
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- 如果没有八角等可选材料，热油至 9 成熟。
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- 待锅内的油到 9 成熟，将碗中的茄子倒入锅内用锅铲进行翻炒。
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- 待锅内的油到 9 成熟，将碗中的茄子倒入锅内用锅铲进行翻炒。
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- 翻炒约 40 秒，将锅铲悬空，与锅平行，把酱油倒入锅铲内。一人约 2.5 锅铲（酱油可以少加，但不可多加，会咸）。
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- 翻炒约 40 秒，将锅铲悬空，与锅平行，把酱油倒入锅铲内。一人约 2.5 锅铲（酱油可以少加，但不可多加，会咸）
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- 茄子炒到半软时（约 1 分钟后），放回预炒的肉末，快速搅拌均匀。
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- 如果打算加入糖和醋，加入糖和醋。
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- 继续进行翻炒。
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- 继续进行翻炒。
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- 等到锅内所有茄子变色且变软时捞出。
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- 等到锅内所有茄子变色且变软时捞出。
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@@ -56,7 +47,5 @@
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- 如果加了虾皮，可以将酱油量酌情减少。
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- 如果加了虾皮，可以将酱油量酌情减少。
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- 炒本菜时，一直大火即可。
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- 炒本菜时，一直大火即可。
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- 切忌！一定不可加水，会变成水煮茄子，口感差，所以油可多放，不可少放。
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- 切忌！一定不可加水，会变成水煮茄子，口感差，所以油可多放，不可少放。
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- 如果家用灶达到 7 成油温后温度不再继续明显上升，可直接进行下一步，不必强求 9 成油温。
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- 糖和醋在最后阶段加，翻炒 20 秒就出锅，避免过早加醋，否则酸味挥发。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -15,7 +15,6 @@
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总量：
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总量：
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- 青菜 100g * 份数
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- 青菜 100g * 份数
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- 蒜瓣 2 粒 * 份数
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- 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
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- 食用油 10-15ml（覆盖锅底即可）
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- 食盐 2g * 份数
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- 食盐 2g * 份数
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- 饮用水 70ml * 份数
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- 饮用水 70ml * 份数
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@@ -24,10 +23,8 @@
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## 操作
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## 操作
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- 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
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- 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
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- 将蒜瓣剁碎，备用
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||||||
- 中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
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- 中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
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||||||
- 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
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- 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
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- 放入剁碎的蒜瓣
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||||||
- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
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- 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g * 份数），继续翻炒约 1 分钟。
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- 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
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- 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
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- 盛盘。
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- 盛盘。
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@@ -1,52 +0,0 @@
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# 皮蛋豆腐的做法
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皮蛋豆腐是一道简单易做的菜，一般初学者只需要 5 分钟即可完成。松花蛋 Q 弹滑嫩，配上嫩豆腐的清爽，咸香开胃超下饭！
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预估烹饪难度：★
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## 必备原料和工具
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- 皮蛋
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- 内酯豆腐
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- 生抽
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- 白砂糖
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- 醋（推荐镇江香醋）
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- 香油（可选）
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- 辣椒油（可选）
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- 花生碎（可选）
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- 葱花（可选）
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- 香菜（可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
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每份：
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- 皮蛋 2 个
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- 内酯豆腐 1 盒
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- 生抽 15 ml
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- 白砂糖 2.5g
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- 醋 15 ml
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- 香油 15 ml
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- 辣椒油 10 ml
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- 花生碎 10 g
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- 葱花 15 g
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- 香菜 1 株
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## 操作
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- 先把皮蛋剥壳，切成四瓣。
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- 嫩豆腐切块或者切片放中间。
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- 将生抽、白砂糖、醋、香油、辣椒油调成酱汁，淋上去。
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- 最后可选撒上花生碎、葱花、香菜。
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## 附加内容
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<!-- 在这里额外补充一些注意事项、参考资料、安全须知等。 -->
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- 豆腐先焯水去豆腥味可以去除豆腥味
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- 皮蛋切瓣时刀上可以抹点香油防止粘刀
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- 参考资料：[涼拌皮蛋豆腐 by 低配版小當家 - 愛料理](https://icook.tw/recipes/437531)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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Binary file not shown.
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Before Width: | Height: | Size: 285 KiB |
@@ -1,46 +0,0 @@
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# 蒜蓉空心菜的做法
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背景：
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曾经去学校附近的川菜馆吃过蒜蓉空心菜，之后就一直很喜欢吃。
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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* 空心菜
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* 蒜末
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* 盐
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* 生抽
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* 筷子
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* 铲子
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## 计算
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每份：
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* 新鲜空心菜 250 g
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* 大蒜半个，切碎为蒜末
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* 食用油 45 ml
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* 盐 2 g
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* 白糖 3 g
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* 生抽 8 ml
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## 操作
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* 空心菜洗净，去掉烂叶或者老梗，均匀切成 2 段或者 3 段（防止过长不好炒）
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* 锅里先倒少量油，烧至微微冒烟，此时拿起锅将国内的热油向四周浸润，让油均匀覆盖锅底，然后再倒入剩余的油([热锅凉油法](https://cook.aiursoft.com/tips/learn/%E5%AD%A6%E4%B9%A0%E7%82%92%E4%B8%8E%E7%85%8E/?h=%E7%83%AD%E9%94%85#_5))。
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* 放入蒜末，小火炒 10 到 15 秒煸香
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* 尽快均匀地放入空心菜，**开大火**，左手拿铲子，右手拿筷子，配合将空心菜不停翻动，**直至软化变绿**。
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* 接着不需使用筷子，而是使用铲子快速翻炒已软化的空心菜 15 - 20 秒，使之受热更均匀，撒入盐 2 g ，白糖 3 g，生抽 8 ml。
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* 继续大火翻炒 10 秒，即可出锅。
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## 附加内容
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* 空心菜尽量选择新鲜，鲜嫩的，否则炒出来口感可能会比较老
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* 实际放入空心菜的量可以根据锅的大小决定，建议不超过一个锅，否则太多的话开始的翻动阶段和后续的翻炒，容易掉出少量空心菜到灶台
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* 炒空心菜时，一定要**开大火**，这样空心菜才能快速变软的同时保持脆嫩的口感，大火也有利于炒出生抽的香味。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -1,42 +0,0 @@
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# 蒜蓉西兰花的做法
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预估烹饪难度：★★
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## 必备原料和工具
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- 西兰花 1 个
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- 大蒜 3-4 瓣
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- 生抽
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- 蚝油
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- 白糖
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 西兰花 约 200 g （约 1/2 中等大小的西兰花）
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- 大蒜 3-4 瓣
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- 生抽 10 ml
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- 蚝油 5 ml
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- 白糖 2 g
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## 操作
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- 将 西兰花 切成小朵，清洗干净。
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- 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
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- 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
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- 放入 西兰花，保持大火 **煮 2-3 分钟**，至 西兰花 颜色变翠绿，口感变软。
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- 将 煮好的 西兰花 捞出，沥干水分，摆入盘中，备用。
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- 热锅，加入 10 ml 食用油。油温升高后，放入 大蒜末，小火煸炒出香味。
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- 加入 10 ml 生抽，5 ml 蚝油，2 g 白糖，加入 30 ml 饮用水。
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- 将锅中汤汁烧开。
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- 将烧好的蒜蓉汁 均匀淋在盘中的 西兰花 上。
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## 附加内容
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- 焯水时间不宜超过推荐时长，以免影响西兰花的口感和营养。
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- 如果想保留西兰花更脆的口感，可以缩短焯水时间。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -35,11 +35,10 @@
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- 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
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- 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
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- 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
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- 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
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- 葱切成葱花；大蒜拍碎切成蒜末（分为两等份备用）；干辣椒切小段；青红椒切丝。
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- 葱蒜干辣椒切小块，青红椒切丝。
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- 热锅，小火热油，下入一半的葱花（葱白部分）、一半的蒜末和干辣椒爆香。
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- 热锅，小火热油爆香蒜和干辣椒。
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- 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
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- 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
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- 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，倒入剩下的一半蒜末和 2g 盐快速翻炒均匀。
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- 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，蒜末，最后加入盐翻炒均匀即可。
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- 出锅前撒上剩余的葱花，翻匀即可装盘。
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## 附加内容
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## 附加内容
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@@ -1,60 +0,0 @@
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# 金钱蛋的做法
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金钱蛋是将水煮蛋切片煎至金黄，配以青红椒、豆豉爆炒而成。外焦里嫩，咸香微辣，形似铜钱寓意吉祥。简单快手又下饭的湘味家常～
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预估烹饪难度：★★★
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## 必备原料和工具
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- 鸡蛋
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- 线椒
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- 小米辣
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- 豆瓣酱
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- 蒜
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- 小葱
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- 玉米淀粉（可选）
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- 食用油
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- 生抽
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- 蚝油
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- 糖
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 鸡蛋 5 个
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- 玉米淀粉 40 g
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- 食用油 20-35 ml
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- 线椒 15 g
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- 小米辣 6-15 g（约 2-5 个）
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- 豆瓣酱 15 ml
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- 蒜 10 g（约 2-3 瓣）
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- 小葱 3 g（约 1-2 根）
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- 生抽 15 ml
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- 蚝油 15 ml
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- 糖 5 g
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## 操作
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- 鸡蛋冷水下锅，大火煮开转小火煮 8 分钟
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- 用自来水冲凉，方便剥皮
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- 蒜切沫（粒径不大于 1 mm），线椒和小米辣切小粒（约 2-3 mm）
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- 每个熟鸡蛋沿短轴切成体积类似的 4 份
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- 如果打算沾淀粉，每片鸡蛋粘上淀粉，抖掉多余的淀粉
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- 锅内放入 25 ml 油（如果不沾淀粉，放 20 ml），放入熟鸡蛋片
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- 煎至微焦黄后，补 10 ml 油（如果不沾淀粉，补 10 ml），翻面
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- 第二面微黄后，加入线椒、小米辣、蒜末煎制约一分钟，翻面
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- 接着加豆瓣酱煎制约几十秒，翻面
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- 生抽、耗油、糖调成汁，轻轻颠锅后即可出锅
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## 附加内容
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- 原汁原味的做法建议放 15 g，不能吃辣的减少到 6 g，还可以剔除辣椒籽
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- 推荐使用不粘锅，使用不粘锅时初次放油可以减少 5 ml
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- 应确保鸡蛋剥皮时已经完全凝固
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- 不宜过度翻炒，容易散
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- 参考资料：[【步骤图】湘菜馆-金钱蛋的做法_湘菜馆-金钱蛋的做法步骤_家常菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/107161729/)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -38,11 +38,8 @@
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- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
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- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
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- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋液的碗
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- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋液的碗
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- 蒸碗要盖上一个盖子，倒扣一个有凹槽的铁碟子，或者使用保鲜膜来减少水汽进入，这是为了避免其变成蜂窝状
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- 蒸碗要盖上一个盖子，倒扣一个有凹槽的铁碟子，或者使用保鲜膜来减少水汽进入，这是为了避免其变成蜂窝状
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- 蒸煮步骤（二选一）
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- **中火**蒸 **10 分钟**，
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1. 开**中火**蒸**10 分钟**, 10 分钟之后关火再闷上**5 分钟**。
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- 关火，再闷上 5 分钟
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2. 开**大火**蒸**5 分钟**，要保持锅中水一直处于沸腾状态，否则要延长时间。每隔**2 分钟**开盖一次释放水蒸气，开盖过晚蛋羹容易变成蜂窝状；开盖太早/频繁蒸的时间需要久一些。
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- 如何判断已经熟了？
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- 晃动碗，蛋羹不再处于液体状态，拥有类似果冻的 Q 弹状态即可出锅。
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- 出锅
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- 出锅
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- 加入香油和生抽即可享用
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- 加入香油和生抽即可享用
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- 也可用藤椒油代替香油，增加麻爽口感
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- 也可用藤椒油代替香油，增加麻爽口感
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@@ -1,38 +0,0 @@
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# 鸡蛋花的做法
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鸡蛋花是一道简单易做的菜。有着润肺止咳、缓解喉咙不适的家常食疗方。对于初学者，做一遍即可学会。有甜和咸两种做法。
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预估烹饪难度：★
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## 必备原料和工具
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- 鸡蛋
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- 白糖 （可选，制作甜口）
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- 食盐 （可选，制作咸口）
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- 搅拌器 （可选）
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
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每份：
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- 鸡蛋 1 个 （去壳后约 50 g）
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- 沸水 100 - 150 ml
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- 白糖 5 - 10 g （如制作甜口）
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- 食盐 1 - 2 g （如制作咸口）
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## 操作
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- 将鸡蛋打入碗中。
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- 使用筷子或搅拌器，顺着一个方向搅打蛋液，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀，颜色一致。（此过程约需 1 - 2 分钟）
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- 将糖或盐等调味料加入蛋液中，略微搅匀。
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- 准备刚烧开的、100 ℃ 的沸水。
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- **一边用筷子快速搅拌碗中的蛋液，一边将沸水以细流状冲入蛋液中**。确保沸水与蛋液充分混合。
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- 持续搅拌片刻，直至蛋液被完全烫熟，形成均匀的淡黄色蛋花。
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## 附加内容
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- 为了防止生鸡蛋中可能含有的沙门氏菌，建议使用刚烧开的、100 ℃ 的滚水，瞬间将鸡蛋液完全烫熟。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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1222
package-lock.json
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1222
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File diff suppressed because it is too large
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@@ -1,7 +1,7 @@
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@@ -1,3 +0,0 @@
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# 0 星难度菜品
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* [煎烤羊排](./../dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)
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@@ -2,16 +2,13 @@
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* [吐司果酱](./../dishes/breakfast/吐司果酱.md)
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* [吐司果酱](./../dishes/breakfast/吐司果酱.md)
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* [微波炉荷包蛋](./../dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
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* [微波炉荷包蛋](./../dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
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* [微波炉蒸蛋](./../dishes/breakfast/微波炉蒸蛋.md)
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* [微波炉蛋糕](./../dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
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* [微波炉蛋糕](./../dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
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* [牛奶燕麦](./../dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
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* [牛奶燕麦](./../dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
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* [空气炸锅面包片](./../dishes/breakfast/空气炸锅面包片.md)
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* [空气炸锅面包片](./../dishes/breakfast/空气炸锅面包片.md)
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* [金枪鱼酱三明治](./../dishes/breakfast/金枪鱼酱三明治.md)
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* [金枪鱼酱三明治](./../dishes/breakfast/金枪鱼酱三明治.md)
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* [韩国麻药鸡蛋](./../dishes/breakfast/韩国麻药鸡蛋.md)
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* [蔗糖糖浆](./../dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
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* [蔗糖糖浆](./../dishes/condiment/蔗糖糖浆/蔗糖糖浆.md)
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||||||
* [奇异果菠菜特调](./../dishes/drink/奇异果菠菜特调/奇异果菠菜特调.md)
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* [奇异果菠菜特调](./../dishes/drink/奇异果菠菜特调/奇异果菠菜特调.md)
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* [柠檬水](./../dishes/drink/柠檬水/柠檬水.md)
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* [柠檬水](./../dishes/drink/柠檬水/柠檬水.md)
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* [牛油果拉西](./../dishes/drink/牛油果拉西.md)
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* [砂糖椰子冰沙](./../dishes/drink/砂糖椰子冰沙/砂糖椰子冰沙.md)
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* [砂糖椰子冰沙](./../dishes/drink/砂糖椰子冰沙/砂糖椰子冰沙.md)
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* [酸梅汤（半成品加工）](./../dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md)
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* [酸梅汤（半成品加工）](./../dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md)
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* [黔式腊肠娃娃菜](./../dishes/meat_dish/黔式腊肠娃娃菜/黔式腊肠娃娃菜.md)
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* [黔式腊肠娃娃菜](./../dishes/meat_dish/黔式腊肠娃娃菜/黔式腊肠娃娃菜.md)
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@@ -22,14 +19,10 @@
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* [朱雀汤](./../dishes/soup/朱雀汤/朱雀汤.md)
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* [朱雀汤](./../dishes/soup/朱雀汤/朱雀汤.md)
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* [意式肉酱面](./../dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
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* [意式肉酱面](./../dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
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* [煮泡面加蛋](./../dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
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* [煮泡面加蛋](./../dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
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||||||
* [猪油拌饭](./../dishes/staple/猪油拌饭.md)
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* [电饭煲蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md)
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* [电饭煲蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md)
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* [老干妈拌面](./../dishes/staple/老干妈拌面.md)
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* [老干妈拌面](./../dishes/staple/老干妈拌面.md)
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* [螺蛳粉](./../dishes/staple/螺蛳粉.md)
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* [螺蛳粉](./../dishes/staple/螺蛳粉.md)
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* [麻油拌面](./../dishes/staple/麻油拌面.md)
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* [麻油拌面](./../dishes/staple/麻油拌面.md)
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* [凉拌油麦菜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
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* [凉拌油麦菜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
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* [凉拌黄瓜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
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* [凉拌黄瓜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
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* [清蒸南瓜](./../dishes/vegetable_dish/清蒸南瓜.md)
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* [炒滑蛋](./../dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
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* [炒滑蛋](./../dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
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* [皮蛋豆腐](./../dishes/vegetable_dish/皮蛋豆腐.md)
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* [鸡蛋花](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md)
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@@ -19,12 +19,10 @@
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* [糖醋汁](./../dishes/condiment/糖醋汁.md)
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* [糖醋汁](./../dishes/condiment/糖醋汁.md)
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* [草莓酱](./../dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
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* [草莓酱](./../dishes/condiment/草莓酱/草莓酱.md)
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* [蒜香酱油](./../dishes/condiment/蒜香酱油.md)
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* [蒜香酱油](./../dishes/condiment/蒜香酱油.md)
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* [烤箱版巴斯克芝士蛋糕](./../dishes/dessert/烤箱版巴斯克芝士蛋糕/烤箱版巴斯克芝士蛋糕.md)
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* [草莓冰淇淋](./../dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
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* [草莓冰淇淋](./../dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
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* [龟苓膏](./../dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
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* [龟苓膏](./../dishes/dessert/龟苓膏/龟苓膏.md)
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* [冬瓜茶](./../dishes/drink/冬瓜茶.md)
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* [冬瓜茶](./../dishes/drink/冬瓜茶.md)
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* [冰粉](./../dishes/drink/冰粉/冰粉.md)
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* [冰粉](./../dishes/drink/冰粉/冰粉.md)
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* [印度奶茶](./../dishes/drink/印度奶茶.md)
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* [可乐桶](./../dishes/drink/可乐桶.md)
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* [可乐桶](./../dishes/drink/可乐桶.md)
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* [奶茶](./../dishes/drink/奶茶.md)
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* [奶茶](./../dishes/drink/奶茶.md)
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* [杨枝甘露](./../dishes/drink/杨枝甘露.md)
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* [杨枝甘露](./../dishes/drink/杨枝甘露.md)
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@@ -32,7 +30,6 @@
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* [金汤力](./../dishes/drink/金汤力/金汤力.md)
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* [金汤力](./../dishes/drink/金汤力/金汤力.md)
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* [金菲士](./../dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
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* [金菲士](./../dishes/drink/金菲士/金菲士.md)
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* [长岛冰茶](./../dishes/drink/长岛冰茶.md)
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* [长岛冰茶](./../dishes/drink/长岛冰茶.md)
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* [澳门湿版免治牛肉饭](./../dishes/meat_dish/澳门湿版免治牛肉饭.md)
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* [荷兰豆炒腊肠](./../dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
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* [荷兰豆炒腊肠](./../dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
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* [蒜苔炒肉末](./../dishes/meat_dish/蒜苔炒肉末.md)
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* [蒜苔炒肉末](./../dishes/meat_dish/蒜苔炒肉末.md)
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* [豆豉鲮鱼油麦菜](./../dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
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* [豆豉鲮鱼油麦菜](./../dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
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@@ -44,29 +41,21 @@
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* [紫菜蛋花汤](./../dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)
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* [紫菜蛋花汤](./../dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)
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* [西红柿鸡蛋汤](./../dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
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* [西红柿鸡蛋汤](./../dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
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* [金针菇汤](./../dishes/soup/金针菇汤.md)
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* [金针菇汤](./../dishes/soup/金针菇汤.md)
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* [黄瓜皮蛋汤](./../dishes/soup/黄瓜皮蛋汤.md)
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* [微波炉腊肠煲仔饭](./../dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
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* [微波炉腊肠煲仔饭](./../dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
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* [汤面](./../dishes/staple/汤面.md)
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* [汤面](./../dishes/staple/汤面.md)
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* [炒方便面](./../dishes/staple/炒方便面.md)
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* [炒方便面](./../dishes/staple/炒方便面.md)
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* [电饭煲三文鱼炊饭](./../dishes/staple/电饭煲三文鱼炊饭/电饭煲三文鱼炊饭.md)
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* [煮锅蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/煮锅蒸米饭.md)
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* [煮锅蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/煮锅蒸米饭.md)
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* [葱油拌面](./../dishes/staple/葱油拌面.md)
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* [西红柿鸡蛋挂面](./../dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
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* [西红柿鸡蛋挂面](./../dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
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* [酱拌荞麦面](./../dishes/staple/酱拌荞麦面/酱拌荞麦面.md)
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* [酱拌荞麦面](./../dishes/staple/酱拌荞麦面/酱拌荞麦面.md)
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* [酸辣蕨根粉](./../dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
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* [酸辣蕨根粉](./../dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)
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* [醪糟小汤圆](./../dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
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* [醪糟小汤圆](./../dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
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* [陕西油泼面](./../dishes/staple/陕西油泼面/陕西油泼面.md)
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* [鲣鱼海苔玉米饭](./../dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
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* [鲣鱼海苔玉米饭](./../dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
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* [麻辣减脂荞麦面](./../dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md)
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* [麻辣减脂荞麦面](./../dishes/staple/麻辣减脂荞麦面.md)
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* [凉拌木耳](./../dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
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* [凉拌木耳](./../dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
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* [凉拌莴笋](./../dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md)
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* [凉拌莴笋](./../dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md)
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* [凉拌豆腐](./../dishes/vegetable_dish/凉拌豆腐.md)
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* [凉拌金针菇](./../dishes/vegetable_dish/凉拌金针菇.md)
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* [松仁玉米](./../dishes/vegetable_dish/松仁玉米.md)
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* [松仁玉米](./../dishes/vegetable_dish/松仁玉米.md)
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* [水油焖蔬菜](./../dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md)
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* [水油焖蔬菜](./../dishes/vegetable_dish/水油焖蔬菜.md)
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* [油醋爆蛋](./../dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md)
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* [洋葱炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
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* [洋葱炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
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* [清炒花菜](./../dishes/vegetable_dish/清炒花菜.md)
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* [炒青菜](./../dishes/vegetable_dish/炒青菜.md)
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* [炒青菜](./../dishes/vegetable_dish/炒青菜.md)
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* [白灼菜心](./../dishes/vegetable_dish/白灼菜心/白灼菜心.md)
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* [白灼菜心](./../dishes/vegetable_dish/白灼菜心/白灼菜心.md)
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* [糖拌西红柿](./../dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
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* [糖拌西红柿](./../dishes/vegetable_dish/糖拌西红柿/糖拌西红柿.md)
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@@ -74,8 +63,6 @@
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* [芹菜拌茶树菇](./../dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md)
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* [芹菜拌茶树菇](./../dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md)
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* [莴笋叶煎饼](./../dishes/vegetable_dish/莴笋叶煎饼/莴笋叶煎饼.md)
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* [莴笋叶煎饼](./../dishes/vegetable_dish/莴笋叶煎饼/莴笋叶煎饼.md)
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* [菠菜炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
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* [菠菜炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md)
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* [蒜蓉空心菜](./../dishes/vegetable_dish/蒜蓉空心菜/蒜蓉空心菜.md)
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* [蒜蓉西兰花](./../dishes/vegetable_dish/蒜蓉西兰花.md)
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* [蚝油生菜](./../dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md)
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* [蚝油生菜](./../dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md)
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* [西红柿炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md)
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* [西红柿炒鸡蛋](./../dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md)
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* [西红柿豆腐汤羹](./../dishes/vegetable_dish/西红柿豆腐汤羹/西红柿豆腐汤羹.md)
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* [西红柿豆腐汤羹](./../dishes/vegetable_dish/西红柿豆腐汤羹/西红柿豆腐汤羹.md)
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@@ -1,6 +1,5 @@
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# 3 星难度菜品
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# 3 星难度菜品
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* [响油鳝丝](./../dishes/aquatic/响油鳝丝.md)
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* [干煎阿根廷红虾](./../dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md)
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* [干煎阿根廷红虾](./../dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md)
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* [微波葱姜黑鳕鱼](./../dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
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* [微波葱姜黑鳕鱼](./../dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
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* [清蒸生蚝](./../dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
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* [清蒸生蚝](./../dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
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@@ -8,11 +7,9 @@
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* [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
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* [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
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* [葱烧海参](./../dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
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* [葱烧海参](./../dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
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* [蛏抱蛋](./../dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
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* [蛏抱蛋](./../dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
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* [酱炖蟹](./../dishes/aquatic/酱炖蟹.md)
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* [鲤鱼炖白菜](./../dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
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* [鲤鱼炖白菜](./../dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
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* [鳊鱼炖豆腐](./../dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
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* [鳊鱼炖豆腐](./../dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
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* [黄油煎虾](./../dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
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* [黄油煎虾](./../dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
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* [意式香肠北非蛋](./../dishes/breakfast/意式香肠北非蛋.md)
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* [温泉蛋](./../dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
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* [温泉蛋](./../dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
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* [溏心蛋](./../dishes/breakfast/溏心蛋.md)
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* [溏心蛋](./../dishes/breakfast/溏心蛋.md)
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* [苏格兰蛋](./../dishes/breakfast/苏格兰蛋/苏格兰蛋.md)
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* [苏格兰蛋](./../dishes/breakfast/苏格兰蛋/苏格兰蛋.md)
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@@ -24,7 +21,6 @@
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* [炸鲜奶](./../dishes/dessert/炸鲜奶/炸鲜奶.md)
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* [炸鲜奶](./../dishes/dessert/炸鲜奶/炸鲜奶.md)
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* [玛格丽特饼干](./../dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
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* [玛格丽特饼干](./../dishes/dessert/玛格丽特饼干/玛格丽特饼干.md)
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* [红柚蛋糕](./../dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
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* [红柚蛋糕](./../dishes/dessert/红柚蛋糕/红柚蛋糕.md)
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* [胡萝卜甜糕](./../dishes/dessert/胡萝卜甜糕.md)
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* [英式司康](./../dishes/dessert/英式司康/英式司康.md)
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* [英式司康](./../dishes/dessert/英式司康/英式司康.md)
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* [雪花酥](./../dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
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* [雪花酥](./../dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
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* [B52轰炸机](./../dishes/drink/B52轰炸机.md)
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* [B52轰炸机](./../dishes/drink/B52轰炸机.md)
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@@ -58,12 +54,9 @@
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* [瘦肉土豆片](./../dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md)
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* [瘦肉土豆片](./../dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md)
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* [白菜猪肉炖粉条](./../dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
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* [白菜猪肉炖粉条](./../dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
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* [简易红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
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* [简易红烧肉](./../dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md)
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* [红烧鸡翅](./../dishes/meat_dish/红烧鸡翅.md)
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* [肉饼炖蛋](./../dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md)
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* [肉饼炖蛋](./../dishes/meat_dish/肉饼炖蛋.md)
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* [芥末罗氏虾](./../dishes/meat_dish/芥末罗氏虾/芥末罗氏虾.md)
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* [芥末罗氏虾](./../dishes/meat_dish/芥末罗氏虾/芥末罗氏虾.md)
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* [茭白炒肉](./../dishes/meat_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
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* [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
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* [蚂蚁上树](./../dishes/meat_dish/蚂蚁上树.md)
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* [豉汁蒸白鱔](./../dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md)
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* [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
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* [辣椒炒肉](./../dishes/meat_dish/辣椒炒肉.md)
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* [青椒土豆炒肉](./../dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
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* [青椒土豆炒肉](./../dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
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* [香干肉丝](./../dishes/meat_dish/香干肉丝.md)
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* [香干肉丝](./../dishes/meat_dish/香干肉丝.md)
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@@ -86,8 +79,6 @@
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* [羊肉汤](./../dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
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* [羊肉汤](./../dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
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* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md)
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* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md)
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* [凉粉](./../dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
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* [凉粉](./../dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
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* [印度烤饼](./../dishes/staple/印度烤饼.md)
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* [可乐炒饭](./../dishes/staple/可乐炒饭.md)
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* [炒凉粉](./../dishes/staple/炒凉粉/炒凉粉.md)
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* [炒凉粉](./../dishes/staple/炒凉粉/炒凉粉.md)
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* [炒年糕](./../dishes/staple/炒年糕.md)
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* [炒年糕](./../dishes/staple/炒年糕.md)
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* [炒意大利面](./../dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md)
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* [炒意大利面](./../dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md)
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@@ -95,7 +86,6 @@
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* [炸酱面](./../dishes/staple/炸酱面.md)
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* [炸酱面](./../dishes/staple/炸酱面.md)
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* [芝麻烧饼](./../dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
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* [芝麻烧饼](./../dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
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* [热干面](./../dishes/staple/热干面.md)
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* [热干面](./../dishes/staple/热干面.md)
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* [红芸豆拌饭](./../dishes/staple/红芸豆拌饭.md)
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* [老友猪肉粉](./../dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
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* [老友猪肉粉](./../dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md)
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* [肉蛋盖饭](./../dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
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* [肉蛋盖饭](./../dishes/staple/肉蛋盖饭.md)
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* [茄子肉煎饼](./../dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
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* [茄子肉煎饼](./../dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md)
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@@ -106,9 +96,7 @@
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* [韭菜盒子](./../dishes/staple/韭菜盒子.md)
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* [韭菜盒子](./../dishes/staple/韭菜盒子.md)
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* [上汤娃娃菜](./../dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
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* [上汤娃娃菜](./../dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
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* [包菜炒鸡蛋粉丝](./../dishes/vegetable_dish/包菜炒鸡蛋粉丝/包菜炒鸡蛋粉丝.md)
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* [包菜炒鸡蛋粉丝](./../dishes/vegetable_dish/包菜炒鸡蛋粉丝/包菜炒鸡蛋粉丝.md)
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* [印度土豆花菜](./../dishes/vegetable_dish/印度土豆花菜.md)
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* [地三鲜](./../dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)
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* [地三鲜](./../dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)
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* [家常日本豆腐](./../dishes/vegetable_dish/家常日本豆腐.md)
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* [小炒藕丁](./../dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
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* [小炒藕丁](./../dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
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* [干锅花菜](./../dishes/vegetable_dish/干锅花菜/干锅花菜.md)
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* [干锅花菜](./../dishes/vegetable_dish/干锅花菜/干锅花菜.md)
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* [手撕包菜](./../dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md)
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* [手撕包菜](./../dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md)
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@@ -120,9 +108,9 @@
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* [红烧冬瓜](./../dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md)
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* [红烧冬瓜](./../dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md)
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* [脆皮豆腐](./../dishes/vegetable_dish/脆皮豆腐.md)
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* [脆皮豆腐](./../dishes/vegetable_dish/脆皮豆腐.md)
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* [茄子炖土豆](./../dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
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* [茄子炖土豆](./../dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
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* [茭白炒肉](./../dishes/vegetable_dish/茭白炒肉/茭白炒肉.md)
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* [葱煎豆腐](./../dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md)
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* [葱煎豆腐](./../dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md)
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* [蒲烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
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* [蒲烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
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* [虎皮青椒](./../dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
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* [虎皮青椒](./../dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
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* [蚝油三鲜菇](./../dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
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* [蚝油三鲜菇](./../dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
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* [金钱蛋](./../dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md)
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* [蒸箱鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
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* [蒸箱鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
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@@ -9,16 +9,14 @@
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* [红烧鱼](./../dishes/aquatic/红烧鱼.md)
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* [红烧鱼](./../dishes/aquatic/红烧鱼.md)
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* [红烧鱼头](./../dishes/aquatic/红烧鱼头.md)
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* [红烧鱼头](./../dishes/aquatic/红烧鱼头.md)
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* [红烧鲤鱼](./../dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
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* [红烧鲤鱼](./../dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
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* [肉蟹煲](./../dishes/aquatic/肉蟹煲.md)
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* [葱油桂鱼](./../dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md)
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* [葱油桂鱼](./../dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md)
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* [香煎翘嘴鱼](./../dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
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* [香煎翘嘴鱼](./../dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
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* [简易版炒糖色](./../dishes/condiment/简易版炒糖色.md)
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* [糖色](./../dishes/condiment/糖色.md)
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* [咖啡椰奶冻](./../dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
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* [咖啡椰奶冻](./../dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
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* [提拉米苏](./../dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
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* [提拉米苏](./../dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
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* [烤蛋挞](./../dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
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* [烤蛋挞](./../dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
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* [酸奶意式奶冻](./../dishes/dessert/酸奶意式奶冻/酸奶意式奶冻.md)
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* [酸奶意式奶冻](./../dishes/dessert/酸奶意式奶冻/酸奶意式奶冻.md)
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* [魔芋蛋糕](./../dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
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* [魔芋蛋糕](./../dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
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* [酒酿醪糟](./../dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md)
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* [酸梅汤](./../dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md)
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* [酸梅汤](./../dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md)
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* [乡村啤酒鸭](./../dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md)
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* [乡村啤酒鸭](./../dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md)
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* [冬瓜酿肉](./../dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
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* [冬瓜酿肉](./../dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
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@@ -40,7 +38,6 @@
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* [梅菜扣肉](./../dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
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* [梅菜扣肉](./../dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
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* [椒盐排条](./../dishes/meat_dish/椒盐排条.md)
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* [椒盐排条](./../dishes/meat_dish/椒盐排条.md)
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* [湘祁米夫鸭](./../dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md)
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* [湘祁米夫鸭](./../dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md)
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* [煎烤羊排](./../dishes/meat_dish/煎烤羊排/煎烤羊排.md)
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* [牛排](./../dishes/meat_dish/牛排/牛排.md)
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* [牛排](./../dishes/meat_dish/牛排/牛排.md)
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* [番茄红酱](./../dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
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* [番茄红酱](./../dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
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* [粉蒸肉](./../dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
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* [粉蒸肉](./../dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
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@@ -54,13 +51,11 @@
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* [荔枝肉](./../dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
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* [荔枝肉](./../dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
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* [萝卜炖羊排](./../dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
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* [萝卜炖羊排](./../dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
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* [西红柿土豆炖牛肉](./../dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md)
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* [西红柿土豆炖牛肉](./../dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md)
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* [豉汁排骨](./../dishes/meat_dish/豉汁排骨.md)
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* [贵州辣子鸡](./../dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
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* [贵州辣子鸡](./../dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
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||||||
* [酱排骨](./../dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
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* [酱排骨](./../dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
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||||||
* [醉排骨](./../dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md)
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* [醉排骨](./../dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md)
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||||||
* [香辣鸡爪煲](./../dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md)
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* [香辣鸡爪煲](./../dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md)
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* [鱼香肉丝](./../dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md)
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* [鱼香肉丝](./../dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md)
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* [黄油鸡](./../dishes/meat_dish/黄油鸡.md)
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* [黑椒牛柳](./../dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
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* [黑椒牛柳](./../dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md)
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||||||
* [排骨苦瓜汤](./../dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
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* [排骨苦瓜汤](./../dishes/soup/排骨苦瓜汤/排骨苦瓜汤.md)
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* [生汆丸子汤](./../dishes/soup/生汆丸子汤.md)
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* [生汆丸子汤](./../dishes/soup/生汆丸子汤.md)
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@@ -70,7 +65,6 @@
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|||||||
* [银耳莲子粥](./../dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
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* [银耳莲子粥](./../dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
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||||||
* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
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* [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
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* [中式馅饼](./../dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
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* [中式馅饼](./../dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
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||||||
* [咸肉菜饭](./../dishes/staple/咸肉菜饭.md)
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||||||
* [扬州炒饭](./../dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
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* [扬州炒饭](./../dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
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||||||
* [披萨饼皮](./../dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
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* [披萨饼皮](./../dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
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||||||
* [日式咖喱饭](./../dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
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* [日式咖喱饭](./../dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
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@@ -79,11 +73,7 @@
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* [火腿饭团](./../dishes/staple/火腿饭团/火腿饭团.md)
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* [火腿饭团](./../dishes/staple/火腿饭团/火腿饭团.md)
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* [炒河粉](./../dishes/staple/炒河粉.md)
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* [炒河粉](./../dishes/staple/炒河粉.md)
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* [烙饼](./../dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
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* [烙饼](./../dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
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* [照烧鸡腿饭](./../dishes/staple/照烧鸡腿饭.md)
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* [空气炸锅照烧鸡饭](./../dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
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* [空气炸锅照烧鸡饭](./../dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
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* [蒸卤面](./../dishes/staple/蒸卤面.md)
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* [蒸卤面](./../dishes/staple/蒸卤面.md)
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* [鲜肉烧卖](./../dishes/staple/鲜肉烧卖.md)
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* [鹰嘴豆炸饼](./../dishes/staple/鹰嘴豆炸饼.md)
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* [示例菜](./../dishes/template/示例菜/示例菜.md)
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* [示例菜](./../dishes/template/示例菜/示例菜.md)
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* [印度葫芦丸子](./../dishes/vegetable_dish/印度葫芦丸子.md)
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* [红烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)
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* [红烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)
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@@ -2,7 +2,6 @@
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* [完美水煮蛋](./../dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
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* [完美水煮蛋](./../dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
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* [戚风蛋糕](./../dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
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* [戚风蛋糕](./../dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
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* [无厨师机蜂蜜面包](./../dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md)
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* [芋泥雪媚娘](./../dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
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* [芋泥雪媚娘](./../dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
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* [台式卤肉饭](./../dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
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* [台式卤肉饭](./../dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
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* [商芝肉](./../dishes/meat_dish/商芝肉.md)
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* [商芝肉](./../dishes/meat_dish/商芝肉.md)
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@@ -13,13 +12,9 @@
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* [水煮肉片](./../dishes/meat_dish/水煮肉片.md)
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* [水煮肉片](./../dishes/meat_dish/水煮肉片.md)
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* [猪皮冻](./../dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md)
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* [猪皮冻](./../dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md)
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* [猪肉烩酸菜](./../dishes/meat_dish/猪肉烩酸菜.md)
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* [猪肉烩酸菜](./../dishes/meat_dish/猪肉烩酸菜.md)
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* [腐乳肉](./../dishes/meat_dish/腐乳肉.md)
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* [虎皮肘子](./../dishes/meat_dish/虎皮肘子.md)
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* [血浆鸭](./../dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md)
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* [血浆鸭](./../dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md)
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* [西红柿牛腩](./../dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
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* [西红柿牛腩](./../dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
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* [酱牛肉](./../dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
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* [酱牛肉](./../dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md)
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* [牛油火锅底料](./../dishes/semi-finished/牛油火锅底料.md)
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* [牛油火锅底料](./../dishes/semi-finished/牛油火锅底料.md)
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* [利提巧卡](./../dishes/staple/利提巧卡.md)
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* [印度焖饭](./../dishes/staple/印度焖饭.md)
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* [基础牛奶面包](./../dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md)
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* [基础牛奶面包](./../dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md)
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* [手工水饺](./../dishes/staple/手工水饺.md)
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* [手工水饺](./../dishes/staple/手工水饺.md)
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@@ -1,3 +0,0 @@
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# 7 星难度菜品
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* [无厨师机蜂蜜面包](./../dishes/dessert/无厨师机蜂蜜面包/无厨师机蜂蜜面包.md)
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@@ -1,3 +0,0 @@
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# 8 星难度菜品
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* [照烧鸡腿饭](./../dishes/staple/照烧鸡腿饭.md)
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